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Forts nourricires jardines

Climat tempr

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Prsent par Benjamin LISAN, le 01/02/2015, Version V1.

0. Sommaire

Forts nourricires jardines Climat tempr

1. Introduction
2. Enjeux des forts comestibles
3. Diffusion des jardins-forts dans le monde
4. Avantages et inconvnients des jardins-forts
5. Apparence des jardins-forts
6. Principes de la fort comestible (principes de la permaculture
forestire)
7. Concevoir une fort nourricire
8. Construction de la fort dans le temps
9. Entretien du jardin-fort
10. Plantes pour les jardins-forts
11. Critiques de la permaculture
12. Les sols
13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron (Belgique)
14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire
15.Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec
16. Exemple : Fort comestible de Juan Anton en Espagne
17. Exemple : La permaculture de Sepp Holzer 1500 m daltitude 1) Grands arbres, 2) Arbustes et espces naines, 3) Baies et arbustes
Cassis, mres , 4) Herbes comestibles et mdicinales, 5) Lgumes et
(Autriche)
plantes racines : carottes , 6) Couvre-sol : fraises , 7) Lianes
18. Annexe: Citations
comestibles : kiwis, vignes . Le jardin-fort : une association bnfique
19. Annexe: Lexique
de 7 couches de vgtaux. Source :
http://www.permaculturedesign.fr/la-foret-comestible/
20. Annexe : thique de la Permaculture
21. Annexe : Principes de Conception de la Permaculture
22. Annexe: Bibliographie
23. Annexe: Plantes fruitires recommandes
24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour lancer le projet

Forts nourricires jardines - Climat tempr

Lgende amrindienne, raconte par Pierre Rabhi :


Un jour, dit la lgende, il y eut un immense incendie de fort. Tous les animaux terrifis, atterrs,
observaient impuissants le dsastre. Seul le petit colibri sactivait, allant chercher quelques
gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu. Aprs un moment, le tatou, agac par cette
agitation drisoire, lui dit : Colibri ! Tu nes pas fou ? Ce nest pas avec ces gouttes deau que tu
vas teindre le feu ! . Et le colibri lui rpondit : Je le sais, mais je fais ma part. .

Pommier dans la fort nourricire.


Source :
http://permafroid.blogspot.fr/p/foretnourriciere.html

Le jardin-fort de Robert Hart dans


le Shropshire

Dans le Jardin Collectif de Saint-Jrme,


gr selon les principes de la permaculture,
on y trouve des vivaces, annuelles, quantit
de lgumes et fines herbes, petits fruits,
arbres fruitiers et plantes indignes crant
une grande biodiversit fonctionnelle. Source :
http://www.serresdeclara.org/node/306

La fort comestible copie les caractristiques des forts, comme loccupation de


lespace en strates (grands arbres, buissons, lianes, etc.) et du temps (succession
cologique), pour avoir leurs proprits (rsilience, stabilit ) tout en ayant une
production directement utile lHomme (fruits, noix ) plus abondante, grce au
choix de varits comestibles.

Forts nourricires jardines - Climat tempr


1. Introduction
Les forts sont les cosystmes les plus autonomes, prennes et fertiles que l'on
trouve sur notre plante.
Elles ne ncessitent aucun arrosage, labour, engrais ou pesticides pour se dvelopper et se
rguler. Leurs sols vivants, fertiles, et riches en humus, ont la capacit de retenir l'eau et ne
s'rodent pas. Les forts sont galement les espaces qui produisent le plus de biomasse au m2,
en raison de la verticalit des vgtaux et de la richesse du sol en organismes vivants.
Fort nourricire, fort comestible, jardin forestiersont autant de traductions possibles au
terme Anglo-Saxon deFood Forest: littralement une fort qui produit de la nourriture. Ce
principe de culture tend recrer une fort en utilisant des arbres et vgtaux consommables par
l'Homme. Les rsultats des expriences en la matire sont loquents, il suffit pour s'en convaincre
de prendre connaissance du travail des Fraternits Ouvrires de Mouscron (Belgique), de Robert
Hart en Angleterre, de Geoff Lawton en Australie et en Jordanie, de Bill Mollison de par le monde.
Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html

Forts nourricires jardines 2. Enjeux des forts comestibles


Climat tempr

Lagriculture constitue la principale utilisation des terres par les humains.


En 1999, les pturages et les cultures reprsentaient eux seuls 37 % de
la surface merge du globe. Plus des deux tiers de la consommation
humaine deau sont destins lagriculture.
En France, lagriculture consomme plus de 70% de leau. Par exemple, il
faut :
13.500 litres deau pour 1 kg de viande de buf ;
5.263 litres deau pour 1 kg de coton ;
5.000 litres deau pour 1 kg de riz inond ;
900 litres deau pour 1 kg de soja ;
590 litres deau pour 1 kg de pomme de terre ;
590 litres deau pour 1 kg de bl ;
524 litres deau pour 1 kg dorge ;
454 litres deau pour 1 kg de mas grain ;
346 litres deau pour 1 kg de banane ;
238 litres deau pour 1 kg de mas ensilage ;
25 litres deau pour 1 litre de bire.
Dans certains pays ou rgion des champs de mais ou de bl stendent perte de vue, sur des milliers dhectares.
La surface de sols rendue inexploitable est de 20 millions dhectares de
Les espaces semi-naturels, bosquets, haies, mares, parsemant autrefois le paysage ont bien souvent disparus
terre perdus par an.
pour permettre au tracteur et la moissonneuse-batteuse de passer. Ces pratiques agricoles sont largement
dficitaires au sens o pour produire une calorie alimentaire, il faut en injecter entre 10 et 25 sous forme de
carburant pour les machines agricoles et sous diffrentes formes pour les engrais, les produits phytosanitaires, les
pesticides. Lagriculture intensive, llevage, lexploitation du bois, lexploitation minire, les barrages ou encore
les incendies font reculer les forts. Source : http://www.holistic-etre.com/2927/les-co-createurs-du-jardin-dabondance/

Forts nourricires jardines 3. Diffusion des jardins-forts dans Climat


le monde tempr

On trouve des jardins-forts sur les sites d'anciennes civilisations : Mayas, Zapotques en Amrique,
au Bnin en Afrique, au royaume Bouddhiste du Sri Lanka et au royaume Hindouiste de Java o ils
fleurissent toujours aprs 1000 annes d'existence.
Anandwan est la plus grande fort comestible au monde avec 25000 arbres. Situe dans l'Etat
Indien du Maharashtra, elle a t mise en place par un disciple de Gandhi en tant que centre de
rhabilitation pour lpreux.
Il y a 3 millions et demi de jardins-forts dans l'tat Indien le plus densment peupl, celui du Kerala.
La terre y est pourtant souvent infertile, acide, mal drain, sujette des inondations frquentes. Les
gens y sont en bonne partie auto-suffisants, notamment sur le plan alimentaire. Bien que pauvres,
ils sont mieux nourris que la plupart des Indiens.
On trouve pour l'instant peu de forts comestibles, ou jardins-forts, dans les rgions au climat
tempr, o elles ne peuvent pas rpondre aux besoins alimentaires toute l'anne.
Sources : a) Les forts comestibles, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle, b) http://www.anandwan.in/

Anandwan
http://cowbird.com/story/24744
/Baba_Amte_And_His_Anandwan/

Ferme Hritage Miner (Qubec)


http://www.fermeheritageminer.ca/
chroniques/labondance-dans-sa-jar
din-foret/

Jardin des Fraternits ouvrires de Mouscron


(Belgique)
http://les-etats-d-anne.over-blog.com/article-jard
in-foret-uniquement-a-la-campagne-et-dans-le-sud-1

Forts nourricires jardines Climat tempr


4. Avantages et inconvnients des jardins-forts

Un demi-hectare de fort comestible peut nourrir jusqu' 10 personnes : on utile le sol et sa surface
de multiples faons, ce qui accroit le rendement total.
Peu de maintenance : chop & drop (), empcher des espces de devenir trop envahissantes,
claircir les tages suprieurs pour laisser la lumire aux tages infrieurs.
Exemple Anglais : 4 h de travail / semaine sur 35 m2, pour 150kg nourriture / an.
Le jardin-fort peut aussi fournir du bois pour le chauffage, la construction, la production d'ustensiles,
de quoi faire des paniers, des chaises, des produits mdicinaux, de l'nergie par le biogaz, du cordage
...
Les arbres absorbent l'eau ce qui rduit le risque de noyer le sol en cas de forte pluie, et se dfont
graduellement de cette eau en priode de scheresse.
Une fois, la fort tablie, elle peut tre laisse elle-mme durant 10 ans et ne ncessiter que trs
peu dentretien avant dtre entretenue.
Inconvnients :
En Angleterre, une fort comestible peut permettre l'autosuffisance alimentaire pendant 7 mois de
l'anne.
() Chop & drop : Couper les tiges pour les dposer au sol.
Source : Les forts comestibles, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle

Forts nourricires jardines Climat tempr


5. Apparence des jardins-forts

Une fort comestible ressemble la nature, elle est donc d'aspect chaotique.
Les arbres ne doivent pas recouvrir le sol d'ombre.
Climat tempr : Arbres fruits : prunes, pommes, poires, baies. Les groseilliers (groseilles, cassis ...)
occupent une place importante au niveau des arbustes.
Beaucoup de plantes sauvages sont comestibles, et celles aux racines profondes font remonter les
nutriments minraux du sous-sol. On peut y trouver des plantes sauvages comestibles, comme des
plantes habituellement cultives.
Source : Les forts comestibles, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle
Exemples de pays tropicaux humides

pommier

Arbousier

Cultures intgres cultivant Bambax ceiba (Kapokier rouge)


pour en tirer du bois d'allumettes en association avec du poivre servant
Source :
http://www.thiercelin1809.com/blogs/b la consommation familiale au Kerela, Inde
.
log/10113173-sur-la-piste-du-poivre-d
Source
:
http://www.fao.org/docrep/t7750f/t7750f06.htm
u-kerala

Arbouse

Arbouse

Forts nourricires jardines 6. Principes de la fort comestible Climat


(principes de
la permaculture forestire)
tempr
Les milieux forestiers croissent suivant un modle de
superposition de couches verticales de vgtaux de
diffrentes tailles.
Une fort comestible cherche a imiter cette superposition de
diffrentes couches, mais en utilisant videmment une
majorit despces comestibles.
Concrtement et pour ce qui concerne la conception multitage :
Sur le sol est dabord plante un premier tage de fruits
et lgumes, voir de crales.
On trouve au dessus les buissons, arbustes fruitiers qui
peuvent donner des fruits, des baies.
La couche suprieure est constitue des arbres fruitiers, tels
que les cerisiers, pommiers, pruniers etc. (pour les climats
temprs).
Puis enfin la canope, la couche darbres les plus hauts, dont
le rle peut tre : remonter des nutriments pour ses
congnres du sous-sol, fixer lazote atmosphrique de lair,
produire des noix, du bois de chauffe, duvre etc
Les autres couches qui composent cette foret nourricire

Forts nourricires jardines 6. Principes de la fort comestible Climat


(principes de
la permaculture forestire)
tempr

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Sans respecter les rgles dquilibre phyto-sociologiques, il est impossible de crer de systmes de
forts prennes. Il existe diffrents types dinteraction :
- morphologiques (i.e. la maison) : espacement, morphologie arienne et racinaire,
- Chimiques ou alllopathiques (i.e. la pharmacie) : plantes aromatiques, piquantes (sauge,
absinthe, oignons vivaces, etc.),
- alimentaires (i.e. le supermarch) : plantes productrices dazote, de potasse, de minraux rares,
- sociologiques (i.e. la vie de groupe) : animaux auxiliaires, pollinisation, prdation, parasitodes,
parasites, etc.
Source : http://www.reporterre.net/Quand-la-permaculture-cree-des

Forts nourricires jardines 6. Principes de la fort comestible Climat


(principes de
la permaculture forestire)
tempr
La conception multi-tage :
Robert Hart inventa un systme bas sur l'observation que la fort naturelle peut tre divise en
niveaux distincts:
1.Couchecanope, constitue par les arbres fruitiers d'origine;
2.Strate arbore basse: noix et arbres fruitiers surporte-greffenain;
3.Strate arbustive: des arbustes fruitiers tels que le cassis et autres baies;
4.Couche herbace de lgumes et d'herbes vivaces;
5.Couche couvre-solde plantes comestibles qui se propagent horizontalement;
6.Rhizosphreou dimension souterraine des plantes cultives pour leurs racines et tubercules;
7.Couche verticalede vignes et autres plantes grimpantes;
Une composante-cl du systme sept couches sont les plantes qu'on slectionne. La plupart des
lgumes traditionnels cultivs aujourd'hui, tels que les carottes, sont des planteshliophilespeu
adaptes au systme de jardin forestier plus ombrag. Hart privilgia donc des vgtaux vivaces
tolrant l'ombre.
Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Jardin-for%C3%AAt

