NUTRICION EN

EL
ENVEJECIMIEN
TO
INTEGRANTES :
CARBAJAL HUARACHE Madeleyne
MENESES ACEVEDO Sandra

Que es el envejecimiento?
Un proceso progresivo natural del ser humano, que cada
persona experimenta de diferente manera y con diferente
intensidad. Es difcil decir a que edad exacta comienza
debido a la creciente longevidad, que se observa en la
sociedad, pero se inicia alrededor de los 65 aos y se dice
que se es muy anciano ms all de los 80 aos.
Por los estudios realizados en las ltimas dcadas, parece
evidente la implicacin de la toxicidad del oxigeno sobre el
envejecimiento y sobre determinadas enfermedades
asociadas, como alteraciones del Sistema Nervioso
(enfermedad de Alzheimer, Parkinson....), cncer, diabetes
artritis reumatoide. Entre las sustancias, capaces de
neutralizar o controlar la toxicidad que el oxgeno produce
sobre las clulas del organismo, destacan: la Vitamina C, la
E y los carotenos.

Cambios fisiolgicos que afectan la nutricin

Cambios
Cambios
Cambios
Cambios
Cambios
Cambios
Cambios
Cambios

sensoriales
gastrointestinales
metablicos
del sistema cardiovascular
del sistema renal
msculo-esquelticos
neurolgicos
inmunolgicos

Cules son las causas de

malnutricin en el anciano?
Factores fisiolgicos:
Alteraciones en los rganos de los sentidos: disminucin de la agudeza
visual, de la percepcin del gusto y del olfato, con prdida de la
capacidad de saborear los alimentos, mostrando as, menor inters por la
comida.
Alteraciones dentales y de la masticacin, sequedad de boca, prdida de
piezas dentarias, enfermedades de la mucosa oral, de la lengua labios,
de la musculatura mandbula.
Disminucin de la capacidad de absorcin y digestin de los alimentos
por alteracin en la funcin del aparato digestivo, con menor secrecin de
las glndulas salivares, gstrica, pancretica e intestinal.
Cambios en el sistema nervioso: disminucin del peso del cerebro,
prdida de neuronas, alteraciones de la memoria, desorientacin,
modificaciones de la conducta y del comportamiento alimentario

Factores psicosociales:
Existe un importante nmero de factores que contribuyen a la aparicin de
problemas en la alimentacin con eleccin de dietas montonas, y en ocasiones
aparicin de alteraciones del comportamiento alimentario con presencia de
anorexia falta de apetito. Algunos de estos factores son: el ingreso en hospitales o
instituciones geritricas, el aislamiento, la soledad, en muchos casos la depresin y
otras alteraciones psiquitricas, el bajo apoyo social, los bajos recursos
econmicos, el mayor nmero de enfermedades crnicas que padecen, la mayor
incapacidad fsica y psquica que el anciano presenta y la prdida de autonoma
social y personal.

Qu consecuencias estn relacionadas

con la malnutricin en el anciano?
La malnutricin calrico- protica aparece cuando la cantidad de energa protenas que
necesita un individuo no es suficiente para cubrir sus necesidades y mantener un estado
de salud ptimo.
Podemos sospechar la existencia de malnutricin si observamos:
Prdida significativa de peso.
Anemia por dficit de hierro, vit. B12 , vit. E y cido flico.
Fatiga y falta de apetito.
Alteraciones visuales como consecuencia de dficits vitamnicos.
Heridas que tardan en cicatrizar y aparicin de lceras localizadas en zonas de presin.
(pacientes que permanecen durante mucho tiempo encamados y presentan niveles bajos
de protenas en plasma).
Fracturas seas y retraso en la consolidacin, por alteraciones sobre todo en el
metabolismo del calcio, fsforo y de la vit. D.
Empeoramiento de la demencia, en caso de padecerla, por reduccin del cido flico y
complejo vitamnico B.
Mayor facilidad de producirse hemorragias por dficit de vit. K .

Cules son los requerimientos

nutricionales en el anciano?
Necesidades energticas:
El aporte energtico est en funcin de la edad, sexo, actividad fsica y grado de
enfermedad asociada.
El Gasto Energtico Basal disminuye en un 3% por dcada a partir de los 20 aos.
La OMS considera que se produce una reduccin del 10% por cada dcada a partir de
los 60 aos; fundamentalmente debido a la prdida de masa muscular y disminucin
de la actividad fsica.

Necesidades proteicas:
Deben constituir el 10-20% de las caloras totales. Se recomiendan cifras entre 0.81.1 gr/kg./da.
El 50% deben ser aportadas en forma de protena de origen animal (carnes, pescados
huevos). Con frecuencia los ancianos tienen poca apetencia por este grupo de
alimentos; por lo que se aconseja buscar alternativas y adaptarse a las posibilidades
de cada individuo para poder conseguir este aporte mnimo recomendado.

