METABOLISMO

DADA LA DIVERSIDAD DE
CARACTERSTICAS
QUMICAS, SU
CLASIFICACIN TAMBIN
LO ES: PUEDE HACERSE
ATENDIENDO A CRITERIOS
DE SAPONIFICACIN, POR
SIMPLES O COMPLEJOS O
RESALTANDO SU
IMPORTANCIA BIOLGICA

PROPIEDADES FISICAS
1.- MOLECULAS ANFIPATICAS, BIPOLARES
CADENA HIDROFBICA

PARTE
HIDROFILICA

2- PUNTO DE FUSIN:
EN LOS SATURADOS, EL
PUNTO DE FUSIN
AUMENTA DEBIDO AL N
DE CARBONOS,
MOSTRANDO
TENDENCIA A
ESTABLECER ENLACES
DE VAN DER WAALS
ENTRE LAS CADENAS
CARBONADAS.

LOS INSATURADOS TIENEN MENOS INTERACCIONES DE

ESTE TIPO DEBIDO AL CODO DE SU CADENA.

IMPORTANCIA BIOLGICA
DE LOS LPIDOS

LPIDOS DE ESTRUCTURA, QUE ENTRAN

EN PARTICULAR EN LA CONSTITUCIN DE
LAS MEMBRANAS CELULARES :
1) LPIDOS COMPLEJOS:
1) FOSFOLPIDOS
2) COLESTEROLESTERES DE AMBOS
CONSTITUYEN EL 10% DEL PESO
SECO DE UN ORGANISMO

 LPIDOS DE RESERVA: QUE TIENEN COMO

PAPEL APORTAR ENERGA:
ADIPOSITOS, QUE SON CLULAS
REDONDEADAS DE 50 A 150 m DE
DIMETRO, CUYO CITOPLASMA EST
REDUCIDO A UNA FINA CINTA,
ENSANCHADA A NIVEL DEL NCLEO, QUE
RODEA UNA VACUOLA LIPDICA.

FUENTES DE
OBTENCIN
DIETA
DEPSITOS

CELULARES EN

ANIMALES
BIOSNTESIS DE LOS MISMOS
ALGUNOS ORGANISMOS UTILIZAN LAS TRES
FUENTES EN DIFERENTES CIRCUNSTANCIAS

DIGESTION

Lipasa lingual. Empieza la digestin de los lpidos (triglicridos);

pero a nivel estomacal, pues se activa gracias a la acidez estomacal.

DESTINO METABOLICO DE LOS

TRIGLICERIDOS Y AC. GRASOS EN EL
TRACTO DIGESTIVO

GRACIAS AL COMPORTAMIENTO ANFIPTICO DE LOS

JABONES SE DISUELVEN EN AGUA DANDO LUGAR A
MICELAS MONOCAPAS, O BICAPAS SI POSEEN AGUA EN
SU INTERIOR.

Dobles capas planas que no tienen

lmite de extensin.
Micelas, que pueden alcanzar cierto
tamao.

 -OXIDACIN DE LOS ACIDOS

GRASOS
MATRIZ MITOCONDRIAL
ACIDO GRASO LIBRE
ACIL CoA-CARNITINA

CARNITINA

ACTIVACIN
Y
TRANSPORTACIN
ACIL CoA

ACIDO GRASO

ACIDO GRASO
ACTIVADO

ACIL CoA-CARNITINA
ACIDO GRASO

ACIL CoA CON 2C MENOS

CICLO DE KREBS

LA -OXIDACIN DE LOS ACIL-COA, AL IGUAL QUE EL

TRANSPORTE DE LOS CIDOS GRASOS A LA MATRIZ
MITOCONDRIAL, OCURRE EN CUATRO REACCIONES

1.- Formacin del doble enlace trans-, a travs de la deshidrogenacin

de la flavoenzima acil-CoA deshidrogenasa:

2.- Hidratacin del doble enlace por la enoil-CoA hidratasa para

formar 3-L-hidroxiacil-CoA

3.- Deshidrogenacin NAD+-dependiente del -hidroxiacil-acil-CoA

por la 3-L-hidroxiacil-CoA deshidrogenasa, para formar el cetoacil-CoA correspondiente

4.- Ruptura del enlace C - C en una reaccin de tiolsis catalizada

por la -cetoacil-CoA tiolasa (a menudo llamada solamente tiolasa)
para formar acetil-CoA y un nuevo acil-CoA con dos tomos de
carbono menos que el original.

RESUMEN DE LA BETA
OXIDACION

Las mitocondrias contienen tres Acil CoA deshidrogenasas

con especificidades para cadenas largas, medianas y cortas
de cidos grasos (unidos a acil-CoA). La reaccin
catalizada por estas enzimas conlleva la remocin de un
protn del carbono y la transferencia de un hidruro al
carbono del FAD.
La hidroquinona (FADH2) resultante de la oxidacin de los
cidos grasos es reoxidada por la cadena de transporte de
electrones mitocondrial, a travs de una serie de reacciones
de transferencia de electrones intermedias.