Fleur dasiminier trilob

Asiminier trilob ou pawpaw ou papaw (Asimina triloba)

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Forts nourricires jardines 6. Principes de la fort comestible Climat


(principes de
la permaculture forestire)
tempr

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La conception multi-tage (suite) :


Les 7 tages:
1.Arbres (gnralement dfinis comme suprieurs 7m ): pommiers, poiriers, cerisiers, .
2.Arbustes (infrieurs 7m): pchers, sorbiers, sureaux,
3.Arbrisseaux (ils se ramifient naturellement ds la base): leur taille peut tre trs variable:
noisetiers, amlanchiers, cornouillers, myrtilles, petits fruits divers,
4.Strate herbace: lgumes feuilles, lgumes racines, plantes sauvages comestibles,
5.Couvre-sols: utiliss comme mulch vivant : fraisiers, varits de rubus, gaulthries,
6.Strate myclienne et rhizosphre : on a tendance oublier nos amis champignons qui ont un rle
fondamental et qui sont une source prcieuse de protines. Ils peuvent faire partie du plan de
plantation ou sinstaller par eux-mme. On y trouve aussi la plupart des lgumes-racines
comestibles.
7.Grimpantes: vigne (qui tait autrefois cultive dans les arbres), kiwis, kiwas, glycine tubreuse,

Ces 7 tages sont soumis controverse, certaines sources prennent en compte la rhizosphre, pas
les champignons, etc Plutt que de partir en dbats striles, il vaut mieux comprendre le concept
dtagement de la vgtation et donc des productions.
Mais attention, ltagement au-dessus du sol se retrouve galementen dessous. Les systmes

Forts nourricires jardines 7. Concevoir une fort nourricire Climat tempr

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Par opposition au verger o l'on cultive des arbres de mme espce, ge et taille, la fort prsente
un grand nombre d'espces, de tailles et d'ges diffrents. On cherchera recrer les 7 tages qui
composent une fort naturelle, le choix des espces dpendra du climat.
7.1. La canope
Compose de grands arbres fruits ou noix: cerisiers, pruniers, chtaigniers, figuiers, pommiers,
poiriers, pacaniers, grenadiers...

figue
figuier
pacanier (Noix de pcan)

chtaignes

grenadecerises
Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier,
http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html

prunier

Forts nourricires jardines Climat tempr


7. Concevoir une fort nourricire (suite)

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7.2. La strate des petits arbres


Arbres fruits et noix de moindre dveloppement: amandiers, pchers, abricotiers, nectarines,
sureaux... ou grands arbres comme pour la canope mais taills des dimensions moindres.

amandier
abricotier

Amandes et sureau

nectarine
pcher
Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier,
http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html

Forts nourricires jardines 7. Concevoir une fort nourricire Climat tempr


(suite)
7.3. La strate arbustive

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framboisier

Arbustes et buissons: groseilliers, mriers, framboisiers, noisetiers, cognassiers, amlanchiers,


aronias ...
La biodiversit commence trouver sa place dans cette strate: fleurs, arbustes mellifres,
buissons spontans

noisetier

cognassier

Ronce - mrier

aronia

Groseilles et cassis

7.4. la strate herbace


Amlanchier du Canada
Lgumes-fruits, lgumes-feuilles, fleurs, petit buissons, plantes aromatiques.
Lgumes prennes : artichaut, asperge, pousse de bambou, brocoli, chicore, ciboulette,
pissenlit, ail sauvage, pinard sauvage, raifort, livche, luzerne, mitsuba, ortie, oignon d'Egypte,
ciboule, fenouil, oseille, chou marin, cresson d'eau.
Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier,
http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html

Forts nourricires jardines 7. Concevoir une fort nourricire Climat tempr


(suite)
7.5. les couvre-sols
Fraisiers, ail des ours, aromatiques rampantes, fleurs...
7.6. les lianes

Fraisier

ail des ours

Elles vont grimper sur les strates hautes pour occuper l'espace inoccup des troncs:
kiwis, vignes, passiflore, haricots rames, courges, concombres, melons, pois de senteur, rosiers...

Haricots, fruit de la passion et raisin

7.7. les racines

incarville (Incarvillea delawayi). Ses racines seraient capables de


repousser taupes et rongeurs sur un rayon de 5 7 m ( vrifier). Elle
craint la fricheur hivernale. Il faut pailler son pied pour la protger.
Source : http://www.plantes-et-jardins.com/p/521-incarvillee-rose

Ail, oignons, poireaux, pommes de terre, betteraves, patates douces, radis, carottes, panais,
consoude...
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Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier,

Forts nourricires jardines 7. Concevoir une fort nourricire Climat tempr


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(suite)
7.4. la strate herbace lgumes
prennes (suite)

glantier cynorrhodon

luzerne

chicore

chicore

artichaut

mitsuba

pousse de bambou

oignon d'Egypte

brocoli

chicore

ciboule

pissenlit

fenouil

ortie

pinard sauvage

oseille

chou marin

raifort

livche

cresson d'eau

ciboulette

7.6. les lianes (suite)


asperges

kiwi

vigne

passiflore

haricots rames

Courge

concombre

melon

pois de senteur

Forts nourricires jardines 7. Concevoir une fort nourricire Climat tempr

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(suite et fin)
7.7. Rle de la faune
Rle utile des grenouilles et des hrissons
Canards des anti-limaces et anti-escargots

La fauneest galement une composante prendre en compte. Outre les organismes du sol, la
fort abritera une faune spontane d'insectes, oiseaux, mollusques, rongeurs, batraciens,
hrissons, selon les habitats prsents.
Dans uncosystme quilibr, les oiseaux et crapauds rguleront naturellement la population
d'insectes nuisibles. Une fort bien installe offrira suffisamment de nourriture pour qu'Hommes et
oiseaux trouvent leur compte. On peut aussi agrmenter la fort d'arbres baies, comme le sureau
noir ou le sorbier des oiseleurs, qui fructifient beaucoup et ont la faveur des oiseaux.
Pour lutter contre les mulots et campagnols, on pourra planter des plantes rpulsives pour ces
animaux, telle que, semble-t-il, l'Incarville (Incarvillea sp.).
Les canards domestiques, comme dans tout jardin, feront une razzia sur les limaces et escargots.
Comme toute fort,la fort nourricirecomporte des zones ensoleilles (lisires, clairires), et
des zones d'ombre de diffrentes profondeurs. Il conviendra de placer les plantes des strates
infrieures selon les besoins en ensoleillement des diffrentes espces.
L'amnagement de clairires et de mares est primordial pour crer desmicroclimats au sein de
la fort.
Enfin,le sol ne sera pas travaill. La totalit des matires vgtales non consomme sera laisse
au sol pour nourrir les organismes qui fabriquent l'humus. Pour la culture des lgumes dans les
clairires, un travail superficiel pourra
tre envisag, mais des buttes auto-fertiles sont galement
Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier,
possibles, tout comme leshttp://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html
jardins en carr ou en lasagnes.

Forts nourricires jardines Climat tempr

8. Construction de la fort dans le temps

La fort s'installe petit petit. On peut


commencer avec des arbres fruitiers installs.
Mais on peut commencer de rien. D'abord des
plantes qui poussent facilement et qui vont
fixer l'azote faible profondeur [pas
ncessairement comestibles],
puis des
plantes qui vont utiliser cet azote pour pousser
plus haut et fixer l'azote plus bas, ce qui va
permettre de mettre en place des plantes
comestibles, mdicinales ou compagnes.
Les espces qui dominent la fort au dbut
peuvent ne plus tre prsentes la fin.
On peut faire pousser des annuelles pendant
cette phrase de construction qui dure
plusieurs annes.
Ou bien, on peut planter tous les tages en
mme temps.
Ou semer les espces de tous les tages en
mme temps, les arbres mergeront alors en

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Forts nourricires jardines Climat tempr

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9. Entretien du jardin-fort
Les poules mangent les larves

Le jardin-fort ncessite peu de travail, mais une attention rgulire : stopper les plantes invasives,
ajouter du mulch [pailles, feuilles mortes ...], rcolte fruits et lgumes.
Comme dans la nature, la terre n'est pas bche et retourne; La vie du sol (micro-organismes, vers
de terre ...) permet la dcomposition de la matire organique et donc sa rutilisation par les plantes.
En travaillant la terre, on expose ces formes de vie des conditions qui peuvent lui tre fatales :
lumire du jour, profondeurs trop importantes. On travaille la terre pour semer, dcompacter,
apporter de la matire organique et dsherber.
Alternatives [au labour] : mulch [paillage], plantes systmes racinaire importants, animaux
(comme les poules qui grattent le sol et mangent les larves et certaines pestes ).
Paramtres des microclimats prendre en compte : le vent (pour les fruits), le gel, la lumire, l'eau,
les murs.
Les insectes pollinisateurs ne supportent pas les vents importants.
L'air froid descend les pentes et peut tre stopp par des haies, par exemple.
Les murs peuvent accumuler la chaleur ou reflter la lumire s'ils sont de teinte claire.
Il n'y a pas une seule faon de faire une fort comestible. Nous ne connaissons pas tous les rgles
de la nature, et les plantes peuvent s'adapter des conditions trs diverses. On peut soi-mme
exprimenter en faisant varier ces conditions, et suivre ses intuitions. Si l'on envisage la vaste

Forts nourricires jardines Climat tempr

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9. Entretien du jardin-fort (suite)

Le principal facteur limitant dans une fort comestible est l'accs la lumire. Pour y remdier on
peut espacer les grands arbres et amnager une ou des clairires(s) au sein de la fort. Ou prendre
des Les bordures, ou lisires, sont des zones riches en diversit.
Trs peu de produits frais sont attendre d'un jardin-fort de climat tempr en hiver, car la plupart
des arbres et buissons sont nu, et les herbes et lgumes prennes ne sont vivants qu'au niveau
des racines. Les seules exceptions sont les pommiers sauvages rsistants, 'Golden Hornet' et
'Crittenden qui conservent leurs fruits Jusqu'en janvier, les lgumes-racines, et quelques herbes qui
s'attardent.
Il est donc ncessaire, pour le 'jardinier de fort' souhaitant un approvisionnement constant en
lgumes frais tout au long de l'anne, de mettre en place un jardin d'hiver l'extrieur du jardinfort. Cet autre jardin peut par ailleurs inclure les herbes qui raffolent de soleil et les lgumes
L'humidit
annuels. de l'air est leve dans une fort comestible, ce qui est
bnfique a la plupart des plantes, mais aussi aux maladies dues aux
champignons, surtout quand la circulation de l'air ne se fait pas bien.
Protger les fruits des oiseaux par des filets peut s'avrer dlicat au
sein de la fort.
On peut opter pour un camouflage naturel, en laissant les orties se
dvelopper.
Si on les laisse faire, des plantes indsirables peuvent envahir le
niveau des lgumes en l'espace de quelques mois.

Forts nourricires jardines Climat tempr

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9. Entretien du jardin-fort (suite)

Les plantes ne souffrent pas de maladies et sont moins susceptibles aux pestes, quand elles sont en
bonne sant. c'est-a-dire quand elles poussent dans un environnement qui leur convient (lumire,
temprature, humidit, pH, richesse et structure du sol).
La diversit de formes de vie favorise l'existence d'espces prdatrices des espces nuisibles. Dans
une communaut d'espces, les prdateurs sont habituellement les derniers s'installer.
Plantes compagnes : leurs couleurs et odeurs peuvent attirer des insectes bnfiques (pollinisation),
mais aussi repousser ou dsorienter des pestes.
Lutte contre les mauvaises herbes : On couvre le sol de plantes ou de mulch pendant toute lanne
afin de le garder en vie. En occupant le sol de diverses faons, on ne permet pas aux "mauvaises
herbes" de s'installer. Progressivement, il y a de moins en moins de dsherbage faire On peut
aussi recouvrir le sol de mulch (paille, carton...) autour des plantes prennes quand elles
rapparaissent au printemps.
En coupant les mauvaises herbes en juin ou juillet, quand leur vitalit s'exprime davantage dans les
feuilles que les racines, on facilite leur disparition.
Les tages bas sont les premiers rapparaitre au printemps. Quand l'ombre s'accentue avec le
dveloppement des feuilles des buissons et des arbres, certaines herbes produisent des feuilles plus
larges, d'autres fleurissent au dernier moment avant que le soleil ne puissent plus les atteindre
directement, et leurs feuilles se dsintgrent.

Forts nourricires jardines Climat tempr

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9. Entretien du jardin-fort (suite et fin)

Utilisation d'accumulateurs dynamiques : les plantes prennes aux racines profondes telles que
l'oseille commune, la consoude ou le tussilage font remonter le phosphate et le potassium du soussol et rendent ces minraux disponibles aux autres plantes.
Marcher sur le sol le fait se compacter : lair et l'eau ne circulent plus jusqu'aux racines et aux
microorganismes. On peut amnager des alles dalles.
Le sol idal pour les fruitiers est un sol profond o leau circule bien, constitu de moins de 50 % de
sable, de 25% 50% de limons et moins de 25% dargile, et un sol dun pH lgrement acide (de
6,5 6,7).
Des fosss dans les pentes pour ralentir l'coulement de l'eau et donc empcher l'rosion, et
irriguer en douceur le sol en aval. Ce que lon peut appeler lirrigation passive.

