A Oriente

Guest House

Disciplina: SHST
Diogo Simozinho, Fbio
Henriques, Paulo Dias, Snia
Figueiredo

A Oriente Guest House

Tipo de empresa:
Guest House com 5
quartos

Nmero de
trabalhadores e suas
funes: 7
3 - Rececionistas turnos
rotativos de 8 horas
Rececionista 1 24 anos
Rececionista 2 30 anos
Rececionista 3 26 anos

A Oriente Guest House

Tipo de empresa:
Guest House com 5
quartos

Nmero de
trabalhadores e
suas funes: 7
Empregada de
Limpeza 32 anos
Gerente 1 35 Anos
Gerente 2 41 Anos

A Oriente Guest House

Funes:
Rececionista 1 , 2, 3
Funes de receo de
clientes, atendimento
telefnico, carregar
bagagens de clientes at
aos quartos.
Empregada de Limpeza
Limpeza dos quartos e
casas de banho, reas
comuns (corredores, trio,
sala de convvio, sala de
pequeno almoo, copa e
terrao)

A Oriente Guest House

Funes:
Gerente 1
responsvel pela
fiscalizao da limpeza
e alimentao (na guest
house s se servem
pequenos almoos,
chs, cafs, bebidas) 35 anos
Gerente 2
Responsvel pela gesto
financeira e compras

A Oriente Guest House

Tipo de Servio de Hig.
e seg. no trabalho:
trabalhador designado,
visto que o gerente 1 tem
formao em Higiene e
Segurana no Trabalho
N de Horas de
Medicina no trabalho
SNS
Enfermeiro: No

Aspetos a considerar:
O trabalhador e
as suas
caractersticas,
competncias,
capacidades e
limites,

ex. sexo
Idade
estado de sade
perfil psicolgico
experincia
profissional...

Aspetos a considerar:
O local de
trabalho:

como o espao
fsico
condies
ambientais
os processos e
fluxos de trabalho
mquinas,
ferramentas e
utenslios...

Aspetos a considerar:
A organizao do
trabalho:

a forma de
execuo e
natureza das
tarefas
organizao do
tempo de trabalho
normas internas da
empresa
organizao dos
recursos
humanos....

O local de trabalho espao

fsico:
Espao unitrio de trabalho mnimo =
2m2
importante ser um espao com boas
infraestruturas, tais como ter pavimentos
resistentes e antiderrapantes
Organizao e limpeza adequadas do
local para evitar quedas, embates e
trabalhar com maior conforto

O local de trabalho
condies ambientais:
Cores adequadas - claras
Iluminao suficiente e bem
distribuda
Ambiente trmico confortvel e boa
qualidade do ar interior
Um nvel sonoro seguro e confortvel

O local de trabalho
processos de trabalho:
Devem existir procedimentos claros para
cada tarefa e os mesmos devem ser
muito bem transmitidos aos funcionrios
Normas de separao e deposio do lixo
em ecopontos distribudos pelas
instalaes da empresa
O trabalhador responsvel por tentar
conhecer esses procedimentos e cumprilos

O local de trabalho
mquinas, ferramentas e
utenslios

Equipamentos em bom estado de

conservao e utilizao e de acordo com
as normas europeias (marcao CE) e de
preferncia os mais adaptados ao
trabalhador
O trabalhador responsvel por utilizar os
equipamentos e materiais de acordo com
as instrues do fabricante e empregador

O local de trabalho
organizao do trabalho
Forma de execuo das tarefas,
exemplo: movimentao de cargas
Natureza das tarefas, exemplo:
evitar os trabalhos repetitivos
Organizao do tempo de
trabalho, exemplo: evitar turnos de
lenta rotao
Normas internas e organizao de
Recursos humanos

PRINCIPAIS RISCOS NA
HOTELARIA
Trabalhadores temporrios
poca balnear e pocas festivas
Pouco tempo de adaptao

PRINCIPAIS
CONSEQUNCIAS PARA A
SEGURANA E SADE

Acidentes de trabalho
Queimaduras
Cortes e feridas
Perda de controlo de mquinas,
ferramentas e objetos
Queda de pessoas
Movimentos bruscos que originam leses
Queda de objetos, vaporizao,
entalamentos....

