UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUMICA
BIOLGICA Y FISIOLOGA ANIMAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
T1. Sntesis de cidos grasos. Pasos enzimticos.
T2. Elongacin e insaturacin de los cidos grasos.

Ms.C. Patricia Elizabeth Torres Plasencia .

Metabolismo de los cidos grasos

Un acido graso contiene una cadena larga hidrocarbonada y un
grupo terminal carboxilato.
Tienen cuatro funciones
fisiolgicas
principales:
1 Son molculas combustibles, se
almacenan como triacilgliceroles (se
liberan y oxidan para cubrir necesidades
energticas de la clula u organismo).
2 Forman parte de la estructura de los
fosfolpidos y glicolpidos (componentes
de las membranas celulares).
3
Muchas protenas se modifican
por unin covalente de cidos grasos que
las posicionan en las membranas.
4
Derivados
de
cidos
grasos
actan como hormonas y mensajeros
intracelulares.

La degradacin y sntesis de los cidos grasos

consisten bsicamente en reacciones qumicas
opuestas
La degradacin y la
sntesis de los cidos
grasos, contiene cuatro
pasos, que en esencia
son inversos los unos de
los otros.
La degradacin es un
proceso oxidativo que
convierte un cido graso
en unidades de acetilo
activadas
(acetil-CoA)
que pueden procesarse
en el ciclo del cido
ctrico.
En la sntesis, el proceso
comienza con la unin de
los monmeros: un grupo
acilo
(acetilo)La degradacin
y
un puede continuar si el c. graso
malonilo,
tiene ambos
# par de C y es saturado; hasta que se

Los triglicridos son depsitos de energa muy concentrados

Los
triacilgliceroles
son
depsitos
muy
concentrados de energa metablica porque
estn en forma reducida y anhidra.
Rendimiento de la oxidacin completa de c.
grasos: 38 KJ/g y de los carbohidratos y
protenas: 17 KJ/g.
Por esta razn triglicridos seleccionados
evolutivamente como el principal reservorio de
energa en lugar del glucgeno.
El glucgeno y las reservas de glucosa,
proporcionan energa por hasta 24 horas,
mientras que los depsitos de triacilgliceroles
proporcionan permiten la supervivencia durante
varias semanas.
En
los
mamferos,
principal
lugar
de
almacenamiento de triacilgliceroles es el
citoplasma de las clulas adiposas (clulas

Las gotitas de TAG, se

unen para formar un
glbulo que ocupa casi
todo el volumen celular

s lpidos de la dieta se digieren mediante las lipasas pancretica

La mayora de los lpidos se ingieren en forma de triacilgliceroles
pero para que el epitelio intestinal los absorba deben degradarse.
Los enzimas intestinales conocidos como lipasas, secretadas por
el pncreas, degradan los TAG hasta monoacilglicerol y cidos
grasos; como c. grasos no solubles en agua, se incorporan a las
micelas que se forman con la ayuda de las sales biliares.

Los lpidos de la dieta se transportan en los quilomicrones

Los
quilomicrones
son
partculas
lipoproteicas
de
transporte,
se
componen
principalmente
de
TAG
y
contienen
apoprotena
B-48
como
componente
proteico.
Tambin
transportan
vitaminas
liposolubles
y
colesterol.

La utilizacin de los cidos grasos como

combustible requiere un procesamiento de tres
etapas

1 En el tejido adiposo los TAG se degradan a c. grasos y glicerol y se

transportan a los tejidos que requieren energa.
2 Los c. grasos deben activarse y transportarse a la matriz para
degradarse.
3 Los c. grasos se descomponen en acetil-CoA que entra al ciclo del c.

Los cidos grasos se sintetizan y degradan por vas diferentes

Las vas de degradacin y sntesis, no son simplemente una
inversa de la otra, son generalmente distintas en algunos puntos:
1. La sntesis se produce en el citoplasma y la degradacin en la
matriz mitocondrial. 2. Los intermediarios en la sntesis se unen
covalentemente a una protena portadora de grupos acilo (ACP),
mientras que los intermediarios en la degradacin estn ligados
covalentemente a la CoA.
3. En los organismos superiores los enzimas de la sntesis integrados
en una nica cadena polipeptdica llamada cido graso sintasa, los
de la degradacin no asociados.
4. La cadena de cido graso en crecimiento se alarga por adicin
secuencial de unidades de dos C derivadas del acetil-CoA : donante:
malonil-ACP. Se da eliminacin de CO2.
5. El reductor en la sntesis es el NADPH y los oxidantes en la
degradacin son: NAD+
y FAD.
6. La elongacin por el complejo cido graso sintasa se detiene en