Courges

Forts nourricires jardines 10. Plantes pour les jardins-forts


Climat tempr

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Voici, ci-dessous, un certain nombre deplantes, arbustes et champignons qui peuvent


Source :temprs :
composer un Jardin-Foret dans les climats

http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/plante-jardin-fo
ret.html
Chocolat. Liane caduque assez envahissante de 5 8m. Trs

Akbia : Appel aussi Vigne


rustique. Fruits goteux si bonne pollinisation. Rsiste -20C, mais les branchages peuvent
souffrir ds -5C.
Amlanchier du Canada : Sorte de myrtille arbustive dont les racines envoient de nombreux rejets.
Peut mesurer de 2 7m. Trs rustique (-30/35C). pousse en tous sols; ne fructifie bien lombre
que dans les zones chaudes.

Araucaria : Appel aussi Dsespoir du Singe. Arbre pouvant atteindre 30 m croissance trs lente,
plutt dcoratifs que productifs, donnant de trs grosses pommes de pins et des pignons gants,
(mais au bout de 20 ans !).
Argousier : Arbuste de 2 3m aux fruits abondants, trs riches en vitamine C. Production
hivernale; trs rustique (-40C); Simplante facilement en tous sols mais trs lentement au dpart.
Envahissant par drageonnage et trs pineux
Asiminier : Arbre atteignant 6 7m en France et 2 4 m pour les greffs qui produit de gros fruits
au got d'ananas/fraise ou ananas/mangue la texture crmeuse. Les avis sont partags quant au
got. Feuillage d'avocatier caduc; pousse l'ombre ou mi-ombre; plein soleil dans les rgions
froides et humides; Sol drain; rustique -23C.

Forts nourricires jardines 10. Plantes pour les jardins-forts (suite)


Climat tempr

25

Avocatier de Bretagne : Arbre pouvant aller jusqu 10m en France. Peut pousser en zone littorale
franaise Rusticit -3C -5C, mais doit tre mis labri du vent et le sol doit tre riche en humus et
frais de PH lgrement acide.
Bananier Helen's Hybride : Originaire de l'Inde (rgion de Darjeeling, altitude 1500 1700m). Rsiste
-10/-12C; arbrisseau de 3 4 m. Produit des petites bananes sucres dlicieuses. Croissance trs
rapide en plein soleil avec arrosages frquents.

Champignon Collybie pied velout : Varit de champignons cultiver sur bches (tous bois).
(photo violonetchampignon.com).

Cudrania Tricuspidata (famille des figuiers et mriers) : Arbre pines, de 6 m environ,


prfrant le plein soleil et les sols sableux drainants. Grappes de grosses mres acidules,
manger bien mres. Rustique en zone 7 (-12C -18C), accepte tous types de sols, de miombre plein soleil.
Source :

Forts nourricires jardines 10. Plantes pour les jardins-forts (suite)


Climat tempr

26

Eleagnus Multiflora : Arbrisseau de 3 6m. Trs productif et trs goteux; incontournable en


association; Trs rustique (jusqu -40C).

Goyave du Brsil (ou Feijoa) : Arbrisseau trs ornemental, au feuillage persistant,


particulirement rsistant aux maladies et parasites, dune hauteur de 1.20/6m . Gros fruits trs
parfums. Rusticit de -12c -15Csuivant varits.

Goyave de Chine : Arbuste feuillage persistant de 2 6m, sans parasites ni prdateurs,


recommand en serre froide, rustique de -3C -6C. Fruits sucrs et aciduls, trs parfums.

Groseille Maquereau : Gros fruits goteux; arbustes trs courants.

Source :

Forts nourricires jardines 10. Plantes pour les jardins-forts (suite)


Climat tempr

27

Igname de Chine : Liane de 2 3m racine comestible qui rsiste jusqu -6/10C, -25C
pour certaines varits.

Kaki de Virginie ou Plaqueminier : Arbre de 4 25m selon varit; pas de maladie ni


dinsectes parasites; tous types de sol; vit de 100 150 ans. Fruits trs nutritifs mais ne se
conservant pas; rustique -29C.

Kiwai : Kiwi de Sibrie la peau lisse sans poils ; trs riche en vitamine C, rsiste
-20/40C suivant les espces. Se bouture ou marcotte facilement. Liane trs vigoureuse
demandant un bon support.

Maitak : Varit de champignon cultiver sur buches (tous bois mmes conifres); Culture
facile.

Source :

Forts nourricires jardines 10. Plantes pour les jardins-forts (suite)


Climat tempr

28

Mandarine de Satsuma -12 : Arbuste (agrume) de 3m, rustique -10/-12C donnant des fruits
sans ppins et trs juteux. Trs cultive en Corse.

Mayberries ou Camerisier ou Chvrefeuille comestible : Arbrisseau de 1.5/2m, aimant


lombre; rusticit -40C mais floraison en mars et les fleurs glent -10C. Peu productifs;
Seules les varits dAmrique et de lEurope de lEst sont comestibles. Celles dEurope
(grimpantes) sont TOXIQUES.
Mrier Arbre : Arbre de 6 12m, tous sols, tous climats, produit des fruits tous les ans, se
bouture, se marcotte, se greffe. Rusticit -30C.

Nflier du Japon ou bibacier : Petit arbre 3 8m ; rusticit -12C mais ne fructifie qu -3/-5C.
Fleurit en hiver. Plutt rserv au Sud de la France.
Source :

Forts nourricires jardines 10. Plantes pour les jardins-forts (suite)


Climat tempr

29

Noyer Bijou : Varit de noyer produisant des noix de la taille des ufs de poule. Fidle au
semis.

Noix de Pcan : Fruit du Pcanier ou Pacanier, grand arbre de 15 40 m, rustique


-35C; mais qui demande un printemps chaud et si possible assez prcoce pour bien
fructifier. Produit trs vite aprs la plantation. Sol sec trs sec.

Noyer du Japon : Grand Arbre de 10 35 m croissance trs rapide et trs productif. Rusticit
-35C.

Oreilles de Juda (Champignon noir chinois) : Varit de champignon cultiver sur buches de
sureau et bois tendres ; Culture facile

Source :

Forts nourricires jardines 10. Plantes pour les jardins-forts (suite


et fin)
Climat
tempr

30

Pomme de terre sauvage : Pomme de terre obtenue par Philip FORRER dans des buttes de
bois de conifres, en laissant simplement quelques bulbilles lors de la rcolte. Lanne
suivante, les pommes de terre peuvent tre de nouveau rcoltes.

Pleurote de l'Orme (Hypsizygus ulmarius) : Varit de champignon cultiver sur orme et


htre; Culture trs facile. La culture du chou de Bruxelles associ ce champignon triple
pratiquement les rendements en choux.

Schisandra : Liane arborescente caduque sauvage croissance lente pouvant atteindre 9 10


mtres. Sols riches et frais. Rusticit -30C. Les baies sont trs utilises en herboristerie chinoise.

Shiitake : Varit de champignon


cultiver sur tous bois.
Source :

Shimeji : Ensemble de champignons


communs au Japon mais que lon peut
trouver dans le nord de lEurope.

Forts nourricires jardines - Climat tempr


10bis. Lgumes tolrants
lombre
15 lgumes aimant l'ombre ou tolrants
lombre :
Franais (Anglais)

1. Chou fris (Kale)


2. Persil (Parsley)
3. Laitue (Lettuce)
4. Ail (Garlic)
5. Echalotes (Scallions)
6. Betterave (Beets)
7. Coriandre (Cilantro)
8. Roquette (Arugula)
9. Moutarde verte (Wasabi) (Mustard
15 plantes tolrantes lombre
Greens)
Ces lgumes-racines, herbes, lgumes verts feuilles ont tous besoin de 4 heures de soleil par jour, ou
(These root vegetables, herbs, and leafy greens all needs 4 hours of sun a day, or less).
10. Navets (Turnips)
11. Epinards (Spinach)
12. Carottes (Carrots)
13. Bettes (Chard)
14. Pommes de terre (Potatoes)
31
15. Chou de Chine (Bok Choy)

Forts nourricires jardines Climat tempr


11. Critiques de la permaculture

32

Une des premire critiques de la permaculture, dans les annes 80, faisait valoir que le modle de la
fort comestible ne peut tre efficace quen climat tropical et subtropical, mais impossible
reproduire dans dautres climats.
Les nombreux exemples a travers le monde, en Angleterre, dans le climat montagnard de
Krameterhof en Autriche, (1500 mtres daltitude), ou dans milieu sec et sal du dsert Jordanien,
montrent bien que le concept dobservation du milieu, puis de reproduction de ses cosystmes est
adaptable pratiquement partout dans le monde.
Dans notre climat, la pntration de la lumire dans les couches infrieures est primordiale, il
conviendra donc decorrectement espacer les plantations.
Bien qutant relativement productif des le dpart, une fort comestible ne sera quetout fait
fonctionnel quau bout de quelques annes.
Source : Zoom sur la fort comestible, Texte issu du travail de Sebastien Debande, http://www.permaculturedesign.fr/la-foret-comestible/

Une canope productive : lavocatier Hass (in Le jardin-fort Nice (La Gazette des
Jardins n 90, Mars-Avril 2010)),
http://www.lesauvage.org/2012/09/aventures-en-permaculture-9-le-jardin-foret-2/

12. Les sols

Forts nourricires jardines Climat tempr

33

En fonction des endroits du lieu, le sol naura surement pas les mmes proprits, il sera donc
ncessaire de faire des relevs aux diffrents endroits pour pouvoir planter en respectant les besoins
de chaque plante au dpart. Par la suite, certaines spcificits des zones (type de biotope) pourront
tre modifies.
- Drainant (sableux caillouteux) ou hydromorphe (argileux) :
- Lger ou lourd (quantit dhumus, de carbone et dair du sol):
- Riche ou pauvre (clair ou fonc) :
- Profond ou superficiel :
- Acide ou alcalin:
- Vivant ou mort : (quantit danimaux, darthropodes, dinsectes, de vers)
- Couvert ou nu (bio indication par les plantes)
Il est important de connatre les anciennes cultures du lieu sil y en a eu. Les vignes et vergers par
exemple ont t abondamment traits larsenic et autres produits toxiques (DDT etc.) au dbut du
sicle dernier. Ces produits sont souvent des mtaux lourds qui ne se dgradent pas, ils sinfiltrent
seulement dans le sol et les plantes olagineuses racine profonde les stockent dans les graisses de
leurs graines, comme les noyers, ou la vigne (huile de ppin de raisin) qui devienne toxiques. Mieux
Source : 6 Association LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37 www.foretscomestibles.com
vaut le savoir pour choisir les cultures appropries (plantes fruits, racines traantes etc.).

