Pardos Chicken

Proyecto de
Investigacin

Capitulo I

Historia

Nace el 6 de diciembre de 1986. En 1998 lanza 4

restaurantes franquiciados, obteniendo xito. En el
2000 nace el mueco Parditos. En el 2003 inaugura su
primer restaurante en Santiago de Chile. Obtuvieron
su primer reconocimiento. La Cinta Roja lo reconoce
como uno de sus aliados estratgicos. En el 2004 es
elegido como una de las mejores marcas del Per.
Declarada Empresa del Ao, gana el mismo premio
los aos 2008, 2009 y 2010. En el 2005 renueva su
imagen. En el 2008 abre un restaurante en Miami,
EE.UU. Actualmente consta con 26 restaurantes.

Misin
Ser felices y hacer felices a nuestros
clientes

Visin
"Llevaremos una pequea parte de la
gastronoma peruana al mundo"

Productos y
Servicios

Productos que
comercializa

Piqueos

Anticuchos de corazn
Anticuchos de corazn
Brochetas de Pollo
Chicharrn de Pollo
Mollejitas Grill

 Pollos a la Brasa

Pardos Brasa
Men Nio

Parrillas Pardos

Bife
Lomo
Anticuchos de corazn
Mollejitas a la Parrilla
Pardos parrillero

Ensaladas

Chicken Sensacin
Chicken Sensacin
Festiva de pollo
Delicia parrillera
Tropical

 Postres

Tres leches
Torta de chocolate
Suspiro a la limea
Cheese cake

Bebidas

Chicha chicha frozen

Limonada limonada frozen
Jugos naturales
Pisco sour
Algarrobina

Servicios que ofrece

Certificado de regalo y vales de

consumo
Catering
Fiestas infantiles

Pardos Brasa - Pollo a la Brasa

Es un pollo a la brasa diferente con un exquisito sabor, acompaado de
papas fritas doraditas, una ensalada Pardos y distintas cremas al agrado.

Estudio de
mercado

Necesidades que
satisface

Fisiolgicas/bsicas
Producto de primera
necesidad, ya que es una
fuente de alimentacin.

Deseo que satisface

Pollo a la brasa
Deseo lo adopta la
necesidad del hambre,
para satisfacer nuestro
apetito comer lo primero
que vemos en la calle: Pollo
a la Brasa.

Demandas que
enfrenta

Demanda irregular
En toda la semana la demanda del Pardos Brasa no siempre
es la misma. Vara segn los horarios y los das de la semana.

Demanda plena
Pardos Chicken est dirigido a la clase alta porque
sintindose conforme con sus ventas. No afecta su ganancia,
por ser un producto es exclusivo

Sobredemanda
Se manifiesta los fines de semana y ciertas fechas especficas
tales como Da de la Madre, Fiestas Patrias, Navidad, etc.

Cliente al que va
dirigido

Mercado de
consumo
Se dirige a los clientes de
consumo porque satisfacen
su apetito y necesidad
personal y/o familiar.

Direccin de
la filosofa

Filosofa de marketing

Concepto de ventas
Pardos Chicken innova y elabora nuevos
productos, luego se encarga de que el producto
sea aceptado por el consumidor.

Microentor
no

Variables que
benefician

La empresa
La organizacin de todas las reas primordial porque as todos logran
llegar a sus objetivos.

Los proveedores
Para Pardos Chicken son parte fundamental de la empresa ya que son
los que los abastecen de insumos, tanto para elaborar el producto o
como para usarlos directamente

Los intermediarios
Para Pardos Chicken los intermediarios son de mucha ayuda a la hora
de hacer publicidad o repartir su producto. Por ello cuentan con:

Los agentes motorizados

Las entidades financieras

Clientes
Los clientes de Pardos Chicken son importantes porque son
quienes compran su producto.

Publico
Pardos Chicken es muy cuidadoso con su pblico tratando de
llevar una relacin cordial porque, sabe perfectamente que, su
imagen depende mucho de la sociedad.

Pblico
Pblico
Pblico
Pblico
Pblico
Pblico

Financiero
de medios de comunicacin
General
Gubernamentales
Accin Ciudadana
Internos

Variables que perjudican

Competencia
Es un factor que requiere de ms atencin e
investigacin, por ello Pardos Chicken no solo se basa
en el producto sino en el servicio y todo en general.

Pblico
Por el ms mnimo error que se realice en alguno de
los locales, Pardos Chicken se ve afectado y
perjudicado.

