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CARBOHIDRATOS
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CARBOHIDRATOS
ESTRUCTURA DE LOS
CARBOHIDRATOS:
CLASIFICASION
1. MONOSACARIDOS : Son monomeros formados
por 3 a 7 carbonos(triosas , tetrosa,pentosas
,etc.)
1.1 Caracteristicas :
Sabor dulce
No son hidrolizados
Solubles en el agua
Cristalizables
1.2 Formula general : (CH2O)n
1.3 TRIOSAS :
Importantes para el metabolismo celular
Sus intemediarios son: gliceraldehido y el
dehidroxiacetona.
Estos monosacridos se muestran como
esteres fosfricos
1.4 TETROSAS :
Aparecen en algunas vas metablicas ,como
son : eritrosa ,treosas, gritulosa.
1.5 PENTOSA :
A. XILOSA : Componente de la madera
B. RIBOSA : Se encuentra en el ARN
C.ARIBONOSA: Se encuentra en gomas ,
mucilagos y pectinas
1.6 HEXOSAS :
A. GLUCOSA : Aparecen frutos maduros
,sangre y tejidos animales; constituye en
azucar del organismo , es soluble es el
carbohidrato que transporta la sangre .
B. FRUCTOSA: Azucar de la fruta,sabor dulce.
C.GALACTOSA: La encontramos en le hidrlisis
de la lactosa .
D.MANOSA: Encontramo0s en la naturaleza,
constituyente del glucoproteinas
1.7 HEPTOSA
A.SEDOHEPTULOSA : Se aislo el derivado
anhdrido de la seudoheptosa .
Accin Fisiolgica :
Efecto ante quemaduras ,hemorragias.
2. OLIGOSACARIDOS :
2. DISACARIDOS : Son azucares , resultan de la union de dos monosacaridos , con perdidas de moleculas de
agua
A.1 CARACTERISTICAS:
Sabor dulce
Solubles
Energeticos
Cristalizables
A.2 FORMULA GENERAL:
C12H22O11
3.TRISACARIDOS : Encontramos:
Rafignosa (legumbres )
Rafinosa (betarraga)
4. TETRASACARIDOS :
Esteaquiosa (el mas estudiado ubicado en semillas de
soya)
5. POLISACARIDOS : Resulta de la combinacion de
monosacariodos
5.1 CARACTERISTICAS :
N o son dulces
Insolubles
N o critalizables
5.3 CLASIFICASION:
A.POLISACARIDOS
SIMPLES(HOMOPOLISACARIDOS):
A.1 . Almidon:
Enlace alfa (1,4)
Almacena energia en plantas
Tipos :
Amilosa ( nose ramifica )
Amilopectina (se ramifica )
Amiloplasto (Granulos de almacen de almidon)
A.2 . GLUCOGENO :
Almidn animal
Forma de almacenamiento en animales
(hgado , tejidos musculares )
Mas soluble en agua
A.3.CELULOSA:
Mas abundante (carbohidratados y
compuestos)
Madera (50%), algodn (90%)
Enlace beta (1,4)
Estructura de la celulosa:
A.4. QUITINA :
Derivados ( galactosamina-catilago)
Glucosamina Quitina (exoesqueleartropodos y en hongos)
Glucolipidos
Glucoproteinas
Estructura de la Quitina:
6. IMPORTANCIA FISIOLOGICA:
ENERGETICA:
Actuan como como combustibles biologicos
Aporta energia a las celulas
Estructural:
Forman estructuras resistentes
Identidad biologica :
De una persona(grupo sanguineo)
Regulacion del metabolismo:
Ingestion deficiente (produciendo cuerpos
cetosos )
Ahorro de proteinas :
Ante un aporte insufisiente de cabihidratos se utilizan las proteinas para
fines energeticos
GRACIAS