UNAPUNAP

Facultad de Industrias
Alimentarias
Escuela de Formacin Profesional de
Bromatologa y Nutricin Humana

CAPITULO I
Evaluacin e Interpretacin Antropomtrica

2015 -1

Joe Fernando Gernimo Huete

Lic. Nutricin

Evaluacin Nutricional o Valoracin

Nutricional
Es el conjunto de procedimientos que
permite determinar el estado
nutricional de una persona, valorar
las necesidades o requerimientos
nutricionales y determinar los
posibles riesgos de salud que pueda
presentar con relacin a su estado
nutricional.

Conceptos Bsicos
Clasificacin de la valoracin nutricional: Son
escalas de valoracin nutricional caracterizadas por
su fcil aplicacin e interpretacin; y recomendadas
por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).
Consejera nutricional: Es el proceso educativo
comunicacional, interpersonal y participativo entre
el nutricionista o personal de salud capacitado en
nutricin y consejera, con el propsito de promover
la adopcin de prcticas saludables en alimentacin
y nutricin. El tiempo estimado para la consejera es
de 20 a 45 minutos.

Conceptos Bsicos
Consulta nutricional: Es la atencin
especializada realizada por el profesional
nutricionista dirigida a la promocin,
prevencin, recuperacin o control
nutricional
Control nutricional: Es el proceso de la
atencin integral de salud a la persona
adolescente, que consiste en la vigilancia
y monitoreo de la evolucin de su estado
nutricional.

Conceptos Bsicos
Desviacin Estndar (DE): Es una
medida estadstica de dispersin, que
informa en qu medida un valor
determinado se aparta de la media.
ndice de Masa Corporal (IMC): Es la
relacin entre el peso corporal con la talla
elevada al cuadrado de la persona. Se le
conoce tambin como ndice de Quetelet,
y su frmula de clculo es la siguiente:
IMC = Peso (kg) / talla (m)2.

Conceptos Bsicos
ndice de Masa Corporal para Edad
(IMC/Edad): Es un indicador resultante de
comparar el IMC de la persona adolescente
con el IMC de referencia correspondiente a su
edad; clasifica el estado nutricional en
delgadez, normal, sobrepeso y obesidad.
Punto de corte o valor lmite: Es el valor de
una variable que divide a la poblacin en dos
subpoblaciones, por encima y por debajo de
ese valor. Permite clasificar el estado
nutricional del individuo o de una poblacin.

Evaluacin Antropomtrica
La evaluacin antropomtrica es el
conjunto de mediciones corporales con
el que se puede determinar los
diferentes niveles y grados de
nutricin de un individuo mediante
parmetros antropomtricos e ndices
derivados de la relacin entre los
mismos.

Que medimos ?

Peso
Longitud
Altura
Permetro ceflico
Permetro torcico
Permetros de la cintura, del abdomen y
de las caderas
Permetro del brazo
Permetro de la pantorrilla

Que medimos ?
Pliegues cutneos:
-Pliegue cutneo del trceps
- Pliegue cutneo del bceps
Por otro lado, mediante el pliegue
cutneo del trceps y el permetro del
brazo, se pueden calcular las reas
grasa, muscular y no-grasa del
brazo.

Conceptos Basicos
Peso para la edad (P/E): Refleja la masa corporal alcanzada en
relacin con la edad cronolgica. Es un ndice compuesto, influenciado
por la estatura y el peso relativo.
Talla para la edad (T/E): Refleja el crecimiento lineal alcanzado en
relacin con la edad cronolgica y sus dficits. Se relaciona con
alteraciones del estado nutricional y la salud a largo plazo.
Peso para la talla (P/T): Refleja el peso relativo para una talla dada
y define la probabilidad de la masa corporal, independientemente de
la edad. Un peso para la talla bajo es indicador de desnutricin y alto
de sobrepeso y obesidad.
Indice de masa corporal para la edad (IMC/E): Refleja el peso
relativo con la talla para cada edad; con adecuada correlacin con la
grasa corporal. Se calcula con la divisin del peso sobre la talla o bien
ms prcticamente el peso dividido por la talla, a su vez dividido por
la talla. Su interpretacin es similar a la mencionada para el peso
talla, pero con ms precisin.

Evaluacin Antropomtrica del Nio

Longitud

Altura

Peso

Evaluacin Antropomtrica

Evaluacin Antropomtrica

Metodologa de la Estandarizacin
de Antropomtrica
Es el proceso de la verificacin de la Tcnica de
medicin de un Antropometrista determinando:
1. Precisin : Habilidad de un medidor de
obtener valores muy similares en medidas
repetidas.
2. Exactitud : Habilidad de un medidor de
obtener valores muy cercanos a los valores
verdadero de un medidor experto que es
considerado como estndar aceptado
Estndar de Oro - UNICEF

GRACIAS