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Hacemos Acuicultura
Produccin.
Administracin.
Finanzas.
Investigacin.
Consultoras.
Alimentacin
Econmico
Crecimiento Demogrfico
# H a b itan tes
M ile s d e m illon e s
15
10
y = 414e^0.00822x
R-square = 0.907 # pts = 11
0
1600
1700
1800
1900
Ao
2000
2100
70
60
Toneladas
Millones
50
40
30
20
10
0
1950
1960
1970
1980
Ao
1990
2000
Alimento O Dinero ?
Objetivos Acuicultura:
Toma de agua.
Infraestructura contencin agua .
Medio de 3 dimensiones.
Requerimientos de N es menor.
Excrecin aporta nitrgeno.
Algunas algas usan directamente N .
2
P es ms limitante. Ojo con baja solubilidad y
arcilla en aplicacin.
Mejor medio para animales de sangre fra.
TC mas constante que en aire.
Ahorro energa y otras ventajas ya revisadas.
Acuicultura se relaciona muy bien con otros
medios de produccin.
Policultivo.
Relacin Especies
Existentes : Cultivadas
Mamiferos
Pajaros
Peces
457 : 1
1,720 : 1
815 : 1
Moluscos
3,636 : 1
Crustaceos
1,625 : 1
Caracteristicas Fisicas.
Socioeconmicas Y Regionales
Infraestructura bsica.
Disponibilidad.
Costos Insumos
Ecuador Panam Colombia Mxico
Larva (millar)
$2.00
$4.50
$4.50
$6.50
Alimento (T.M.)
$400
$500
$500
$630
Diesel (Galn)
$0.90
$1.33
$0.76
$1.12
M.O. (/ mes)
$170
$180
$170
$200
Empaque (/ Lb)
$0.40
$0.45
$0.40
$0.45
Comercializacion
2.0%
2.8%
1.0%
7.0%
Estudios De Prefactibilidad
Estudios De Viabilidad
Comercial Y Mercado
Estudios De Viabilidad
Comercial Y Mercado
Estudios De Viabilidad
Comercial Y Mercado
Estudio de la demanda.
Estudio de la oferta.
Estudio de precios.
Elasticidad.
Pendientes.
Estudios De Viabilidad
Comercial Y Mercado
Canales de distribucin.
Niveles de descuentos,
Mrgenes en la cadena.
Polticas de crdito.
Estudio Macroeconmico
Estudio Macroeconmico
Tasas de inflacin:
Polticas cambiarias.
Afectan Demanda.
Afectan a Disponibilidad de mano de Obra.
Estudio Macroeconmico
Crecimiento de la economa.
Polticas monetarias.
Afectan a la Demanda.
Polticas Fiscales.
Impuestos.
Barreras Comerciales.
Estabilidad Poltica
Estabilidad Social
Seguridad
Cultura e Idiosincrasia
Infraestructura
Niveles de Corrupcin
Anlisis de operaciones.
Decisin de localizacin.
Anlisis de Tamao.
Volmenes de produccin.
Activos fijos.
Capital de trabajo.
Mano de obra.
Recursos materiales.
Recursos biolgicos.
Recursos hdricos.
Estudio De Viabilidad De
Impacto Ambiental
Estudio De Viabilidad
Financiera
Determina, en ltimo caso, la
aprobacin o rechazo del proyecto.
Mide, en bases monetarias, la
rentabilidad que retorna de la inversin.
VAN, TIR.
Utilidad proyectada.
Recipientes De Cultivo.
Estanque.
Jaula.
Galpn.
Raceway.
Tanque.
Silo.
Estanque
ESTANQUE TIERRA
ESTANQUE RECUBIERTO
Jaula
Galpn
Una cerca en el agua.
Lo mismo que una jaula pero con piso
de tierra.
Puede ser dentro de una piscina o en
un lugar abierto.
Mismas desventajas que jaula.
Peligro de escape por el fondo.
No gasta tanto material como en una
jaula.
Raceway
Tanques
Tipo estanque:
Menor tamao.
Mayor control.
Tipo raceway:
Mejores corrientes (circulares).
Menor costo de construccin
(circulo).
Silos
Tanques de pequea rea y alta altura.
Solo para cultivos super intensivos.
Aprovecha toda la columna de agua.
Optimiza uso de aireacin por difusin,
incluso permite uso de O2.
Usados principalmente para peces
pelgicos.
Requerimientos Alimenticios
Tamao
EL TAMAO SI IMPORTA.
(Holmes J, Cicciolina P. 1985).
Muchos animales (pcpalmente peces y
moluscos o estados larvarios de crustaceos)
solo pueden ingerir comida de cierto tamao.
Mamey mataserrano.
Hbitos Alimenticios
Horario de alimentacin.
Activo / Pasivo.
Gregario / Solitario.
En fila, en gajo, o en ruma.
Territorial?
Busca una zona?
Canibal?
Posicin trfica.
Piramide Alimenticia
Carnivoro
7 lb de Herbivoro = 1 lb Carnivoro
Algas
Tipos De Tractos GI
Herbivoros.
Omnivores.
Bagre.
Carnivoro.
