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CONTROL

DE CALIDAD

Ing. Vanessa M. Garca Daz

ORGANIZACIN DEL CURSO


Introduccin al control de la
calidad
Control estadstico de la Calidad

Inspeccin y Muestreo
Evaluacin Sensorial en la
Agroindustria
Aseguramiento de la Calidad

EVALUACION DEL CURSO


Evaluacin de ingreso
0%
Evaluacin Parcial
25%
Evaluacin Final
25%
Promedio de Prcticas 50%
Trabajo de curso
40%
Casos o talleres durante el curso
20%
Practicas calificadas
20%
Asistencia
20%

INTRODUCCIN AL CONTROL DE
CALIDAD

Definicin de Calidad
Evolucin de la calidad.
Filosofa de la Calidad.
Ciclo generador de la calidad
Dimensiones de la calidad
Conceptos bsicos de control de calidad,
aseguramientos de calidad y calidad total.
Crculos de la calidad
Costos de la calidad.
Administracin de la calidad y sus principios.
Herramientas de la calidad.

Introduccin al control de calidad

Desde cuando existe la


calidad?

siempre ha existido una


Desde que existe el
preocupacin
hombre,
por el trabajo bien
hecho.
Esto quiere decir que siempre hemos tenido
un concepto intuitivo de la calidad.

QU ES
CALIDAD?

Satisfacer
plenament
e las
necesidade
s del
cliente.
Despertar nuevas
necesidades del
cliente.

Cumplir las expectativas del


cliente y algunas ms.

Lograr productos y servicios con cero defectos.


Hacer bien las cosas desde la primera vez
Disear, producir y entregar un producto de
satisfaccin total.
Dar respuesta inmediata a las solicitudes de
los clientes.

Producir un artculo o un servicio de acuerdo a


las normas establecidas.

Sonrer a pesar de las adversidades.


Una sublime expresin humana que revela la
autentica naturaleza del hombre, cualidad que
define a los lderes que trascienden a su
tiempo.
Lo de acuerdo para su uso.

Una
categora
tendiente
siempre a la excelencia

De manera general, la
calidad se define como
un
conjunto
de
cualidades
que
constituyen la manera
de ser de una persona
o cosa.
La calidad nunca es tu PROBLEMA.
La calidad es la SOLUCION a tu
problema

La norma ISO 8402:1994 la define como:


"Conjunto de caractersticas de

una entidad que le confieren su


aptitud para satisfacer las
necesidades expresadas o
implcitas".
Satisface
nuestras
expectativ
as

Un
producto
Un servicio

Calidad

Calidad segn ISO


9000:2005

Calidad es el grado en el que


un conjunto de caractersticas
inherentes cumple con los
requisitos (ISO 9000:2005)

El trmino "calidad" puede utilizarse


acompaado de adjetivos tales
como pobre, buena o excelente.
"Inherente", en contraposicin a
"asignado", significa que existe en
algo, especialmente como una
caracterstica permanente. Calidad
no es un problema, es una solucin .

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La calidad de un producto o
servicio es el grado de
percepcin del cliente en que
dicho bien cumple con sus
expectativas.
FIABILIDAD
CALIDAD
DURABILIDAD
SERVICIO
APARIENCIA

El concepto de calidad en una


empresa se puede entender como:
Definir especificaciones, controlar
Calidad como conformidad

procesos, para maximizar la


eficiencia. Estrategia de liderazgo en
costes.

Satisfaccin del cliente Definir grupo objetivo de clientes,

conocer sus necesidades,


satisfacerlas mejor que la
competencia. Diferenciacin; nicho.

Calidad como valor

Incluir entre las necesidades del


cliente el componente precio, que es
percibido como un elemento ms de
la calidad.
Orientado a mercados de bienes
de lujo
Empresa
entendida como proyecto

Calidad como excelencia

comn de mejora.

Menos despilfarro
CALIDAD
MAS
ALTA

Menos
repeticiones
Menos rechazos
Menos
reclamaciones
Menos
devoluciones

Costes ms
bajos.
Productivid
ad ms
alta.

EVOLUCION HISTORIA
DEL CONCEPTO DE
CALIDAD
A lo largo de la historia el
trmino calidad ha sufrido
numerosos cambios que
conviene reflejar en cuanto su
evolucin histrica.
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Inspeccin

100 %

Producto

No control No SPC
No prevencin a la reocurrencia

Proceso
Q
Inspeccin
C
Muestreo QC Proceso
Muestreo QC Final

Militar Standar

Producto
100 %
Muestreo

Sistema
Proceso

Q
A

Q
Inspeccin
C

Producto

Control de la calidad

es el conjunto de tcnicas y actividades, de carcter


operativo, utilizadas para verificar los requisitos relativos a la calidad del
producto o servicio.

