MANEJO DE RESIDUOS ORGANICOS COMPOSTAJE

Compostaje

El compostaje es una tcnica para descomponer

los residuos orgnicos, en condiciones controladas, con la
finalidad de conseguir su transformacin en un producto
ms estable, aplicable al suelo como abono orgnico.
Se realiza basndose en el estircol, restos vegetales o
cualquier residuo orgnico no contaminado.
Proceso por el cual mediante accin bacteriana
fundamentalmente, ciertas sustancias orgnicas sufren
descomposicin generndose un producto til para el
desarrollo de vegetales
1

MATERIA ORGNICA

Restos de
vegetales
y animales
en proceso de
descomposicin

Humus
( producto final de alto peso molecular)

Ncleo central de compuestos aromticos y cadenas

laterales integradas por carbohidratos, cadenas
alifticas donde se ubican los grupos funcionales que
hacen que se comporte como un Almacn de
nutrientes para evitar que stos se lixivien.

FUENTES DE RESIDUOS
ORGNICOS
Actividad Agropecuaria
Actividad Agroindustrial
Industria Lctea
Industria Frigorfica
Industria Cerealera

Resea Histrica
A lo largo de la historia, se han empleado
distintos procedimientos en la produccin de
Compost. Actualmente, se conoce la base cientfica
de este proceso, y se lleva a cabo de una forma
controlada.
Industria Aceitera
En tal sentido, el compostaje, se puede definir
como
Granosun
Oleaginosos
proceso dirigido y controlado de
mineralizacin y pre-humificacin de la materia
orgnica,
Industriaa de
la Pesca
travs
de un conjunto de tcnicas
permiten
el manejo de las variables del
que
Industria
Forestal
proceso
Residuos Slidos Urbanos

FORMACIN DE LA MATERIA ORGNICA EN LOS SUELOS

El suelo recibe una gran cantidad de restos orgnicos de diferentes
orgenes, residuos vegetales y animales, se depositan en la
superficie (hojas, ramas, flores,) o quedan directamente atrapados
en
masa deldesuelo
(races).
En la
la superficie
los suelos
forestales se acumula una capa de restos
orgnicos conocido por mantillo (horizonte orgnico)

Climas tropicales
Climas templados

Este horizonte puede tener

de 10 a 70 t/ha a pesar de
recibir por ao alrededor
de 4 t/ha de restos
vegetales

Reciben de 100 a 250 t/ha por ao y

carecen de este horizonte orgnico que
en todo caso puede llegar a 10 t/ha

Accin mucho ms energnica de la fauna

y microflora del suelo

Estructura de la materia
1. Humatos y Fulvatos.
orgnica.
Los compuestos orgnicos
donde los nutrientes se
encuentran fuertemente
retenidos, son los que forman el
cuerpo de los organismos vivos,
as como productos de sntesis
secundarias como el humus,
mientras que los compuestos
orgnicos en los que los
elementos tienen mayor
movilidad estn representados
por tres grupos

Compuestos de los cationes

(nutrientes) en su combinacin
con los cidos hmicos y
flvicos.

2.

Compuestos Organo-Minerales,
representados por sales
complejas resultantes del
desplazamiento del ion H+ de
los cationes (nutrientes) de la
solucin del suelo.

3.

Compuestos orgnicos
absorbidos y en la superficie
de las partculas del suelo.

ALGUNOS MTODOS DE ESTUDIOS DE LOS

COMPUESTOS ORGNICOS DE LOS SUELOS
Es posible utilizar un sin nmero de mtodos que van,
desde:

Cualitativos que
comprenden el
nivel
macroscopico

cuantitativos o semicuantitativos que

incluyen las tcnicas instrumentales,
espectrofotomtricas de alta precisin, las
cuales permiten llegar incluso establecer
estructuras orgnicas.