Forts nourricires jardines - Climat tempr

34

13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires de


Mouscron (Belgique)
On trouve, par exemple, dans le jardin : Nflier du japon,
13.1. Chiffres pour les espces de
pommier, vigne, poirier, cassis, nashis (croissement de
fruitiers
pommier et poirier), casseilles, pchers, ronces sans
pines, pruniers, abricotiers (arrivant pousser en
395 pommiers de 312 varits
Belgique), figuier (aux figues dlicieuses), mriers
242 poiriers de 160 varits
(Morus rubra), grosseilliers (dans pommiers) blancs et
81 pruniers de 69 varits
rouges, mas, framboisiers, igname de Chine, tomate,
68 cerisiers de 59 varits
shiso ou prille de Nankin (Perilla frutescens), Palmier
127 plants de vignes de 82 varits
abricot ou arbre laque (Butia capitata ou Butia
35 actinidia (kiwi) de 16 varits
odorata) aux fruits acides et sucrs dont on fait des
41 figuiers de 35 varits
geles, Haricots (haricot "Orteil de prcheurs", une liane
50 varits diffrentes de framboisiers
vivace, montant jusqu' 6 7 m, apporte de l'azote au
70 ronces fruitires de 31 varits
sol [cette liane sur pied supporte les temprature
98 groseilliers rouges de 26 varits
jusqu' -15C, mais la racine ne supporte pas les geles
82 agrumes
en dessous de -5C], choux, tomates, mlisse, canne de
Provence (Arundo donax) (au rhizome comestible ? (
Gilbert et Josine ont plant dans leur
vrifier)).
jardin plus de 2000 arbres et
On voit, par exemple, des groseilliers montant dans des
arbustesfruitiers de plus de 1300
pommiers, des vignes et plants de tomates mlangs ...
varits diffrentes ...
Les mriers (Morus rubra) produisent 200 Kg de34fruits,

Forts nourricires jardines - Climat tempr


13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires Mouscron (Belgique)
inventaire la Prvert

35

13.2. Un

Dans le jardin, des plantes aromatiques exhalent des parfums. Ici, un jeune kiwi s'appuie sur un
vieux prunier, l, une vigne palisse une clture. De multiples ronces traversent les tages pour
offrir en arche, au dessus des ttes, de grosses grappes charges de fruits pourpres, noirs ou
blanc. Tout ce qui est cultiv ici se mange, mme les fleurs : bourraches, capucines, guimauve,
roses...
Pommiers, poiriers (poiriers du Japon, nashi ...), pruniers, mriers de 3 m de haut couverts de
fruits, ... s'alignent mais ne se ressemblent pas, intercals de buissons petits fruits : groseilliers,
caseilles () et myrtilles (myrtilles d'Amrique ...) ...
Lgumes : Orteils du prcheur , de trs gros haricots en grains blancs rame, laitue Oreilles
de diable , etc.
Le groupe jardinage a tendu son domaine vers un deuxime terrain plus vaste (65 ares) Albeck
dans les environs. L ont t plantes des galeries fruitires et des haies la fois belles et
productives formes de pommiers sauvages, de nfliers, de sorbiers, de cornouiller... Les cultures
ayant besoin de place ou de temps y sont installes comme les trois surs des Anciens Mayas :
les courges, les haricots rames et les mas, mais galement les pommes de terre, les choux, les
topinambours, les cbettes (+), les carottes et les oignons.
Jardinouvrires,
des fraternits
ouvrires de
Source : Le potager des fraternits
http://ecotopie.chez.com/biolfrat.html
haricot Roi des Belges
Mouscron
() casseille ou caseille est un hybride entre
le cassissier et le groseillier maquereau : Ribes nigrum Ribes uva-crispa
(+) oignon cbette ou oignon vert (parfois oignon frais ou oignon nouveau).

haricot Orteils 35
du prcheur

Forts nourricires jardines - Climat tempr


13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires Mouscron (Belgique)
inventaire la Prvert

Josine et Gilbert Cardon. Source : La jungle au cur de Mouscron,


http://www.lavenir.net/article/detail.aspx?articleid=DMF20120830_0019834
6

Jardin des fraternits ouvrires de


Mouscron

13.2. Un

36

13. Jardin des fraternits ouvrires


de Mouscron

Agrume

Poires

Pomme

Citrouille

Chou

Chou

Rservoirs

Serre

Pomme

Tomates

Chou

Serre

Forts nourricires jardines Climat tempr

Pomme

Piments ?

Artichaut

Serre

Kiwis

Raison

Jardin

Serre

shiso ou prille de Nankin

3
7

Biodiversit : Escargots, papillons

Humus

Jardin

Jardin

Jardin

Serre

Pots

Forts nourricires jardines - Climat tempr

38

14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire


Ou lart de rendre productifs friches, landes, causses, garrigues et maquis. On ne sintresse ici principalement
qu ltage dominant, mais il est prpondrant car il donne larchitecture de ce que sera le jardin-fort. Par le
greffage despces sauvages, donc forcment trs bien adaptes leur sol, on peut faire profusion de fruitiers
gratuitement. On vite plantations, arrosages, entretiens divers, et on gagne de prcieuses annes. De quoi bien
samuser !!
Exemples de greffage sur prunelier :
pruniers
abricotiers
pchers
Sur Aubpine :
poiriers
pommiers
azeroliers
Nfliers

azerolier

pistachier vrai

Sur pistachier thrbinthe, le pistachier vrai.


Sur pommier sauvage, le pommier cultiv

Source :
https://prise2terre.wordpress.com/2013/04/20/vers-la-foret-comestible/

Forts nourricires jardines - Climat tempr

39

14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire


(suite)
En ralisant les bonnes greffes sur les bons arbres
de la fort primaire, on peut rendre cette dernire
trs productive en fruits, noix etc..
Sa canope serait rgulirement taille (tous les 2
ans), afin quelle ne se ferme pas, pour augmenter
sa productivit.
Le but est que cette production, vue sur langle
nergtique, calcule en calorie, se rapproche de
lnergie contenues dans la production cralire
dun champ en agriculture conventionnelle,
Greffe de chtaignier
sur chne vert.
surface cultive gale.
Source : La fort
fruitire, Maurice
Chaudire, Ed. de
Terran.

39

Un mur expos plein sud peut accumuler de la chaleur pour des plantes
aimant la chaleur et qui, dans des conditions normales, ne pousseraient
pas certaines latitudes.

Une demi-journe de rcolte sauvage en Provence.


Source : La fort fruitire, Maurice Chaudire, Ed.
de Terran.

Forts nourricires jardines - Climat tempr

40

Techniques de greffes des


arbres fruitiers

14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire


(suite et fin)

Une haie place judicieusement peut


protger les plantation du vent (froid ) et
des geles.

Forts nourricires jardines - Climat tempr

41

15.Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec


Il y a 20 ans, Stefan Sobkowiak achte un verger de pommiers conventionnel de 5 acres (2 hectares)
dans le but den faire un verger bio. Il se rend vite compte des limites du modle bio bas sur la
monoculture : les maladies se multiplient et les ravageurs nont aucune barrire. Il dcide alors
darracher la plupart des arbres et de replanter en sinspirant des principes de la permaculture,
crant une oasis dabondance et de biodiversit qui comptant plus de 100 varits de pommiers, 18
de poiriers, pruniers, cerisiers, pchers, asiminiers, amlanchiers. Jamais demploi dazote.
Il commence en plantant des trios darbres : un fixateur dazote (fvier par exemple), avec un fruitier
de chaque ct : un pommier et un autre fruitier (prunier, poirier, cerisier). Il ajoute ensuite de
nombreuses strates verticales la fort comestible : les vignes et kiwis grimpent aux arbres, les
mres, groseilles, et baies en tout genre spanouissent sous les arbres. Encore un niveau endessous, lgumes annuels et vivaces se chargent de couvrir le sol.
Le systme est trs bien pens pour la rcolte des fruits : les arbres sont plants en ranges suivant
la date de rcolte de leurs fruits. Chaque espce (pommier ) est plante tous les 3 arbres, et jamais
les mmes varits pour viter les maladies.
Plus de 100 varits de pommiers, 18 varits de poires, 7 varits de cerisiers, divers varits de
pruniers, pchers, asiminiers, kiwis et raisins (poussant sur les fviers), mriers, groseilliers, cassis,
amlanchiers, ...
Lgumes prennes : concombres, pois, haricots (grimpant sur les fviers), ...
Il essaye dy faire pousser toutes les varits comestibles poussant au sud du Qubec.
Il recre progressivement un cosystme, un organisme complet, les insectes et animaux

Forts nourricires jardines - Climat tempr

42

15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

L'asimine ou "mangue" du Canada (manque


des pays froids) (Asimina triloba). Plante
produisant un fruit l'apparence vraiment
tropicale ... et pourtant adapte au froid et
aux gels jusqu' -25C ! ( vrifier)

Fruits et petits fruits avec les


cultivars.
Choix
d'espces
entretien
Les bandes enherbes entre les ranges darbres servent de pturage
aux animaux,
notamment
des
simple.
poulets qui se nourrissent des fruits tombs au sol et des vers logs lintrieur, ce qui limite le
dveloppement des ravageurs des fruitiers. Inclure des animaux au verger est une faon trs
intressante de rentabiliser lespace disponible (il envisage de le faire galement avec dautres
animaux : canards, oies, poules, lapins, pintades..). Les rcoltes de la ferme incluent les fruits, noix,
feuilles comestibles, pices, produits de plantes mdecinales, poteaux, fibres pour attacher,
matriaux pour paniers, miel, bois de chauffage, fourrage, paillis, gibier, produits de la sve, graines,

Forts nourricires jardines - Climat tempr


15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)
7 Niveaux
1.Canope: grands arbres > 5 m fruits, noix, N2
2.Petits arbres: fruitiers nain < 5 m
3.Arbustes: petits fruits, fixateur d'azote
4.Herbace: consoude, fines herbes, rhubarbe, asperge...
5.Rhizosphere: lgumes racine
6.Surface du sol: couvre sol ex. fraisiers
7.Strate Vertical: vignes, grimpants
Sources : a https://docs.google.com/file/d/0B4k-4wRyWhYCSjQwZmhLdko0TXM/edit,
b) https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf,
c) https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfruits

43

Forts nourricires jardines - Climat tempr

44

15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)


Canope : Grands arbres >5m fruits, noix, N2 : Juglans (noyers), Carya (caryers), Pyrus
communis (poirier commun), Prunus (cerisiers), Eleagnus angustifolia (olivier de bohme), Quercus
(chnes).
Petits arbres fruitiers nain <5m: Malus (Pommiers nain rsistants), Prunus (pruniers, cerisiers,
abricots), Pyrus serotina (poirier asiatique), Caragana (fixateur d'azote), Amelanchier alnifolia,
Corylus (noisetier), Eleagnus commutata (fixateur d'azote), Hippophae rhamnoides (fixateur d'azote)
Arbustes petits fruits: Cassis, Gadelier rouge, Gadellier blanc, Groseille, Bleuet en corymbe,
Sureau, Framboises rouges d't et d'automne, Framboises pourpres et noir, Framboise jaune
d'automne, Mahonia, Chaenomeles (coing), Lonicera edulis.
Herbace et Rhizosphre.
Surface du sol (couvre sol): Fraisiers, Menthe, Gaultheria procumbens (Gaulthrie), Cornus
canadensis.
Strate Vertical vignes, grimpants: Vitis, Humulus lupus, Apios americana, Actinidia kolomikta,
Actinidia arguta kiwi.
Sources : a https://docs.google.com/file/d/0B4k-4wRyWhYCSjQwZmhLdko0TXM/edit,
b) https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf,
c) https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfruits

Forts nourricires jardines - Climat tempr


Poire

15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

'Summercrisp'**
'Savignac'**
'Patten'**
'Conference'**
'Beurre Bosc'
'Beaut flamande'
(pas recommand)

Canope: grands arbres >5m fruits, noix, N2

Quercus (chnes blanc)


Juglans
(noyers)
Noyer de cur

Pyrus
communis
(poirier
Cerisiers
commun)
Cerises tartes
'Northstar'
'Mtor'

Cerises de
Noix de Carya ovata
France
Prunus
Stella'
(cerisiers)
Carya (caryers)
Note : Lescultivarsde cerises douces (burlat, Cur de pigeon,
Carya ovata (Caryer noix douces) Napolon ) sont trs proches des formes du Prunus avium
Carya illinoensis (Pacanier du nord)
sauvageou merisier. Cerisiers vrais (sectionCerasus,
ouEucerasus): 39 espces commePrunus avium(le merisier)
ouPrunus cerasus(le griottier) (Cerisier de Montmorency ).

Source : a) https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfruits, b) https://


prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf

Eleagnus
augustifolia
(olivier de

Forts nourricires jardines - Climat tempr


15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Pommiers rsistants la tavelure:


'Liberty' 'Novamac'
'Belmac''Novaspy'
'Topaz' Nova...
'Santana' 'Rouville'
'Primevre' 'Richelieu'
Pri...
> 150 cultivars notre ferme

Petits arbres: fruitiers nain <5m


Pyrus serotina
(poirier asiatique)
'Kikusui'
'Shinseiki'
'Nijiseiki

Malus (Pommiers nain rsistants)

Site :
http://www.pepin
ieregrangeverte.
ca
/
Prunier (Prunus domestica)
'Mont Royal'**
'Damase'
'Italienne'
> 80 cultivars pour le
Qubec

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

Abricotier commun (Prunus


armeniaca)
vient du mot 'prcoce [Pline la
dcrite comme prcoce :
praecocia en latin]
'Moongold'
'Sungold'
'Westcot'
'Sunrise'
'Brookcot'
'M604'

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)

Source :
https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfru

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Forts nourricires jardines - Climat tempr

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16. Exemple : Fort comestible de Juan Anton en Espagne


Son verger est une ancienne orangeraie de 3000 m quil a progressivement diversifi. Aujourdhui
le verger comporte plus de 36 espces fruitires. Il a galement construit une serre et cultive aussi
des annuelles.
Diverses varits de bananiers, agrumes, pchers, vignes sur les arbres, bambous, figuiers, ...
Selon lui "Aujourdhui, le plus gros du travail, cest de rcuprer la production [fruitire]. [Pour le
reste, ] Les feuilles tombent des arbres, les micros-organismes les mangent et les transforment en
aliments pour les arbres [La nature se dbrouille toute seule]. L'auto-suffisance devrait tre la
norme".
Pour nous nourrir, nous dpendons des magasins, donc de largent, donc dun travail salari ou
des aides sociales donnes par ltat. Or aujourdhui, il y a de plus en plus de chmeurs et de
personnes qui narrivent pas trouver du travail. Et quand les aides sociales sarrtent, comment
fait-on pour manger ? Il faut que tout le monde puisse manger. Et comme la nourriture vient de la
terre, produisons nous-mme notre propre nourriture !
La socit devrait tre base sur deux piliers : le travail (ce que nous savons faire et qui
participe la socit) et la production de sa nourriture. De cette manire, quoi quil se passe, si
nous navons plus de travail, nous aurons toujours de quoi manger.
Source : Atelier Rodamon, http://jardincomestible.fr/videos/foret-comestible-en-espagne/

Une haie place judicieusement peut protger les plantation du vent (froid

Forts nourricires jardines tempr


16. Exemple : Fort comestible Climat
de Juan Anton
en
Espagne (suite)

59

60

Forts nourricires jardines Climat


tempr
17. Exemple : La permaculture de
Sepp Holzer
1500 m
daltitude (Autriche)
Josef Sepp Holzer est un agriculteur, un auteur et un consultant international
pour l'agriculture naturelle. Il a repris l'exploitation agricole de montagne de
ses parents, en 1962, Ramingstein, dans la province de Salzbourg en
Autriche . Aprs des essais infructueux avec des mthodes agricoles
traditionnelles, il devint pionnier de l'agriculture cologique, principalement de
la permaculture en dveloppant des techniques haute altitude (1100 1500
mtres au-dessus du niveau de la mer) dans sa ferme de Krameterhof 1. Par
exemple, en utilisant des parois rocheuses, exposes sud, il parvient faire
pousser des citronniers 1500 m daltitude (!).
Livres :
Sepp Holzer, Desert or Paradise: Restoring Endangered Landscapes Using
Water Management, Including Lakes and Pond Construction, Chelsea Green
Publishing, 2013, 260p.
Sepp Holzer, La permaculture de Sepp Holzer, ditions Imagine un colibri,
2011, 220p. (en).
Sepp Holzer, Sepp Holzer, The rebel farmer, 2007, 239p.

