UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIN Y DIETTICA
DPTO. DE CIENCIAS BSICAS
CTEDRA DE BIOQUMICA
ASIGNATURA: BIOQUMICA I

DIGESTIN Y ABSORCIN DE
PROTENAS!
Elaborado por: Samuel Gonzlez
Preparador Bioqumica I
Caracas, Abril de 2013

QU ES LA DIGESTIN?
Es la actuacin conjunta de procesos de motilidad y
secrecin, que permiten la correcta transformacin en molculas
que puedan absorberse. En este proceso, tambin intervienen
enzimas ligadas a la membrana de clulas de la pared
gastrointestinal.

DE LA SIGUENTE
MANERA:

QU ES LA ABSORCIN?
La absorcin de los nutrientes y fluidos es un proceso que
consiste en su incorporacin al torrente circulatorio mediante
distintos mecanismos de transporte localizados en las clulas
epiteliales dela mucosa del tracto gastrointestinal.

DE LA SIGUENTE MANERA:

PEROQUIN SE ENCARGA DE
ESTOS PROCESOS?

YDONDE ENCONTRAMOS LAS

PROTENAS?

VEAMOS QU SUCEDE CON LAS

PROTENAS

LA PRIMERA ESTACIN ES EL
ESTMAGO!
La pepsina gstrica, en particular la A y la C, es la
primera enzima que acta sobre las protenas de la dieta. Es
una endopeptidasa que rompe los enlaces peptdicos entre
aminocidos aromticos y tambin leucina (Leu).

LA SEGUNDA ESTACIN ES EL
PNCREAS EXOCRINO!

Las proteasas pancreticas poseen el papel ms relevante en

la digestin de protenas, comprenden dos grandes grupos:
Endopeptidasas: Tripsina, Quimiotripsina y Elastasa.
Exopeptidasas: Carboxipeptidasas A y B.

ENDOPEPTIDASAS:
Tripsina: Reconoce especficamente aminocidos bsicos
(Arg y Lys).
Quimiotripsina: Reconoce especficamente aminocidos
aromticos o con cadena R ramificadas.
Elastasa: Se encarga de la degradacin de protenas fibrosas
y elastinas (?).
EXOPEPTIDASAS:
Carboxipeptidasa A y B: Separan residuos de aminocidos
del extremo C-terminal de los polipptidos.

IMPORTANTE!
S las peptidasas se activan dentro del pncreas
destruyen toda la estructura pancretica. Si se activa la
tripsina se produce la activacin rpida en cadena de
todas las dems, debido a que son zimgenos por lo que es
de vital importancia mantener la tripsina inactiva. Para
mantener inactivas estas enzimas requerimos de
serpinas (inhibidores de serin-proteasas).

LA TERCERA ESTACIN ES EL
INTESTINO DELGADO!

Todas las enzimas nombradas anteriormente se secretan

de forma inactiva, por lo tanto requieren de su activacin
en el intestino delgado por accin de la enteroquinasa o
enteropeptidasa, una proteasa del borde en cepillo del
epitelio duodenal que se encarga de las siguientes
reacciones:

ENTEROQUINASA
1) TRIPSINGENO
TRIPSINA
TRIPSINA
2) QUIMIOTRIPSINGENO
QUIMIOTRIPSINA
TRIPSINA
3) PROCARBOXIPEPTIDASAS CARBOXIPEPTIDASAS
TRIPSINA
4) PROELASTASAS

ELASTASAS

LA TERCERA ESTACIN ES EL
INTESTINO DELGADO!

El resultado de la accin de las proteasas gstricas y

pancreticas, presentes en el lumen son aminocidos y
oligopptidos (40:60). Los mecanismos de transporte en la
mucosa slo admiten aminocidos, dipptidos y tripptidos,
longitudes peptdicas ms all de las nombradas deben ser
hidrolizadas a formas ms pequeas, por accin de las
aminopeptidasas y dipeptidasas del borde en cepillo
intestinal.

LA CUARTA Y
LTIMA ESTACIN
ES EL COLON!
Posteriormente, los pptidos no
digeridos y/o no absorbidos en el
intestino delgado entran al intestino
grueso o coln a travs de la vlvula
ileocecal donde son metabolizados por
la microbiota intestinal, especialmente
bacilos del colon como la E. coli.

Y CMO SE ABSORBEN
LAS PROTENAS?

Y CMO SE ABSORBEN
LAS PROTENAS?
AMINOCIDOS, DIPPTIDOS Y
TRIPPTIDOS

Existen dos sistemas de transporte enterocitario para la

absorcin de los productos d digestin proteica:
1. Sistema de transporte para aminocidos.
2. Sistema de transporte para dipptidos y tripptidos.

ES IMPORTANTE DESTACAR!

1. Los oligopptidos que entran en el enterocito son hidrolizados

por la accin de Peptidasas Citoplsmaticas hasta
aminocidos.
2. Existen sistemas de transporte basolateral especficos slo
para aminocidos, muy similares a los descritos previamente.
3. Existen diferencias metablicas, anatmicas, fisiolgicas y
bioqumicas en las partes del tracto gastrointestinal y que
repercuten en la absorcin, como diferencias en la
composicin y grosor de la mucosa, el pH, el rea superficial,
la actividad enzimtica, la bilis, el jugo pancretico y el
volumen y contenido de fluido, que pueden modificar las
relaciones de disolucin, solubilidad, tiempos de trnsito,
metabolismo y transporte de membrana.

Y DESPUSQU SUCEDE
CON LO ABSORBIDO?

Una vez disponemos de aminocidos dentro del

enterocito, ste utiliza algunos para su propio metabolismo
y el resto pasarn a sangre hasta el hgado, que metaboliza
la mayor parte de los aminocidos y los redistribuye, a
excepcin de los aa ramificados que son enviados al
msculo, el cual los metaboliza.

HEMOS TERMINADO CON PROTENAS!!

GRACIAS POR SU ATENCIN