Combustin seca

Oxidacin por cido crmico

Fraccionamiento de la materia orgnica

Este anlisis determina la calidad de la materia orgnica para poder
evaluar su influencia en la fertilidad actual y potencial del suelo.
Consiste en separar la materia orgnica no humficada y las sustancias
hmicas. Se identifican 3 grupos:
Acido flvico

Acido hmico

poco polimerizados,
ncleos pequeos y
abundantes cadenas
laterales, lo que los
hace una fraccin
soluble en medio cido
y bsico con gran
capacidad de reaccin
con los elementos
minerales del suelo,
tienen alta movilidad
en el suelo arrastrando
consigo elementos
minerales.

Mas polimerizados y
complejos que los
flvicos con ncleos
ms grandes y cadenas
laterales mas
pequeas, solubles en
medio bsico y tienen
poca movilidad en el
suelo.

Huminas
Muy polimerizados, y
ncleos muy
condensados, cadenas
laterales pequeas,
muy estables y poco
mviles en el suelo

Proceso de descomposicin de la
M.O.
NO
Materia
orgnica

Residuos
orgnicos
(estircoles,
hojarascas,
tallos, etc.)

Humificacin

Conjunto
procesos fsico,
qumicos y
biolgicos que
transforman la
M.O. en humus.
Toda clase de
microorganismos
Puede realizarse
en diferentes
condiciones.

Humus

Compuesto
coloidal de
naturaleza
ligno-proteico,
responsable de
mejorar las
propiedades
fsico-qumicas
de los suelos.

Mineralizacin

H2PO4

Transformacin del humus,

en compuestos solubles
asimilables por las plantas.
Proceso lento en
condiciones ecolgicas
ptimas
(T 18 a 200C, buena
Humedad, adecuado 02,
pH -6,8) y por organismos
altamente especializado.

Objetivo del compostaje

Tienen
como
objetivo
la
obtencin de un biofertilizante de
caractersticas
fsico-qumicas,
biolgicas
y microbiolgicas
predeterminadas, conocido como
Compost.
A
este
proceso controlado de
compostaje
se
le
denomina
Compostaje
aerotrmico
o
termoaerbico para diferenciarlo de
las tcnicas tradicionales.
9

CORTEZA
NUCLEO

FORMACION DE PILA O CAMELLON

10

11

CMO ELABORAR EL COMPOST

En todas la tcnicas de compostaje

hay
una
invariable
a
tene
en
serie de elementos
s
r
cuenta, que son:

la relacin C/N,

el pH,
la humedad
el ,
y la
aire
temperatura.

12

CMO ELABORAR EL COMPOST

La relacin entre el Carbono y el Nitrgeno

En el compost habr que mezclar

C/N

y
elementos
para conseguir una relacin C/N entre 20/1

30/1

Hay elementos ricos en Nitrgeno

Otros con una relacin C/N

El
equilibrada y

En un compostaje variado y equilibrado en la

pH

relacin C/N no hay que preocuparse

13

CMO ELABORAR EL COMPOST

Restos orgnicos con alto contenido

de

N
Estircol fresco (5-15/1), csped recin cortado (1020/1), restos vegetales frescos (10-20/1),
restos de

cocina (15-25/1)
Estircol con cama, hierbas con semillas, hojas de

Equilibrados (20-30/1)

rboles y arbustos, restos de poda fina

Altos
en Carbono
Aserrn
(500-1000/1), papel y cartn (150-300/1),

paja(100-130/1), ramas de poda gruesas (30-

80/1)

14

CMO ELABORAR EL COMPOST

La humedad

Debe rondar entre el 40-60%

El exceso produce compactacin,

falta de
aireacin y putrefaccin
Aireaci
La falta de humedad ralentiza el
n proceso
de
Siempre en presencia de Oxgeno
descomposicin

50% de aire en el momento de crear el montn

15

Algunos Parmetros de control de estabilidad del Compost

Temperatura

Estable

Color

Marron oscuro negro ceniza

Olor

Sin olor desagrable

PH

Alcalino (anaerobic. 55C, 24hs)