esis de cidos grasos se inicia con la formacin de malonil-coen

La carboxilacin del acetil-CoA hasta malonil-CoA, est catalizada por

acetil-CoA carboxilasa, enzima que contiene biotina como grupo
prosttico. Es una reaccin irreversible y una etapa limitante en la sntesis
de cidos grasos.

La sntesis de cidos grasos consiste en la repeticin de

una serie de reacciones de condensacin, reduccin,
deshidratacin y reduccin
El sistema enzimtico que cataliza la
sntesis de cidos grasos de cadena
larga saturada a partir de acetil-CoA,
malonil-CoA y NADPH, se denomina
cido graso sintasa.
La fase de elongacin de la sntesis de
cidos grasos comienza con la formacin
de acetil-ACP y malonil-ACP. La
acetiltransacilasa y la maloniltransacilasa
catalizan estas reaccciones.

En los animales los cidos grasos se sintetizan a partir de

un complejo enzimtico multifuncional

La cido graso sintasa de mamferos es un dmero de

subunidades idnticas. Cada cadena est plegada formando tres
dominios unidos por regiones flexibles que permiten el
movimiento de los dominios.
Dominio 1 (azul):
AT: Aciltransferasa
MT:
Maloniltransferasa
CE: Enzima
condensante
Dominio 2
(amarillo):
ACP: Prot.
portadora de acilos.
KR: cetoacilreductasa.
DH: Deshidratasa.

La sntesis de palmitato requiere 8 molculas de acetilCoA, 14 molculas de NADPH y 7 de ATP

El citrato transporta grupos acetilo desde la mitocondria

hasta el citoplasma para la sntesis de los cidos grasos

La acetil-coenzima A carboxilasa ejerce una funcin

esencial en el control del metabolismo de los cidos
grasos
El metabolismo de los c. grasos est estrictamente regulado; la
sntesis y degradacin obedecen fielmente a las necesidades
fisiolgicas :
La sntesis es mxima cuando abundan carbohidratos, carga
energtica y escasean c. grasos.
La acetil-coenzima A carboxilasa, est sujeta a doble regulacin: local
y hormonal.

Regulacin local:

La acetil-CoA carboxilasa se regula por las condiciones de la clula

Regulacin hormonal:

La carboxilasa se controla por las hormonas glucagn, adrenalina e

insulina, que indican la situacin energtica del organismo.
La insulina estimula la sntesis de los c. grasos al activar a la
carboxilasa.
El glucagn y la adrenalina inactivan a la carboxilasa.

La elongacin e insaturacin de los cidos grasos se

realizan por sistemas enzimticos accesorios

Elongacin:
El producto final de la cido graso sintasa es el palmitato.
Para formar cadenas ms largas, se realizan reacciones de
elongacin catalizadas por enzimas que se encuentran en la cara
citoplasmtica de las membranas del retculo endoplasmtico (se
aaden frag. de dos C al extremo carboxilo de los sustratos acilCoA, tanto saturados como insaturados). El dador de las unidades
de 2 C es el malonil-CoA.
Reaccin catalizada por el complejo enzimtico cido graso
elongasa.

Enzimas unidos a membranas generan cidos grasos

insaturados:
Los sistemas del retculo endoplsmico tambin introducen dobles
enlaces a los acil-CoA de cadena larga. Ejm: conversin del
estearil-CoA en oleil-CoA, se inserta un doble enlace cis-
por medio de una oxidasa que emplea O y NADH (o NADPH).

Mediante una combinacin de reacciones de elongacin e insaturacin,

puede formarse a partir del oleato, una serie de c. grasos insaturados.
En los mamferos, los c. grasos insaturados derivan del palmitoleato
(16:1), oleato (18:1), linoleato (18:2) o del linolenato (18:3).
Los mamferos carecen de enzimas para introducir dobles enlaces entre los
tomos de carbono ms alejados del C-9 en la cadena del c. graso. El
linoleico y linolnco son dos c. grasos esenciales.