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GESTION DE STOCKS

Sance 8
La Gestion des Stocks

ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005

1- INTRODUCTION

GESTION DE STOCKS

Quelle que soit lactivit de lentreprise, sa taille et son


organisation, les stocks existent.
Le zro stock cher au JAT reste un modle idal et ne
correspond pas une ralit tangible.

Si les stocks sont souvent sources de problmes et de


dpenses, ils demeurent indispensables au
fonctionnement et la performance de lentreprise.

bon

prter une attention particulire leur gestion et de


trouver un point dquilibre entre des stocks trop importants
ou, au contraire, trop faibles
ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005

1- INTRODUCTION

GESTION DE STOCKS

Les stocks : une anomalie de flux


ENTREES

Les stocks proviennent dun dsquilibre entre les


entres et les sorties, dune ou plusieurs anomalies de
flux (anti-flux).

STOCKS

SORTIES

Les stocks permettent de dsynchroniser la production


par rapport la demande.

HP
HCCP

1- INTRODUCTION

GESTION DE STOCKS

Les raisons davoir du stock


Conception
Conception

Produits
conus la
commande

Indus.
Indus.

Approvisionnement

Produits
approvisionns
la commande

PAS DE STOCK

Fabrication
Fabrication

Produits
fabriqus la
commande

STOCK DE MP &
COMPOSANTS

Assemblage

Produits
assembls
la commande

Produits
livrs
sur stocks

STOCK DE PF
STOCK DE
SOUSENSEMBLES &
EMBALLAGES

1- INTRODUCTION

GESTION DE STOCKS

Comment grer ses stocks ?


consommation,
besoins

zyper
march

distance
frquence
disponibilit

conditionnement
vnement
exceptionnel
incertitude
(demande, disponibilit)

dure de vie
volution du prix
cot

conglateur

disponibilit
de stockage
trsorerie

1- INTRODUCTION

GESTION DE STOCKS

Comment stocker ? O stocker ?


emplacement
principal

stockage au lieu d'utilisation

stockage
emplacement fixe

outillage

stockage banalis

accessibilit
poids, volume
stockage
spcifique

conglateur

1- INTRODUCTION

GESTION DE STOCKS

Fonction de stocks

Quantit stocke (units)

Commande
reue

Epuisement
du stock
(demande)

Approvisionnement
priodique moyen

Temps

GESTION DE STOCKS

1- INTRODUCTION

Comment stocker ? O stocker ?


1 tape :

- dfinir une politique de stock par catgorie de produits


-> niveau de stock souhait, couverture, taux de rotation
-> mode dapprovisionnement, frquence, quantits
-> localisation

2 tape :

- gestion physique du stock

3 tape :

- valorisation

GESTION DE STOCKS

2- CLASSEMENT PAR CATEGORIE

Classement des stocks par catgorie :


-> simplification de la gestion de stocks
-> rgles de gestion adaptes ces catgories.

Classement ABC
mthode de classement qui permet de rpartir les lments en 3 groupes A,B,C
dimportance variable, selon un critre dimportance.
Critres de classement : CA, ventes annuelles, volumes ou valeurs en stock
Ce classement est dit de PARETO ou loi des 80/20

3- TAUX DE ROTATION

GESTION DE STOCKS

Taux de rotation des stocks


Mesure lefficacit avec laquelle les stocks sont grs pour une priode de temps
donne (en gnral lanne)
- rotation faible -> stock peu renouvel, trop important
- rotation leve -> stock renouvel souvent, niveau adapt

Taux Rotation Annuel =

Cot de Ventes annuel dun article


Valeur du stock moyen

Couverture de stocks
Exprime le nombre de jours dutilisation du stock disponible

GESTION DE STOCKS

4- LE COUT DES STOCKS

1- Cots de possession du stock


- cot du capital immobilis dans le stock (= intrts quaurait rapport cet argent plac)
- cot du magasinage : frais de fonctionnement du service
- cot dassurance
- cot de dprciation : obsolescence, dtrioration

Cot de possession du stock = Taux de possession (20-25%) x valeur du stock moyen

2- Cot de passation de commandes


Ce cot dpend directement du cot des services achats, approvisionnement et/ou ordonnancement
(frais de fonctionnement : salaires, locauxetc)

Cot de passation = Nombre de commandes /an x cot moyen de passation dune commande

4 - LE COUT DES STOCKS

GESTION DE STOCKS

Mthode de la Quantit conomique - Formule de Wilson


Cette mthode consiste s'approvisionner de faon irrgulire d'une quantit constante d'articles.
La quantit conomique est la quantit lance qui minimise la somme des cots des stocks

compromis entre cots fixes de passation de commandes et cots de possession de stocks


Cots de possession: augmentent avec la quantit du stock
pour les rduireil faudrait multiplier les petites commandes
Cots de passation: augmentent avec le nombre de commandes
pour les rduire il faudrait ne passer que de grosses commandes

D= demande
L= cot de passation de commande
Pu = prix unitaire
Tx = taux de possession

Quantit conomique =

2DxL
Pu x Tx

GESTION DE STOCKS

La courbe de cot total est aplatie autour de la valeur optimale


Cots

Donc : une variation autour de Qe nentranera quune faible


variation du cot total
Cot TOTAL

CT(Qe)

