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Principal fuente de energa del

organismo.
Formados por C,H, O
Frmula general: Cn(H2O)n
n vara entre 3 y muchos
miles.
Su oxidacin produce 4
Kcal/g.
Se clasifican en:
MONOSACRIDOS,

GLUCOA es el principal monosacrido

frmula C6H12O6.
Puede ser utilizado por todas las clulas
para generar energa.
Est presente en los vegetales y
animales
En el hombre est en una concentracin
normal de 75 a 100 mg/dl. o 1 gramo
por litro.
Otros monosacridos son la galactosa y
la fructosa.

Los ms importantes son:

La lactosa presente en la leche formada por la unin
de la una glucosa y una galactosa.
La sacarosa abundante en la caa y en la
remolacha formada por la unin de una glucosa y
una fructosa.
La maltosa que abunda en los cereales formada por
la unin de dos glucosas.

Formado por la unin de gran

nmero de glucosas , que se
alinean y presentan
ramificaciones, constituye la
reserva energtica de los
vegetales, es insoluble en agua
fra, pero en agua caliente forma
masa gelatinosa llamada engrudo
que en presencia de yodo da una
cloracin azul .
Para poder ser hidrolizado en el

Se almacena en el hgado y en el msculo.

Formado por gran numero de glucosas que se
presentan en lneas y con mayor numero de
ramificaciones que el almidn.
Sustancias importantes del organismo que sirve
para mantener normales los niveles de glucosa
(glucemia).

Es la reserva de glucosa y por los

tanto energtica de os animales.

Est constituida por :

Celulosa

que constituye el sostn de lo

vegetales, no son atacados por los jugos gstricos
del ser humano y pasan a dar volumen al bolo
fecal.

Pectina presente en la manzana y la zanahoria,

forman gelatinas no digeribles.
Se llama fibra a todo componente no digerible de
origen vegetal
Ventajas fisiolgicas de las fibras:
Descenso del colesterol en la sangre.
Absorcin lenta de la glucosa.
Mejora la funcin del intestino por que al
fermentarse liberan cidos grasos de cadena corta

Fuente de energa
Indispensables para la contraccin muscularImpiden que sean utilizadas las protenas como
fuente energtica
Forman parte de ciertos tejidos al integrar los
cidos nuclecos y los mucopolisacridos que
forman el cido mucoitinsulfrico constituyente
del moco presente en las mucosas del estmago
donde impide la digestin del mismo estmago por
las enzimas y por la accin del cido clorhdrico.
La cantidad de glucosa que no es utilizada se
transforma en glucgeno y se almacena en el
hgado , el resto si los hay se transforman en
triglicridos los que dan lugar a a obesidad.

Vegetales como las harinas

procedentes de cereales,
legumbres y patatas
Sacarosa en la caa de azcar y en
la remolacha,
la fructosa de la miel y de las
frutas etc.
En los animales solo se almacena
en la leche
que contiene 40 gramos de
lactosa por litro.