Macroentorno

Variables que
benefician

Demogrfica
Este factor externo es el que beneficia ms a Pardos Chicken, pues todo
humano (sea anciano o menor de edad) conoce y sabe que es Pollo a la Brasa,
por lo que, la empresa tiene distintas alternativas para ofrecer al cliente segn
su criterio de este al generar el pedido.

Cultural

Eel Da del Pollo a la Brasa, Pardos acostumbra a realizar ese da cierto

homenaje a este plato bandera con ciertas promociones que le agraden y se
adecuen a las posibilidades del cliente.

Tecnolgico
Todos los locales de Pardos Chicken cuentan con el equipo tecnolgico
apropiado y sofisticado para brindar un buen servicio a todos sus comensales.

Variables que perjudican

Econmica
Variable ms preocupante porque, en algunos casos,
por diversos factores se manifiesta el alza de
precios lo que afectara mucho.
Natural
Se sabe que el Per es un pas se encuentra situado
en una zona de frecuente actividad ssmica, por ello,
al llegarse a originar algn desastre provocara
perdidas enormes para todas las empresas.

Capitulo II

Investigacin de
mercado

Enfoques de
investigacin

Investigacin Descriptiva
Porque analizan que es lo que su competencia
tiene y ofrece al pblico, para as mejorarlo y
tomar la decisin correcta

Herramientas de
investigacin

Observacin
Las anfitrionas son las encargadas
de observar el comportamiento del
comensal en su estada en el local.
Encuesta
Luego de observar a los
comensales, se acercan a cada
meza a realizar preguntas con
respecto a su opinin del producto
consumido y la atencin del mozo.

Mtodo de
contacto

Telfono
Este mtodo lo utilizan para el delivery,
el cual consiste en devolver la llamada a
los clientes que hicieron sus pedidos, un
da despus, y as verificar si el cliente
quedo conforme con la atencin
brindada.

Personal
Este mtodo se da en la recepcin
cuando las anfitrionas realizan las
encuestas cara a cara con los
comensales.

Plan de muestreo

En Pardos Chicken no se realiza el plan de

muestreo ya que los clientes estn dispuestos a
comprar y pagar el precio de los productos que
ofrece, ya que son de buena calidad.

Comportamiento
del consumidor

Caracterstica
s

Factores culturales

Clase social
Segn anlisis Pardos tiene un 95% de sus clientes
habituales son de clase alta A.

Cultural
El Pardos Brasa (pollo a la brasa) es un plato muy
tradicional del Per.

Factores sociales

Estatus
Los comensales de estatus reconocidos por la
sociedad como empresarios, profesionales, ejecutivos,
etc.

Familia
Este factor es el mas influyente pues con el echo de
ver que el Pardos Brasa es un producto diferente, se
tiene por seguro que ser recomendado, empezando
por la familia.

Factores personales

Situacin econmica
Los consumidores cuentan con una situacin
adecuada por lo que tienen la posibilidad de
adquirir el producto.

Ocupacin
La mayora de nuestros clientes cuentan con un
buen puesto laboral, por lo que tienen una mayor
remuneracin.

Factores psicolgicas

Actitudes
La actitud respecto al Pardos Brasa es positiva porque
saben que consumirn un producto muy rico,
delicioso, de calidad y reconocido.

Aprendizaje
La persona que tiene la experiencia de haber
consumido Pardos Brasa crea una buena imagen del
producto en la mente del consumidor lo cual motiva a
que regrese y hasta recomiende dicho producto.

Proceso de decisin
de compra

 Reconocimiento de la necesidad
El cliente desea satisfacer la necesidad del hambre y
encuentra en Pardos Brasa una alternativa para hacerlo.

Bsqueda de la informacin
Fuentes personales
Los clientes de Pardos Chicken en algunos casos son
atrados por familiares o amistades que conocen de la
calidad del producto, lo cual les garantiza un buen
producto y servicio.

Evaluacin de las alternativas

El cliente tiene la opcin de poder comparar las alternativas,
as mismo, se le da a entender que en Pardos Chicken el
dinero que paga se adecua a la calidad de producto ofrecido.

 Decisin de compra
En esta etapa el cliente toma la decisin de adquirir
el producto, previa evaluacin.

Posta venta

Disonancia cognoscitiva
Pardos Chicken lo considera una etapa muy
importante porque el cliente evala la compra del
producto, el objetivo es que el cliente se lleve una
buena impresin de la empresa y satisfecho con el
nivel de calidad.

