FENMENOS DE

INESTABILIDAD

Jarabes

Afectan al azcar
Cristalizacin
Inversin de la sacarosa

Preparacin en general
Contaminacin
Cambios de color
Turbidez

CRISTALIZACI
N
o Preparacin del jarabe en
caliente :
o Sobresaturacin de azcar
o Si: Temperatura de almacenaje es
inferior a temperatura ambiental

PARA EVITAR
LA
CRISTALIZACI
N DEL AZCAR
o Se sustituye total o parcialmente, la
sacarosa por jarabe de azcar
invertido, jarabe de glucosa o solucin
de sorbitol.
La sacarosa contiene una pequea
cantidad de azcar invertido que
aumenta cuando:
Aumento de temperatura/luz
Presencia de iones de hidrogeno
Invertasa (enzima de hongos)

PROLIFERACI
N BACTERIANA

o Si la concentracin de azcar es muy

inferior a la de saturacin.
o Fermentacin alcohlica, lctica,
butrica, actica, etc.

PROLIFERACI
N BACTERIANA

Al envasar sin enfriar, el vapor de

agua se condensa en el tapn fro.

El vapor cae sobre la superficie del

jarabe y, debido a la elevada
viscosidad, no se distribuye
homogneamente.

Recipientes mojados con restos de

agua de lavado.

PARA EVITAR
LA
PROLIFERACI
N BACTERIANA

Los envases deben llenarse

completamente para evitar la
evaporacin parcial.

Se cierran rpidamente y se agitan

despus de que se enfren para evitar
la formacin de la capa superior
diluida.

Tapones secos y estriles.

RECOMENDACI
ONES

Conservacin en lugares frescos, pero

no muy fros (cristalizacin).

Evitar el calor ( favorece la

inversin de la sacarosa y la
fermentacin)

Evitar la luz (cataliza la inversin y

compromete la estabilidad de
muchos frmacos)

FENMENOS DE
INESTABILIDAD

Emulsiones

CORTE DE LA
EMULSIN

Para evitar el corte de la emulsin

Produccin de una emulsin de
gotas de tamao pequeo
Aumento de la viscosidad de la
fase contina

Separacin de la emulsin en dos

regiones, una de las cuales es ms
rica en fase dispersa que la otra.
No es elegante
No dosis correcta

Reduccin de la diferencia de
densidad de las dos fase
Control de la concentracin de la
fase dispersa

FLOCULACIN
Agregacin de los glbulos
dispersos en agrupaciones laxas
dentro de la emulsin.

Como evitarlo:

Presencia de densidad de carga

elevada en las gotas dispersas

OXIDACIN
De origen animal/vegetal = enranciamiento
Olor y color desagradables

Como evitarlo :
De origen microbiano: conservantes
Oxidacin atmosfrica : agentes reductores o
antioxidantes

CONTAMINACI
N
MICROBIOLGI
CA

Las emulsiones de aceite en agua

suelen ser ms susceptibles

Como evitarlo:

Incluir agente antimicrobiano

Semisolidos

CREMAS

BIBLIOGRAFIA
Tecnologa Farmacutica II, Vila Jato, Jos Luis. Ed. Sintesis, Primera
reimpresin. 2011, p. 26-44
Farmacia. La ciencia del diseo de las formas farmacuticas.
Aulton, M.E. Ed. ELSEVIER. Segunda Edicin. 2004, p. 352-355