Forts nourricires jardines - Climat tempr

61

18. Annexe: Citations


Crons l'abondance en petits groupes, plutt que le dsert en socits monoculturales.
La permaculture, une alternative durable la monoculture vgtale, animale et humaine.
19. Annexe: Lexique,
glossaire
Agroforesterie:
1) mode dexploitation des terres agricoles associant des plantations d'arbres
dans des cultures ou des pturages1,2. 2) Association d'arbres et de cultures ou d'animaux sur une
mme parcelle.
Sources : a) http://fr.wikipedia.org/wiki/Agroforesterie , b) http://agriculture.gouv.fr/L-agroforesterie-comment-ca-marche

Agrofort ou systme agroforestier: Il s'agit d'unefortdont la compositionfaunistiqueet


floristiquesont le fruit d'une gestion par la ou les populations locales. L'intrt de ces populations
est la constitution d'un cadre de vie satisfaisant leurs divers besoins, en termes d'alimentation, de
matriaux de construction, d'artisanats varis, d'nergie, de produits mdicinaux, et toutes activits
sociales. Les cosystmes dsigns comme agroforts sont en gnral situes en zone
intertropicale. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Agrofor%C3%AAt
Jardin-fort : Un mlange darbres, arbustes, arbrisseaux, plantes grimpantes, lgumes annuels,
biannuels
et vivaces,
de champignons
cultivs,
qui produisent
fruits,
lgumes,
Jardin-verger:
endroit
cr et prserv
par lhomme,
source
de vie
et de plantes aromatiques
et
mdicinales,
bois de chauffage
etc. multi-tag despces vgtales utiles
bien-tre,
et constitu
dun ensemble
Source : http://www.reporterre.net/Quand-la-permaculture-cree-des
principalement pour lalimentation. Il existe diffrentes dnominations pour
parler de jardin-verger comme jardin-fort, fort-jardin, fort fruitire, fort
Source :
comestible, etc. Source : http://ressources-permaculture.fr/wakka.php?wiki=ArticleJardinVerger
http://www.pestreboisbuches.fr
Forts nourricires jardines

/partenaires.php

Forts nourricires jardines - Climat tempr

62

19. Annexe: Lexique, glossaire


(suite)
Permaculture : Forme dagriculture, cre dans les annes soixante-dix en Australie par Bill
Molisson et David Holmgren, ncessitant peu dentretien, grce lutilisationde nombreuses
espcesdeplantescomplmentaireset laide des animaux sauvages, pour reconstituer un
cosystmegrable chelle humaine. Elle signifie culture permanente et durable. Elle est un
ensemble de pratiques et de principes visant crer une production agricoledurable, prenant en
considration la biodiversit des cosystmes1,2, respectueuse des tres vivants et de leurs relations
rciproques. Elle vise crer un cosystme productif en nourriture ainsi qu'en d'autres ressources
utiles, tout en laissant la nature sauvage le plus de place possible. Sources : a) La permaculturesur
http://www.fermedubec.com, b) http://fr.wikipedia.org/wiki/Permaculture

La permaculture est une science de conception de cultures, de lieux de vie, et de systmes agricoles humains
utilisant des principes dcologie et [aussi] le savoir des socits traditionnelles pour reproduire la diversit, la
stabilit et la rsilience des cosystmes naturels. Brin de Paille.
La permaculture est un amnagement consciencieux du paysage qui imite les modles de la nature pour crer
labondance en termes de fibres, nourriture et nergie afin de combler les besoins locaux. Michael Whitefield

Forts nourricires jardines

Mlisse (Melissa officinala)

62

Forts nourricires jardines - Climat tempr

63

19. Annexe: Lexique,


glossaire (suite)
Permaculture (suite) : Du fait que les cosystmes naturels sont supposment plus productifs que
les systmes de production humains, la permaculture s'attache utiliser les modles d'cosystmes
naturels et s'en rapprocher autant que possible. Un des modles fondamentaux est celui de la
fort, compos de sept strates:
1.lacanope (les arbres de haute tige)
2.la couche des arbres intermdiaires (fruitiers nains)
3.les arbustes
4.les herbes annuelles
5.les plantes de couverture (ou rampantes)
6.larhizosphre ().
7.la strate verticale (lianes, vignes)
8.[ lamycosphre ] (+).
() La rgion des racines : Larhizosphreest la rgion dusol
directement forme et influence par lesracineset les
micro-organismesassocis.
Source
:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rhizosph%C3%A8re
(+) espacepdologique(*) et arien comprenant toute la vie
sous
forme
dechampignons.
Source
:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mycosph%C3%A8re
(*) Pdologie : tude des ractions rciproques entre les
diffrentes phases (liquide,gazeuse,solide) composant le sol.

La recherche dautosuffisancedans un petit espace passe par l'utilisation de


plusieursstrates, ici l'imitation des strates forestires dans unjardin-fort.

Magnus Manske,
CC BY-SA 3.0.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Permaculture#mediaviewer/File:Waldgartenprinzip.j
63
Forts nourricires jardines
pg

Forts nourricires jardines - Climat tempr


19. Annexe: Lexique, glossaire (suite
et fin)
Varit: une plante qui varie en un ou plusieurs traits visibles ou invisibles et qui se reproduit avec
ces traits par graines. Ex. Gleditsia triacanthos var. inermis (fvier sans pines).
Cultivar: (cultivated variety) une plante qui varie en un ou plusieurs traits visibles ou invisibles et
qui se reproduit avec ces traits par voie gtative seulement.

Pommier Belmac

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Forts nourricires jardines - Climat tempr

65

20. Annexe : thique de la Permaculture


Prendre soin de la terre,
Prendre soin de lhumain,
Partager quitablement.
21. Principes de Conception de la Permaculture
1. Observer et interagir
2. Collecter et stocker lnergie
3. Crer une production
4. Appliquer lauto-rgulation et accepter la rtroaction
5. Utiliser et valoriser les services et les ressources renouvelables
6. Ne pas produire de dchets
7. Partir des structures densemble pour arriver aux dtails
8. Intgrer plutt que sparer
Spirale permaculturelle.
9. Utiliser des solutions de petites chelles et avec patience
Source : https://thevignal.wordpress.com/permaculture/
10. Utiliser et valoriser la diversit
11. Utiliser les interfaces et valoriser les lments en bordure
12. Utiliser le changement et y ragir, de manire crative.
Source : The design principles have been adapted from David Holmgrens book Permaculture: Principles & Pathways Beyond Sustainability.
Permaculture Principles Poster_fr 1.0, http://permacultureprinciples.com/fr/pc_principles_poster_fr.pdf
Forts nourricires jardines

Forts nourricires jardines - Climat tempr

66

21. Principes de Conception de la Permaculture (suite)


Quelques mesures simples pour le soin la terre dans nos vies :
Pensez aux consquences long terme de vos actions. Visez la prennit.
Utilisez ds que possible des espces indignes ou des espces naturalises aux effets bnfiques
certains. L'introduction irrflchie d'espces peut perturber les quilibres naturels, car elles peuvent se
rvler envahissantes.
Cultivez la plus petite surface possible. Mettez en place petite chelle un systme intensif et conome
en nergie, plutt que extensif grande chelle et nergivore.
Cultivez la diversit : pensez polyculture et non monoculture. Cela renforce la stabilit et la rsilience, et
cela prpare au changement environnemental et social.
Augmentez la production globale : considrez la production additionne des annuelles, des prennes,
des crales, des arbres et des animaux. Les conomies d'nergie sont aussi une production.
Utilisez des nergies douces tels que soleil, vent et eau. Retenez des solutions naturelles, incluant
plantes ou animaux, pour stocker et produire votre nergie.
Amenez le jardinage et la production de nourriture vers l'intrieur des villes et des villages, comme dans
les socits soutenables.
Aidez les gens devenir autonomes. Promouvez la responsabilit des communauts locales.
Reboisez la terre et restaurez la fertilit des sols.
Utilisez chaque lment son niveau optimum et recyclez tous les dchets.
Focalisez-vous sur les solutions et non sur les problmes.
Agissez au bon endroit: plantez un arbre l o il reprendra bien ; aidez les personnes
quijardines
ont envie
Forts nourricires
d'apprendre.

Forts nourricires jardines - Climat tempr

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22. Principes de Conception de la Permaculture (suite)


Principes inhrents toute conception permaculturelle et qu'on retrouve quelque soit le
climat et la taille du terrain.
Ces principes sont issus de disciplines varies telles que l'cologie, les lois d'conomie d'nergie,
l'amnagement du territoire ou les sciences environnementales.
Les voici brivement exposs :
chaque lment, que ce soit une maison, une route ou un tang est situ et mis en relation avec
d'autres lments de manire ce que ces lments interagissent et cooprent entre eux;
chaque lment remplit plusieurs fonctions;
chaque fonction importante est assure par plusieurs lment;
les zones et secteurs sont dfinies et utilises de manire assurer une conception nergtique
efficace des habitats et des installations;
les ressources naturelles renouvelables sont utilises au mieux, plutt que des nergies fossiles;
les nergies circulent et sont recycles sur le lieu (tant les carburants que le travail apport);
la succession naturelle de la vgtation est favorise et acclre afin d'aggrader les sols et
tablir des biotopes.
la polyculture et la diversit d'espces bnfiques assurent une meilleure productivit et
Forts nourricires jardines
davantage de synergies

Forts nourricires jardines - Climat tempr


22. Annexe:
Bibliographie
22.1. Sites Internet sur les forts jardines et la
permaculture
: http://www.foretscomestibles.com/
La fort comestible,

Des sources dinspirations sur les jardin

http://www.permaculturedesign.fr
http://www.holistic-etre.com/2927/les-co-createurs-du-jardin-dabondance/
Une fort comestible commerciale, les Fermes Miracles , au Qubec,
http://jardincomestible.fr/videos/une-foret-comestible-commerciale/ (!)
Culture sur petite surface trs rentable, http://jardincomestible.fr/videos/culture-petite-surface-rentable/
Site de l'association brin de paille, http://asso.permaculture.fr/
La permaculture la complexit dcomplexe, http://www.ecoconso.be/La-permaculture-la-complexite
Principes de la Permaculture, http://permacultureprinciples.com/fr/fr_principles.php
Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html
Lhomme qui plantait des arbres, http://jardincomestible.fr/videos/lhomme-qui-plantait-des-arbres/
Essencelededsert
la permaculture,
http://holmgren.com.au/downloads/Essence_of_Pc_FR.pdf
Vaincre
en copiant la
nature, Allan
Savory,
http://jardincomestible.fr/videos/combattre-d
esertification-copiant-nature/

jardin permaculturel multitag,


http://www.entransition.com/amenagement-vi
able/permaculture/jardin-permaculturel-mul
tietage/

http://fr.wikipedia.org/wiki/Jardin-for%C3%AA
t

68

Visite du jardin Alan Chadwick

68

Forts nourricires jardines - Climat tempr


22. Annexe:
Bibliographie (suite)
22.1. Sites Internet sur les forts jardines et la
(suite) :
permaculture
http://www.edibleforestgardens.com/

