Clase I

Carbohidratos o
glcidos
Energtica
Derivados ---ESTRUCTURAL O
FUNCIONAL
(Glicoprotenas o
glucolpidos)

Generacin de ATP ( Trifosfato

de Adenosina) a partir de
GLUCOSA
(Moneda energtica del
metabolismo)

Funcin energtica : glucosa, elglucgenoy

lacelulosa, queson las formas biolgicas primarias
de almacenamiento y consumo deenerga.
Celulosa: que formar parte de lapared celularde
lasclulasvegetales
Quitina: principal constituyente
delexoesqueletode los insectosartrpodos.

Las plantas son las

nicas capaces de
sintetizar carbohidratos

Glucgeno (animales) y almidn

(plantas)
Reserva energtica

Carbohidratos o
glcidos

1. Si la glucosa es lo nico que se necesita como combustible, por

qu debera almacenarse como un polisacrido?

Nutritionists
classes:

divide

food

carbohydrates

into

two

- Available, or those which are readily utilized and

metabolized. They may be either mono-, di-, oligo- or
polysaccharides, e.g., glucose, fructose, sucrose, lactose,
dextrins, starch.
-Unavailable, or those which are not utilized directly but
instead broken down by symbiotic bacteria, yielding fatty
acids, and thus not supplying the host with carbohydrate. This
includes structural polysaccharides of plant cell walls and
many complex polysaccharides, e.g., cellulose, pectins, betaAccording their structure:
glucans.
Azcar
simple
Polisacrido
s

Low molecular weight mono- and

disaccharides

Intermediate
molecular
weight
oligosaccharides (3-20 monmeros)
High molecular weight polysaccharides

Carbohidratos o
glcidos

Los primeros carbohidratos estudiados nicamente contenan

carbono (C), hidrgeno (H), y oxgeno (O), con una proporcin
de H:O igual al agua, 2:1
---- Hidratos de carbono----

Cn(H2O)n

MONOSACRIDOS: Es la unidad de azcar

ms simple
Aldehdos poli-hidroxilados (ALDOSAS) o cetonas
polihidroxiladas (CETOSAS)

TRIOSAS: Tres tomos de carbono (gliceraldehdo y

dihidroxiacetona)

GLICERO
L

Aldotriosa

Cetotriosa

Cetotrios
C
a etotetro
Cetopentos
sa
a
.
.
.
.

2. EJERCICIOS

Isomera (carbono quiral o asimtrico):

tomo de carbono con 4 sustituyentes diferentes
Centr
o
quiral

Esteroismeros o ismeros
pticos

In general a molecule withmchiral

centers will have 2mstereoisomers.

Enantimero:
Esteroismeros que son imgenes especulares
uno del otro.
El carbono asimtrico
(el mas alejado del
aldehdo) determina la designacin D/L.

Diastermeros:
Esteroismeros
que
no
especulares uno del otro.

son

imgenes

Epmero:
Cuando la diferencia entre los dos azcares es
la posicin de un solo OH.

3. EJERCICIOS

4. EJERCICIOS

5. EJERCICIOS (DEDUCIR SUS

ISMEROS PTICOS)

1. Defina los siguientes trminos: polisacrido, aldosa, cetosa,

oligosacrido.
2. Diga si alguno de los siguientes es un epmero de la glucosa: Dmanosa, D- galactosa, D-ribosa.
3. Qu diferencia hay entre un enantimero y un diastermero.
4. Los disacridos son oligosacridos?

Clase II

SACRIDOS
Definicin: polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.

-Un monosacrido es un carbohidrato simple, aqul que bajo condiciones de

hidrlisis no se rompe en carbohidratos ms pequeos. La glucosa (C6H12O6)
es un ejemplo.
- Un disacrido bajo hidrlisis se rompe en dos monosacridos iguales o
diferentes. La sucrosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa
y otra de fructosa.
- Un oligosacrido est formado por 3-10 monosacridos. Los polisacridos
estn formados por ms de 10. La celulosa es un polisacrido formado por
miles de molculas de glucosa
Sabor dulce.
Cristalizan en estado slido.
Solubles en agua.
Color blanco.

1
Deduce 3 ismeros

La sustancia que se observa en la Fig. 1 es ...

a) L, aldohexosa;
b) D, aldohexosa;
c) L, cetohexosa;
d) D, cetohexosa.

El carbono que indica si la sustancia

de la Fig. 4 es D o L es el...

Una de estas sustancias es un polisacrido con funcin de reserva

energtica en los animales:
a) almidn;
b) quitina;
c) celulosa;
d) glucgeno.
Una de estas sustancias es un polisacrido que forma el caparazn de
los artrpodos:
a) almidn;
b) quitina;
c) celulosa;
d) glucgeno.
Una de estas sustancias es un polisacrido con funcin estructural en
los vegetales:
a) almidn;
b) quitina;
c) celulosa;
d) glucgeno

Clase III

SACRIDOS
Definicin: polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.

-Un monosacrido es un carbohidrato simple, aqul que bajo condiciones de

hidrlisis no se rompe en carbohidratos ms pequeos. La glucosa (C6H12O6)
es un ejemplo.
- Un disacrido bajo hidrlisis se rompe en dos monosacridos iguales o
diferentes. La sucrosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa
y otra de fructosa.
- Un oligosacrido est formado por 3-10 monosacridos. Los polisacridos
estn formados por ms de 10. La celulosa es un polisacrido formado por
miles de molculas de glucosa
Sabor dulce.
Cristalizan en estado slido.
Solubles en agua.
Color blanco.

Nomenclatura y estructura de
monosacridos.

Hemiacetal es una molcula que contiene un grupo hidroxilo -OH y un

residuo alcxido -OR unidos a un mismo tomo de carbono. Se forma
por reaccin de adicin nuclefila de un aldehdo con un alcohol

Ejercicios

El hemicetal intramolecular en las cetohexosas se forma ....

a) entre el carbono 1 y el 6;
b) entre el carbono 2 y el 5;
c) entre los carbonos 2 y 6;
d) entre el carbono 1 y el 5.

La sustancia cuya frmula se observa en la Fig. 6 es...

a) y D;
b) y D;
c) y L;
d) y L;