C/N

>=20

N de termofilos

Decreciente a estable

Respiracion

0 < 10 mg/g compost

Media

0 < 7.5 mg/ compost

COD

< 700 mg/g (peso seco)

ATP

Decreciendo a estable

CEC

> 60 meq/ 100 libre de cenizas

Actividad de enzinas
hidrosolubles

Incrementandose estable

Polisacaridos

< 30 50 mg glucidos/g. peso seco

Reduccion de azucares

35%

Germinacion

<8

Nemmatodes

Ausentes
16

CMO ELABORAR EL COMPOST

Temperatur
a

17

18

ETAPAS ALCANZADAS EN EL NUCLEO

Etapa de latencia: es la etapa inicial, considerada
desde la conformacin de la pila hasta que se
constatan incrementos de temperatura, con
respecto a la temperatura del material inicial.
La duracin de esta etapa es muy variable,
dependiendo de numerosos factores.
Si son
correctos:
el balance C/N, el pH y la
concentracin parcial de Oxgeno, entonces la
temperatura ambiente y fundamentalmente la
carga de biomasa microbiana que contiene el
material, son los dos factores que definen la
duracin de esta etapa. Con
temperatura
ambiente entre
los 10
y 12 C, en pilas
adecuadamente conformadas, esta etapa puede
durar de 24 a 72 hs.

19

 Etapa mesotrmica 1 (10-40C): en esta etapa, se

destacan las fermentaciones facultativas de
la
microflora
mesfila,
en concomitancia
con
oxidaciones
aerbicas
(respiracin aerbica).
Mientras
se mantienen
las
condiciones
de
aerobiosis
actan
Euactinomicetos (aerobios
estrictos), de importancia por su capacidad de
producir antibiticos. Se dan tambin procesos de
nitrificacin y oxidacin de compuestos reducidos de
Azufre, Fsforo, etc.
Etapa termognica (40-75C): la microflora
mesfila es sustituida por la termfila debido a la
accin de Bacilos y Actinomicetos termfilos,
entre los que tambin se establecen relaciones del
tipo sintrficas. Normalmente en esta etapa, se
eliminan todos los mesfilos patgenos, hongos,
esporas,
semillas
y
elementos
biolgicos
indeseables. Si la compactacin y ventilacin son
adecuadas, se producen visibles emanaciones de 20

 Etapa
mesotrmica
2:
con
el
agotamiento de los nutrientes, y la
desaparicin de los termfilos, comienza
el descenso de la temperatura. Cuando
la misma se sita aproximadamente a
temperaturas iguales o inferiores a los
40C
se
desarrollan nuevamente
los
microorganismos mesfilos que utilizarn
como nutrientes
los materiales ms
resistentes a la biodegradacin, tales
como la celulosa y lignina restante en
las
parvas. Esta etapa
se RESIDUOS
la conoce
CARACTERSTICAS
DE LOS
generalmente como etapa de maduracin.
A COMPOSTAR
Describiremos aquellas caractersticas que
consideramos relevantes de los residuos, y
que inciden en forma directa en la
evolucin del proceso y en la calidad del21

Relacin Carbono-Nitrgeno (C/N)

La relacin C/N, expresa las unidades de Carbono por
unidades de Nitrgeno que contiene un material. El
Carbono es una fuente de energa para los
microorganismos y el Nitrgeno un elemento necesario
para la sntesis proteica. Una relacin adecuada entre
estos dos nutrientes, favorecer un buen crecimiento y
reproduccin. Una relacin C/N ptima de entrada, es
decir de material "crudo o fresco" a compostar es de 25
unidades de Carbono por una unidad de Nitrgeno, es
decir C(25)/N (1) = 25.
En trminos generales, una relacin C/N inicial de 20 a 30
se considera como adecuada para iniciar un proceso de
compostaje. Si la relacin C/N est en el orden de 10 nos
indica que el material tiene relativamente ms Nitrgeno.
Si la relacin es de por ejemplo 40, manifiesta que el
material tiene relativamente ms Carbono.