Tilapia.
Carpa.
Trucha.
Striped bass.
Invertebrados:
Depende.
Destino De Alimento
Destino De Alimento
Destino de Nitrogeno y
Fosforo de Alimento
Retenido
30% N
32% P
Solidos
13% N
60-90% P
Aplicado
100% N
100% P
Efluentes
70% N
68% P
Disolvido
87% N
10-40% P
Carbohidratos
Cn (H2O)m.
Principal funcin es como fuente de energa.
Algunos sirven de base para la sntesis de
otros nutrientes.
No esenciales pero son energa barata.
Cantidad mxima aceptable de carbohidratos
vara de especie a especie.
Tipo de carbohidrato mas importante que
cantidad.
Almidones,Polisacaridos.
Monosacaridos, Fibra.
Fuente:
Natural o agregado
Carbohidratos
TIPOS:
Monosacridos no sirven penaeidos o
algunos peces.
Fibra Aprovechada por vacas VIA
BACTERIAS y pocos monogstricos. pH
importante.
Peces y camarones tienen poco control sobre
niveles de glucosa:
Despues de ingestion de glucosa, los
niveles en la sangre suben rapidamente,
pero demoran en bajar.
Monosacridos :regulacin bacterias/
fertilizacin.
Lpidos o Grasas
Colesterol.
Fosfolipidos.
Acidos grasos:
Protenas
Protenas
Sube?
Baja?
Fuente:????
Vitaminas
Minerales
Animales acuticos absorven minerales de
agua.
Crustceos, necesitan otra fuente por
perdida en muda.
Penaeidos requerimientos en dieta fsforo,
potasio y metales trazas, pero no calcio,
magnesio ni hierro.
Ca absorve del agua.
Minerales
P = 0.4% dieta.
Ca = 0.1 % dieta.
Comercialmente se usa el dicalcio fosfato al 1%.
Obtencin de Semilla.
Precrias, transferencias.
Desinfeccin y Limpieza.
Llenado y preparacin.
Aclimatacin y siembra.
Fertilizacin y alimentacin.
Calidad de agua.
Muestreos: Peso, salud, contajes, otros.
Cosecha.
Procesamiento.
Comercializacin.
Obtencin De Semilla
Fuente semilla.
Depende: tecnologa, biologa o $:
Recoleccin.
Reproduccin Natural / inducida.
Cultivo larvario.
Especie local o introducida? Normal o mejorada?
Quien controla fuente de semilla?
Recoleccin:
Metodologa Captura.
Limpieza y clasificacin.
Conteos. Precisin?
Metodologa de comercializacin.
Obtencin De Semilla
Reproduccin:
Seleccin reproductores.
Maduracin. Natural o inducida.
Desove: Natural, inducida, inseminacin artificial.
Eclosin y seleccin.
Cria Larvaria:
Metodologas de cultivo.
Alimentacin.
Requerimientos especficos: agua, TC, salinidad,etc.
Destete (weaning), metamorfosis, control sexual.
Control enfermedades.
Clasificacin, conteo.
Empaque y transporte.
Precrias
Desinfeccin y Limpieza
Desinfeccin y Limpieza
Desinfectantes:
Medios Mecnicos.
Luz solar / UV.
Secado.
Oxidantes:
Cloro, Permanganato, H O , O , etc.
2 2
3
Alteracin pH:
Acidos, Cales, etc.
Txicos:
Formol, Rotenona, pesticidas, etc.
Microbicidas.
Jabones, detergentes.
Otros.
Desinfeccin
y Limpieza
Desinfeccin
en punto equlibrio.
Ciertas especies de microbios buenos.
Desinfeccin varia con sistema culticvo.
Limpieza indispensable:
Sanidad.
Calidad agua.
Logstica / manejo.
Evacuacin / oxidacin M.O. indispensable.
Recordar que a veces desinfeccin disminuye
oxidacin de M.O.
Aprovechar secados para mantenimientos.
Llenado y Preparacin
Agua de llenado:
Filtracin y control de organismos.
Calidad.
Desinfeccin.
Otros tratamientos: EDTA, sales, cales, etc.
Velocidad de llenado depende de:
Sistema de cultivo, capacidad de bombeo,
transporte filtracin y tratamiento.
Preparacin:
Acondicionar condiciones a las ptimas del animal.
Fertilizacin, alimentacin desinfeccin, controles,
etc.
Aclimatacin Y Siembra
Fertilizacin
7 lb de Herbivoro = 1 lb Carnivoro
Algas
Alimentacin
Alimento Completo
FORMAS DE INCREMENTAR
CAPACIDAD DE CARGA
Biomasa, Kg
Alimento completo
Capacidad
de Carga
*
*
Sin fertilizar
Tiempo
Alimento suplementario
Fertilizado
Calidad De Agua.
Alimento
Capacidad
de Carga
Oxigeno
Disuelto
Tiempo, dias
CAPACIDAD DE CARGA
ALIMENTO Y OXIGENO
Calidad De Agua
Muestreos
Procesamiento, Comercializacin
Manejo
Semilla Infraestructura
Sanidad
Nutricin
Manejo
Semilla Infraestructura
Sanidad
Nutricin
Caractersticas Comunes:
Ecologa acutica y alto contenido (60-80%) agua.