Segmentacin
de mercado

 Segmentacin geogrfica

Regin del pas Costa

Segmentacin demogrfica

Por ingresos de acuerdo al sueldo

Segmentacin psicogrfica

Clase Social Alta

Segmentacin conductual

Por frecuencia de uso Clientes frecuentes

Pardos Chicken segmenta su mercado solo en la costa,

dirigido a la clase alta, de acuerdo a la remuneracin
econmica de cada cliente y tomando en cuenta la
fidelidad de los mismos.

Niveles de
segmentacin

Por segmento
La empresa divide su mercado
heterogneamente en clases sociales entre A, B
yC

Estrategias de
segmentos

Marketing Concentrado
La empresa trabaja solo con la clase A, a pesar
que encontr diferentes segmentos para poder
trabajar.

Marketing
mix

Product
o

Nivel de producto

Producto aumentado
El Pardos Brasa que se sirvi o se envi al cliente
y no cumpli con las expectativas de este, el
cliente puede sugerir el cambio o la entrega del
mismo producto completo.

Clase de producto

Producto de consumo
Especialidad
El Pardos Brasa es un producto que tiene un precio
elevado que requiere de esfuerzo para adquirirlo a
pesar que este posicionado.

 Calidad

Atributos del
producto

Nuestro Pardos Brasa cuenta con las ms exigentes pruebas de

calidad, pasa por un estricto control de sanidad antes de llegar al
consumidor final, as podemos garantizar a nuestros clientes que
consumen un producto de primera para su comodidad.

Caractersticas
Nuestro Pardos Brasa se caracteriza por estar macerado con
nuestros 14 ingredientes secretos, papas fritas crocantes,
ensaladas a escoger y las clsicas cremas o salsa que
acompaan nuestro plato.

 Diseo
Nuestro diseo es para personas que gozan de
un buen paladar, nuestro producto est
preparado para ese tipo de clientes, para
paladares exigentes que disfruten del placer de
degustar un plato de calidad.
Estilo
Nuestro estilo se basa en que la comida entra
primero por los ojos, siempre nuestro producto
est presentable, de tal manera, que el cliente
sienta ansiedad por probarlo y claro cumplir con
sus expectativas.

Marca del producto

Patrocinador de la marca
Marca del fabricante
La empresa es quien elabora el
producto por eso su marca es exclusiva
y esta patentada en Indecopi para
evitar inconvenientes con un mal uso
de la misma y poder actuar de manera
legal frente a estos problemas.

Estrategia de marca
Extensin de marca
Pardos Chicken ha creado una diversidad de
platos no solo en pollos sino tambin en
ensaladas, parrillas, postres, bebidas, etc.
Manteniendo el mismo nombre Pardos

Empaque del
producto

Se utiliza cuando el producto es para llevar o servicio

delivery, se caracteriza por estar hecho de material de
tecnopor especial, el cual conservara caliente el producto
y as el cliente disfrute del sabor como si estuviera en el
local, se trata de que el producto no pierda su sabor.

Etiqueta

Se caracteriza por llevar el nombre de la empresa, la

palabra PARDOS lleva color de letra rojo y la palabra
CHICKEN lleva color de letra verde, se utiliza la misma
presentacin en todos los productos y a la hora de hacer
publicidad para que los clientes nos diferencien de los
dems.

Servicios adicionales

Delivery
Todas las cadenas de nuestras
polleras cuentan con servicio
delivery, que facilita al cliente el
consumo del producto cuando no
cuentan con mucho tiempo
disponibles, no solo se brinda a
familias sino tambin a empresas
reconocidas que son clientes leales
de nuestro producto

Ciclo de vida del

producto

Madurez
Pardos Chicken cuenta con la aceptacin del pblico y con
el reconocimiento de su marca a nivel nacional, lo cual la
posiciona como una de las mejores empresas peruanas.

Precio

Factores internos

Objetivos de marketing
Pardos Chicken busca mantener el liderazgo en calidad, estar siempre posicionada
y as lograr sus objetivos primarios.

Costos
Costos fijos
Incluimos a los trabajadores en planilla, servicios bsicos, internet,
cable, gas, el servicio de wi-fi. Tambin los servs que se encargan de la
limpieza del local.