69

Des sources dinspirations sur les jard

Plantes pour un Jardin Foret,


http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/plante-jardin-foret.html
Zoom sur la fort comestible, Texte issu du travail de Sebastien Debande,
http://www.permaculturedesign.fr/la-foret-comestible/
Et la fort devient comestible, PERMERIC, mars 2014, http://www.reporterre.net/Et-la-foret-devient-comestible
La fort comestible de Juan Anton, http://www.side-ways.net/episode5/
La fort comestible de Juan Anton - Citoyens en transition, http://voyageurs.en-transition.fr/la-foret-comestible-de-juan-anton/
Forts comestibles : l'ide d'une alimentation pour tous par Juan Anton Mora,
http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/11837/forets-comestibles-lidee-dune-alimentation-tous-juan-anton-mora
Une fort comestible en Espagne, http://jardincomestible.fr/videos/foret-comestible-en-espagne/
Une fort comestible pour atteindre l'auto-suffisance, Sideways, Octobre 2014,
http://www.bastamag.net/Une-foret-comestible-pour
Fort comestible ou fort fruitire | Facebook,
https://www.facebook.com/pages/For%C3%AAt-comestible-ou-for%C3%AAt-fruiti%C3%A8re/223414194412611
L'incroyable fort comestible de l'Oasis de Serendip,
http://www.kisskissbankbank.com/l-incroyable-foret-comestible-de-l-oasis-de-serendip
Permaculture : Fort comestible pour auto-suffisance alimentaire,
http://lesmoutonsenrages.fr/2014/10/19/permaculture-foret-comestible-pour-auto-suffisance-alimentaire/
Une fort comestible de 3 hectares se dveloppe Seattle,
http://www.courantpositif.fr/une-foret-comestible-de-7-hectares-se-developpe-a-seattle/
Beacon Food Forest une fort comestible Seattle,
http://villecomestible.org/beacon-food-forest-une-foret-comestible-a-seattle/
Vers la fort comestible | Prise de Terre, https://prise2terre.wordpress.com/2013/04/20/vers-la-foret-comestible/
Fort comestible - Ekopedia, http://fr.ekopedia.org/For%C3%AAt_comestible

Forts nourricires jardines - Climat tempr


22. Annexe:
Bibliographie
(suite)sur les forts jardines et la
22.1. Sites Internet
permaculture
(suite) :
Concevoir un jardin forestier: le Jardin sept tages,

70

Des sources dinspirations sur les jar

http://www.bio-logiques.org/index.php?option=com_content&view=article&id=177:concevoir-un-jardin-forestier-le-jardin-a-se
pt-etages&catid=102:plantes&Itemid=522
fort comestible, http://www.pearltrees.com/pph/foret-comestible/id9917867
Tacompai, des huttes en bambou au milieu dune fort comestible,
https://libertytocreatetomorrow.wordpress.com/tag/foret-comestible/
Design dune fort comestible de pommiers Kazakhs, http://terre-paille.fr/Design-d-une-foret-comestible-de &
http://hommespommes.fr/
Une fort comestible, http://simplicitevolontaire.org/2013/07/23/foret-comestible/
Beacon Food Forest Permaculture Project, http://www.beaconfoodforest.org/
Fort comestible | Gourmandises Sauvages,
http://www.gourmandises-sauvages.com/site/foret-comestible/#sthash.GCKIVFsC.dpbs
Albi. Un projet de fort comestible la plaine du G,
http://www.ladepeche.fr/article/2013/09/06/1703034-albi-projet-foret-comestible-plaine-go.html
Le jardin-verger, http://ecocentre.org/le-jardin-verger/
LOasis de Serendip, 26400 CREST, http://www.franceinter.fr/emission-carnets-de-campagne-drome-35 &
http://www.oasisdeserendip.net/
Lincroyable fort comestible de lOasis de Serendip !,
http://lasocietesolidaireetdurable.com/2014/11/18/lincroyable-foret-comestible-de-loasis-de-serendip/
La Production Vivrire [du jardin fort],
http://www.foretscomestibles.com/permaculture/philosophie-ethique/production-vivriere-autonomie.html?showall=&start=3
planter une foret comestible selon la permaculture, http://toudisulvoye.canalblog.com/archives/2010/03/26/17364613.html
La permaculture et lagrocologie, http://ecomestible.com/la-permaculture-et-lagroecologie/
http://hopineo.org/foret-comestible/
Baies dangereuses les connatre et les identifier [en Suisse], http://www.prevention.ch/baiesdangereuses.htm

Forts nourricires jardines - Climat tempr

22. Annexe:
Bibliographie
(suite)sur les forts jardines et la
22.1. Sites Internet
permaculture (suite) :

71

Des sources dinspirations sur les jard

Une fort qui se mange, http://www.bioconsomacteurs.org/bio/dossiers/agriculture/une-foret-qui-se-mange


Amnager un jardin-fort, http://www.annuaire.paysagiste.info/P-32-263-B1-amenager-un-jardin-foret.html
jardin-fort, http://videopermaculture.com/jardin-foret/
Forts nourricires, https://www.facebook.com/pages/For%C3%AAts-nourrici%C3%A8res/228619103818924
Formation-Conception d'une Fort Nourricire, http://permafroid.blogspot.ca/p/foret-nourriciere.html &
http://permafroid.blogspot.fr/2012/01/extrait-du-cours-sur-la-foret.html &
http://permafroid.blogspot.fr/2009/12/jardinage-forestier.html
Les Folles-Avoines : Plantes comestibles et utiles du Qubec, http://liafaydjam.blogspot.fr/
Liens utiles, https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/liens-utiles-1
Permaculture fruitire, https://bloggloseco.wordpress.com/category/permaculture/permaculture-fruitiere/
Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html (!)
Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron (Belgique),
http://benjamin.lisan.free.fr/developpementdurable/jardin-des-fraternites-ouvrieres-Mouscron.pptx
http://oldu.fr/docs/1_Agriculture/Permaculture.Recueil_par_Franck.Nathie.pdf
https://permaculture67.wordpress.com/2013/07/11/la-permaculture-selon-sepp-holzer/ (sur Sepp Holzer).
http://www.krameterhof.at/cms60/index.php?id=151 (sur Sepp Holzer).
http://verslautonomie.files.wordpress.com/2013/02/guide-du-permaculteur-debutant.pdf
Introduction to permaculture, http://www.bettertimesinfo.org/pdc_all.pdf
Cours damnagement paysager - comestible, http://ecomestible.com/cours-damenagement-paysager-comestible-pdf/
Les travaux de terrassement en permaculture, http://www.permaculturedesign.fr/terrassement-en-permaculture/
Lamnagement des baissires, https://libertytocreatetomorrow.wordpress.com/lamenagement-des-baissieres/

Josef Sepp Holzer

Forts nourricires jardines -

72

22. Annexe:
Bibliographie (suite)
Climat tempr
22.2. Vidos sur les forts jardines et la
permaculture :
Des sources dinspirations sur les jardin
Vidos sur les forts jardines et la permaculture :
Le Jardin Foret par Robert Hart 1/2 - VOSTF, https://www.youtube.com/watch?v=8EjqWtWK_4U
Le Jardin Foret par Robert Hart 2/2 - VOSTF, https://www.youtube.com/watch?v=aCYiixwOv5k
Jardin-Fort / Agro-foresterie par Francis Hall, Botaniste, https://www.youtube.com/watch?v=hFJSiKDaoh4
Foret Nourriciere avec Oiseaux Sauvages, https://www.youtube.com/watch?v=u-qnfefWVlA
Permaculture jardin foret (extrait) du Jardin extraordinaire de philip forrer.flv, https://www.youtube.com/watch?v=FldNFf3XVQQ
Visite Rapide de jardin fort Permaculture, https://www.youtube.com/watch?v=L72DjwJpMzQ
Jardin-fort 2012, https://www.youtube.com/watch?v=BwDRVvHkKkc
Permaculture: Forest Garden with subtitles, https://www.youtube.com/watch?v=FzHMTUeC5Yo
Establishing a Food Forest the Permaculture Way, https://www.youtube.com/watch?v=OVE8YRF7Uzg
Ananda Village Sustainable Living Food Forest Permaculture Project 2009, https://www.youtube.com/watch?v=nxO1hv6bA8w
Mediterranean Food Forest Garden...2 years of soil regeneration..., https://www.youtube.com/watch?v=G3lu83LtdKI
Tour a Food Forest 4 Months After Planting | Full Course at Organic Life, https://www.youtube.com/watch?v=3U7_fVIhvpA
South Orlando Edible Forest Garden Project: Year One, https://www.youtube.com/watch?v=Y8hDlrfbux4
30 Year Old Food Forest, https://www.youtube.com/watch?v=NzhSFT-lqi0
Creating a Food Forest from a Field. Notre Jardin Forestier. Crear un bosque, https://www.youtube.com/watch?v=szzsfeKFer0
7 Food Forests in 7 Minutes with Geoff Lawton, https://www.youtube.com/watch?v=QG_vRG66wkA
Permaculture Food Forest, https://www.youtube.com/watch?v=eR3tA5CJSM0
Permaculture Forest Garden at Schumacher College, https://www.youtube.com/watch?v=u75q3KaZGy4
A FOREST GARDEN YEAR Perennial crops for a changing climate by Martin, https://www.youtube.com/watch?v=9Ggwa5irxmg
A Walk Through Martin Crawford's Forest Garden (14 vidos),
https://www.youtube.com/watch?v=GFbcn06h8w4&list=PLXsbyCuHeYl1Hm_uzrltenSloN0sKOUtx
les forts comestibles - Vido Dailymotion, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle
Le Jardin Fort Comestible, https://www.youtube.com/watch?v=S-uu3s7wr6c

Forts nourricires jardines - Climat tempr

73

22. Annexe:
Bibliographie (suite)
22.2. Vidos sur les forts jardins et la permaculture
(suite et fin) :
Vidos sur les forts jardines et la permaculture (suite et fin) :
Des sources dinspirations sur les jardins-fo
Martin Crawford's Forest Garden (12 vidos), https://www.youtube.com/watch?v=b_fhAch5qiY&list=PL39F5099E11FF7B5C
Martin Crawford's Forest Garden (English), https://www.youtube.com/watch?v=R32_egXRNyE
Martin Crawford's Forest Garden Part 1, https://www.youtube.com/watch?v=b_fhAch5qiY
Martin Crawford - A Forest Garden Year - 01, https://www.youtube.com/watch?v=zEBlXoa8wjA
Martin Crawford's Forest Garden Part 2, https://www.youtube.com/watch?v=9UYuVbu8e_Q
Martin Crawford's Forest Garden Part 3, https://www.youtube.com/watch?v=aLt3bbnsTLA
Martin Crawford's Forest Garden Part 4, https://www.youtube.com/watch?v=wLlzH5kcdGI
Martin Crawford's Forest Garden Part 5, https://www.youtube.com/watch?v=NKPMtGAKAeU
Martin Crawford's Forest Garden Part 6, https://www.youtube.com/watch?v=S2MmWoYhUk0
Establishing a food forest, Geoff Lawton. DVD. $39.95, http://permaculturenews.org/shop/dvd/food-forest-dvd/
Les forts comestibles, Alexis Dalbeigue, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle

Prille de Nankin (Perilla frutescens) Prille de Nankin (Perilla frutescens)

Branche en fleurs de Prille de Nankin


var.crispa fo. viridis, 73
Pkin

Forts nourricires jardines - Climat tempr


22. Annexe: Bibliographie
(suite)
22.3. Livres sur la permaculture et les forts
jardines nourricires :

74

Source :
http://www.lesauvage.org/2012/09/aventures-en-permaculture-8-le-jardin-fo
ret/

Anglais
Livres
Marie en
Bilodeau,
The :Market Gardener; A Successful Growers Handbook for Small-Scale Organic Farming,Jean-Martin Fortier,
New Society Publishers, 2014.
Dave Jacke, Eric Toensmeier, Edible Forest Gardens Gardens, T1 & T2, Chelsea Green Publishing; VOLUME 2 edition (November
15, 2005).
Patrick Whitefield 2002.How to make a forest garden, Permanent Publications, East Meon, Hampshire.

Il a t depuis traduit en franais sous le titre Crer un jardin-fort une fort comestible de fruits, lgumes, aromatiques et champignons au jardin,
ed. Imagine un colibri 2011.

Dave Jacke 2005,Edible forest gardens. Ecological design and practice for temperate climate permaculture. Chelsea Green
Publ.
Co,
White
River
Junction, Vermont,
2005 Nature
(vol. 1 Vision
and theory,
2 Design and practice)
Robert
Hart,
Forest
gardening:
Rediscovering
and Community
in vol.
a PostMartin
Crawford
2010,Creating
a forest
industrial
Age, Green
Earth Books,
1996.garden. Working with nature to grow edible crops. Totnes, Devon, 384 p.
Toby Hemenway 2009,Gaias garden. A guide to home-scale permaculture. Second edition. Chelsea Green Publ. Co, White
Robert Hart, Forest gardening. Cultivating an edible landscape,
River Junction, Vermont.
Chelsea Green Publ. Co, White River Junction, Vermont, 1996.

