RAZAS DE

GANADO DE CARNE
Bos taurus

F.C.V.-U.C.V., Nov. 2014.

Formacin y Desarrollo de
las Razas en Estados Unidos:
Seleccin del tipo deseado (paraleleppedo)
Agrupacin de animales por tipo
Cruces consanguneos entre los mejores animales:
fijar los caracteres deseados.
Uso de IA y TE para aumentar nmero de animales.
Creacin del libro de registros de la raza
Creacin de la asociacin de criadores de la
razas.

1700: TEXAS LONGHORN:

TEXAS LONGHORN:

RAZAS EUROPEAS con las

caractersticas propias del Bos taurus:

Tipo carne: Paraleleppedo

Pelo largo y sedoso
Piel despigmentada
Cuernos cortos
Presencia de morrillo en los machos
Papada reducida

SHORTHORN
- Origen: Inglaterra
Color del pelaje variable:
- Rojo cereza: 70%, blancos: 10%, ruanos:20%.
Con la conformacin del tipo carne, compacto y con gran desarrollo
de musculatura.
Patas cortas.
Piel fina y pelo largo y sedoso
Cuernos cortos color crema
Precoz y con buena produccin de carne magra
Con buena habilidad materna y buen temperamento.
Peso promedio: Machos:800-1000 kg, Hembras: 600-800 kg
En 1870 se desarroll en Ohio, E.E.U.U., el Shorthorn mocho producto
del cruce entre hembras mochas amarillas y un macho Polled Shorthorn
(gen recesivo mocho).
En 1949 se desarroll el Shorthorn lechero.

HEREFORD:
Origen: Condado de Hereford, Inglaterra.
Color del pelaje: rojo caramelo-cereza con la cara (no incluye
las orejas), pecho, vientre, patas y borla de color blanco.
Mucosas rosadas
Abundante pelo
Habilidad materna.
Se desarroll para producir animales cruzados y obtener ganancias para
compensar por la prdida de heterosis del Shorthorn.
En el ao 1894 se desarroll en Iowa, E.E.U.U. el HEREFORD MOCHO
(sin cuernos), producto del cruce entre una hembra Hereford y un macho
RED POLL.
Alzada: 1.30-1.35 m
Peso promedio: Hembra: 550-620 kg, Machos: 900-1.110 kg .

HEREFORD

HEREFORD

HEREFORD

ABERDEEN ANGUS:
Origen: Condado de Aberdeen Angus, Escocia.
Color del pelaje: negro slido. Rojos: 10%.
Sin cuernos (mocho)
Cuello corto y poca papada
Cabeza corta
Perfil subcncavo
Mucosa negra o gris oscuro.
Biotipo carne por excelencia.
Utilizado en cruces con Brahman (Brangus).
Peso promedio: Machos: 900-1000 kg, Hembras: 550-600 kg.

ABERDEEN ANGUS:

ABERDEEN ANGUS:

ABERDEEN ANGUS (ROJO)

ERA EXOTICA
Introduccin de Nuevas razas a E.E.U.U.
CHAROLAIS
Origen: Francia
Color del pelaje: blanco crema
Pelaje abundante
Cuernos pequeos y cortos de color blanco crema.
Mucosas rosadas
Cuello corto y papada reducida.

Muy utilizado en Venezuela y en cruces comerciales con Brahman.

Alzada promedio: 1.40 m
Peso promedio: Machos: 1200 Kg., Hembras: 600 Kg.

CHAROLAIS

CHAROLAIS

CHAROLAIS

CHAROLAIS

CHAROLAIS

SIMMENTAL
Origen: Suiza, Valle de Simme
Pelaje amarillo castao a rojo con manchas blancas caractersticas.
Musculoso y de gran conformacin
Cuernos pequeos de color blanco crema
Piel ligeramente pigmentada y de grosor medio y flexible.
Utilizado como animal doble propsito.

SIMMENTAL

SIMMENTAL

LIMOUSIN
Origen: Francia
Color del pelaje: amarillo bayo
Cuernos elpticos de color crema
Miembros medianos y pezuas amarillas.
Piel elstica y pelo rizado.
Mucosas y morro de color amarillento.
Rusticidad.
Peso: Machos: 700-900 kg, Hembras: 500-600 kg.

LIMOUSIN

LIMOUSIN

RAZAS ITALIANAS
CHIANINA
Origen: Valle de Chiana, Italia.
Gran alzada (1.85-2.00 m) y gran desarrollo corporal (2000 kg).
Color del pelaje: blanco
Piel pigmentada
Cuernos cortos y pigmentados en la punta.
Borla, pezuas y morro negro.
Miembros largos y fuertes.
Rendimiento en canal aprox. de 62%
Muy utilizada en Vzla. en cruces con Ceb.

CHIANINA

CHIANINA

ROMAGNOLA
Origen: Italia
Color del pelaje: blanco renegrido
Cuernos cortos afilados
Borla, pezuas y morro negro
Mayor cantidad de pelo que las otras dos razas italianas.
Peso machos: 1000-1100 kg, hembras: 700 kg.

ROMAGNOLA

MARCHIGIANA
Origen: Italia
Producto del cruce entre Chianina y Romagnola
Se parece al Chianina pero es ms renegrido en anteriores
y ms corpulento.

MARCHIGIANA

PIEMONTESA

Origen: Norte de Italia

Color del pelaje: Blanco grisceo o crema (lebruno)
Doble nalga
Buen pastoreador y tolera altas temperaturas

NORMANDO

Origen: Francia
Color del pelaje: Blanco, rojo y negro (moteado)
Posee anteojeras en la cara
Mucosas rosado grisceo
Cuernos finos, pequeos y amarillentos

OTRAS RAZAS
GELBVIEH:
Origen: Alemania
Color del pelaje: amarillo

GELBVIEH:

GELBVIEH:

FLECKVIEH
Origen: Alemania
Color del pelaje: parecido al Simmental

FLECKVIEH

Otras razas britnicas

DEVON
Color del pelaje: rojo en tonalidades variables
con pelos blancos en la borla.
Mucosas despigmentadas

SOUTH DEVON:
Color del pelaje: rojo claro
Cuernos largos

SUSSEX
Color del pelaje: colorado tostado, casi negro

GALLOWAY:
Color del pelaje: castao desde muy claro
hasta casi negro
Abundante pelaje

RED POLL:

Color del pelaje: Rojo

No posee cuernos
Doble propsito
Da origen al Ganado SENEPOL

Blonde d Aquitane

AZUL DE BELGA
Color del pelaje: blanco crema con manchas negras de
borde no definido
Doble nalga: mutacin en el gen de la miostatina