Costos variables
Se refiere a los servicios bsicos como la luz, el agua, o la compra de
algunos insumos de cocina los cuales estn expuestos al alza o
disminucin de precio

Factores externos

Percepciones de precios y valor para el cliente

La empresa antes de fijar sus precios toma en cuenta como sus clientes
ven su negocio, ya sea en el trato, en el producto, en la calidad, etc.

Elasticidad del precio de la demanda

Demanda inelstica

Los clientes de pardos como son de clase alta no le

dan mucha importancia al precio, sino a la calidad
del producto y prestigio de la empresa.

 Competencia
La competencia directa de Pardos es las
canastas, por ello, antes de tomar cualquier
decisin hacen un anlisis de esta empresa.

Enfoque de fijacin de precios

Fijacin de precios basados en el
valor

Pardos Chicken busca transmitir a sus

clientes calidad en su producto y en el
servicio, para que el cliente sienta que lo
que paga va de acuerdo con lo ofrecido.

Plaz
a

Etapas de los canales

Etapa 1
Pardos es quien elabora el producto (fabricante)
y lleva el Pardos Brasa a los comensales
(consumidor final)

FABRICANTE

CONSUMIDOR

Funcin de los
canales

Funcin logstica
Es por que el Pardos Brasa (producto) llega de manera
instantnea hacia los clientes, procurando que se
encuentren calientes, jugosos y crocantes.

Servicios adicionales
Delivery
La empresa cuenta con 16 motorizados, quienes son
encargados de llevar el producto de forma rpida y
en buen estado a los comensales a domicilio

Tipos de distribucin

Exclusiva
El Pardos Brasa es un producto que solo se comercializa en
los locales de Pardos Chicken.

Sistema de marketing

Sistema vertical
Contractual
Porque Pardos Chicken su distribucin la rige a travs
de contratos que se deben de respetar, de acuerdo la
cantidad, monto a pagar y algunos otros puntos .

Promoci
n

Publicidad

Objetivos de la publicidad
Publicidad recordatoria
Pardo Chicken ya esta posicionado, lo nico que busca en mantenerse
y reforzar su posicionamiento en la mente de los consumidores

Decisin de presupuesto
Mtodo de tarea y objetivo
El rea de marketing es el encargado del gasto de la
publicidad que se hace de acuerdo a los objetivos de
dicha rea

 Decisiones de mensaje
El mensaje siempre marca esa diferencia y resaltar las
diferentes distinciones y prestigio de la empresa

Decisiones de medios
Pardos Chicken utiliza diversos medios masivos para dar a
conocer la calidad de sus productos y servicios como:
Paneles, radio, revistas. Gua telefnica, pginas amarillas,
internet.

Evaluacin de la campaa
Pardos Chicken se concentra en evaluar si con la publicidad
realizada aumentan, se mantienen o disminuye las ventas.

Promocin de ventas

Herramientas para
consumidores
Cupones
Pardos Chicken trabaja
directamente con empresas a las
cuales brinda cupones de
descuento para premiar e
incentivar a los trabajadores de
dicha entidades.

Relaciones pblicas

Herramientas de las relaciones

Eventos especiales
Pardos Chicken est presente en algunos eventos
benficos como por ejemplo teletn o liga de lucha
contra el cncer.

Venta personal

Estructura de la fuerza de venta

Venta por territorio
Distribuye su personal dependiendo d la zona por
donde vivan y que tan cerca se encuentran a uno de
sus locales

Reclutamiento y seleccin de vendedores

La empresa convoca a los candidatos con experiencia y/o
con estudios superiores, que cumplan las expectativas del
perfil. Posteriormente pasan por previas entrevistas y solo
escogen a los mejores.

 Capacitacin de vendedores
Despus de escoger entre los mejores candidatos, la
empresa se encarga de capacitarlos brindndoles la
informacin necesaria para empezar a laborar.

Compensacin de los vendedores

El salario de los colaboradores vara segn la funcin que
desempea, de igual manera todos cuentan con
beneficios de ley y se adiciona una variable mensual por
objetivos cumplidos.

 Supervisin de vendedores
Administrador quien se encarga de analizar el desempeo
de cada trabajador. Si el desempeo no es el esperado,
solicita al rea de RRHH programar capacitaciones para
mejorar el rendimiento de estos.

Evaluacin de vendedores
Informe de ventas
El administrador revisa los informes de cada trabajador. Si
el informe es de alto rendimiento este se encargara de
solicitar la renovacin del contrato.