Movimentao manual de
cargas
Receo movimentao de bagagens
Restaurao movimentao de alimentos,
loias, recipientes, etc
Armazns e economatos movimentao de
cargas recepcionadas e sua distribuio
Lavandaria e alojamentos movimentao de
roupa, materiais e produtos de limpeza
Oficinas/ manuteno movimentao de
diversos materiais e equipamentos
Servios administrativos movimentao de
pastas de arquivo

Movimentao manual de
cargas
PRINCIPAIS CONSEQUNCIAS PARA A
SEGURANA E SADE
Leses msculo-esquelticas ligadas ao
trabalho (LMELT)
Raquicalgias: Lombalgias, cervicalgias....;
Tendinites;
Tenossinovite;
Sndrome do tnel crpico;
Leses do ombro;

Movimentao manual de
cargas
Movimentao manual de cargas
regras a seguir:
Manter as costas direitas;
Procurar o melhor equilbrio;
Aproximar-se da carga o mais possvel;
Manter os ps virados no sentido do
deslocamento e afastados entre si
cerca de 50 cm;

Movimentao manual de
cargas
Movimentao manual de cargas
regras a seguir:
Utilizar a fora das pernas e no da
coluna;
Ao transportar a carga utilizar os
braos esticados e junto ao corpo;
Aproveitar o peso corporal para
impulsionar objetos

Movimentao manual de
cargas
Movimentao manual de cargas
regras a seguir:
Utilizar a reao do objeto, ex. fora da
gravidade;
Para elevar uma carga acima da
cintura: fletir as pernas pegar na
carga colocar a carga a uma altura
desejada junto ao corpo afastar as
pernas ligeiramente e levantar a carga;

Movimentao manual de
cargas
Movimentao manual de cargas
regras a seguir:
Pedir ajuda aos colegas para
transportar cargas pesadas;
Fazer exerccio fsico com
regularidade para fortalecer os
msculos;

Movimentao manual de
cargas

Movimentao manual de
cargas

Movimentao manual de
cargas

Movimentao manual de
cargas
Posturas de trabalho
A postura corporal a posio que o
individuo adota e muito importante que a
mesma seja correta para evitar leses,
principalmente ao nvel da coluna.
Em hotelaria a postura mais adotada a
postura em p. um risco ergonmico
porque a maior parte das vezes os
trabalhadores encontram-se muitas horas
de p e relativamente estticos.

Posturas corporais regras

a seguir:
Ps: deve procurar-se uma boa base de
apoio para obter equilbrio o peso do
corpo deve estar distribudo pelos dois
ps, deve-se utilizar calado confortvel e
deve-se alternar posies;
Pernas: as pernas devem ficar flexveis e
no rgidas, o peso do corpo deve estar
simetricamente sobre ambas as pernas e
se necessrio deve utilizar-se meias de
descanso;

Posturas corporais regras

a seguir:
Costas: deve manter-se a coluna alinhada mas
no de uma forma muito rgida. As costas
devem estar equilibradas, sem inclinaes
exageradas. Se necessrio pode utilizar-se
cintas de apoio;
Trax: semelhana do abdmen deve manterse o trax relaxado;
Ombros: devem estar descontrados e numa
posio neutra: nem muito em baixo, nem
muito em cima, nem projetados para a frente
nem para trs.

Posturas corporais regras

a seguir:
Braos e mos: devem estar relaxados e deve
evitar-se movimentos desnecessrios, ex.
toro das mos. Ao realizar uma tarefa deve
reduzir-se a distncia entre o objeto e o tronco
do trabalhador, devem remover-se obstculos
do plano de trabalho e devem colocar-se os
utenslios o mais acessvel possvel;
Cabea: deve estar alinhada e em posio de
equilbrio. O olhar deve fixar-se em direo
tarefa, sendo que o queixo deve estar em
ngulo recto com a cabea;

Posturas corporais regras

a seguir:
Braos e mos: devem estar relaxados e deve
evitar-se movimentos desnecessrios, ex.
toro das mos. Ao realizar uma tarefa deve
reduzir-se a distncia entre o objeto e o tronco
do trabalhador, devem remover-se obstculos
do plano de trabalho e devem colocar-se os
utenslios o mais acessvel possvel;
Cabea: deve estar alinhada e em posio de
equilbrio. O olhar deve fixar-se em direo
tarefa, sendo que o queixo deve estar em
ngulo recto com a cabea;

Trabalho repetitivo e
montono:
O trabalho repetitivo aquele que
realizado por mais de duas horas/ dia ou uma
hora sem interrupo, em que so realizados
movimentos muito semelhantes, utilizando os
mesmos msculos e nervos, como por
exemplo introduo de dados no computador
O trabalho montono aquele que
demasiado uniforme, pouco variado e com
poucos estmulos, como . passar a ferro e
dobrar roupa

