PROYECTO FINAL:

DULCES LAPSE
Ana Sofa Ibarra Escobar

A01214788

Fernanda Mendoza Muiz A01214938

Edgar Arturo Lpez Chvez

A01215408

OBJETIVO
A travs del presente proyecto buscamos visualizar la aplicacin de
la metrologa dentro de los productos pre-envasados de la industria
de la confitera en Mxico. Esto lo lograremos a travs del anlisis
de una muestra aleatoria de 150 caramelos macizos de la empresa
Laposse y relacionando los resultados con laNOM-002-SCFI-2011.
As mismo, indagaremos sobre los estndares metrolgicos que la
confitera debe de cumplir en Mxico para poder ser
comercializada.

FUNDAMENTOS TERICO-PRCTICOS
NOM-002-SCFI-2011
NOM-030-SCFI-2006
Histograma de frecuencias
Grficos x barra
Grficos P
Grficos S
Anlisis R&R

INFORMACIN GENERAL
Industria

Alimenticia

Materias primas

Ingredientes: envoltura, azcar,

mantequilla, agua, fcula de maz,
saborizantes naturales y colorantes
naturales

Nombre de la compaa

Laposse & Teens

Mercado y clientes

Mercado global pero principalmente

nios menores de 12 aos.

Localizacin

Eje 1 Pte. (Av. Mxico-Coyoacn)

375, Xoco, Benito Jurez, 03330
Ciudad de Mxico, Distrito
Federal .

INSTRUMENTO DE MEDICIN
UTILIZADO
Bscula digital TORREY modelo GRS
Concepto
Escala
Intervalo de
indicaciones
Amplitud del intervalo
nominal de
indicaciones
Umbral de
discriminacin
Deriva instrumental
Tiempo de respuesta
a un escaln
Exactitud de medida
Estabilidad
Sesgo
Linealidad:
Linealidad:
resolucin,
resolucin, umbral,
umbral,
histresis
histresis
Repetibilidad
Repetibilidad
Reproducibilidad
Reproducibilidad

Bscula
0 g 999.9 g
(mediciones visibles)
0.1 g entre cada medicin
0 g 999.9 g
(mediciones totales)
0.1 g
0.01 g debido a la colocacin del dulce en la charola
Fue percibido al medir algunos dulces. Duraba
aproximadamente 2 s.
Se considera de gran exactitud tomando en cuenta las
mediciones contra el valor terico definido por la empresa.
Muy estable. Sus caractersticas metrolgicas se
conservan con el tiempo.
Se calcul estadsticamente con lo cual result en
-2.23342x10-13 (bajo control).
Linealidad:
Linealidad: 0.5
0.5 g
g
Resolucin: 0.1
0.1 g
g
Resolucin:
Umbral:
0.1
g
Umbral: 0.1 g
Histresis: 0.053433
0.053433 g
g
Histresis:
Alta.
Alta.
No
No se
se aplic
aplic repeticin
repeticin de
de los
los experimentos
experimentos bajo
bajo
condiciones
y
operador
diferentes.
condiciones y operador diferentes.

INCERTIDUMBRES

Absoluta:
Estndar:

HISTOGRAMA DE FRECUENCIA
Histograma de mediciones
Normal
Media
Desv. Est.
N

200

Frecuencia

150

100

50

3.8

4.0

4.2
Medicin

4.4

4.096
0.1331
600

DIAGRAMA DE RBOL PARA

INCERTIDUMBRES

ERRORES DE INCERTIDUMBRE DEL

RESULTADO DE MEDICIN
()
Patrn establecido de 4 gramos

Error operario 1 : 0.088473

Error operario 2: 0.059967

CONFIABILIDAD

TOLERANCIAS
I ntervalo de tolerancia para las mediciones
95% de intervalo de tolerancia
Al menos 95% de la poblacin est cubierta
Estadsticas
N
Media
Desv. Est.

