El cultivo de hongo

comestible el
futuro promisorio

Pleurotus ostreatus

OBJETIVOS
Cultivar

hongos pertenecientes a la especie

Pleurotus ostreatus utilizando el instrumental con
que cuenta el cultivador de nuestra regin.

Aprender

a utilizar tcnicas artesanales y/o de

laboratorio

UN POCO DE INFORMACIN BASICA

Los hongos son organismos eucariotas pertenecientes al

reino Fungi.

Inicialmente se los consider como plantas, pero

presentan algunas caractersticas importantes que los
diferencian de ellas:

La pared celular de los hongos no est compuesta de

celulosa, como las plantas, sino de quitina.

La quitina es un polisacrido que tambin forma el

exoesqueleto de los artrpodos.

No poseen pigmentos fotosintticos, como clorofilas,

entre otros. Por ende, no son capaces de realizar
fotosntesis.

INTRODUCCIN
Orellana shiitake es un hongo comestible,

aporta diferentes nutrientes a los seres humanos, y

adems puede llegar a curar enfermedades relacionadas
con el colesterol, gripe, etc.
tiene como fin demostrar a la
comunidad, que tan benfico puede ser este hongo
comestible para nuestro organismo y las diferentes
propiedades que contiene.
LA SIGUIENTE PRESENTACION

En el siguiente trabajo se tratan temas como: qu es la

Orellana, su cultivo, su produccin entre otros temas que
son de gran importancia.

Justificacin
Este proyecto lo realizamos con el fin
de que conozcan sobre el cultivo de la
Orellana y la importante que puede ser
esta en el desarrollo de la agricultura.
Tambin lo realizamos para que la
comunidad conozca el valor nutricional y
medicinal de este producto.

Nutricin de la Orellana pleurotus

Son organismos
hetertrofos que
absorben los nutrientes
a travs de las hifas .
Son hongos saprofitos
es decir descomponen
restos vegetales en este
caso residuos de madera
o residuos que
contengan mucha fibra.

REPRODUCCIN DE LA ORELLANA

Se reproducen por
medio de esporas.
Estas se encuentran en
la parte inferior del
sombrero donde hay
varias laminillas.

Caractersticas de la Orellana

El sombrero de esta seta es

redondeado, con la superficie lisa,
abombada y convexa cuando es joven,
aplanndose poco a poco hasta la
madurez

Su dimetro oscila entre 5y 15 cm.

El color es variable, desde gris claro

o gris pizarra hasta pardo, tomando
una coloracin ms amarillenta con el
tiempo.

Sus esporas son implantadas en

semillas de cebada que sirven como
transportador.

Valor nutricional

Contiene todos los aminocidos

esenciales .

Tambin tiene una buena mezcla de

vitaminas y minerales, entre ellas
vitaminas A, B, B12, C, D y Niacina.

Tiene un contenido elevado de

carbohidratos .

Presenta una buena cantidad de

fsforo, potasio, zinc, cobre y
magnesio.

Puede reemplazar la carne, los huevos y

la leche ya que contiene todos los
aminocidos esenciales

VALOR MEDICINAL

Efectos antitumorales: P.
ostreatus contiene polisacridos
que actan como potenciadores de
las clulas de defensa.

Efectos antivirales: Los mismos

mecanismos que estimulan el
sistema inmune, actan para
combatir algunos agentes
infecciosos.

Control del colesterol: Se ha

demostrado a nivel experimental
que el consumo frecuente de
setas disminuye el nivel de cidos

El cultivo del Pleurotus ostreatus es simple y requiere de poca inversin inicial .

El sistema ms comn de siembra es en bolsas

 Como

sustrato se puede usar

casi cualquier elemento que
contenga celulosa y lignina:
pajas, aserrines, hojas, marlos
molidos, subproductos de los
cultivos de caf, algodn,
arroz, etc.

PROCESO DEL CULTIVO

Dentro del proceso de produccin de hongos y
setas comestibles podemos definir claramente
Seis etapas, todas con un mismo valor de
importancia.
1.Esterilizacin

2. Mezcla
Se renen el agua, la cal, la miel o melaza luego esta mezcla es aplicada al
aserrn previamente fro.

3. Embolsado
Se procede a empacar en bolsas el sustrato que
se obtuvo anteriormente y se adhiere la semilla de la Orellana.

y semilla
Sustrato
Luego se cubre con peridico durante 8 das.
4. Inoculacin
Etapa de colgado de todas las bolsas en un recinto de
penumbra

5. Incubacin
En 40 das el moho empieza a invadir el
sustrato

6.Fructificacin y recoleccin
Este proceso consiste en el crecimiento de la
Orellana y su recoleccin para luego ser empacada
y vendida.
Para la recoleccin se necesita usar un cuchillo
previamente desinfectado con alcohol para evitar
el dao de la Orellana.