Esforos repetitivos
regras a seguir
Devem evitar-se esforos prolongados e
foras manuais excessivas, ex.
compresso, rotao e extenso;
Se existirem no local de trabalho, deve
utilizar-se ferramentas manuais com
desenho ergonmico;
Deve utilizar-se as duas mos e os dedos
todos e no sempre a mesma mo e
dedos para que o esforo seja repartido;

Esforos repetitivos
regras a seguir
Os utenslios devem ser mantidos em
bom estado de conservao para
evitar esforos desnecessrios;
Devem realizar-se pausas ou alternar
tarefas durante a jornada de trabalho;
Devem fazer-se exerccios de
relaxamento/
alongamento/fortalecimento dos
msculos

Esforos repetitivos
regras a seguir

Trabalho noturno e trabalho

por turnos
No sector da hotelaria evidente a
necessidade de se fazerem turnos e trabalho
durante a noite, uma vez que se trata de um
servio que funciona 24 horas por dia.
Se no houver alguma precauo, os
trabalhadores podem ser direta ou
indiretamente afetados ao nvel da sua
sade e segurana, pois exige um esforo
para adaptao.

Trabalho noturno e trabalho

por turnos
PRINCIPAIS CONSEQUNCIAS PARA A
SEGURANA E SADE
Patologias neurofisiolgicas
Fadiga crnica;
Perturbaes do humor;
Estados depressivos;
Perturbaes da tenso arterial;
Desmotivao;
Desequilbrios comportamentais...

Trabalho noturno e trabalho

por turnos
Trabalho por turnos/ trabalho
noturno regras a seguir
Realizar pausas durante a jornada de
trabalho;
Tirar o melhor partido do tempo livre;
Fazer exerccio fsico;
Seguir um bom regime alimentar;
Manter uma atitude positiva/ otimista

Trabalhadores temporrios:
se for um trabalhador
temporrio

No entrar em stress com o tempo

vai adaptar-se ao seu trabalho;
Conversar com os colegas e pedir
ajuda;
No ser perfeccionista;
Ter autoestima e autoconfiana;
Manter uma atitude humilde para
aprender melhor;

Trabalhadores temporrios:
se for colega de um
trabalhador temporrio

Tenha pacincia com o seu novo

colega pois todos temos direito a um
tempo de adaptao;
Tente ajudar o seu colega sem exigir
demasiado dele;
Transmita confiana no trabalho do
seu colega, mas corrija-o sempre que
for necessrio mostrando como fazer
bem;

Quedas devidas a
escorregadelas e tropees
Escorregadelas e tropees que resultam em
quedas so a causa mais comum de
acidentes no sector da hotelaria e
restaurao, especialmente nas cozinhas.
So causadas, principalmente, por superfcies
que a gua, resduos de alimentos ou leo
deixam escorregadias. O uso de calado
inadequado agrava o risco, assim como
caminhar demasiado depressa ou correr, a
distrao e a ausncia de corrimes em
escadas.

Quedas devidas a
escorregadelas e tropees
Que pode ser feito?
Avaliar o risco da situao concreta,
executar um plano tendente a eliminlo ou a reduzi-lo e informar o pessoal.
Manter as zonas de trabalho e de
trnsito devidamente limpas e livres
de obstculos.
Usar calado adequado.

Quedas devidas a
escorregadelas e tropees
Que pode ser feito?
Iluminar convenientemente estes locais.
Manter as portas dos fornos, das mquinas
de lavar loua e dos armrios fechadas.
Andar no correr.
Os escadotes devem ter a altura necessria
para a tarefa a executar.
Nunca utilize substitutos inadequados para
os escadotes, como cadeiras, caixas ou
barris.

Quedas devidas a
escorregadelas e tropees
Que pode ser feito?
As caixas das escadas devem estar bem
iluminadas e equipadas com corrimes slidos.
Utilize tapetes antiderrapantes.
Coloque sinalizao de segurana para
recordar s pessoas os perigos.
Preste ateno s zonas no visveis, como
congeladores, cmaras de refrigerao e
despensas, cais de carga e a zona por detrs
dos bares.

Queimaduras e escaldes
Que pode ser feito?
Avaliar o risco da situao concreta,
executar um plano tendente a eliminlo ou reduzi-lo e informar o pessoal.
Usar um tabuleiro ou um carrinho para
servir lquidos quentes, travessas ou
utenslios.
Advirta os empregados de mesa e os
clientes da presena de pratos quentes.

