FUNDAMENTOS DE CALIDAD

Y MEDIO AMBIENTE
3 UNIDAD
INTRODUCCION A LA GESTION
DE CALIDAD

Carmen Gallegos F.

LOS TRES NIVELES DE

CALIDAD
SISTEMA

Requisitos de calidad para el sistema

(P. Ej. ISO 9001:2008)

PROCESO

Requisitos de calidad para el proceso

(P.Ej. Capacidad de un proceso)

PRODUCTO

Requisitos de calidad para el producto

(P.Ej. Especificaciones)

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PRODUCTO

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PROCESO

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SISTEMA

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POR QUE HABLAR DE PROCESOS

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ELEMENTOS DE UN PROCESO

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MAPA DE PROCESO

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MAPA DE PROCESO SIMBOLOGIA

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GESTION POR PROCESOS

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OBJETIVOS SISTEMA DE GESTION POR

PROCESOS

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Funcin=Tipo de tareas y de competencias

E
n
tr
a
d
a

Proceso

Dominio=Responsabilidad nica
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S
a
l
i
d
a

DEFINICIN DE
PROCESO
Conjunto de actividades relacionadas entre
si por un flujo de informacin (o de
materiales portadores de informacin)
significativa, y que se combinan para
suministrar
un
producto
material
o
inmaterial importante y bien definido
Proceso de:
fabricacin
desarrollo
logstico compra - despacho
mantencin
facturacin, etc..
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DEFINICIN DE
PROCESO

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CARACTERSTICAS DE UN
PROCESO
Un
proceso
se
constituye
de
actividades (estas a su vez de tareas)
que describen la empresa en trminos
de modos de operacin.

Toda tarea es parte de un proceso.

Las tareas se agrupan en actividades.
Las actividades se relacionan entre si.
Actividades y relaciones en conjunto
conforman los procesos.
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CARACTERSTICAS DE LOS
PROCESOS

Un proceso es un flujo material o

informacional (input - output), con una
fuerte evidencia fsica (la circulacin
de materiales, la circulacin de la
informacin) observable y analizable.
Un proceso no es una cadena causal
(causa - efecto).
Un proceso alimentado con basura
entregar basura (GIGO).
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CARACTERSTICAS DE LOS
PROCESOS
La descripcin en trminos de proceso
reagrupa y ordena las actividades
segn una lgica de finalidades, de
productos, por lo tanto segn una
lgica de clientes internos o externos.
La agrupacin y ordenamiento de un
conjunto de actividades, en un
proceso, crean valor para un cliente.
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ELEMENTOS DE UN
PROCESO
RECURSOS
humanos
financieros
materiales
informacin
Corriente de
entrada

RETROALIMENTACIN
monitoreo
regulacin
control

Proceso
de
transformacin

Proveedor

PRODUCTOS
bienes
servicios
residuos
desechos
Corriente de
salida
Cliente

Un proceso es un conjunto de tareas y recursos que

recibe de otro proceso (su proveedor) unas entradas, las
transforma aadindoles valor, y las entrega como
salidas a otro proceso (a su cliente)
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EJEMPLOS DE MAPA DE PROCESOS

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EJEMPLOS DE MEDICION DE LOS PROCESOS

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ISO 9000 FAMILIA DE NORMAS

Principales normas de referencia:
ISO 9000:2005 Sistemas de gestin de la calidad Fundamentos y Vocabulario.

ISO 9001:2008 Sistemas de gestin de la calidad

Requisitos

ISO 9004:2000 Sistemas de gestin de la calidad

Directrices para la mejora continua del desempeo.

ISO

19011:2002 Directrices para la auditora de los

sistemas de gestin de la calidad y medio ambiental.

ISO 22000 : 2005: Gestin de Inocuidad de los

alimentos
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ISO 9000 FAMILIA DE NORMAS

Principales normas de referencia:
La familia de Normas ISO 9000 citadas a continuacin se
han elaborado para asistir a las organizaciones, de todo
tipo y tamao, en la implementacin y la operacin de
sistemas de gestin de la calidad eficaces.
La Norma ISO 9000 describe los fundamentos de los
sistemas de gestin de la calidad y especifica la
terminologa para los sistemas de gestin de la calidad.

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ISO 9000 FAMILIA DE NORMAS

Principales normas de referencia:

La Norma ISO 9001 especifica los requisitos para los

sistemas de gestin de la calidad aplicables a toda
organizacin que necesite demostrar su capacidad para
proporcionar productos que cumplan los requisitos de
sus clientes y los reglamentarios que le sean de
aplicacin, y su objetivo es aumentar la satisfaccin del
cliente.
La Norma ISO 9004 proporciona directrices que
consideran tanto la eficacia como la eficiencia del
sistema de gestin de la calidad. El objetivo de esta
norma es la mejora del desempeo de la
organizacin y la satisfaccin de los clientes y de otras
partes interesadas.Carmen Gallegos F.

ISO 9000 FAMILIA DE NORMAS

Principales normas de referencia:
La Norma ISO 19011 proporciona orientacin relativa
a las auditoras de sistemas de gestin de la calidad y
de gestin ambiental.
Todas estas normas juntas forman un conjunto
coherente de normas de sistemas de gestin de la
calidad que facilitan la mutua comprensin en el
comercio nacional e internacional.

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ISO 9000 FAMILIA DE NORMAS

Principales normas de referencia:
La Norma ISO 22000
Es una norma de la serie ISO enfocada en la Gestin de
la Inocuidad de los alimentos, esta norma define y
especifica los requerimientos para desarrollar e
implementar un sistema de Gestin de Inocuidad de los
alimentos, con el fin de lograr un armonizacin
internacional que permita una mejora de la
seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la
cadena de suministro.
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ETAPAS DE LA IMPLEMENTACION
1.
2.
3.
4.

Diagnstico (Situacin actual de cumplimiento)

Capacitacin - Introduccin
Procedimientos Obligatorios
Procedimientos Especficos y Manual de la
Calidad
5. Curso de Auditores Internos en Sistemas de
Gestin (Jefes de rea- ISO 19011) Directrices
para la realizacin de auditoras de calidad y
ambiental
6. Auditoria de precertificacin
8. Auditora de certificacin (Empresa certificadora)
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