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ESTADO DE NUTRICION
El estado de nutricin de una comunidad es el
resultado de la serie de factores interrelacionados
que se pueden clasificar :
Disponibilidad
Consumo
Utilizacin
ETAPAS DE LA NUTRICION
Etapa
Momento
Aporte
Masticacin
Deglucin
Digestin
Absorcin
Utilizacin
Anabolismo
Catabolismo
Eliminacin
Excrecin de
residuos de la
etapa de aporte
Excrecin de
APORTE
Conjunto de acciones cuya finalidad es el ingreso de
sustancias nutricias al interior del cuerpo a travs de
procesos funcionales o mementos digestivos que
permiten su degradacin, progresin y absorcin a lo
largo del tubo digestivo.
Esta etapa esta constituida por momentos:
1.Masticacin: Se lleva a cabo en la boca un proceso
degradantico de fragmentacin fsica y una hidrlisis
parcial de carbohidratos para formar el bolo
alimentario.
2.Deglucin: Transporte del bolo alimentario desde la
boca hasta el estomago.
Nutrimento
digerido
Carbohidratos
Proteinas
Lipidos
Degradacion
oral pH 7
Degradacion
gastrica pH 2.5
Degradacion
intestinal pH 8
Agente
Product
o
Agente
Agente
Saliva
Dextrin
as
Product
o
Product
o
Secreci Monosa
on
caridos
pancrea
tica
intestin
al
Jugo
astrico
Polipept
idos
Secreci Aminoa
on
cidos
pancrea
tica
intestin
al
Secreci
Acidos
Caractersticas
Ejemplos
Transporte pasivo
Agua
Osmosis
Difusin simple
Transporte activo
Cloro
Glicerol
Sodio
Calcio
Aminocidos
Glucosa
Difusin facilitada
cidos grasos
Fructosa
Endocitosis
Inmunoglobulina de
leche materna y
algunos pptidos.
UTILIZACION O METABOLISMO
Comprende las acciones de sntesis y degradacin
con fines energticos a los que son sometidos los
nutrimentos dentro de las clulas del cuerpo.
Refiere a la serie de mecanismos necesarios de
produccin de molculas de alta energa para las
clulas (ATP).
Estos procesos tambin permiten la formacin y
reparacin de tejidos, tanto de manera mediata
como inmediata.
Los
ELIMINACION O
EXCRECION
Resultado de las etapas de aporte y de utilizacin, se
obtienen dos tipos de desechos: los residuos
alimentarios y los catabolitos.
Defecacin: Los desechos de la etapa de aporte son
almacenados, de manera temporal en hemicolon
izquierdo para despus ser excretados del tubo
digestivo.
Eliminacin de catabolitos: Los resultantes de esta
etapa de utilizacin se clasifican segn sus
caractersticas fsicas:
Catabolitos gaseosos: se eliminan por sistema
respiratorio