Queimaduras e escaldes
Que pode ser feito?
Coloque janelas na porta da cozinha, para garantir a
circulao em segurana dos empregados de mesa.
Forme os trabalhadores sobre boas tcnicas no
manuseamento de peas quentes, como, por
exemplo, a de levantar as tampas dos tachos a
alguma distncia do corpo.
Mantenha as asas das frigideiras ou dos tachos
viradas para o interior do fogo.
Agarre as peas quentes com a ajuda de pegas de
pano secas.

Rudo
Processos culinrios ruidosos, sinais sonoros repetitivos,
mquinas de lavar loua, maquinaria, ventilao,
moinhos de caf, atividades domsticas, lavandaria,
msica nos bares e, naturalmente, as conversas dos
colegas ou dos clientes, tudo isto faz parte do trabalho
no sector da hotelaria e restaurao.
Se tiver de levantar a voz para se fazer ouvir por algum
que esteja prximo de si, possvel que haja um
problema de excesso de rudo no seu local de trabalho. A
exposio repetida durante perodos longos pode afetar a
audio.

Rudo
Que pode ser feito?
Avaliar o risco da situao concreta,
executar um plano tendente a elimin-lo ou
reduzi-lo e informar o pessoal.
Elimine os rudos perigosos no local de
trabalho.
Use equipamento de proteo auricular
adequado.

Substncias perigosas
As substncias perigosas
podem provocar leses ou
doenas, se as pessoas
estiverem em contacto com
elas ou se no as utilizarem
adequadamente.
No sector da hotelaria e
restaurao, muitas
substncias representam um
risco srio para os
trabalhadores,
Os riscos mais comuns so o
contacto com a pele ou com
os olhos, a inspirao ou a
ingesto.

incluindo lquidos de
limpeza
detergentes para a
mquina de lavar loua
produtos de limpeza de
canos
limpa-fornos
Desinfetantes
produtos de limpeza das
casas de banho
Lixvia
esterilizadores de gua
descalcificadores.

Substncias perigosas
Muitos produtos de limpeza qumicos so perigosos por serem
corrosivos e poderem provocar queimaduras da pele e dos
olhos se os seus salpicos entrarem em contacto com o corpo.
Sem controlo adequado, alguns podem causar dermatite (pele
seca, ulcerada, com escamas) ou outras irritaes da pele,
asma e problemas respiratrios.
Outra das causas da dermatite o contacto com alimentos:
sumos de frutos e legumes, protenas do peixe, marisco, carne
e farinha. Outras fontes de substncias irritantes ou
prejudiciais so a emisso de vapores de cozinha e o fumo
passivo.

Substncias perigosas
Que pode ser feito?
Avaliar o risco da situao concreta, executar
um plano tendente a elimin-lo ou reduzi-lo e
informar o pessoal.
Os agentes de limpeza devem ser mantidos,
exclusivamente, em recipientes cuja forma ou
designao no permita qualquer confuso
com alimentos. Os recipientes que contm
agentes de limpeza devem ser marcados para
que o risco possa ser reconhecido por todos os
utilizadores.

Substncias perigosas
Que pode ser feito?
Quando so utilizados agentes de limpeza perigosos, deve ser
usado equipamento de proteo. O equipamento de proteo
pessoal deve incluir mscaras de proteo ou culos de
segurana, eventualmente uma proteo contra a inalao,
luvas de proteo, avental de borracha e botas de segurana.
Devem ser fornecidas instrues de utilizao que definam os
riscos desses agentes de limpeza perigosos para as pessoas e
para o ambiente, bem como as medidas de preveno e as
normas de conduta necessrias.
A forma mais eficaz de proteger os trabalhadores do fumo
passivo a criao de zonas para no fumadores. Se tal no for
possvel, devem ser instalados bons sistemas de ventilao.

Trabalho em ambientes
aquecidos
Os trabalhadores do sector da hotelaria e restaurao
correm riscos de stresse provocado pelo calor quando
descarregam mercadorias, trabalham em cozinhas e
servem clientes. Nas cozinhas, a confeo de alimentos
torna o ambiente quente e hmido; no Vero, essas
condies podem agravar-se.
A exposio excessiva a um ambiente de trabalho muito
aquecido pode provocar uma srie de perturbaes.
Erupes cutneas e desmaios so os primeiros sintomas
de tenso provocada pelo calor. Se no for tratado nas
primeiras fases, o stresse provocado pelo calor pode ter
efeitos graves sobre organismos, podendo originar
colapso, exausto e cibras induzidos pelo calor.