Necesidades de grasa:
Se recomienda un aporte de 30-35% de la energa total de la dieta.
Se aconseja un consumo moderado de colesterol y especialmente el consumo de aceite de
oliva.
No hay que abusar de las dietas ricas en grasa animales con alto contenido de cidos
grasos saturados y colesterol, por su relacin directa sobre la aparicin de arteriosclerosis.
Hasta la dcada de los 50-60 aos se elevan los niveles de colesterol en sangre y
disminuyen a partir de esta edad.
Necesidades de Hidratos de Carbono:
El 50-55 % de las caloras totales han de ser en forma de hidratos de carbono.
Con la edad aumenta la prevalencia de Diabetes Mellitus. El elevado nivel de glucosa en
sangre en personas ancianas se asocia a un mayor deterioro funcional y a una limitacin
en las actividades de la vida diaria. En el anciano diabtico, se tiende a disminuir este
aporte dando preferencia al consumo de Hidratos de Carbono complejos polisacridos,
representados principalmente por el almidn de los cereales, pan, pastas, patatas
legumbres.
Se recomienda un aporte de fibra de 20-30 gr/da.

Necesidades de vitaminas y minerales:

La poblacin anciana suele tener carencia de estas sustancias
debido al menor consumo de determinados alimentos. Los
procesos metablicos del envejecimiento, el consumo de
muchos medicamentos y la asociacin de enfermedades
agudas crnicas, hacen que sus necesidades estn
aumentadas.
Con la edad la absorcin de Calcio va disminuyendo en relacin
con la menor secrecin cida gstrica y los niveles ms bajos
de Vit D, por una menor secrecin a nivel de la piel. La falta de
ejercicio y la menopausia favorecen la prdida de masa sea.
El dficit de Hierro es un problema frecuente en el anciano,
sobre todo asociado al consumo prolongado de anticidos y
antiinflamatorios.
Determinadas carencias vitamnicas se han relacionado con
enfermedades del Sistema Nervioso. La administracin en dosis
suficientes de Vit E, Vit C, Vit B1, Vit B12, Acido Flico podra
beneficiar el curso de este tipo de enfermedades.

Qu alternativas hay al tratamiento

nutricional en los ancianos?
Es de gran importancia adecuar la alimentacin a cada individuo,
asegurando un aporte energtico suficiente, diseando platos que con
poca cantidad contengan un alto contenido en nutrientes. Valorar las
preferencias alimentarias y elegir alimentos de consistencia que
faciliten la masticacin y la manipulacin con las manos con un solo
cubierto (si existen alteraciones motoras). Establecer un entorno
favorable y un tiempo suficiente para las distintas tomas.

Recurrir a suplementos energticos, proteicos y/ esenciales ante una

ingesta inadecuada de otros nutrientes, como apoyo a la alimentacin
oral. No son frmulas nutricionalmente completas por s mismas.

Si existe una alteracin severa en la capacidad de masticacin y

deglucin de los alimentos (lquidos y/ slidos) se modificar su
consistencia y si an as, la incapacidad para la ingesta oral es
absoluta, se instaurar Nutricin Enteral a travs de sondas utilizando
diferentes vas de acceso

ESCALA PARA LA EVALUACION RIESGO NUTRIONAL

Yo tengo una enfermedad o condicin que me hizo cambiar la clase o
cantidad de comida que ingiero. 2
Yo como menos de 2 comidas por da. 3
Yo como poco frutas, vegetales o productos lcteos. 2
Yo consumo 3 o mas tragos de cerveza, trago ,licor o vino cada da. 2
Yo tengo problemas de dentadura o de la boca que me hacen difcil comer. 2
Yo no siempre tengo suficiente dinero para comprar la comida que necesito.
4
Yo como solo la mayora del tiempo. 1
Yo tengo 3 o mas medicamentos diferentes por da. 1
Sin desearlo, he ganado o perdido 10 kg de peso en los ltimos 6 meses. 1
Yo no siempre estoy en capacidad fsica de hacer mercado, cocinar o
alimentarme por mi mismo. 2

Una dieta Ideal

1.
2.
3.
4.
5.

Sencilla y de fcil preparacin

Los alimentos tendrn una presentacin vistosa y agradable.
Fraccionar la dieta en 4 a 5 comidas diarias
La ltima comida ser ligera.
Los lquidos y los zumos constituirn una sola toma o se
suministrarn entre comidas. Es preferible el consumo de
cantidades moderadas de agua mineral sin gas con las comidas,
aunque se permite la ingesta de una pequea cantidad de vino tinto
(un vasito), si forma parte de las costumbres del anciano y no existe
contraindicacin mdica.

6. Se debe moderar el consumo de caf y de otras

sustancias excitantes.
7. No se debe abusar del alcohol y bebidas edulcoradas.
8. El momento de ingesta ante todo debe ser un acto de
convivencia y relacin social. Es importante que los
alimentos sean vnculo de salud y que su degustacin se
realice dentro de un marco de armona.
9. Mantener en lo posible los hbitos y gustos personales.

Dieta tipo del anciano

Tabla de pesos netos de las raciones individuales de alimento para ancianos.