Mlisse

Forts nourricires jardines - Climat tempr

75

22. Annexe: Bibliographie


(suite)
22.3. Livres sur la permaculture et les forts
jardines nourricires :
En Franais :

Permaculture en climat tempr, Franck Nathi, Ed. La Fort commestible, 30 , http://


www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/boutique-en-ligne-livre-video/livre-permaculture-climat-te
mpere-franck-nathie.html

Guide de Conception en Permaculture, Franck Nathi, Ed. La Fort commestible, 20 , http://


www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/boutique-en-ligne-livre-video/livre-guide-conception-permac
ulture-franck-nathie.html

Multiplication des Plantes Fruitires & Ressources Vgtales (pour la permaculture en climat tempr), 25 , http://
www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/boutique-en-ligne-livre-video/livre-duplication-ressources-v
egetales-franck-nathie.html

Introduction la permaculture, Bill Mollison, Passerelle Eco, 2012 (~ 25 ), http://


www.passerelleco.info/article.php?id_article=1708
Le Jardinier-Maracher, manuel dagriculture biologique sur petite surface, Jean-Martin Fortier, Editions Ecosocit.
http://lejardiniermaraicher.com/
Crer un jardin-fort. Une fort comestible de fruits, lgumes, aromatiques et champignons au jardin. Patrick Whitefield,
Editions Imagine Un Colibri, 2013.
How to Make a Forest Garden, Patrick Whitefield, Permanent Publications, 2002.
La fort fruitire, Maurice Chaudire, Ed. de Terran, 2008.

Agroforesterie tropicale :

Forts nourricires jardines - Climat tempr


22. Annexe: Bibliographie (suite
et fin)
22.3. Livres sur la permaculture et les forts jardines
nourricires
(suite)
Divers :
Permaculture : Synergie dans les rapports humains, Franck Nathi, Ed.
La
Fort
commestible,
25
,
http://
www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/bouti
que-en-ligne-livre-video/livre-permaculture-synergie-rapports-humain
s.html

76

Forts nourricires jardines - Climat tempr

77

22. Annexe: Bibliographie (suite


et fin)
22.4. Documentations diverses trouves sur Internet
(non classes) (suite)
Diaporama intressant en provenance des fermes miracle au Qubec:
https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf

Liste intressante sur lgumes vivaces et autres plantes:

Fiches les lgumes vivaces, https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/12/fiches-lc3a9gumes-vivaces.pdf


PLANTER des VIVACES et semer des plantes qui se ressment seules _ HUMUS SAPIENS,
https://humussapiens34.wordpress.com/2014/11/11/planter-des-vivaces-et-semer-des-plantes-qui-se-ressement-seules/
(ASSOCIATIONS de plantes, pour en finir avec la ROTATION descultures?,
https://humussapiens34.wordpress.com/2014/11/11/des-guildes-pour-en-finir-avec-la-rotation-des-cultures/ ).

Mes propres documents actuels sur les Jardins forts (pour linstant en climat tempr):

http://benjamin.lisan.free.fr/projetsreforestation/forets-nourricieres_climat-tempere.pptx
http://benjamin.lisan.free.fr/developpementdurable/jardin-des-fraternites-ouvrieres-Mouscron.pptx
Documents de Franck Nathi, de lAssociation La Fort Nourricire trouvs sur Internet:
Document de lAssociation Fort nourricire et de Franck Nathi sur la permaculture,
https://verslautonomie.files.wordpress.com/2013/02/guide-du-permaculteur-debutant.pdf
Rguler les invasions (les limaces), http://www.foretscomestibles.com/documents/Reguler%20les%20limaces.pdf
Une vido de Franck, sur YouTube, sur l'thique de la PERMACULTURE : https://www.youtube.com/watch?v=aAKXSHxQ5VU
Le Jardin Extraordinaire de Philip FORRER dans l'Aude, DVD, 20 , http://
www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/boutique-en-ligne-livre-video/dvd-jardin-extraordinaire-philip-

Forts nourricires jardines - Climat tempr


22. Annexe: Bibliographie (suite
et fin)
22.5. Graineteries et ppiniristes (avec leur catalogue) o lon peut se procurer des
varits intressantes :

78

Liste de ppinires et conservatoires ayant beaucoup de plantes et arbres rares ou anciens (rpertoris par Franck Nathi et
lAssociation la Fort nourricire) :

Ppinires de fruitiers rares et autres(pdf),


http://www.foretscomestibles.com/documents/Liste-Pepinieres-Franck-Nathie-Foret-Nourriciere.pdf
Liste-pepiniere-vignes-resistantes-aux-maladies(pdf),
http://www.foretscomestibles.com/documents/LISTE-PEPINIERES-VIGNES-RESISTANTES-MALADIES.pdf
Conservatoires(pdf), http://www.foretscomestibles.com/documents/Conservatoires%20Franck%20Nathie-Foret%20Nourriciere.pdf
Confrrie des planteurs de fruitiers rares(pdf),
http://www.foretscomestibles.com/documents/Confrerie%20des%20planteurs%20de%20fruitiers%20rares%20Franck%20Nathie-For
et%20Nourriciere.pdf
Fruitiers rares, http://www.fruitiers-rares.info/
chiltern seeds (catalogue), le ppiniriste chez lequel Josine et Gilbert Cardon [grant le Jardin de la Fraternit Ouvrire de
Mouscron (Belgique)] sapprovisionnent (ce ppiniriste anglais faisant des tarifs de gros), http://www.chilternseeds.co.uk/
Aprs, bien sr, il y a les ppiniristes et jardineries classiques :
Jardinerie Truffaut, http://www.truffaut.com/ ,
http://www.truffaut.com/catalogues-magazines/catalogues/Pages/accueil-catalogues.aspx
Willense France, http://www.willemsefrance.fr/ , http://www.willemsefrance.fr/demande-de-catalogue.html
Botanic (jardinerie cologique), https://www.botanic.com/e-catalogues/catalogue-2015/data/catalogue.pdf (27 Mo)

23. Annexe: Plantes fruitires


recommandes
Grands arbres
Plantes fruitires
Plantes
Grands fruitiers
(canope) :
15 30 mtres

dombre :

francs
10 15 m

Forts nourricires jardines Climat tempr

Lianes :

(qui tolrent les

noyers (juglone) :
Aulne (az)
Asiminier
Amlanchier
Pommier
Apios (az)
Amlanchier
Chtaignier
Aubpine
Cassis
Poirier (franc)
Akbia
Azrolier
Chne glands
Cornouiller de
Groseille
Asiminier (franc)
Anredera Cordifolia
doux
Floride
Chico du Canada leagnus Umbelata
Casseille
Cormier
Bassel
(az)
Pacanier
Figuier
Gaulthria Shallon Cerisier (affranchi ou Cucurbitaces :
semis)
Pommier (malus
Groseilliers,
Kiwai
Cognassier de Chine (Courge de Siam,
Sieversii)
Framboisiers
chayotte,
Potimarron,
Poirier Pyrus
Kaki de Virginie
Leycesteria
Hovenia Dulci
Courge Royal Acorn,
Calleryana
Kiwai
Formosa
Gabizura)
Merisier
Murier (Morus alba)
Lonicera
Prunier Reine-claude
Goufla
Kamtchatika
Fvier dAmrique Noisetier (maxima)
Myrtillier
Murier : alba, nigra
Haricot grimpant
(az)
et rubra
(az)
Htre
Pcanier Pruniers Ronce cultive
Noyer
Decaisnea fargesii,
doliques,
Kaki de Virginie
Sureau

Kaki de Virginie
Petit riz de Bresse,
(Franc)
(Fuyu)
Pois de cur
Pin et Cdre
Viorne

Cardiospermum
pignon
halicacabum
Noisetier de Chine
Vigne hybride

Ignace et Patate
et de Byzance
douce
Micocoulier

Kiwi (soleil) et kiwai


(ombre)
Noyer (franc)

Kudzu

Passiflore et
Shisandra
(az) =
APPORTENT DE L'AZOTE

Vigne

79

Moyens Fruitiers
Francs
5 10 m

Petits fruitiers
(plein soleil)
(3 5 mtres)

Fruitiers
(Buissons)
(0.20 3 mtres)

Couvre-sol et
racines :

greffs sur franc

greffe MM106

Abricotier (franc)

Abricotier (greff)

(greffe EM9 coingaubpine)


Argousier (az)

Amandier

Amlanchier

Aronia

Alliaces
perptuelles
Apios (az)

Asiminiers (franc)

Asiminiers (greff)

lagnus

Aromatiques

leagnus Eibingei
(az)
Sureau

Cerisier (greff)

Azrolier

Framboisier

Artichaut et Cardon

Cornouiller

Cudrania

Caraganier (az)

Goji

Arroche

Vigne

Pcher (franc)

Caroubier (az)

Saxifragaces :

Capucine tubreuse

Kiwi

Prunier (franc)

Cornouiller Kousa

(Cassis,

Choux vivaces

Kiwai

Poirier

Cognassier

Groseille,

Fraisier

Pommier

Figuier

Casseille, etc.

Nflier du Japon

Kaki Lotus

Nashi

Livche

Pcher (Vigne et
greffs)
Poirier

Schepherdia
Argenta
Leycesteria Formosa

Gesses,
lupin,fverole (az)
Houtuynia cordata

Mahonia

Maceron et bardane

Pommier

Prunus Tomentosa

Salades sauvages

Mandarinier de
Satsuma
Nflier dAllemagne
Olivier Moufla et
Frangivento
Poncirus Trifoliata et
Hybride

Ronce Cultive

(arroche,
chnopode,
pourpier, mauve)
Topinambours et
Helianthis
Souchet et Oxalis

Tayberry
Viorne
Xanthocera
sorbifolia

Source : Association LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37


http://www.foretscomestibles.com

Haie Sud sans


rosaces
Alterner les
feuillages
caducs et
persistants
Noisetier avelana

23. Annexe: Plantes fruitires


recommandes (suite)

Forts nourricires jardines Climat tempr

TAXONOMIE

TOLRANCES

ARCHITECTURE

Largeur Fixateu Accumulatio


Textur du sol Forme Racine Hauteu
n
r (m)
(m)
r Azote Dynamique

Genre

Espce

Nom franais

Nom Anglais

Zone de
rusticit

Allium

tuberosum

Ciboulette ail

Garlic chives

5-8

0,2

0,4

Allium

fistulosum

Ciboule (oignon vert


vivace)

Welsh onion

6-8

0,2

0,4

Alnus

incana

Aulne blanc

Gray aider

2b

15

Alnus

crispa

Aulne crisp

Green aider

Ar

Alnus

incana ssp rugosa

Aulne rugueux

Speckled aider

Ar

L, S

6 -10

6 -10

Althaea

officinalis

Guimauve

Marshmallow

?
6- 7,5

1,2

0.8

Amelanchier

canadensis

Amlanchier du
canada

Serviceberry

5,5 - 7,5

Amelanchier

Laevis

Amlanchier glabre

Allegheny
Serviceberry

5 - 6,5

S, F. D

...

Amelanchier

alnifolia

Amlanchier feuille
d'aulne

Saskatoon
Serviceberry

2b

5,5 - 7,5

Ar

Amorpha

nana

Faux indigotier nain

Fragrantfalse
indigo

6-8

Ar

S, F. D

0,9

0,9

Amorpha

fruticosa

Faux indigo

False Indigo

3b

5,5 - 7,5

Ar

S, F. D

0,6

Lumire

Eau

pH
(Min-Max

80

5,5 - 7,5
?

Amphicarpaea

bracteata

Arachide sauvage

Hog peanut

Apios

americana

Patates en chapelet

Groundnut

5,5 - 6,5
5-7

GH
G

1,2

0,1

Aquilegia

canadensis

Ancolie du Canada

Wild columbine

0,6

0,3

Aralia

racemosa

Grande salsepareille

Spikenard

1,8

1,2

uva-ursi

Raisin d'ours

Bearberry

?
?

Ar

Arctostaphylos

Ar

0,1

Armoracia

rusticana

Raifort

Horseradish

5-8

P, D

0,7

0,8

Source :

Forts nourricires jardines - Climat tempr


24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour
lancer le projet
Nature du projet
Autonomie vivrire (autosuffisance) ?
Production alimentaire financire (marachage,
transformation etc.) ?
Projet pdagogique (ducation environnement,
stage,) ?
Hbergement (camping, auberge) ?
Partenariat local ?
Vision, buts, objectifs & priorits
Sur quoi sappuie le projet ?
-Quelle est votre intention profonde ?
-Quest-ce qui vous donnerait le sourire au
rveil et vous motiverait vous lever le matin?
-Est-ce que la racine de votre projet est une
souffrance intrieure ou une joie ?

