Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
ALIMENTARIA
DESARROLLO PRODUCTIVO
El
Conceptos
generales
que permiten
introducir
esta
herramienta
fundamental
el las
practicas de
elaboracin
de alimentos
inocuos y
de calidad.
derecho a la alimentacin es un
compromiso de todos
FUNDAMENTOS
Situaciones
Adiestramiento inadecuado o
inexistente del personal responsable de
la manipulacin de los alimentos
Manipulador infectado
Contaminacin cruzada
HERRAMIENTAS ACTUALES
DE TRABAJO
- Prevencin de ETAs. -
HIGIENE ALIMENTARIA
Comprende un conjunto de acciones o
actividades que se realizan en el flujo de
produccin de alimentos
HERRAMIENTAS ACTUALES
DE TRABAJO
- Prevencin de ETAs. -
SEGURAR LA CALIDAD
Tener bajo control el proceso productivo
Control de proveedores
HERRAMIENTAS SISTEMATIZADAS
- Produccin de alimentos -
POES
Proceso Organizados
Estandarizados en Saneamiento
HACCP
ISO 9000
Cumplimientos de Estndares
Mnimos de Gestin
TQM
SITUACION ACTUAL
- Produccin de alimentos -
Argentina - MercoSur
En nuestro pas, las BPM y las POES tienen
carcter de obligatorio y est incorporada
en las normativas sanitarias que regulan las
actividades relacionadas con los alimentos
( Cdigo Alimentario Argentino )
BENEFICIOS EN LA UTILIZACIN
- Empresas - Comercios - Personas -