COMIDAS TIPICAS DE LA

REGION ANDINA
COLOMBIANA
PRESENTACION HECHA POR:
Juliana Escobar

BANDEJA PAISA
Es un plato tpico antioquia, tambin se la
conoce como bandeja de arriero o bandeja
montaera, esta comida es un plato contundente
que consiste en servir los frjoles y la carne en
polvo con arroz blanco, huevo frito, chicharrn,
chorizo, un trocito de morcilla, tajadas fritas de
pltano maduro, aguacate y arepa.

EMPANADAS
ANTIOQUEAS
Esta empanada tpica de la
regin de Antioquia, se
caracteriza como toda la
gastronoma andina, por su
excelente sabor.

EL AJIACO
Elajiaco
bogotanoosantafereocons
iste en unasopadepolloque
contiene diferentes tipos
depapay se puede servir
sola o con crema de
lecheyalcaparrasencurtidas,
generalmente en tazones de
barro cocido. El ajiaco
colombiano tambin suele
incluir mazorcas
demaztierno

LECHONA TOLIMENSE
La lechona es un plato
popular que se ha
extendido a las otras
regiones del pas y se
come tanto en fiestas y
ferias, como en reuniones
familiares.

TAMAL TOLIMENSE
El tamal tolimense se come
al desayuno comnmente
con chocolate y pan; y es
preparado con arroz arvejas,
zanahorias, maz, tocino,
carne de cerdo, papas, huevo
duro y condimentos. Esta
preparacin se envuelve en
hojas de pltano.

SANCOCHO
VALLECAUCANO

El elemento ms importante
y primordial para lograr un
sancocho perfecto es contar,
con una buena gallina,
conseguirla criolla o
campesina. Adems se debe
tener en cuenta que algunos
ingredientes como el pltano
verdey la yuca son
esenciales, pues son estos los
que finalmente le dan el
sabor especial al sancocho

EL CHAMPUS
El champus es una de
las bebidas ms
conocidas y popular en
el valle del cauca. Es
elaborado a partir de
maz, panela en melado,
pulpa de lulo y trozos de
pia.

EL MANJAR BLANCO
Es el dulce ms
renombrado, es el manjar
blanco. Para que adquiera
su sabor caracterstico, se
cocina en una paila de
cobre sobre fuego de lea.

CUALES SON LA BEBIDAS

MAS TOMADA EN ESTA
REGION ?
Las bebidas ms conocidas y
consumidas en esta regin son el
sabajn, la chicha de maz, el
sorbete de curuba y el mazato.

LA PEPITORIA DEL CHIVO

es un picadillo hecho con las
menudencias y vsceras del
animal, y tradicionalmente es un
acompaante que se sirve con
arroz blanco y que se consume
con el chivo asado.

MUTE SANTANDEREANO
Es una comida que contiene
gran variedad de carnes (pollo,
cerdo, res) y de granos como
maz pelado y garbanzo. En
este plato la papa y la
ahuyama tambin son
indispensables para resaltar
los sabores que tienen las
carnes en esta coccin.

BOCADILLOS DE GUAYABA
No pueden faltar los bocadillos veleos
que se comen en toda Colombia, pero
son originarios de esta regin.
El olor y sabor de este dulce y postre
hecho a base de guayaba es nico, ya
que dependen mucho de su envoltura
que es de una hoja llamada platanilla.

MORCILLA PAISA
Este embutido criollo llamado
morcilla antioquea, se
prepara en una forma muy
particular en las montaas de
Antioquia, comida tpica de la
regin andina.

EL CUY
El Cuy no solo es un plato
tipico sino un simbolo del
departamento de nario
desde largos aos se a
constituido en parte de la
identidad del pueblo
ariense. Al cuy se le coge
la cabeza del cuy con una
mano y se le aprieta la nariz
contra una mesa hasta
matarlo por asfixia. Luego
baa en agua muy caliente,
se le quita el pelo y se le

LAS TORTILAS DE PAPA

NARIENSES
El departamento de Nario
tiene una extensa y variada
gastronoma y sin lugar a
dudas, es muy diferente a
toda la del territorio
colombiana. Una
gastronoma propia
elaborada con productos
propios de la tierra. Las
tortillas de papa, uno de los
platos mas deliciosos

EL HORNADO NARIENSE
Elhornadoo puerco
horneado,es un plato
tpico deNario. Se
trata de un plato que
contiene carne de
cerdo hornado,
principalmente en
lea, y acompaado
de distintas salsas y
otros vegetales
cocidos, dependiendo
la zona geogrfica