22

Balance de Nutrientes
23

 Caractersticas de los abonos orgnicos que con ms

frecuencia se utilizan en la agricultura (datos en base fresca).
TIPO DE ABONO
ORGNICO

A N L I S I S

HUMED
AD

RELACI
N

DE

80.00

20:1

DE

67.40

30:1

DE

72.80

19:1

DE

61.60

15:1

75.00

16:1

75.00

22:1

23.00

8:1

70.00

42:1

CACHAZA FRESCA

71.00

30:1

CACHAZA CURADA

54.50

15:1

ESTIRCOL
VACUNO
ESTIRCOL
CABALLO
ESTIRCOL
CERDO
ESTIRCOL
OVEJO
COMPOST
GALLINAZA
GUANO
MURCILAGO
TURBA

DE

C/N

M.
O.

N
%

P2O5
%

K2O

11.50

0.33

0.23

0.72

17.93

0.34

0.13

0.35

15.00

0.45

0.20

0.60

21.12

0.82

0.21

0.84

13.75

0.50

0.26

0.53

15.54

0.70

1.03

0.49

13.20

0.96

12.00

0.40

14.40

0.20

0.17

0.12

16.40

0.32

0.60

0.17

28.90

1.11

1.11

0.15

Nota: La Tabla expresa valores medios los que pueden servir de referencia para
evaluar los abonos orgnicos, pero no deben tomarse como definitivos,
porque pueden variar segn su procedencia. Cada productor debe disponer de
la caracterizacin del abono orgnico que aplique.
24

 Estructura y Tamao de lo Residuos: Ante el

caso de no disponer, de excretas u otro material
de diferente estructura fsica, debemos recurrir
al procesamiento del mismo, para lograr un
tamao
adecuado
y
un proceso rpido. Las
alternativas para este tipo de materiales leosos y
de gran tamao es la utilizacin de trituradoras. Para
un dimetro medio mximo de partculas de 20 mm
resulta un incremento significativo de la
biodisponibilidad y del tiempo de compostaje
cuando se compara con partculas mayores a 80
mm, por lo que el tamao indicado de 20 mm a 10
mm es aconsejable para este tipo de materiales.
Humedad: La
humedad
idnea
para
una
biodegradacin con franco predominio de la
respiracin aerbica, se sita en el orden del 15 al
35 % (del 40 al 60 %, s se puede mantener una
buena aireacin). Humedades superiores a los
valores indicados produciran un desplazamiento
del aire entre las partculas de la materia orgnica,
con lo que el medio se volvera
anaerobio,
favoreciendo los metabolismos fermentativos y25
las respiraciones anaerbicas. Si la humedad se

El pH: pH cercano al neutro (pH 6,5-7,5, ligeramente

cido o ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo
favorable de la gran mayora de los grupos fisiolgicos.
Valores de pH inferiores a 5,5 (cidos) inhiben el
crecimiento
de
la
gran
mayora
de
los
grupos
fisiolgicos. Valores superiores a 8 (alcalinos) tambin son
agentes inhibidores del crecimiento, haciendo precipitar
nutrientes esenciales del medio, de forma que no son
asequibles para los microorganismos.
La Aireacin: La aireacin es conjuntamente con la
relacin C/N uno de los principales parmetros a controlar
en el proceso de Compostaje Aerbico.. Cuando como
consecuencia de una mala aireacin la concentracin de
Oxgeno alrededor de las partculas baja a valores
inferiores al 20% (concentracin normal en el aire), se
producen condiciones favorables para el inicio de las
fermentaciones y las respiraciones anaerbicas. En estas
situaciones, se debe proceder de inmediato a suspender los
riegos y a la remocin del material y a la reconformacin de
los camellones.
26

EL PRECOMPOSTAJE
Se denomina Precompostaje, a todos aquellos procedimientos que se realizan
antes de la conformacin de las parvas o camellones, y tienen como objetivo
acondicionar la masa de residuos para optimizar el proceso. Algunos de
estos procedimientos ya los hemos mencionado:

Balance de nutrientes (correccin de la relacin C/N)

Correccin del pH
Chipeado
Triturado
Molienda

Alguno tipos de residuos,

pueden presentar poca carga biolgica o
masa microbiana. En estos casos es conveniente aplicar Tcnicas de
Bioaumentacin. Las ms sencillas de estas tcnicas consisten
bsicamente en inocular artificialmente los desechos con una carga de
microorganismos. Podemos utilizar, varias fuentes de inculos. A
continuacin damos algunas alternativas ampliamente probadas
Inculo con suelo frtil
Inculo por trasplante
Inculo con Caldo de Cultivo
27

Unidad de Compostaje (Uc)

Unidad de Compostaje, es la masa de residuos que nos
permitir la conformacin de un camelln y que
ingresar al sistema como una unidad independiente
del resto. A ttulo de ejemplo, supongamos el caso de
un Tambo, donde diariamente se generan 90 kg. da
de excretas, con una Densidad = 0,5, tendremos
GENERACION DE RESIDUOS
entonces:
Densidad =
0.5

Da

Seman Quince
a
na

Mes

Peso en ton.

0.09

0.63

1.35

2.7

Volumen en
m3

0.18

1.26

2.7

5.4

Para este ejemplo, consideraremos como Unidad de Compostaje, una masa de 2,7 ton. y
con un volumen de 5,4 m3.
D = M/V
28

Diseo del Camelln o Parva

No es aconsejable la conformacin de parvas o camellones

de pequeos volmenes, ya que las fluctuaciones de
temperatura en estos pequeos volmenes son muy
bruscas. No conforme camellones con base inferior a los 2
m (dos metros). Como regla general, tomecomo altura la
mitad de la base, los que nos permitir obtener una
buena relacin Superficie/Volumen. A ttulo de ejemplo,
supongamos que tomamos como dimensiones del camelln
las siguientes: base = 3 m / altura = 1,50 m., lo que nos da
un volumen de 2,25 m3 por metro lineal de camelln.
Siguiendo con el ejemplo del tambo, si el volumen
mensual de residuos que disponemos es de 5,4 m3 y la
capacidad de carga del camelln diseado es de 2,25 m3
por metro lineal, el cociente entre estos dos volmenes nos
dar la longitud de la Unidad de compostaje: 5,4 m3/2,25
m3 = 2,4 m.
Nuestra Unidad de Compostaje tendr
entonces los siguientes valores:

29

rea de Compostaje
El rea donde se conforman las pilas y se lleva a
cabo el proceso se denomina corrientemente canchas
de compostaje o patios. En el momento de seleccionar
el rea destinada a las canchas debemos considerar los
siguientes factores:
En lo posible estas reas deben situarse en los
puntos topogrficos ms altos del terreno. Nunca se
ubicarn en depresiones del mismo. Es necesario que el
rea de las canchas presente un declive superior al
1 % hacia las cotas menores del predio,
de esta
forma es posible evacuar las aguas pluviales y colectar
los lquidos lixiviados quese generan durante el proceso.

La impermeabilidad del suelo es otro factor a

considerar, ya que es posible la contaminacin de
las aguas subterrneas. En suelos que no presenten
una impermeabilidad natural adecuada, se deber
proceder a la impermeabilizacin de los mismos, as
como tambin se impermeabilizarn los drenajes.
30

Dimensin de la Cancha

La dimensin de la Cancha estar determinada por la

Unidad de Compostaje (Uc) y elTiempo de Compostaje (Tc).
Volvamos al ejemplo anterior del Tambo y asumamos un Tc =
90 das. La conformacin de las parvas la realizamos en
forma mensual, es decir mensualmente ocupamos un rea
de base de parva de 7,2 m2 en 90 das, el rea necesaria
para la instalacin de las tres parvas es de 7,2 m2 x 3 = 21,6
m2 .
Debemos considerar adems el espacio necesario entre
parvas a los que llamaremos pasillos. Este espacio es
necesario para manejar los camellones. Las dimensiones del
mismo estarn sujetas a la forma en que se realicen las
operaciones de remocin y aireacin. Si la operativa es manual,
el ancho del pasillo puede situarse en el entorno de 2 a 2,5 m.
Si la operacin es mecanizada (pala cargadora, tractor con
pala), los pasillos tendrn el ancho suficiente para que la
mquina pueda empalar perpendicularmente los camellones.
Asumamos que para el ejemplo que estamos manejando, la
operacin se realice con un tractor con pala. El ancho del pasillo
no ser menor a los 4 m.
31

