A B S O R C IO N Y D IG ES TIO N D E

LIP ID O S
Las grasas ms abundantes dentro de nuestra dieta son
TRIGLICERIDOS. Pequeas cantidades de otros tipos de grasa
como fosfolpidos, colesterol y esteres del colesterol.

PRO CESO D E D IG ESTIO N

Comienza en la boca con la digestin de grasas a nivel

del estmago.
Los
TAG son digeridos por la Lipasa Lingual, una
enzima producida en la boca y transportada en la saliva al
estmago.
El siguiente paso se lleva a cabo en el intestino delgado
y es conocido con el nombre de EMULSIFICACIN DE LA
GRASA:
Fase intraluminal
La parte ms activa de la digestin de los lpidos tiene
lugar en la porcin superior del yeyuno y en el duodeno.
El proceso comienza ya con la formacin del quimo, que
despus se mezcla con las secreciones pancreticas

La liberacin de estas enzimas se encuentra bajo el control de

CCK, hormona que facilita, adems, la salida de bilis de la
vescular
biliar.
La liberacin de lecitina por la bilis facilita el proceso de
emulsificacin, para que los tres tipos de lipasas pancreticas
y una coenzima hidrolicen los lpidos.
Este proceso hace que las gotas de grasa reduzcan su tensin
superficial y al ser agitadas en el intestino delgado se
fragmenten fcilmente.
La lipasa pancretica ataca estas gotas que contienen a los
TAG en cidos grasos libres y 2-monoglicridos. Pequeas
porciones permanecen como diglicridos.

PRO CESO D E ABSO RCIO N

Fase mucosa
En una concentracin suficiente las sales biliares tienen la
propiedad de formar las MICELAS.
Los TAG convertidos se disuelven en la parte central de la
micela. As se obtienen dos cosas:
1.- La disminucin de la concentracin de cidos grasos libres
y monoglicridos en la vecindad de las gotas de grasa.
2.- Actan tambin como un medio de transporte de cidos
grasos libres y monoglicridos para su posterior absorcin
clulas epiteliales intestinales.

 Colesterol esterasa es otra enzima pancretica que

hidroliza los steres de colesterol.

Fosfolipasa es otra enzima pancretica, de la que existen
dos formas A1 y A2, que hidroliza cidos grasos de los
fosfolpidos. Fosfolipasa A2 hidroliza tambin la lecitina y
se produce lisolecitina y un cido graso, que son
absorbidos con facilidad. Para la formacin de
quilomicrones es necesaria la presencia de fosfolpidos.

 Las micelas disuelven en el medio intestinal los cidos

grasos libres y monoglicridos a las vellosidades

intestinales, donde se difunden a travs de la
membrana celular del enterocito al interior del mismo.
Una vez que se encuentran en el interior del enterocito,

son combinados para fabricar triglicridos.

Estos se unen junto al colesterol y fosfolpidos en una

nueva estructura, o sea el quilomicrn que es

depositada en un vaso linftico para su posterior
transporte.