FIBRA

DIETETICA

INTRODUCCION
La fibra diettica es la parte comestible
de los vegetales y los anlogos de
carbohidratos, que son resistentes a la
digestin y absorcin en el intestino
delgado humano, y que son fermentados
parcial o totalmente en el intestino
grueso.

INTRODUCCION
En sntesis, podemos decir que
son sustancias de origen vegetal,
hidratos de carbono que llegan
intactos al colon donde algunos
pueden ser hidrolizados y
fermentados por la flora colnica.

Cuadro 2. Principales fuentes alimentarias de los diferentes tipos de fibra diettica.

Fibra diettica

Principales fuentes alimentarias

Celulosa

Salvado de cereales, harina de trigo integral,

verduras.
Glucomanano, salvado de cereales, cereales
integrales.
Verdura madura, frutas con semillas
comestibles.
Avena, centeno, legumbres, juda guar.
Manzanas, ctricos, fresas, zanahorias.
Plantago ovata y vegetales diversos.
Diversas algas marinas.
Patatas, guisantes, judas verdes, produccin
industrial.
Cebolla, trigo, cebada, pltanos, tomates,
produccin industrial.
Diversas algas marinas.
Patatas, guisantes, judas verdes, produccin
industrial.

Hemicelulosas
Lignina
Gomas
Pectinas
Muclagos
Alginatos y Carragenatos
Almidones resistentes
Fructooligosacridos
Alginatos y Carragenatos
Almidones resistentes
Fuente: Escudero y Gonzales (2006).

PORCENTAJE DE FD EN LOS AILENTOS

Las principales fuentes dietticas de
fibra lo encontramos en los cereales
(40 a 54%), seguido por las verduras
(29 a 35%), las frutas (11 a 26%) y
en menor proporcin, las legumbres
(2 a 7%) (Rayas y Romero 2008).

CONSUMO DE FIBRA DIETETICA

El consumo de fibra de diettica
recomendada es de (>25-30 g/da), a
partir de diferentes fuentes
alimentarias (frutas, verduras,
legumbres y cereales) parece ser la
nica manera de prevenir muchas de
las enfermedades enumeradas

BENEFICIOS DE LA FIBRA DITETICA

El consumo de avena y otros alimentos que
contienen fibra soluble, bajan los niveles de
colesterol en sangre, disminuyendo el riesgo
en enfermedades del corazn, ayuda al
control de azcar en sangre en diabticos y
reduce el requerimiento de insulina.

Cuadro 4. Efectos fisiolgicos asociados al consumo de fibra diettica.

FIBRA DIETETICA
Influencia sobre la sensacin de apetito
Alteracin del tiempo de transito gastrointestinal.
Modificacion de la absorcin de nutrientes y acidos biliares
Adsorcin de toxinas
Alteracin de la actividad de la flora bacteriana colnica
Incremento de peso fecal

Ladino et al. (2006).

TIPOS DE FIBRA DIETETICA

FIBRA SOLUBLE.
Es la parte soluble que est formada de gomas,
muclagos, pectinas. La encontramos en el
salvado (arroz, avena, cebada y maz), productos
de harina blanca (pan blanco, pasta, etc.) y en
algunas frutas y vegetales, especialmente en
leguminosas tales como chicharos y frijoles
(Garca y Velasco 2007).

TIPOS DE FIBRA DIETETICA

FIBRA INSOLUBLE.

Es el material vegetal que no es digerible

por enzimas del sistema digestivo humano y
que no son solubles en agua caliente.
Alimentos con alto contenido de fibra
insoluble se encuentran el salvado de trigo,
palomitas de maz, arroz integral, cereales,
frutas y vegetales contienen tambin alto
contenido de fibra insoluble (Cabrera y
Crdenas 2006).

IMPORTANCIA
La FD influye de manera positiva en la
prevencin y el tratamiento de algunas
enfermedades crnicas como las
afecciones cardiovasculares, la
diabetes mellitus, el cncer y la
hipertensin arterial, entre las ms
estudiadas.

IMPORTANCIA
Los alimentos ricos en fibra
retienen mejor los lquidos,
ayudando a controlar el
estreimiento, y si bien no hay
datos concluyentes en la
prevencin de cncer colorrectal,
una dieta rica en fibra diettica
reduce el riesgo.

CONCLUSIN
Una dieta abundante de FD en cereales,
leguminosas, vegetales y frutas, as como el
ejercicio fsico, son favorables en la prevencin
y el tratamiento de las enfermedades crnicas.