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Acido Formico
Nomenclatura
Acido Alcanoico (se gruppo principale)
Se gruppo secondario: carbossi
HC(=O)OH
CH3C(=O)OH
CH3CH2C(=O)OH
Acido benzoico
Acidi grassi: si chiamano cos gli acidi con una LUNGA catena di atomi di carbonio
O
Acido stearico
OH
O
Acido Oleico
OH
Ammino Acidi
O
R
H
Acido lattico
Idrossi acidi
O
OH
NH2
OH
O
O
R
H3C
OH
OH
O
Cheto acidi
H3C
OH
O
Acido piruvico
OH
OH
Acidi bicarbossilici
Nomenclatura: alcandioico
HOOC-COOH
Acido etandioico
(ossalico)
HOOC-CH2COOH
Acido propandioico
(malonico)
HOOC-CH2CH2COOH
Acido butandioico
(succinico)
HOOC-CH2CH2CH2COOH
Acido pentandioico
(glutarico)
HOOC-CH2CH2CH2CH2COOH Acido esandioico
(Adipico)
OH
OH
OH
OH
OH
OH
Acido Tartarico
( UVA)
COOH
OH
Acido Malico
(MELA)
HO
COOH
COOH
H
Acido Citrico
(LIMONE)
Acido tricarbossilico
PROPRIETA
ACIDO-BASE
IONE CARBOSSILATO
STABILIZZATO PER RISONANZA
Ammine
AMMINE
Derivati dellammoniaca (NH3), nei quali uno, due o tre idrogeni sono sostituiti
da gruppi alchilici o arilici.
PROTEINE
PUTRESCEINA
CADAVERINA
SPERMINA
RNH2 + H+
RNH3+
RNH2
> SOLUBILITA
IN H2O
R2NH
R3N
< SOLUBILITA
IN H2O
Ammino acidi
GRUPPO
CARBOSSILICO
GRUPPO
AMMINICO
Propriet acido-base
R-COO- + H+
H3N
C
H
H3N
OH
C
H
Lacido carbossilico
divent pi acido
(pKa inferiore):
circa 2
stabilizzato
Acidit del gruppo ammonio di un ammino acido generico
R-NH3+
R-NH2 + H+
H3N
C
H
H2N
O
destabilizzato
C
H
Il gruppo
ammonio divent
pi acido (pKa
inferiore): circa 9
H3C
O
+
H3C
OH
H3C
O
Forma zwitterionica
pH < 2.35
O
O
NH2
NH3
Forma cationica
prevalente a:
O
+
NH3
Forma anionica
pH > 9.87
100
90
80
70
% specie
Grafico di
distribuzione
delle varie
specie ioniche
dellalanina al
variare del pH
60
50
40
30
20
10
0
0
8
pH
10
12
14
Equilibri di acidit
O
R
Ka1
OH
H2O
H3O+
H3O+
NH3
Ka2
O
II
I+
NH3
H2O
NH3
NH2
III-
II
pKa1 2
pKa2 9
Punto isoelettrico pI
Valore di pH a cui si ha lammino acido prevalentemente
nella forma neutra e eguale concentrazione di specie
cariche positivamente e negativamente
Valore di pH a cui lammino acido, posto in un campo
elettrico, non migra (questa la definizione corretta)
Valore del pH per il quale si ha un minimo di solubilit
dellammino acido
Per un ammino acido semplice:
pI = (pKa1+pKa2)/2
H3N
pKa = 2.18
OH
NH3
pKa = 8.95
+
H3N
H3N
OH
NH3
NH3
Forma biscationica
Forma cationica
pH < 2.18
H3N
H2N
O
O
NH2
O
O
NH2
Forma zwitterionica
Forma anionica
pH > 10.53
Il PI ancora un minimo di
solubilit, ma essendo il range di
esistenza della specie zwitterionica
pi ristretto ed essendovi pi gruppi
polari, la molecola comunque
molto solubile anche al PI.