El nmero de pasillos se calcula como el (N de

parvas-1), + (el rea correspondiente a la mitad del
rea de base de una parva). Esta ltima rea es la
que permite maniobrar con amplitud.
Si la longitud de las parvas es de 2,4 m. El rea
necesaria para pasillos ser de: 2,4 m x 4 m x 3 =
28,8 m2
El rea correspondiente a la mitad de rea de una
parva es: 1,5 m x 2,4 m = 3,9 m2
El rea fina de compostaje ser entonces de: 21,6
m2 +28,8 m2 +3,9 m2 = 54 m2
En el siguiente esquema, damos una de las posibles
distribuciones(lay -out) del sistema de
compostaje que hemos manejado como ejemplo:

32

MANEJO DEL SISTEMA

Una de las reglas fundamentales a tener en cuenta para un sistema como el propuesto es
mantener

la

independencia

fsica

de

la

Unidad

de

Compostaje

(Uc).

Nunca,

debemos adicionar material nuevo a una Parva que ya ha sido conformada. Slo cuando
tenemos el material equivalente a la Uc, debemos instalar el Camelln.
Es muy importante llevar de cada Unidad de Compostaje, registros de los datos
ms relevantes. Fecha de conformacin, relacin C/N de entrada, temperatura del
material antes de su ingreso al sistema, temperatura ambiente y todo dato que se
considere que puede ser de valor para sistematizar el proceso. Los registros pluviomtricos
son de gran importancia. Aconsejamos instalar cercano a la Cancha un pluvimetro y llevar
los registros correspondientes.
Delimite con marcas visibles, todas las dimensiones necesarias en la Cancha que le
puedan servir como referencia para la movilizacin y reconformacin de los Camellones. Si
bien, las dimensiones dadas en el ejemplo y esquema son geomtricas, procure ajustrselo
mximo posible a las mismas. En la prctica, el material tender a explayarse, perdiendo
las dimensiones iniciales. Esto es totalmente normal. Cuando reconforme los camellones
conserve en lo posible las dimensiones de diseo originales.

33

Cuando airear y cuando regar

No existen frecuencias preestablecidas

de aireacin y riego que resulten
aplicables
para todos los casos
posibles. Las aireaciones excesivas, son
tan perjudiciales como los riegos en
exceso. Uno de los parmetros, que
nos resultar de fcil determinacin
es la temperatura y es a partir de la
misma que podremos en gran parte,
ejercer un control sobre el proceso.

34

Control de Humedad
Para el control del contenido de humedad, puede
aplicar el siguiente procedimiento emprico:
1. Tome con la mano una muestra de material.
2. Cierre la mano y apriete fuertemente el mismo.
3. Si con esta operacin verifica que sale un hilo de agua
continuo del material, entonces podemos establecer
que el material contiene ms de un 40% de humedad.
4. Si no se produce un hilo continuo de agua y el
material gotea intermitentemente, podemos
establecer que su contenido en humedad es cercano al
40%.
5. Sin el material no gotea y cuando abrimos el puo de la
mano permanece moldeado, estimamos que la
humedad se presenta entre un 20 a 30 %
6. Finalmente si abrimos el puo y el material se
disgrega, asumimos que el material contienen una
humedad inferior al 20 %.
35

ASPECTOS AMBIENTALES
Se presentan fundamentalmente los
siguientes impactos ambientales:
- Lixiviados
- Emisiones
- Perdida de paisaje

36