Aseguramiento de la calidad

es el conjunto de acciones planificadas y


sistemticas, que son necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que
un producto o servicio va a satisfacer los requisitos dados sobre la calidad.

MODELO

Administracin
por Calidad Total
Aseguramiento
de la calidad
Control de
calidad
Inspeccin
Artesanal

Industrial

TIEMPO

Economa
Global
TP# 3 JULIO, 1996

La evolucin de la calidad se ha ido acomodando a la evolucin de la industria...

Enfoque

Inspeccin
Control
Aseguramiento
de la calidad

Orientacin
del
enfoque
Productos
Procesos
Sistemas

Gestin de la
Personas
calidad
total

Consiste en
examinar, medir,
contrastar o ensayar
las caractersticas de
calidad de un
producto o servicio
Es el conjunto de
para determinar su
tcnicas y
conformidad con los
actividades, de
requisitos
carcter operativo,
especificados.
utilizadas para
losde
Esverificar
el conjunto
requisitos
relativos
acciones,
planificadas
la calidad del
yasistemticas,
que
son producto
necesariasopara
Es
el dirigir yla
servicio..
proporcionar
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una
confianza
adecuada
con o
deorganizacin
que un producto
respecto
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calidad,
servicio
a
exige
el control
satisfacer
losy la
integracion
requisitos total
dadosde
lossobre
elementos
de un
la calidad
area de operaciones
determinadas,
27
funcion
realizada por

FILOSOFIA DE
LA CALIDAD

Clsicos
(Taylor Fayol)

Neoclsicos
(Maynard Barnes)
(Koontz o Donnell
Newman)
Sociolog
Relacion
a
es
industrial
humanas
y
(Mayo)
Psicolog
a
Diseo
estadstic
o de
experimentos
(Fisher)

Modelo
burocrtico
(Weber)
Estructuralis
mo
burocrtico
(Merton)

Control de
calidad
estadstic
o
(Shewhart
)

Tablas de
muestreo
para
inspecci
n (Dodge
Roming)

1900

1925

1940

1946

Teora de la
organizaci
n (Bernard
Simin
March)
( Cybert
Miller
Starr)

Teora de los
sistemas
(Kast)
(Hall Buckley
-Timms)

Control estadstico de
procesos (Deming - Juran)

Sistemas
de calidad

Just in time
Crculos de
calidad
(Ishikawa)
Control total de la calidad
(Feigenbaum)
(Ishikawa)
Calidad
total Cero
defecto
(Crosby)
1950

1960

1970

Six
Sigma
(Motorola
)

1980

Edwards Deming: "la


calidad no es otra cosa
ms que "Una serie de
cuestionamiento
hacia
una mejora continua.

Dr. J. Juran: la calidad


es "La adecuacin para
el uso satisfaciendo las
necesidades del cliente.

Kaoru Ishikawa define a


la
calidad
como:
"Desarrollar,
disear,
manufacturar y mantener
un producto de calidad
que
sea
el
ms
econmico, el til y
siempre
satisfactorio
para el consumidor".
Crosby
tiene
el
pensamiento
que
la
calidad es gratis, es suplir
los requerimientos de un
cliente, al lograr cumplir
con estos logramos Cero
Defectos.

Excelencia
Conformidad
Adecuacin al uso
Valor
Evitar prdidas
Satisfacer
expectativas del
cliente

Juran 1951; Garvin 1984


Juran 1951; Crosby 1979
Juran et al 1974; 1990
Feigenbaum, 1951; 1961
Ishikawa, 1986
Taguchi, 1979
Feigenbaum, 1961; 1991;
Juran et al 1962; Deming,
1969; Parasuranaman et
al 1985

La CALIDAD, es la filosofa que permite


introducir a la gente de una organizacin
en un proceso de mejora continua,
motivndola para redescubrir el enorme
potencial del ser humano y su aplicacin en
el
trabajo
bien
hecho,
con
los
consecuentes beneficios a la sociedad.

Ayuda a reencontrar
el sentido del trabajo
individual y grupal, la
pertinencia de hacer
las cosas bien desde la
primera vez, conocer
el costo de la no
calidad, comprender el
enfoque
preventivo
sobre el correctivo,
entender
que
la
calidad no es un
problema
sino
una
solucin.

Ubicar al nuevo lder como


facilitador
de
las
condiciones de trabajo,
resalta la importancia de
tener un sistema slido que
permita
aterrizar
y
mantener la motivacin de
todo el personal de una
organizacin. Y finalmente
busca la revalorizacion y
dignificacin del trabajo.

TENEMOS UN NUEVO
ENTORNO COMPETITIVO
MICROSEGMENTACION DE LOS CLIENTES

ACTIVIDAD N 1:
Desarrollar el concepto de calidad como
excelencia y conformidad, considerando:
Origen
Objetivo
Concepto
Mayor Logro
Deficiencias

Contestar las preguntas de la Lectura


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