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Nacional
de Trujillo
ACEITES
ESENCIALES
LIVIANOS
SOLUBLES
Recepci
n
Acondicionamiento de la
materia Prima
Extraccin de
Aceite Esencial
Separacin
Purificacin
Envasado
2.
3.
Extraccin mecnica
Calor
Al condensador
Materia Prima
Vapor
Agua
Calor
Leyenda
.1. Caldero
2.Cmara de extraccin
3..Condensador
.4. Vaso Florentino
. 5. Aceite Esencial
. 6. Materia Prima
. 7. Vapor de agua + aceite esencial
. 8. Agua
. 9. Vapor
. 10. Condensado
7
8
3
8
10
5
ENFLORACION
El proceso de enflorado es un proceso de extraccin
de grasas en fro que se aplica solo en algunos tipos
de flores delicadas (Jazmn, tuberosa, violeta, etc) y
que produce aceites que de ninguna forma se
podran obtener por destilacin. Este mtodo ya no
se emplea de modo comercial.
EXTRACCION MECANICA
Extraccin por prensado, este mtodo se utiliza en
materias primas que tengan por lo menos un 0,3% de esencia
en su corteza exterior, tales como los frutos ctricos (limn,
naranja, mandarina, etc.), este mtodo no emplea altas
temperaturas, por lo tanto no daa a los componentes de la
esencia.
Extraccin por raspado, esta tcnica tambin se utiliza en la
extraccin de aceites esenciales de ctricos, pus las esencias
se encuentran en los sacos odorficos ubicados en la superficie
de la corteza del fruto, este mtodo tambin trabaja en fro.
La separacin del aceite tambin se realiza mediante
centrifugacin.
La Desterpenacin, es el proceso de
eliminacin de la fraccin terpnica
contenida en los aceites esenciales,
con el fin de estabilizarlos y se puede
hacer de diferentes formas:
Destilacin fraccionada al vaco
Separacin liquido-liquido
Separacin cromatografica
CLASIFICACIN DE LOS
PARMETROS ANALTICOS
UTILIZADOS EN EL CONTROL DE
CALIDAD
Caractersticas Organolpticas
Se describe el olor, color, sabor y
aspecto de los aceites obtenidos,
puesto que estas caractersticas
fsicas contribuyen a la definicin
de la calidad y adems orientan
sobre las posibles aplicaciones
industriales.
Constantes Fsicas
Densidad a 20 C: Tiene inters por
encontrarse siempre citada en
literaturas afines, ayudando a definir
calidades.
Punto de solidificacin o de
congelacin: Tiene por objeto
determinar y separar componentes de
distinto punto de solidificacin.
ndice de refraccin; Se practica su
determinacin porque puede sealar
adulteraciones y envejecimientos de
los aceites.
Propiedades Qumicas
ndice de acidez (l.A): Indica el grado
de acidez de un aceite esencial, y expresa
el nmero de miligramos de hidrxido
potsico necesarios para neutralizar los
cidos que contiene un gramo de aceite.
ndice de ster (I.E.): Se determina el
contenido de steres de la muestra, y se
expresa el nmero de miligramos de
hidrxido potsico necesarios para
saponificar los steres que contiene un
gramo de aceite esencial.
ndice de saponificacin:
Representa la suma del ndice de
acidez y el ndice de ster.
ndice de acetilo (I.AC.): Su
finalidad principal es la determinar
la riqueza de grupos OH
(Alcoholes) mediante el ndice de
acetilo; y posteriormente, de forma
emprica, calcular el contenido en
alcoholes.
GRACIA
S