Fructificacin

naci mi ento de la Orella na

cosecha

desi nf ectaci n

corte del c hampi n

empa cado

Higiene en el cuidado de la Orellana

Alcohol

Guantes

Tapabocas

gorros de ciruga

Durante el desarrollo de esta, es necesario que el

sustrato contenga la humedad necesaria para el
desarrollo de la Orellana

UTILIDAD DEL SUSTRATO

Luego de terminadas las cosechas, el sustrato puede
ser usado como fertilizante para plantas de jardn,
pastos y hortalizas. Este ayuda al crecimiento y
desarrollo de estos.

Tabla de crecimiento y gastos 9

Tabla de gastos
Materiales

Cantidad

Semilla de
Orellana

4 KILOS

Cal

6 KILOS

Miel

8 LITROS

Aserrn

4 ARROBAS

Bolsas

1 ARROBA

$ 16.000

Tapabocas

$ 14.000

Guantes

$ 2.800

Alcohol

7 PARES
350
MILILITROS

$ 3.000

Algodn

50 GRAMOS

Maya para
esterilizacin

1 METRO

$ 3.000

Carbn

MEDIO

$ 5.000

CAJA

PRESUPUESTO
$ 35.500
$6.000
$ 15.000
$ 8.000

TIEMPO
11 Febrero
Cada 4 das

DESARROLLO
Aplicar agua
Aplicar agua

durante el
desarrollo y
produccin
28 marzo

Invasin de

4 abril

moho
Nacimiento de

11 abril

las Orellanas
7cm de

Tabla de crecimiento

dimetro de la

$ 15.000

13 abril

Orellana
Empaque de las
orellanas

Tabla de ingresos
COSECHA

CANTIDAD DE

PESO

PRECIOS

TOTAL

BANDEJAS
36

NETO
200 g

2500

90.000

32

200g

2500

80.000

28

200g

2500

70.000

10

200g

2500

25.000
total

265.000

MATERIALES
SEMILLA DE LA

CANTIDADES
12 KILOS

PRESUPUESTO
105000

ORELLANA
MIEL O MELASA
CAL
SALBADO
BOLSAS

20 LITROS
12 KILOS
8 LITROS
2 PAQUETES DE

40.000
12.000
9.600
20.000

PLATOS
ALCOHOL
ALGODON
GUANTES
TAPA BOCAS
GUANTES DE

100 UNIDADES
30 PAQUETES
100 MILILITROS
50 GRAMOS
100 UNIDADES
50 UNIDADES
50 UNIDADES

36.000
1.800
1000
5.600
7,600
3000

CIRUGIA
PAPEL VINIPEZ
PERIODIO

3 ROLLOS
1 KILO

10.000
800
252.900

Ingresos
CANTIDA

CANTIDA

PESO

PRECIO

D DE

D DE

NETO

DE

BOLSAS

BANDEJA

15

SIEMBRA

KILOS

18
kilos

20
kilos

COSECHA

TOTAL

VENTA

1
2
3
4

S
45
35
28
15

200g
200g
200g
200g

2500
2500
2500
2500

112.500
87.500
70.000
37.500

40

200g

2500

100.000

32

200g

2500

80.000

20

200g

2500

50.000

52

200g

2500

130.000

40

200g

2500

100.000

54

60

200g

200g

2500

2500

135.000

150.000

25
KILOS

75

200g

2500

187.000

50

200g

2500

125.000

40

200g

2500

110.000

35

200g

2500

87.000

CONCLUSIONES

Conocimos las propiedades nutricionales y medicinales de las orellanas.

El sustrato sobrante de la orellanas puede servir como un buen fertilizante

el plantas que no pueden tener un buen desarrollo en su crecimiento.

En la regin de Ventaquemada la Orellana no es muy conocida.

Es un producto rentable y adems muy prctico de cultivar.

Es un producto de buena calidad a muy buen precio.

GLOSARIO

Hifas: Elementos filamentosos cilndricos caractersticos de la mayora de los

hongos.

Micelio: El micelio es la masa de hifas que constituye el cuerpo vegetativo de un

hongo.

Saprofitos: Es un organismo hetertrofo vegetal que obtiene su energa de

materia orgnica muerta.

Esporas: Clula reproductora asexual, generalmente unicelular.

Aminocidos: Son molculas orgnicas con un grupo amino y un grupo

carboxilo.

Niacina: Es una vitamina hidrosoluble que forma parte del complejo B y que es
necesaria para muchos aspectos de la salud, el crecimiento y la reproduccin.

Polisacridos: Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una

gran cantidad de monosacridos (azcares simples).

Pseudomonas tolaasii: Es un gnero de bacilos(son bacterias que tienen forma

de bastn) rectos o ligeramente curvados.

Penumbra: Sombra dbil entre luz y oscuridad.

GRACIAS