En el caso de los cidos grasos con un

nmero impar de tomos de carbono,
que aunque menos importantes que los
de nmero par tambin se encuentran en
la dieta, la molcula resultante de la
ltima ruptura tioltica es la propionilCoA en lugar de acetil-CoA. Para su
metabolismo se requiere una ruta
auxiliar:

SCoA

O
H3C

SCoA

H3C

H3C

SCoA

PENTANOIL-CoA

ATP

AMP + Pi

SCoA
H

HCO3-

PROPIONIL-CoA
CARBOXILASA

SCoA

O:-

COBALAMINA

O:-

D-METIL MALONIL-CoA

METIL-MALONIL-CoA
MUTASA

H
H

SCoA
H

ACETIL-CoA

PROPIONIL-CoA

H
H3C

O:O

SCoA

SUCCINIL.CoA
L-METIL-MALONIL-CoA

CICLO DE KREBS

13

O
12

10

SCoA

H3C
18

LINOLEIL CoA
3 VUELTAS DE LA - -OXIDACIN
4

SCoA

H3C

3 ACETIL CoA

12

ENOIL CoA ISOMERASA

2

SCoA

H3C

12

1 VUELTA DE LA--OXIDACIN

SCoA

H3C
10

DECANOILCoA
DESHIDROGENASA

FAD

FADH2

ScOA

H3C
O

1 ACETIL CoA

ScOA

H3C
O

2,4, DIENOILCoA REDUCTASA

NADPH + H+

NADP+

SCoA

H3C
O

ENOIL CoA ISOMERASA

O
SCoA
H3C

4 VUELTAS DE LA- -OXIDACIN

5 ACETIL Co A

Esta ruta se descubri mediante el anlisis de un transtorno

neurolgico congnito grave y poco frecuente denominado
Enfermedad de Refsum, en la cual, los pacientes acumulan
grandes cantidades de un acido graso poco comn, derivado
del fitol, llamado cido fitnico.
El grupo metilo del C3 del fitol, impide la b-Oxidacin de este
sustrato, sin embargo el carbono alfa puede experimentar
evidentemente la oxidacin para dar lugar al acido pristnico,
un sustrato que si es posible degradar mediante la b-oxidacin.
En la enfermedad de Refsum, esto no se lleva a cabo con xito
y el cido Fitnico no se convierte en ningn compuesto
susceptible de ser metabolizado por la b-oxidacin.

La enfermedad de Refsum es un raro trastorno

hereditario en el que el cido fitnico, un producto del
metabolismo de las grasas, se acumula en los tejidos.
Una acumulacin de cido fitnico conduce a lesiones
de los nervios y de la retina, movimientos espsticos y
alteraciones seas y cutneas. El tratamiento consiste
en evitar el consumo de frutas verdes y de vegetales
que contienen clorofila. La plasmafresis, que permite
la extraccin del cido fitnico de la sangre, puede ser
til La enfermedad de Refsum se debe a un defecto
enzimtico aislado.

(acetil-CoA-ACP transacilasa)
1.- Acetil-CoA + PTA
acetil-SPTA
2.- acetil-PTA + malonil-CoA (- acetoacil-ACP acetoacetil-SACP
sintasa)
3.- Acetoacil-PTA (- cetoacil-ACP reductasa- hidroxibutiril-PTA
con oxidacin de NADPH2)

4.-D-PTA

( - hidroxiacil-ACP
hidroxibutiril-PTA
dehidratasa)

,-trans-butenoil-

(enoil-ACP reductasa)

5.- , - transbutenoil-PTA NADPH + H+

butiril-PTA
6.- butiril-AC

NADP

Palmitoil-PTA

(hidratacin por palmitoil tioesterasa)

7.- palmitoil-PTA
palmitato + HSPTA
(repeticin de los pasos2-6, seis o ms veces)

ALARGAMIENTO DE LA
CADENA DE LOS ACIDOS
GRASOS
A travs de las
ELONGASAS se alargan
las cadenas de los cidos
grasos

INSATURACIN
Las insaturaciones se
producen por la catlisis de las
enzimas DESATURASAS
TERMINALES.
Los mamferos presentan
cuatro desaturasas
dependiendo del sitio en
donde hacen la doble ligadura
(posiciones 9, 6, 5 y 4).

 La empresa Procter&Gamble
ha elaborado un sucedneo de
los aceites naturales que se
puede utilizar para frer
alimentos. OLESTRA es un
producto de laboratorio que se
consigue al sintetizar cidos
grasos y molculas de azcar
para obtener un polister de
sacarosa. De buen sabor, pasa
por el sistema digestivo y se
queda tal cual, porque sus
molculas son demasiado
grandes como para ser
reducidas por la enzima
intestinal lipasa.
El producto an no ha sido
comercializado, de momento
slo est pensado para
elaborar aperitivos salados.