1

Bioqumica
Q.F. Reyna E. Hernndez

Qu entienden por Bioqumica?

Biologa

Qumica

Bioqumica

Composicin qumica presente

en los seres y sus reacciones

Es la ciencia de los procesos qumicos y de los

productos que representan algn papel en las
funciones vitales de las plantas y de los
animales y de toda estructura que tenga vida.

Es la ciencia que estudia La base molecular de

la vida los componentes qumicos de los todos
los seres vivos, especialmente las protenas,
los carbohidratos, los lpidos y los cidos
nucleicos, Los cidos nucleicos son
responsables del almacn y transferencia de la
informacin gentica.

La bioqumica se basa principalmente en el concepto

de que todo los seres vivo contiene elementos
qumicos tales como Carbono (C) y en general las
molculas biolgicas estn compuestas
principalmente de Carbono (C), Hidrgeno (H),
Oxgeno (O), Nitrgeno (N), Fsforo (P) y azufre (S).
7

Es ciencia que estudia primordialmente la base de la vida: las

molculas que componen las clulas y los tejidos, que
catalizan las reacciones qumicas de la digestin, la
fotosntesis y la inmunidad.
96
%

CHON

Ca,P,Na,K,Mg,.

10

Las biomoleculares:
Son las molculas constituyentes de los seres
vivos. Los seis elementos qumicos o
bioelementos ms abundantes en los seres vivos
son el carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno,
fsforo y azufre (C,H,O,N,P,S) representando
alrededor del 99% de la masa de la mayora de
las clulas, con ellos se crean todo tipos de
sustancias o biomolculas (protenas,
aminocidos, neurotransmisores).

11

1.-Molculas Orgnicas

Biomoleculas

Ejm: Glcidos,
Lpidos, Prtidos,
cidos nucleicos.

Son sustancias qumicas

que contienen carbono,
formando enlaces
covalentes carbonocarbono o carbonohidrgeno
No son molculas
orgnicas los compuestos
que contienen carburos,
los carbonatos y los
xidos de carbono (CO2).
La principal
caracterstica de estas
sustancias es que
arden y pueden ser
quemadas (son
compuestos
Se
forma de manera
combustibles)
natural
tanto en
animales como en
vegetales.

2.-Molculas Inorgnicas

A todos aquellos compuestos que estn formados por distintos

elementos, pero en los que su componente principal no siempre
es el carbono, siendo el agua el ms abundante.
Se forma de manera ordinaria por la accin de varios fenmenos
fsicos y qumicos: electrlisis, fusin, etc. Tambin podran
considerarse agentes de la creacin de estas sustancias a la
energa solar, el agua, el oxgeno
Los enlaces que forman los compuestos inorgnicos suelen ser
inicos o covalentes
Ejemplos: cloruro de sodio (NaCl) , agua (H2O) , amonaco
(NH3) , anhdrido carbnico CO2, El CO2 es utilizado por
algunos seres vivos auttrofos como las plantas en el proceso
de fotosntesis para fabricar glucosa. Aunque el CO 2 contiene
carbono, no se considera como un compuesto orgnico
porque no contiene hidrgeno.

Las biomolculas son las

molculas que constituyen las
clulas vivas.

Cada biomolcula sintetizada y tiene

en la clula, una determinada funcin.
12

molculas
sencillas

Las

corresponden a los
metabolitos y
las unidades
estructurales como:
La glucosa, el piruvato,
el lactato, los cidos
grasos y
los aminocidos

Biomoleculas sencillas:
Aminocidos
Monosacridos
Nucletidos
cidos grasos

Las
Las biomolculas
se pueden
agrupar en:

complejas
macromolculasBiomoleculas
Protenas
lo constituyen:
Lpidos
Los cidos nucleicos, los
cidos nucleicos
lpidos,
Polisacridos
las protenas y los
polisacridos

Dimensiones y formas de las Biomoleculas: Unidades

Antiguamente se utilizaba mucho la unidad ngstrom para expresar las

dimensiones moleculares, sin embargo en la actualidad se recomienda
utilizar el Sistema Internacional de unidades. As, en lo sucesivo,
expresaremos las dimensiones moleculares en nanmetros (nm), las
dimensiones celulares en micrmetros (m o micras), las masas
moleculares en Dalton, y las masas de las clulas en picogramos (pg).
0,82.0 105kg - Masa de una mosca (Musca domestica, 8
12
20mg)

arbono: Forma Hidratos de carbono

drogeno: Gas inestable de la materia, forma el agua
sforo: Alimento para las plantas, en la elaboracin de fertilizantes, es el almac
energa.
trgeno: Vital para los organismos vivos, es indispensable en muchas
acromolculas biolgicas como las protenas, lo encontramos en la orina.
xgeno: Elemento fundamental en los seres vivos
or: Es mas electronegativo, tienden a reaccionar con el medio
alcio: Forma estructura de soporte, es decir es el elemento esencial de la estruct
ea, el sistema nervioso y la coagulacin de la sangre.
ufre: Esta en todas las protenas, su ausencia genera dao al organismo, es
mamente esencial en todos los seres vivos.
agnesio: Abundante en la naturaleza, a nivel del mar ocupa el segundo lugar
nc: Elemento abundante en el ocano, principal para la produccin de escamas
los peces o diversas especies biolgicas.
obre: Se encuentra de manera mnima en el ser vivo y toxico en grandes cantida
erro: Elemento rojizo que nutre a los glbulos rojos, su carencia genera anemia
esencial para la supervivencia.
otasio: Regula gran parte de las puertas de entrada de la clula.
odio: Controla el volumen de la clula.
13

14

15

Para realizar un estudio bioqumico de glicoprotenas, se puede usar el

modelo de experimentacin de hmster

16

GP: Son molculas compuestas por una protena unida a uno o

varios glcidos, simples o compuestos.