Cot de possession

Cot de passation

Qe

Volume dune commande

GESTION DE STOCKS

4 - LE COUT DES STOCKS

Inconvnients du modle de la quantit conomique


la quantit conomique commander est fixe dfinitivement, la demande ne doit donc
pas varier fortement. Or, dans la ralit la demande est fluctuante.
le modle de Wilson suppose que le cot de rapprovisionnement est indpendant de la
quantit rapprovisionner, ce qui est rarement le cas.
Les gestionnaires des stocks se rapprovisionnent en tenant compte des consommations
passes et non des besoins rels de la production.
Les articles sont grs indpendamment les uns des autres :
constitution de stocks de scurit qui ont un cot lev,
un risque de rupture de stock

5 REGLES DAPPROVISIONNEMENT

GESTION DE STOCKS

Objectifs
Optimiser le niveau des stocks en fonction des besoins , quilibrer les entres et les sorties
-> combien faut-il commander pour rpondre la demande ?
-> pour quelle date ?
-> quand faut-il passer la commande ?

Les diffrentes mthodes des rapprovisionnement


1- Date variable quantit variable

<->

MRP

<->

recompltement

<->

point de commande

<->

KANBAN

selon menus de la semaine

2- Date fixe quantit variable


selon besoin, tous les jours

3- Date variable quantit fixe


dernier pack -> rapprovisionnement

5 REGLES DAPPROVISIONNEMENT

GESTION DE STOCKS

COMBIEN ?

QUAND ?
Quantit
fixe
Quantit
variable

Priode fixe
Gestion sur seuil
en avenir certain
Modle de Wilson
Gestion calendaire
ou niveau de
recompltement

Priode variable
Gestion sur seuil
ou point de
commande
MRP
Modlisation
dlicate

GESTION DE STOCKS

Le stock de scurit
Dans la ralit la demande est souvent alatoire.
Lintroduction dun stock de scurit permet lentreprise de se prmunir contre les
ruptures de stock.
Le niveau de service (taux de service ou fill rate) correspond au pourcentage de cycles de
commande pour lequel la demande est satisfaite.
Niveau de
service

Nombre de rapprovisionnements sans ruptures


:
Nombre total de rapprovisionnements

La complmentaire 100% du niveau de service est appele risque de rupture

6- LE STOCK DE SECURITE

GESTION DE STOCKS

Objectifs du stock de scurit


- couvrir les carts de consommation pendant le dlai dobtention

- couvrir les carts de dlai dobtention


Qt en
stock

Conso moyenne
Conso relle
Rappro thorique
temps

Rappro rel

Retard de livraison

Calcul du stock de scurit


Bas sur la frquence des carts de consommation, autour de la consommation moyenne, pendant
le dlai .
-> calcul de lcart-type des consommations pendant une priode de temps
-> calcul de lcart absolu moyen (mthode simplifie)

cart type
Risque de rupture

Consommation pendant le dlai

7- GESTION PHYSIQUE

GESTION DE STOCKS

Gestion des mouvements de stock


Gestion des mouvements physique dune zone une autre :
ENTREES

SORTIES

- rception

- expdition

- transfert venant de la
production

- transfert vers la production

- transfert dune zone de stockage


une autre

- transfert dune zone de stockage


une autre

Gestion des changements de statut des marchandises :


- produits en quarantaine
- produit prim en attente de dcision
- blocage-dblocage qualit

GESTION DE STOCKS

7- GESTION PHYSIQUE

Un inventaire
- est un tat dtaill des stocks de lentreprise.
- est une photographie un instant t des stocks de chaque article :
- en quantit
- en valeur
- en qualit : MP, PF, en-cours, bon, bloqu, en quarantaine, etc

Linventaire permanent
Cet inventaire ne provient pas dun comptage physique mais dun calcul :
STOCK DE DEBUT + ENTREES - SORTIES = STOCK DE FIN.
Chaque transaction est enregistre et permet la mise jour comptable des stocks
Cet inventaire donne une image thorique du stock, en temps rel ou jour/jour suivant les
systmes informatiques. Cest lui qui alimente le fichier des Stocks et en-cours, et permet le
calcul des besoins .

GESTION DE STOCKS

7- GESTION PHYSIQUE

Linventaire priodique (annuel, trimestriel)


Il sagit inventaire physique des produits, qui peut tre ralis des priodicits diffrentes.
Cet inventaire est tablit au cours dun comptage physique de tous les articles en stock dans
lentreprise. Il permet de vrifier la fiabilit de linventaire permanent, et den corriger les
erreurs.

Linventaire tournant
Comptage physique des produits en magasin ralis sur le mme principe que linventaire
priodique mais sur une petite quantit darticles seulement .
La frquence est adapte suivant la valeur et le taux de rotation des produits.
Cet inventaire permet de vrifier la fiabilit de linventaire permanent, et den corriger les
erreurs.
Beaucoup moins lourd et beaucoup plus fiable que linventaire priodique

GESTION DE STOCKS

8- CONCLUSION

En rsum :
Les dcisions concernant les stocks impliquent des compromis
entre des objectifs contradictoires
La quantit commander, lincertitude, la souplesse de la
production et les dlais dapprovisionnement font varier la taille de
lapprovisionnement priodique et du stock de scurit
Lune des questions centrales de la gestion de stocks demeure la
quantit commander : faut-il commander de grosses quantits
moins frquemment ou commander rgulirement en petites
quantits ?
Modle de Wilson rpond la question mais reste peu raliste!