APLICAO DE ENZIMAS

COMO ADITIVOS DE PROCESSO

Engenharia Enzimtica

Ano lectivo 2014-15

Propriedades das
Enzimas
Molculas de natureza proteica;
Catalisadores biolgicos
extremamente eficientes;
Baixam a energia de activao
da reaco;
Aumentam a velocidade das
reaces qumicas que ocorrem
na clula sem se consumirem,
no alterando o equilbrio
qumico.

Glioxalase I humana.

Energia de activao
da reaco.

Aplicaes das enzimas

Sector

Consumo em %

Detergentes

40-45

Processamento do Amido

20-25

Lacticnios

12-15

Indstria Cervejeira

2-4

Sumos de fruta e vinho

3-5

Panificao

1-2

Txtil e Papel

4-6

Tratamento de Couro

1-2

Outros

6-10

Dados referentes a mercado global estimado para o ano

2010.

Enzimas como aditivos de processo

Vantagens:
Facilitam

o processo;

Previnem

problemas tcnicos;

Reduzem

desperdcios;

Menores

problemas ambientais e
toxicolgicos.

Indstria do Papel e Pasta de

Papel

A primeira utilizao de enzimas escala industrial teve lugar

em 1980, com a utilizao de xilanases (E.C. 3.) no processo
de branqueamento do papel.

Desde ento, novas enzimas tm sido desenvolvidas, e a gama

de aplicaes e processos assistidos por enzimas estendeu-se a:

produo de pasta pelos processos mecnico e qumicos

(biomechanical e biochemical pulping);

deslignificao;

controlo das gomas (pitch) na mquina de papel;

modificao de propriedades de fibras;

destintagem.

Junto com a lignina, as resinas e os

minerais (compostos inorgnicos),
a celulose um dos compostos que
constituem a madeira - cerca de
50%.

As molculas de celulose,
agrupadas pela lignina, formam
feixes de fibras que constituem as
clulas vegetais que compem as
fibras presentes na madeira.

Objectivo do processo industrial :

Extrair a celulose da madeira, na forma de uma pasta separando-a
da lignina, resinas e minerais, as quais so usadas, normalmente,
na gerao de energia elctrica pela prpria fbrica.

Ocorre dentro dos plantios onde

so cultivados os eucaliptos. O
processo acontece em trs etapas:
colheita, corte e descascamento.

Pectinases (E.C. 3.): Enzimas que degradam a pectina ,

matriz gelatinosa que ajuda a manter as clulas vegetais
juntas e na qual esto incorporadas outros componentes da
parede celular, tais como fibras de celulose.

Incubao das aparas de madeira

com um fungo (Ceriporiopsis
subvermispora) que produz
endoglucanase e -glucosidase,
que selectivamente removem a
lignina da madeira, com reduzido
impacto na integridade das fibras ao
nvel dos polissacardeos.

Processo Kraft:
Ocorre com adio de Sulfato de
Sdio e Soda Custica.
pH=8-11, T=55-65 C.
Dissoluo da lignina.
Libertao das fibras de celulose.

O branqueamento conduz
completa remoo da lignina, no caso
da pasta kraft (processo qumico
alcalino).
As xilanases (E.C. 3.) dissolvem a
camada de xilanos reprecipitada nas
fibras aps o processo qumico de
produo de pasta de papel, camada
essa (hemicelulose) que constitui
uma barreira para os agentes
qumicos de branqueamento.

As xilanases degradam o polissacardeo linear -1,4xilano em xilose.

Vantagens:

Possibilita retirar mais lignina;

Celulose mais susceptvel aos

branqueadores qumicos
(reduz em cerca de 10-20% a
quantidade de produtos
qumicos necessrios em
relao ao processo
tradicional);
Cloro mais barato mas
que leva formao de
substncias cloradas.

Endo-1,4--Xilanase.

Actualmente, esto em desenvolvimento novos processos de

branqueamento baseados na utilizao de oxido-redutases,
nomeadamente de lacases (E.C. 1.). A utilizao destas enzimas
requer, no entanto, a utilizao de agentes mediadores da reaco
de oxidao, que representam um custo importante.

Reduo do teor de resinas

Pitch: Alguns tipos de madeira possuem uma
quantidade considervel de lpidos,
constitudos por cadeias longas de cidos
gordos ligados por unidades de glicerol.
A reduzida solubilidade destes compostos
dificulta a sua remoo eficiente nos
processos de preparao da pasta e
branqueamento, e a sua presena pode
originar a ruptura da folha de papel na
mquina.
A utilizao de lipases (E.C. 3.) permite a
reduo da formao de pitch atravs da
hidrlise parcial daqueles compostos.
Triacilglicerol acilhidrolases (EC 3.1.1.3)

As enzimas podem tambm ser utilizados para diversas outras

aplicaes:
Facilitar a remoo da gua durante a formao da folha na
mquina de papel;
Remoo de partculas de tinta (destintagem), em fibra
reciclada.
Dificuldade: pastas com diferentes tipos de fibra, e
especialmente quando se trata de fibras recicladas e, portanto,
contaminadas com aditivos, respondem diferentemente s
mesmas enzimas.