Trabalho em ambientes
aquecidos
Que pode ser feito?
Avaliar o risco da situao concreta, executar um
plano tendente a elimin-lo ou reduzi-lo e informar o
pessoal.
Instale ventilao geral. O ar condicionado ou a
refrigerao local do ar podem ser teis. Em cozinhas
profissionais, a ventilao com circulao do ar
afigura-se a forma mais eficaz de reduzir a
temperatura e os vapores de cozinha que contm
substncias perigosas.
Cozinhe por induo, com calor frio propagado
atravs de campos magnticos. No h chama viva.

Trabalho em ambientes
aquecidos
Que pode ser feito?
Reduza a humidade com recurso a ar
condicionado e a desumidificadores, e
diminuio das fontes de humidade; por
exemplo, banheiras, esgotos e vlvulas de
vapor com fugas.
A climatizao pode reduzir a tenso provocada
pelo calor.
Preveja perodos de repouso em zonas mais
frescas para aliviar o stresse provocado pelo
calor.

Trabalho em ambientes
aquecidos
Que pode ser feito?
Preveja perodos de repouso em zonas mais
frescas para aliviar o stresse provocado pelo
calor.
Devem ser reduzidas as exigncias de esforo
fsico em ambientes de trabalho aquecidos,
evitando movimentaes manuais de carga
desnecessrias.
Mantenha uma reserva de gua fresca prximo
da zona de trabalho, de modo a que os
trabalhadores possam repor os fluidos.

Trabalho em ambientes
aquecidos
Que pode ser feito?
Use equipamento de proteo individual.
Deve ser usada roupa fresca, confortvel e
transpirvel, nomeadamente de algodo,
que permita a circulao do ar e a
evaporao do suor.
Instrua os trabalhadores acerca dos
perigos de trabalhar com calor e dos
benefcios de aplicar os controlos e os
mtodos de trabalho adequados.

Riscos de incndio
Riscos de incndio
significativo o risco de incndio no
sector da hotelaria e restaurao,
especialmente em cozinhas, onde h
gs, chamas, leos aquecidos e
substncias inflamveis.

Riscos de incndio
Que pode ser feito?
Avaliar o risco da situao concreta,
executar um plano tendente a eliminlo ou reduzi-lo e informar o pessoal.
Mantenha o equipamento eltrico em
boas condies e proceda regularmente
sua verificao.
Equipe as fritadeiras com termstatos,
a fim de prevenir o sobreaquecimento.

Riscos de incndio
Que pode ser feito?
Limpe as torneiras de leo, exaustores e filtros.
Assinale as sadas de emergncia e mantenhaas desobstrudas.
Coloque e verifique os extintores de incndio.
Instale sistemas automticos de deteo de
incndios e de asperso.
Certifique-se de que os seus empregados
frequentam formao de segurana contra
incndios.

Riscos de incndio
Que pode ser feito?
Limpe as torneiras de leo, exaustores e filtros.
Assinale as sadas de emergncia e mantenhaas desobstrudas.
Coloque e verifique os extintores de incndio.
Instale sistemas automticos de deteo de
incndios e de asperso.
Certifique-se de que os seus empregados
frequentam formao de segurana contra
incndios.

Lei n. 102/2009
de 10 de Setembro
Regime jurdico da promoo da segurana e
sade no trabalho

CAPTULO I
Disposies gerais
CAPTULO II
Obrigaes gerais do empregador e do trabalhador
CAPTULO III
Consulta, informao e formao dos trabalhadores
CAPTULO IV
Representantes dos trabalhadores para a segurana
e sade no trabalho
CAPTULO V
Proteco do patrimnio gentico
CAPTULO VI
Servios da segurana e da sade no trabalho
CAPTULO VII
Disposies complementares, finais e transitrias

Decreto Lei n. 333/79

de 24 de Agosto de 1979 Turismo

CAPTULO I
Disposies gerais
CAPTULO II
Das atribuies e competncia
CAPTULO III
Da orgnica do Instituto
CAPTULO IV
Do pessoal
CAPTULO V
Da gesto financeira
CAPTULO VI
Disposies gerais, transitrias e finais

Decreto-Lei n. 220/2008
de 12 de Novembro - Incndios

CAPTULO I
Disposies gerais
CAPTULO II
Caracterizao dos edifcios e recintos
CAPTULO III
Condies de SCIE
CAPTULO IV
Processo contra-ordenacional
CAPTULO V
Disposies finais e transitrias

Decreto-Lei n. 9/2007
de 17 de Janeiro - Ruido

CAPTULO I
Disposies gerais
CAPTULO II
Planeamento municipal
CAPTULO III
Regulao da produo de rudo
CAPTULO IV
Fiscalizao e regime contra-ordenacional
CAPTULO V
Outros regimes e disposies de carcter
tcnico