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Introduccin Terica

Cmaras frigorficas
Equipo o instalacin
principalmente para:

destinada

Conservacin de productos frescos.


Conservacin de productos congelados.
Enfriamiento de productos.
Congelacin de productos.

Introduccin
Los pasos principales para construir una
cmara frigorfica.
Obtener las necesidades del cliente,
especificar el tipo de cmara
Calcular la carga Trmica
Confeccionar el proyecto y
Seleccionar los componentes
Presentar propuesta
con especificaciones
Vender
Instalar
Puesta en marcha
Mantencin

Introduccin Terica
Cmaras frigorficas El camino del calor

Productos

Cmara

Evaporador

Condensador

Refrigerante

Introduccin Terica
Conceptos fundamentales - Temperatura

Magnitud fsica relacionada con la energa trmica


(calor) de un cuerpo o ambiente.
Es una magnitud fsica asociada a las nociones de
fro y calor, como sensacin.
+20C

+5C

Puede ser medida por el termmetro.

Introduccin Terica
Conceptos fundamentales - Calor

CALOR

Cuerpo de mayor temperatura

Cuerpo de menor temperatura

Es una forma de energa que es transferida de un


cuerpo a otro cuando existe diferencia de
temperatura entre ellos.
Cuando dos cuerpos con diferentes temperaturas
son puestos en contacto, el calor siempre fluir del
cuerpo de mayor temperatura a el cuerpo menor
temperatura.

Introduccin Terica
Cambios de estado

Introduccin Terica
Calor sensible es aquel que recibe un cuerpo y
hace que varie su temperatura sin afectar su
estructura molecular y por lo tanto su estado.

El calor latente es la energa requerida por una


sustancia para cambiar de estado, de slido a lquido
(calor de fusin) o de lquido a gaseoso (calor de
vaporizacin).

Introduccin Terica
Conceptos fundamentales Transferencia de
calor

CONDUCCIN

CONVECCIN

RADIACIN

Introduccin Terica

Es la transferencia de calor por medio de ondas


electromagnticas. No se requiere de un medio para su
propagacin. La energa irradiada se mueve a la velocidad de la
luz. El calor irradiado por el Sol se puede intercambiar entre la
superficie solar y la superficie de la Tierra sin calentar el
espacio de transicin.

Introduccin Terica

La conduccin de calor es un mecanismo de Calor entre dos


sistemas basado en el contacto directo de sus partculas , en
funcin de una diferencia de temperatura

Introduccin Terica

La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se


caracteriza porque se produce por intermedio de un fluido (aire,
agua) que transporta el calor entre zonas con diferentes
temperaturas

Introduccin Terica
Conceptos fundamentales Presin
Es la fuerza normal (perpendicular) por unidad de rea.
Presin atmosfrica : Es la fuerza que el aire atmosfrico ejerce sobre los cuerpos, es medida por
el barmetro.
Presin manomtrica: Es la presin de un fluido contenido en un recipiente cerrado, medida por el
manmetro es una presin relativa.

Presin relativa (manmetro) + Presin atmosfrica (barmetro) = Presin absoluta

Introduccin Terica
Relacin Presin x Temperatura
Cuanto mayor es la presin, mayor es la temperatura de evaporacin/condensacin

LAM E & T

Introduccin Terica
Relacin Presin - Temperatura
3000 m 89C

1000 m 97C

0 m 100C

Introduccin Terica
Primera Ley de la Termodinmica
Se trata de la ley de conservacin de la energa, que
podemos enunciar as:
La energa ni se crea ni se destruye, slo se
transforma

Introduccin Terica
Segunda Ley de la termodinmica
El calor fluye de forma natural de los cuerpos de ms
temperatura, a los de menos. Y si queremos invertir ese
proceso, necesitamos aplicar energa. Por eso, los
sistemas de refrigeracin por compresin de vapor
consumen energa elctrica, a pesar de extraer calor
(energa) de otros objetos, producto que ese calor
extrado no es aprovechable.

Introduccin Terica
La Tercera Ley de la Termodinmica
Nos permite definir escalas absolutas de temperatura.
Bsicamente nos dice que es imposible alcanzar la
temperatura de 0 K.
Eso quiere decir que todos los objetos del universo tienen
una temperatura superior a 0 K, por lo que todos los
objetos del universo, tienen algo de calor, aunque sea
mnimo.

Introduccin Terica
Cmo producir fro?
El calor siempre fluye de un cuerpo mas
caliente hacia un cuerpo mas fro !

Introduccin Terica
Medio externo
(atmosfera, agua, etc.)

Espacio Refrigerado
(Cmara, Sala, etc.)

El principio de la refrigeracin (2 ley)

CALOR

Calor removido
del espacio
refrigerado

Calor liberado
a el medio
externo

Introduccin Terica
La evaporacin
Cambio de estado : LQUIDO VAPOR.
Temperatura de evaporacin cambia con la presin.
El proceso ABSORBE mucho calor (principalmente latente).

Espacio Refrigerado
(Cmara, Sala, etc.)

CALOR
Medio externo
(atmosfera, agua, etc.)

Introduccin Terica
La evaporacin

Introduccin Terica
La condensacin
Cambio de estado : VAPOR LQUIDO.
Temperatura de condensacin cambia con la presin.
El proceso LIBERA mucho calor (principalmente latente).

Espacio Refrigerado
(Cmara, Sala, etc.)

CALOR
Medio externo
(atmosfera, agua, etc.)

Introduccin Terica
La condensacin

Introduccin Terica
El medio de transporte - Refrigerante
Fluido

utilizado para transportar calor.


Cambia de estado en el sistema.
Es recirculado (no es consumido).

Introduccin Terica
La compresin El compresor
Responsable de la circulacin del refrigerante.
Responsable del aumento y disminucin de la presin en el ciclo.
Slo debe comprimir vapor.
Consume energa electrica.
Varios tipos: semi-hermtico, hermtico, scroll, etc.

LAM E & T

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Compresor + Refrigerante

Mecanismo de transporte del calor

Espacio Refrigerado
(Cmara, Sala, etc.)

CALOR
Medio externo
(atmsfera, agua, etc.)

Introduccin Terica
La compresin