MODELAGEM

MATEMTICA
DA
SECAGEM DO CAF EM TERREIROS
DE CONCRETO E HBRIDO

Autores: Osvaldo Resende, Valdiney Cambuy

Siqueira, Paulo Csar Corra, Paulo Csar Afonso
Jnior.

SIMULAO DE PROCESSOS

Flvia Fontana
Gustavo Nascimento
Jeniffer Sena
Lvia Lima
Ludimile Baltazar
Raisa Riccio

Professor: Yuri Guerrieri

MODELAGEM

O que ?
Para que serve?
Classificao do tipo de modelo matemtico
utilizado no artigo
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DEFINIO: CAF

FRUTO DO CAFEEIRO:
GRO (endosperma)
PERGAMINHO (endocarpo)
MUCILAGEM
POUPA (mesocarpo)
CASCA (epicarpo)

Figura 01. Fruto do caf

HISTRICO: CAF

Originrio do continente africano;

Os holandeses os disseminaram pelo mundo;

Em 1820 o Brasil se tornou exportador;

Hoje, Rondnia ocupa a quarta posio de produo

do caf no pas;

Considerando apenas a espcie Conilon (Coffea

canephora Pierre), Rondnia o segundo maior
produtor nacional;

INTRODUO: SECAGEM DO CAF

Alto custo de secagem;

Elevado teor inicial de gua

Gros suscetveis a danos

Secagem uma etapa

de fundamental
importncia

INTRODUO: SECAGEM DO CAF

Simulao* e obteno de dados tericos de

grande importncia para aperfeioamento dos
equipamentos;

*Baseada na secagem de sucessivas camadas

delgadas do produto

Modelo
matemtico
que
representa,
satisfatoriamente, sua perda de gua durante o
perodo de secagem.

INTRODUO: SECAGEM DO CAF

Estimar e avaliar as curvas de secagem do

produto;

Ajustar diferentes modelos matemticos aos

valores experimentais durante a secagem em
terreiros de concreto e hbrido.

Figura 02. Gros de caf

Figura 03. Secagem de caf

APRESENTAO DO ARTIGO

Local da pesquisa:

Unidade Experimental da Embrapa;

Departamento de Agronomia- UNIR.

Frutos de caf:

Variedade Conilon.

Origem do caf:

Municpio de Ouro Preto do Oeste (RO)

1 ETAPA- METODOLOGIA

Caf colhido manualmente pelo sistema

derria do pano, com teor de gua de
aproximadamente 40%(b.u).

2ETAPA- METODOLOGIA

O caf foi separado por diferena de massa

especfica, sendo utilizados somente os
frutos cerejas.

3ETAPA- METODOLOGIA

O caf foi dividido em

submetidos secagem em:

Terreiro hbrido;
Terreiro de concreto.

dois

lotes

SECAGEM EM TERREIRO DE
CONCRETO

Clulas de 4m2
Camadas de 0,05 mm
de espessura;
Revolvidos ao longo
do dia a cada 1 hora.

Figura 1- Individualizao dos frutos de caf cereja

durante a secagem em terreiro de concreto

SECAGEM EM TERREIRO HBRIDO

rea de 22,5 m2;

Chapa perfurada,
0,25 m;
Revolvido a cada
3 horas;
Cone de 0,45 m
de altura.

Figura 2- Detalhe da clula do terreno hbrido contendo os

frutos de caf cereja

CONSIDERAES DO MTODO

teores de gua determinados pelo mtodo

Os
estufa,
105
em
trs
repeties
homogeneizadas de 30 g at massa
constante;
Secagem at teor de gua de 10%(b.u.);
Temperatura e umidade monitorados por
meio de psicrmetros;

APRESENTAO DO ARTIGO

Para
a determinao das razes de umidade dos

frutos de caf durante a secagem nas diferentes

condies de ar, foi utilizada a seguinte expresso:

Onde:
= teor de gua do produto (decimal b.s.)
= teor de gua inicial do produto (decimal b.s.)
= teor de gua de equilbrio produto (decimal b.s.)
RX= razo de teor de gua do produto, adimensional

APRESENTAO DO ARTIGO

APRESENTAO DO ARTIGO

Para o ajuste dos modelos matemticos realizou-se

anlise de regresso no linear, pelo mtodo Gauss
Newton, utilizando-se o programa computacional
STATISTICA 5.0.
Significncia

do coeficiente de regresso pelo teste t

(adotando o nvel de 5% de probabilidade)
Magnitude do coeficiente de determinao (R 2)
Verificao do comportamento da distribuio dos
resduos

APRESENTAO DO ARTIGO
Magnitude

do erro mdio relativo (P)

P=
Erro

mdio estimado (SE)

SE =

Onde:
Y : valor observado experimentalmente;
Y^: valor calculado pelo modelo;
n : nmero de observaes experimentais;
GLR : graus de liberdade do modelo

RESULTADOS E DISCUSSO

Temperatura ambiente mdia: 23,4 C

Umidade relativa mdia: 63,4%

Figura 04. Grfico das condies do ar de secagem

Temperatura mdia:
58,6 4C

Umidade relativa
mdia: 8,4 3%

RESULTADOS E DISCUSSO
Padro de qualidade:

A remoo de gua promovida em menor

intervalo de tempo fundamental;

O caf deve ser secado at que atinja um teor

de gua abaixo de 18% em, no mximo, 50
horas.

RESULTADOS E DISCUSSO

1.
2.

Tempo necessrio para o caf atingir o teor de gua de

10,0 (%b.u.):
Terreiro de concreto 168h
Terreiro hbrido: : 60h

Figura 05. Grfico da eficincia dos terrenos

CRTICAS DO ARTIGO

Observar metodologia;
Observar definio das equaes e grficos

REFERNCIAS

MARKCAF.Inside the coffe

business.Disponvel em:
<http://www.markcafe.com.br/ocafe/conhecendo-o-cafe/5-producao/806fruto>. Acesso em: 28 nov. 2014.