Optimizao e rastreio da combinao das enzimas mais

adequados para cada caso.

Indstria Txtil
As primeiras aplicaes na rea txtil remontam a
meados do sculo XIX, consistindo na operao de
desencolagem (remoo do amido, que adicionado ao
algodo para aumentar a sua resistncia no processo
de tecelagem), usando um extracto de cevada moda.
No incio do sculo passado este processo passou a ser
efectuado usando amilases (E.C. 3.) microbianas. Aps
a tecelagem, o amido tem de ser removido para as
operaes finais de branqueamento dos tecidos e
tinturaria.
Hoje o processo de desencolagem, em traos gerais,
consiste na gelatinizao do amido a 80-90C, seguido
do ajuste do pH (5,5-7,5) e temperatura (60-80C,
conforme a enzima), tratamento com amilase e
aquecimento para remoo dos resduos de amido
hidrolisado.

Composio qumica aproximada da fibra de algodo

Celulose
Ceras
Pectinas
94%

Gordura
s
Protena
s

Fibras de algodo: fibra natural; principal matria prima;

A maior parte dos componentes extracelulsicos so removidos nas
operaes de limpeza (scouring) e branqueamento, a pH alcalino, usando
detergentes e agentes sequestrantes;
Podem ocorrer modificaes indesejveis da celulose, nomeadamente perda
de peso e reduo da resistncia.
A utilizao de enzimas pretende evitar este efeito e, alm disso,
reduzir o impacto ambiental.

Limpeza
Objectivo:
Retirar impurezas e obter fibras
paralelas; Libertao de fibras
celulsicas remoo de substncias
pcticas.
Mtodo tradicional: Soda Custica
sob presso e temperatura elevada.
Problema: Segurana e poluio
ambiental.
Mtodo enzimtico: Enzimas
pectinolticas (E.C. 3.).
Microrganismos produtores de
pectinase e com baixa actividade de
celulases Penicilium

Estrutura primria de uma molcula de pectina.

Desencolagem
Objectivo:
Remoo do amido, que adicionado ao algodo para aumentar a sua
resistncia no processo de tecelagem.
Mtodo tradicional: produtos qumicos fortes (cidos, bases ou
agentes oxidantes).
Mtodo enzimtico: uso de enzimas que hidrolisam amido; No
causam estragos no tecido.
Mais utilizadas: -amilases bacterianas termotolerantes.

Maltose

Branqueamento
Mtodo tradicional: perxido de hidrognio;
Problema: resduo pode interferir no processo de tingimento .
Pode ser integrada uma etapa enzimtica (catalases).

Evita interferncias no tingimento;

Permite uma reduo do consumo de guas de lavagem, que
alternativamente tm de ser efectuadas.
2 H2O2 2 H2O + O2
Pertence subclasse das enzimas
oxido-redutases (E.C. 1).

 O acabamento dos tecidos de algodo hoje uma rea

importante de aplicao de enzimas, nomeadamente de
celulases (E.C. 3.).
Estas so usadas para modificao das propriedades das fibras,
essencialmente ao nvel das propriedades de superfcie.
A utilizao destas enzimas permite a limpeza da superfcie das
fibras e dos tecidos, com remoo de fibras curtas ou fibrilas
(depilling).

Indstria de Curtumes

Purga
Processo de limpeza da estrutura fibrosa por aco
enzimtica;
As enzimas proteolticas (E.C. 3.) provocam uma
degradao parcial das protenas que no so o colagnio.
Relaxa a estrutura da pele e elimina restos de epiderme, plo
e gorduras.
Peles no submetidas a tratamento de purga apresentam
tacto spero, com acentuao de certos defeitos nas
operaes complementares.

Bibliografia
Sebentas de Engenharia Enzimtica, Dina M.R. Mateus, (2014)
www.e-learning.ipt.pt.
Engenharia Enzimtica, J.M.S. Cabral, M.R. Aires-Barros e M. Gama.
Lidel-Edies Tcnicas, (2003).
Paul Held, BioTek Instruments, Inc. Part II: Optimization of Polymer
Digestion and Glucose Production in Microplates.
http://www.biotek.com/resources/articles/enzymatic-digestion-ofpolysaccharides-2.html
http://www.celuloseriograndense.com.br/produtos
http://www.aveneda.com/index.php?
option=com_content&view=article&id=9&Itemid=17&lang=pt