Estadios tempranos (larvas y alevines) son
plantnicos.
Intercambio gaseoso y bioqumico por branquias.
Principal producto desecho es NH . Condiciona
4
desnidad a calidad agua.
Sangre fra: dependen TC ambiente.
Partes duras (conchas, exoesqueleto o esqueleto)
constan de MO impregnada de CaCO 3.
Grupos A Comparar
Moluscos:
Bivalvos.
30% moluscos, 90% spp. cultivadas.
Crustaceos:
Decpodos.
30% crustaceos. Mayor importancia
comercial.
Peces:
Peces oseos.
Mayor importancia comercial.
Morfologa Y Esqueleto
Moluscos:
Concha externa. Protena y
polisacridos. CaCO3.
Crustaceos:
Exoesqueleto. Quitina. CaCO .
3
Peces:
Interno. Colgeno (proteina) Fosfato y
CaCO3.
Musculos Y Locomocin
Moluscos:
Larva plantnica, adulto ssil bentnico.
Msculos en pie y abductor de concha.
17-14% proteina.
Crustaceos:
Larva plantnica, adulto bentnico.
Msculo en abdomen (macruros) y patas.
18-25% proteina.
Peces:
Larva plantnica, adulto mayormente pelgico,
pero tambin bentnico (peces planos).
Msculos cubriendo todo el esqueleto.
15-25% protena.
Respiracin / Circulacin
Aparato Respiratorio
Todos:
Respiracin branquial.
10-50 veces superficie de cuerpo.
Moluscos:
Branquias no colapsan fuera del agua. Aguantan
bastante tiempo fuera agua.
Hemocianina (Cu).
Crustceos:
Algunos, branquias no colapsan. Aguantan
tiempos mas o menos largos fuera del agua.
Hemocianina (Cu).
Peces:
Branquias colapsan fuera agua. No aguantan.
Hemoglobina (Fe).
Sistema Circulatorio
Moluscos:
Osmoconformes.
Excrecin por nefridos y branquias.
Crustceos:
Osmoconformes.
Excrecin por glandulas antenales y branquias.
Peces:
Osmoreguladores.
Excrecin por riones, uretra y branquias.
Amonia
Bastante Orina
Diluida
Amonia
Poca Orina
Concentrada
Aparato Digestivo
Moluscos:
Herbivoros filtradores.
Alimentacin pasiva.
Glndula metablica: Hepatopncreas.
Crustceos:
Herbivoros, carnivoros u omnivoros.
Capaces de buscar alimento.
Glndula metablica: Hepatopncreas.
Peces:
Herbivoros, carnivoros u omnivoros.
Capaces de buscar alimento.
Glndula metablica: Hgado.
Moluscos:
Ganglionar.
Ciegos.
Sordos, perciben alteraciones agua por cuerpo.
Quimioreceptores: Manto.
Crustceos:
Ganglionar.
Sordos, perciben alteraciones agua por antenas.
Quimioreceptores: Antenas.
Peces:
Central.
Sordos, perciben alteraciones agua linea lateral.
Quimioreceptores: boca y nariz.
Aparato Reproductor
Moluscos:
Hermafroditas o sexos separados. Pueden
cambiar.
Maduracin depende de T C.
Fecundacin externa.
Crustceos:
Sexos Separados. Diferenciacin externa.
Maduracin depende de T C y fotoperodo.
Fecundacin por transferencia espermatforo.
Peces:
Sexos Separados. Pueden Cambiar.
Maduracin depende de T C y fotoperodo.
Fecundacin externa.
Fase 0
Fertilizacin eclosin.
Desarrollo embrionario.
Moluscos:
Interna o externa.
Crustceos:
Libre o en apndices.
Peces:
Externa o a veces interna.
Incubacin se hace en Hatchery.
Fase I
Fase II
Fase III
Fase IV
Final Fase III Tamao comercial.
Engorde.
Animal resistente a variaciones calidad
agua y alimentacin..
Moluscos:
Ventajas: Alimentacin barata. Ssiles:
Confinamiento altas densidades.
Desventaja:Elevado peso no comestible.
Crustceos:
Ventajas: Alta cantidad y calidad de carne.
Desventaja: Crecimiento por mudas.
Peces:
Ventajas: Alto contenido carne. Variedad y
adaptacin de especies.
Desventaja: Compleja regulacin de
reproduccin y cria larvaria.
Decisiones
Definicin prematura:
No reconoce diferencias entre distintos
problemas, quiere aplicar soluciones que
funcionaron en el pasado a todos los
problemas.
Asumir que siempre hay problema central:
Casi nunca es as.
Pasa por alto otros problemas importantes.
Se necesita generalizar mucho, no deja
abordarlo eficientemente.
No distinguir sntomas de problema en s.
Determinar Criterios
Ejecucin Decisin
Comunicacin e instrucciones:
Exacto, completo y adaptado al pblico
especfico.
Verificacin.
Retroalimentacin.
Asegurar que este cumpliendo los objetivos.
Medidas correctivas.