Carbohidratos

Comnmente llamados azcares o hidratos de

carbono.
Se denominan tambin glcidos o sacridos.

Frmula general.

Clasificacin

Unidades de hidrato de carbono que lo conforma.

Monosacrido (1)

Disacrido(2)

Oligosacrido(3)

Polisacrido(11-100)

Grado de complejidad.

Simples(1)

complejos(2)

Los carbohidratos complejos se

descomponen en glucosa ms
lentamente que los carbohidratos
simples y por lo tanto
proporcionan una corriente
progresiva constante de energa
durante todo el da.

Monosacridos

Qu son?

Son las unidades ms sencillas de los

carbohidratos.

No pueden ser hidrolizadas.

De rpida absorcin

Son oxidables.

Monosacridos ms
comunes.

Glucosa.

Es el monosacrido ms abundante e
importante desde el punto de vista
nutricional.

Es el principal combustible del cerebro debido

a que este rgano consume alrededor de 140
gramos al da.

Fructosa.

Uno de los monosacridos ms abundantes

en la alimentacin.

Algunos alimentos que contienen fructosa son

la mayora de las frutas, la miel de abeja y
algunos vegetales.

Es el carbohidrato natural ms dulce.

Ribosa.

Azcar que forma parte de la estructura de

los nucletidos, que constituyen el cido
ribonucleico.

Se encuentra en la vitamina B2

Se encuentra en el ATP.

Desoxirribosa.

Es un monosacrido de 5 carbonos

Forma parte de la estructura de los

nucletidos del ADN.

Su estructura es semejante a la de la ribosa,

pero el C2 no posee un grupo alcohol.

Galactosa.

Es el azcar presente en la leche.

Se sintetiza en las glndulas mamarias y es

metabolizado en el higado.

Forma parte de la estructura de la lactosa,

carbohidrato de la leche.

Es parte importante de la dieta,

especialmente durante los primeros meses de
vida.

Productos ms comunes que

contienen monosacridos.

Miel

Mermeladas

Jaleas

Golosinas

Leche

Hortalizas

Frutas

*Cualquier producto con

azcar refinada.

Se pueden clasificar
por

Nmero de carbonos

Triosas(3)

Tetrosas(4) Las pentosas y las

Pentosas(5)

Hexosas(6)

Heptosas(7)

Triosas

Son abundantes en el interior de la clula.

Son metabolitos intermediarios en la

degradacin de la glucosa.

El gliceraldehdo es el monosacrido
representante de las triosas.

Tetrosas

Son abundantes en el interior de la clula.

Son metabolitos en la degradacin de la

glucosa(eritrosa y eritorulosa).

Pentosas

Son glcidos de cinco carbonos.

Entre ellos se encuentran la rebosa y la

desoxirribosa, que forman parte de los cidos
nucleicos.

Hexosas

Son glcidos con 6 tomos de carbono.

Entre ellas se encuentran la glucosa y la

galactosa, ambas son del grupo de las
aldohesoxas y la fructosa que se encuentra
en el grupo de las cetohexosas.

Heptosas

Son glcidos de 7 tomos de carbono.

La ms comn en el organismo es la
sedoheptulosa.

Las pentosas y las hexosas son los

monosacridos con mayor importancia
biolgica.

Clasificacin por
grupo funcional

Grupos funcionales.

Son 2 :

Aldosas= Grupo aldehdo

Cetona= Grupo cetona.

Aldehdo= -CHO.

Cetona= -CO-

Cada tomo de carbono contiene un grupo

hidroxilo(-OH).

De este modo se formar un derivado de tipo

aldehco o aldosa, cetnico o cetosa.

Aldosas:

Todas tienen en su estructura el grupo

funcional aldehdo o aldosa.
Grupo funcional

Cetosas:

Todas tienen un grupo funcional cetona en el

carbono 2.
Grupo funcional