Un organismo vivo puede ser observado y

estudiado en varios niveles:
Partculas
subelementales :etomos
Molculas
Clulas
Tejidos
rganos
Sistemas
Organismo

Lpidos y Protenas

Organizacin
celular
El microscopio electrnico y los anlisis bioqumicos han permitido
estudiar modelos a lo largo del desarrollo de la biologa celular. En la
actualidad, el modelo ms aceptado es el propuesto por Singer y
Nicholson (1972), denominado modelo del mosaico fluido, que presenta
17
las siguientes caractersticas:
- Considera que la membrana es como un mosaico fluido en el que la
bicapa lipdica es la
red cementante y las protenas estn embebidas en ella,
interaccionando unas con otras
y con los lpidos. Tanto las protenas como los lpidos pueden
desplazarse lateralmente
- Los lpidos y las protenas integrales se hallan dispuestos en mosaico.
- Las membranas son estructuras asimtricas en cuanto a la distribucin
de todos sus
El modelo
de MF, es
la estructura
de ylaglcidos
membrana
componentes
qumicos:
lpidos,
protenas
17
plasmtica

18

Membrana plasmtica

Membrana Plasmtica
Las clulas requieren nutrientes del exterior y deben
eliminar sustancias de desecho procedentes del
metabolismo y mantener su medio interno estable
La membrana presenta
permeabilidad selectiva,
ya que permite el paso
de
algunas molculas
pequeas

La composicin qumica de la membrana

esta formada por Lpidos (40%),
protenas (50%) y glcidos (10%)

19

Existen tres tipos de movimientos posibles en

las membranas:
Rotacin (sobre su propio eje)
Traslacin (o difusin lateral) sobre el plano de la
membrana.

20

La estructura bsica de la clula:

Membrana
plasmtica:
Es la membrana que la separa
del medio externo, pero que
permite el intercambio de
materia.

Citoplasma:
Es una solucin acuosa
en el que se llevan a cabo las
reacciones metablicas.

Ncleo:
Contiene ADN, material gentico,
formado por cidos nucleicos

Organelas:
Son estructuras subcelulares
que desempean diferentes
funciones dentro de la clula.

Citoplasma:
Esta constituidos por 85% de agua
Y 15% por protenas, aminocidos,
Sales y minerales.
En el citoplasma se llevan a cabo
La mayora de las reacciones
Metablicas de la clula.

La parte del citoplasma que forma

la parte fluida se llama hialoplasma

Citoesqueleto
Es una serie de filamentos protenicos responsable de la forma celular
Le brinda soporte a los organelos y les facilita el movimiento

El citoesqueleto no es una estructura y permanente de la clula, porque se

destruye y se vuelve a reconstruir

Se forma a partir de:

Microtbulos
Microfilamentos
Filamentos intermedios

Microtbulos
Son los componentes mas importantes del citoesqueleto,
compuestos por una protena denominada tubulina
De consistencia rgida, son los responsables de la formacin
de estructuras como los centriolos, los cilios y de los flagelos.

Microfilamentos

Se disponen cerca de la membrana plasmtica y estn asociados al movimiento

de la clula.

La superposicin de los microfilamentos de actina y miosina permiten la

contraccin muscular

Filamentos intermedios
Estn formados por varios tipos de protenas
Se extienden por todo el citoplasma y abundan
en aquellas clulas que soportan mucha
tensin ,por lo que son resistentes y evitan la
destruccin celular.

Retculo endosplasmtico

Es un conjunto de sacos membranosos que forman cavidades comunicad

Entre si.
Puede ser :
Rugoso: Si presenta ribosomas adosados
Liso: No presenta ribosomas

El retculo endoplasmatico: se encarga del almacenamiento y trasporte

de sustancias por el citoplasma celular.

Ribosomas
Son partculas de ribonucleoproteinas ,es decir
protenas + acido ribonucleico (ARN)
Los ribosomas se forman en el nuclolo

e encuentran libres en el citoplasma o adosados a la pared del retculo

ormando polirribosomas

Los ribosomas realizan la sntesis de protenas, segn orden que reciben del nc

En una clula pueden existir miles de ribosomas, donde cada uno de ellas puede
llegar a producir una protena por cada minuto.

Los ribosomas miden 25 nm

Un nanmetro es la millonsima parte de un milmetro (4000 ribosomas
ocupan un milmetro)

Cada ribosoma posee dos subunidades, una grande y otra pequea

Aparato de Golgi
Esta formado por sacos membranosos aplanados y apilados ,no comunicados
entre si y rodeados por pequeas vesculas.

Mitocondria
Es un organelo que puede ser hallado en todas las clulas eucarioticas,
aunque en clulas muy especializadas pueden estar ausentes.
su nmero de ellas varia segn el tipo.

las mitocondrias son los organelos responsables de crear

energa en forma de ATP a partir del oxgeno y la glucosa
por medio de la cadena respiratoria. Obviamente, las
clulas musculares necesitan mucha energa, y por eso
tienen muchas mitocondrias.

Muchas gracias por su gentil atenci