Les habitants
Nombre dadultes :
ges:
Alimentation: omnivore vgtarienne
vgtalienne Crudivore Frugivore Mixte
Nombre denfants : ges : Forme d'ducation :
cole la maison cole publique autres
Mtiers/main d'oeuvre/expriences:
Disponibilit : (heures consacrer au projet)
Capacits de travail: manuel bureau
administration organisation
-Capacits et expriences du travail en
communaut:
-Caractristiques personnelles: Habitudes
religion politiques autres
-Ambitions:
-Besoins:

Source : Association LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37


http://www.foretscomestibles.com

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Forts nourricires jardines - Climat tempr


24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour
lancer le projet (suite)

82

Le lieu
Gomorphologie
-Pentes:
Finances
-Concave :
Situation financire du projet
-Convexe :
-Revenus divers actuels des participants :
-Rgulire :
-Dpenses globales de vie: (alimentation, loyer,
-Angle de la pente :
chauffage, transport) :
-Dnivel :
-Cot du projet court terme :
-Orientation :
-Total :
-Points cls
-Zone de rsurgence de leau (trace drosion,
Calcul et investigation des flous fiscaux :
plante aquatique, partie plus verdoyante)
Dpenses incontournables :
-Faille souterraine (pour la construction,
Dpenses inutiles :
lenracinement profond des arbres racine pivot)
Fuites fiscales :
-Zone ombre (t & hiver)
Schma des flous fiscaux :
Climat:
Situation aprs installation (estimation)
-Zone USDA (pic de temprature) :
Revenus esprs :
-Pluviomtrie (annuelle) :
Dpenses estimes :
-Vent (dhiver et dt
Total :
Schma des flous fiscaux :
Source : Association LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37
http://www.foretscomestibles.com

Forts nourricires jardines - Climat tempr

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24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour lancer le


projet (suite)
Diagnostic vgtal et animal du site
Ressources en eau (suite)
Description du site:
-Verger en place & jeune plantation, Fort &
Type de ressource en eau
bois, Friche de Colonisateur & rgnrateur du
Bassins :
sol, plantes bio-indicatrices, anciennes cultures
Nombre :
etc)
tat :
-Varits des arbres et densit
Dimension (surface et profondeur) quantit
-Hauteur:
approximative:
-Sant des plantes du site: (prsence de
Qualit de leau (analyse et relev
cicadelles blanches)
entomologique) :
-Sous bois et zones ensoleilles: (diagnostic et
Rivires & Ruisseaux et sources :
relev botanique, bio indication)
Largeur :
-Faune locale : (blaireau, renard)
Dbit (sur lanne)
Qualit de leau sur lanne (attention
Ressources en eau
lagriculture en amont)
Plans d'eau existants:
Dnivel entre le point le plus bas et le plus haut
Nombre :
du ruisseau (irrigation, blier hydraulique)
tat :
Surface et profondeur :
Source : Association
LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37
Qualit de leau (analyse
et relev
http://www.foretscomestibles.com

Forts nourricires jardines - Climat tempr

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24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour lancer le


projet (suite)
Ressources en eau (suite)
Habitat
Puits
Nombre :
Profondeur :
Quantit deau (dbit et rserve) :
Qualit (analyse en labo)
Eau de pluie
Millimtres de pluie /an (vous renseigner
auprs de www.meteo10.com/carte-desprecipitations.php
Surface de toiture
Quantit d'eau stockable (bassin, tang,
citerne.)
(1mm de pluie sur 1m2 = 1 Litre)

Bti existant en tat:


Surface (habitable et de stockage) :
Bilan nergtique :
Optimisation des nergies passives, dvelopper
la temprance (capacit capter lnergie solaire,
protection des vents):
Restauration :
Cot et estimation (temps et argent) voir les
diverses possibilits existantes :
Ressources locales et matriaux gratuits :
Capacit daccueil pour chantiers collectifs :
Construction :
-Certificat durbanisme CU, PLU & Permis de
construire
-Habitat lger

Source : Association LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37


http://www.foretscomestibles.com

Forts nourricires jardines - Climat tempr

85

25. Annexe : Fermoscopie de la ferme bio de Jean-Martin Fortier (maracher au Qubec)


1.Cultive 0.8 hectare en"bio-intensif"
2.140 familles ASC (21 semaines) et 2 marches fermiers Vente de lgumes produits en 2011: 130
000$ canadiens.
3.Main d'uvre : 2 fermiers -1 employ temps plein et 1 temps partiel (woofer)
4.En production de mars dcembre (9 mois) [au Qubec, des tempratures de -20C, lhiver].
5.Agriculture sans tracteur, peu de carburants fossiles (3 200 $ diesel pour le camion de livraison, 2
600$ propane, 260$ essence pour le motoculteur)
6.45% de marge net sur le chiffre d'affaire....
Technique avec filets et couvertures flottantes (tissu ou voile lger pour crer un microclimat,
permettant de gagner 2 4C au printemps et pour la protection des cultures contre les insectes),
plantes de 65 cm de large.
Source : Culture sur petite surface trs rentable [au Qubec], http://jardincomestible.fr/videos/culture-petite-surface-rentable/

couvertures flottantes

Forts nourricires jardines - Climat tempr

86

25. Annexe : Fermoscopie de la ferme bio de Jean-Martin Fortier (maracher au Qubec)


Source : Culture sur petite surface trs rentable, http://jardincomestible.fr/videos/culture-petite-surface-rentable/

36.000 $ canadiens doutils

1 serre (8x30 m)
Motoculteur commercial et accessoires
2 tunnel (5 x 30 m)
Chambre froide
Systme d'irrigation complet
Fournaise
Pyrodserherbeur
Matriel de semis
Binettes et binette sur roue
Grelinette
Semoir
Rteaux, pelles, bches, brouettes, etc.
Chariot de rcolte
Couvertures flottantes,
filets anti-insectes et arceaux
Pulvrisateur
Paniers de rcolte, balances, divers
Clture lectrique
TOTAL

: 11.000 $
:
7000 $
:
6000 $
:
4000 $
:
3000 $
:
1200 $
:
200 $
:
600 $
:
500 $
:
200 $
:
300 $
:
200 $
:
300 $
:
600
:
100
:
300
:
500
: 36.000

$
$
$
$
$

Forts nourricires jardines - Climat tempr

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26. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : strate herbace et plan
ACHILLE MILLEFEUILLE (Achillea millefolium), en anglais : yarrow
Herbace prenne de 1 m, aux fleurs blanches. Rsiste la scheresse ; se naturalise sur le bord
des routes et les sols abms. Plante mellifre et insectes (membre de la famille des composites,
elle attire les insectes bnfiques).
Usages : Les sommits fleuries et le feuillage sont d'usage mdicinal pour les troupeaux, surtout les
moutons [et pour les humains].

88

Forts nourricires jardines Climat


tempr
26. Annexes : choix de plantes pour
jardin-forts
en climat tempr : strate herbace et plan
AMARANTE (genre Amaranthaceae), en anglais : amaranthe
Annuelles au port vertical VOC de 1 m de haut, parmi lesquelles la varit graines, consomme
comme une crale (Amaranthus hypochondriacus) et l'amarante tte d'lphant (A. gangeticus
ou A.tricolore) sont les plus prcieuses. Elles poussent en plein soleil ou l'ombre partielle ;
l'amarante graines besoin d'une saison de 90 jours pour monter en graines. Des rgions
tempres aux tropiques sches d'altitude (en fait, elle pousse aussi en climat tropical
humide).
Usages : L'amarante graines est une culture riche en protines (18%) ; les graines sont
manges souffles ou moulues en farine. Les feuilles consommes crues ou cuites. L'amarante
tte d'lphant pousse toute l'anne sous les climats chauds; les feuilles savoureuses sont
rouge vif et vertes. Plante riche en minraux et vitamines. Fourrage pour les poules (graines);
feuilles pour les troupeaux; ensilage possible. Culture couvrante.

Amaranthus hypochondriacus
Des rgions tempres aux tropiques sches

Amarante tte d'lphant Amaranthus gangeticus (ou


A.tricolore)

89
Forts nourricires jardines Climat
tempr
26. Annexes : choix de plantes pour
jardin-forts
en climat tempr : strate herbace et plan

ARRACACHA (Arracacha xanthorrhiza, A. escu-lenta), en anglais : arracacha


galement nomme pomme de terre-clri, c'est une tubercule, un peu intermdiaire entre la
carotteetle cleri, originaire des hautes altitudes, sous les tropiques et les rgions
subtropicales.La plante pousse l'ouest de la Cordillre des Andes des altitudes variant de 200
m 3600 m, mais de manire optimale entre 1800 et 2500 m [on le cultive aussi au Brsil].Il est
frquemment cultiv avec d'autres cultures telles que lemas, lesharicotset lecaf. Herbace
prenne, elle produit de grosses racines riches en amidon. Propagation par les tubercules.
Usages : Se mange comme des patates ou du manioc. La racine bouillie a environ les mmes usages
que les pommes de terre bouillies, y compris les plats d'accompagnement,pures,bouletteset
gnocchi, ptisseries, crme, etc., avec l'avantage de sa saveur un mlange dlicat de cleri, le
chou et marrons chauds et (selon la varit) son couleur intense.Dans la rgion des Andes, elle
est transforme en frites, biscuits et farine grossire. Les vieilles feuilles et racines-mres sont
donnes manger aux animaux. Les jeunes pousses sont Consommes en salades. Excellente
culture de sous-tage.

90
Forts nourricires jardines Climat
tempr
26. Annexes : choix de plantes pour
jardin-forts
en climat tempr : strate herbace et plan

ASPERGES (Asparagus officinalis), en anglais : asparagus


C'est une plante prenne rhizomes, qui produit de nouvelles pousses comestibles chaque anne,
bonne production pendant au moins 20 ans si elle est fume et arrose. Produit au printemps,
partir de la troisime anne. Se propage facilement en hiver par division. S'adapte bien le long des
cours d'eau sablonneux, bien qu'elle ne produise pas d'aussi grandes tiges qu'avec du fumier.
Climats temprs subtropicaux.
Usages : Alimentation humaine, stabilisateur des berges des cours d'eau sablonneux.

asperges

Forts nourricires jardines Climat


tempr
26. Annexes : choix de plantes pour
jardin-forts
en climat tempr : strate herbace et plan
AZOLA (genre Azolla), en anglais : azolla
Petites fougres d'eau, flottantes, rouges ou vertes. Elles contiennent une bactrie qui fixe l'azote
(Anabaena azollae). S'adaptent tous les climats, cependant elles meurent quand il fait trop
chaud.
Usages : Fourrage pour les canards. Mulch d'azote pour le riz ou les cultures de taro. Peut tre
prlev de la surface d'une mare et utilis comme un mulch trs riche sur les cultures adjacentes ;
ou bien la mare est draine, l'Azolla est enfouie dans le sol et l'endroit est cultiv par la suite.

91

Forts nourricires jardines - Climat tempr

92

27. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : strate buissons et arbu

93
Forts nourricires jardines Climat tempr
28. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : arbres petites et moye

AUBPINE (genre Crataegus), en anglais : hawthorns


Arbuste et arbre caduque pineux et rsistant ; pousse lentement mais vit longtemps (de 100 300
ans). Tolre l'ombre et les sols pauvres.
Usages : Les baies sont comestibles en geles et en conserves. Plante de haie et coupe-vent des
climats temprs, pousse partout comme arbre de haies en Angleterre. Habitat pour les oiseaux :
nidification et nourriture, utile aux volailles. Bonne plante mellifre. Bois tailler. L'aubpine noire (C.
douglasii) produit les meilleurs fruits pour notre consommation. L'aubpine monogyne (C. monogyna)
forme des haies troites et denses. Une varit courante en Europe du sud est l'azarolier ou l'pine
d'Espagne (C. azarolus). [L'aubpine pineuse (C. laevigata) est trs rpandue en Europe].

Azarolier ou l'pine d'Espagne (C. azarolus).

Forts nourricires jardines Climat tempr


28. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : arbres petites et moye
AULNE (genre Alnus), en anglais : aider
C'est un arbre croissance rapide et courte dure de vie. Il forme gnralement des bosquets
denses. Hauteur: 10-15 m. Bien que a ne soit pas une lgumineuse, il fixe l'azote, et cre un humus
pais et noir.
Usages : S'il est dj prsent, il est utile pour le mulch grossier ou le compostage. Il peut tre utilis
comme une culture nourricire pour d'autres arbres : il fourni un abri, du mulch et de l'azote. Il peut
ensuite tre entirement coup, ou bien quelques arbres sont laisss pour le mulch et l'azote.
Comme bois de chauffage, il est possible que sa chaleur soit trop chaude, mais convient bien pour
du petit bois. Certaines varits d'aulnes sont l'aulne des montagnes (Alnus tenuifolia) ou l'aulne
crisp (Alnus crispa).

94

Forts nourricires jardines - Climat tempr

95

29. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : arbres grandes tailles

Forts nourricires jardines - Climat tempr


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