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Nome:
Disciplina: Sistema Agroindustrial alimentar
Professora:
Origem
A origem do leite de consumo no Brasil est
As
Mercado
Mundial
Os maiores produtores de leite bovino no mundo so
Mercado
Brasileira
Caractersticas Nutricionais
Leite: Entende-se por leite, sem outra especificao, o
Composio
Constituio fsico-qumica
Na
empresas fornecedoras:
de medicamentos veterinrios, adubos e fertilizantes,
defensivos qumicos, sal mineral, sementes e mudas,
energia eltrica, material gentico, equipamentos de
ordenha e refrigerao, mquinas agrcolas, etc.;
c)
f)
Alimentao
Tcnicas de Produo:
Pastejo rotacionado - consiste em alternar o uso do
Tcnicas de Produo
Confinamento - consiste em manter as vacas
Tcnicas de Produo
Controle alimentar - tecnologia de uso relativamente
Raas bubalinas
Murrah (leiteira), Carabao, Jafarabadi,
Mediterrnea.
Brasil:
Principal rebanho das Amricas,
encontrado de
norte a sul, plantel de trs milhes de
cabeas,
crescimento de 15% ano.
Raas caprinas
Saanen (ou Gessenay)
Pardo-alpina
Toggemburg
Alpina britnica
Instalaes
- Numa propriedade leiteira, as instalaes so de
Instalaes
Devem ser construdas de acordo com as condies da
Equipamentos
O
Transporte
Lates
Granel
permitido o transporte do leite em lates ou
matria-prima
A matria-prima atinja os padres de qualidade
O leite seja entregue ao estabelecimento
processador em at 2 horas aps a ordenha
Transporte
Refrigerao:
Tanque de refrigerao por expanso direta:
Transporte
Posto de refrigerao (Leite Cru Refrigerado)
Transporte
O tempo entre a ordenha inicial e o recebimento do
Industrializao
Comercializao
Consumo de leite
Recomendaes de consumo
Alimento muito rico em nutrientes, o leite
(Agroline,
2008).
Preo
Cooperativas de Leite
COOPLAF-Cooperativa Agrcola Mista da Pecuria de Corte e leiteira e da Agricultura Familiar
Registro: n 238
Presidente: Maycon Rezende de Queiroz
Endereo: Assentamento Campo Verde - Lote 16
CEP: 79190-000 Cidade: Terenos / MS
Telefone: 0xx 67 3381-2215
E-mail: lucillhadealmeida@hotmail.com
Site:
Registro: n 234
Presidente: Eloir Meurer
Endereo: Rod. Br 163, Km 619
Telefone: 0xx 67 3295-2401
CEP: 79490-000 Cidade: So Gabriel do Oeste/MS
E-mail:cooper.coopersgo@gmail.com
COMPROJ - Cooperativa Mista dos Produtores de Leite de Jaraguari e Regio
Registro: n233
Presidente: Renato Prado Medrado
Endereo: Rua Gonalves Luiz Martins, 317 Caixa Postal 85
CEP: 79440-000 Cidade: Jaraguari/MS
Telefone: 0xx 67 3285-1428
E-mail:cooperativacomproja@hotmail.com
http://www.ocbms.org.br/filiadas/agropecuaria/1/
Bibliografia
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal.
SISLEGIS.
FONSECA, L. F. L.; SANTOS, M. V. Qualidade do leite e controle
de
mastite. So Paulo: Lemos. 2000.
FOX, P. F; McSWEENEY, P. L. H. Dairy chemistry and
biochemistry.
London: Blackie Academic and Professional. 1998.
WALSTRA, P.; WOUTERS, J. T. M.; GEURTS, T. J. Dairy science and
technology. 2nd Edition, Boca Raton: CRC Press. 2006.
WONG, N. P. Fundamentals of dairy chemistry. Gaithersburg:
Aspen
Publishers. 1999.
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