DIETAS

HOSPITALARIAS
El trmino se refiere a alimentacin por
va oral con alimentos/ nutrientes
adecuados a las necesidades de los
pacientes en cada momento.

TIPOS DE DIETAS:

Dietas habituales:
0. BASAL
1. LIQUIDA
2. SEMIBLANDA
3. BLANDA
4. DIETA ESPECIAL POR SONDA
5. ASTRINGENTE
6. 1000 KCAL
7. 2000 KCAL
8. 3000 KCAL

Dietas especiales:
9. IR PREDIALISIS
10. ESTRICTA SIN SAL
11. INSUFICIENCIA HEPATICA
12. SIN LACTOSA
13. SIN GLUTEN
14. UROLITIASIS

DIETA BASAL 0".

DIETA LQUIDA 1".

Pensada para el
paciente adulto que
no necesita de unas
modificaciones
dietticas
Especficas
* Debe aportar una
media de 2000
Kcal/da

Consistente en lquidos
claros, infusiones y zumos
(no nctar). No es
aconsejable introducir la
leche.
El tiempo mximo que
debe permanecer con esta
dieta ser de 24-36 horas
Fase del postoperatorio
- Preparacin de ciruga de
colon
postgastroenteritis

DIETA BLANDA

Semiblanda
Incluye lquidos y alimentos
semislidos.
de los alimentos de la dieta lquida,
se podrn dar:
No verduras
Yogur - Tortilla
Flan - Natillas - Sopas
Consoms - Mermeladas Compotas
Leche - Carnes muy blandas o
cocidas Cereales hervidos
Duracin mxima 96 horas, si
contina con ella, valorar
soporte nutricional parenteral o
enteral.
Fase intermedia de postoperados
Funcin gastrointestinal
moderadamente reducida
En algunos casos, dificultad de
masticacin y/o deglucin

alimentos que son

blandos y no han sido molidos o
triturados
- lquidos - carnes picadas
(nunca fritas)
- pescado cocido - mantequillas
- margarinas - leche y derivados
- purs - cereales cocidos
- bechamel de pollo y ternera tortilla francesa/patata
- natillas, flanes - compotas,
mermeladas
- sopas - frutas cocidas
- pltanos - canelones
* Todo sin especias
INDICACIONES:
- Pacientes con dificultad en la
masticacin y/o deglucin
- Puede ser la dieta aplicada a
nios de 18 meses a 3 aos

DIETA ESPECIAL POR SONDA

No es una dieta de
preparacin culinaria,
se usan preparados
enterales del
protocolo de
nutricin enteral. Los
mens se
confeccionan segn la
gua farmacolgica del
hospitalaria.

DIETA ASTRINGENTE

fcil digestin. Se excluirn

alimentos
ricos en fibra, que contengan
especias o irritantes de la motilidad
intestinal o agentes que
produzcan flatulencia.
Caldos, zumos, pan, galletas,
mantequilla
Arroz blanco, pollo cocido, fruta
cocida, pan
Caldos, zumos, pan galletas,
mantequilla
Sopa de pescado, pescado cocido
o tortilla, flan, natillas, yogur, pan
INDICACIONES:
- Gastroenteritis o colitis agudas

DIETA DE 1000 Kca

Se suprimen los
azcares de absorcin
rpida y se limita en
gran medida la grasa
saturada.
- Paciente obeso en
tratamiento con
hipoglucemiantes
orales o insulina

DIETA DE 2000 Kcal SIN GRASA

Los alimentos proticos

leches....desnatadas
- NO mantequilla
- Huevos... slo 23/semana
- 2 plato con
predominio de pavo,
pollo, conejo, pescado
en un paciente con
normopeso

DIETA DE 3000 Kcal

Dieta hipercalrica con
aumento de los alimentos
de la dieta basal,
guardando el mismo
porcentaje calrico de los
principios
Pacientes con altos
requerimientos
energticos:
- quemados - spticos
- delgados o con
desnutricion Politraumatizados

Dietas especiales:
DIETA ESTRICTA SIN SAL
Es una dieta con restriccin muy severa
de sodio IC severa, HTA grave
(sin sal, sin leche, plato
reducido a la , un mximo decarne 150
gr /da; mximo pescado 200 gr /da, sin
conservas ni embutidos ni
fiambres.
Pacientes con hipertensin y diabetes

DIETA DE INSUFICIENCIA
HEPATICA

Se valorar primero la fase de

insuficiencia heptica (moderada,
aguda, severa) El fin de
esta dieta es evitar la evolucin
de la insuficiencia heptica a
coma heptico
se debe aportar todas las
necesidades nutricionales a pesar
de la restriccin protica y
sdica.
Zumos, caldos, pan, mantequilla,
mermelada Arroz blanco,
ensalada de
verduras, fruta, pan
Pur de patatas, ensalada de
verduras, fruta.

DIETA SIN LACTOSA

Es una dieta con
limitacin de lactosa del
contenido de la leche y
derivados.
Para con:
- Dficit de lactasa
- Fase postgastroenteritis aguda
- Situaciones de
desnutricin crnica
- Antibioterapia intensiva

DIETA SIN GLUTEN

Se restringe de esta dieta la
protena de origigen vegetal
Se evitarn los cereales,
carnes y productos
preparados
comercialmente, leche
malteada, cacao, sopas
comerciales,
repostera y todo
preparado comercial que
contenga fcula en su
composicin.
Pacientes
Enfermedad Celaca

La alimentacin es muy importante en las

personas con VIH y debe cuidarse con la
supervisin del mdico. No hay dietas
milagrosas ni alimentos especiales, slo
recomendaciones genricas que siempre
dependern de cada uno de los casos.

Los adultos y nios infectados por el VIH

suelen padecer carencias de micronutrientes.

Es necesario que los adultos y nios

infectados por el VIH ingieran diariamente los
niveles recomendados de micronutrientes a
travs de una dieta diversificada, alimentos
fortificados
y,
en
caso
necesario,
complementos con micronutrientes.
Las recomendaciones de la OMS sobre la
vitamina A, el zinc, el hierro, el cido flico y
los complementos con micronutrientes
mltiples se mantienen sin modificaciones.
complementos con micronutrientes y sus
posibles beneficios para las personas
infectadas por el VIH.