600
4.096
0.133

Normal
3.6

3.8

4.0

4.2

4.4

Lower
Upper

Normal

Nonparametric
Lower
Upper

Nonparametric
3.6

3.8

4.0

4.2

4.4

AD
P-Value <

99.99
99
90
50
10
1
0.01

3.50

3.75

4.00

4.25

3.700
4.400

Normality Test

Normal Probability Plot

Porcentaje

3.822
4.371

4.50

20.219
0.005

GRFICOS P
Operador 1, medicin 1 : peso neto

Peso

5
4.5
4
3.5 R = 0.75
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0

peso
limite central
Linear (limite
central )
limite superior
Limite inferior

Operario 2 medicin1: peso neto

5
4.5
4 R = 0
3.5
3
2.5
Peso 2
1.5
1
0.5
0

Operario 1, medicin 2: peso neto

5
4
3
Peso 2
1
0

R = 0

Linear (limite
central )

limite superior

peso

limite central
limite superior
Linear (limite
superior)
Limite inferior

Operario 2, medicin 2: peso neto

limite central

Limite inferior

peso

Peso 2
1
0

peso
R = 0

limite central
Linear (limite
central )
limite superior
Limite inferior

Porcentaje
Porcentaje

100

% Contribution
% Study Var

Componentes de Variacin

100

% Contribution

50

GRFICAS - S
50

Desv. Est. Muestra

Desv. Est. Muestra

Gage R&R

0.16
0.24

4.4
4.0
4.0
3.6

Repeat

Reprod

Part-to-Part
3.6

Gage R&R

1
0.24

% Study Var

4.4

Grfica
Repeat S por Operador
Reprod
Part-to-Part
2

Grfica S por Operador

2

0.16
0.08
0.08

Parte

UCL=0.1969
_
S=0.1196
UCL=0.1969

4.4
4.4

_
LCL=0.0423
S=0.1196

4.0

LCL=0.0423

3.6

4.0
3.6

Parte

4.2

4.2

1
1

Grfica X-barra por

2 Operador
2

4.1

UCL=4.2023
_
_X=4.0963
X=4.0963

4.1

4.0

LCL=3.9904

4.0

LCL=3.9904

Parte

Parte

I nteraccin

UCL=4.2023

4.2 I nteracci

Promedio
Promedio

Media Muestra
Media Muestra

Grfica X-barra por Operador

4.2

4.1

4.1

4.0

4.0

Gage R&R (Xbar/ R) for Medicin

Reported by:
Tolerance:
Misc:

Gage name:
ANLISIS
R&R
Date of study:

Componentes de Variacin
100

% Contribution
% Study Var

Porcentaje

50
Reported by:
Tolerance:
Misc:
0

Medicin po
4.4
4.0
3.6

Gage R&R

Repeat

Reprod

Part-to-Part

Parte

% Contribution
% Study Var

Desv. Est. Muestra

GrficaMedicin
S por Operador
por Parte
4.4
0.24

Medicin por O

2
UCL=0.1969
_
S=0.1196

0.16
4.0
0.08

4.4
4.0

LCL=0.0423

3.6

3.6

Parte

Parte

Componentes de
Variacin
Medicin
por Parte

Repeat

Reprod

4.0
3.6

Part-to-Part

Parte

Parte

Grfica S por Operador

Medicin
por Operador
2

4.4

3.6

Medicin por Operador

4.4

UCL=0.1969
_
S=0.1196

4.0

4.0

LCL=0.0423
3.6

Parte
1

LCL=3.9904

4.0

4.2
Promedio

_
Operador
X=4.0963
1

4.1

I nteraccin Parte * Operador I nteraction

I nteraccin Parte * Operador I nteraction

UCL=4.2023
4.2

1
Operador

Operador
Grfica X-barra por Operador

Promedio

ANLISIS R&R

3.6
Gage R&R

4.4

% Study Var

4.0

% Contribution

4.4

Medicin por Parte

Operador
1
2

4.1
4.0

Parte

Parte

Parte

SUGERENCIAS
Reducir presentaciones
Revisar mquina productora
Revisar peso sin envoltura

CONCLUSIONES
El promedio de las muestras observadas result ser 4.1 g con una
desviacin estndar de 0.1331 g.
Para que el producto mejore, es necesario revisar la calibracin de las
mquinas que lo producen y la de las mquinas que pesan los lotes.
Tener cuidado con las presentaciones de los productos porque es ah
donde se logra cultivar duda en el cliente
Los caramelos caf-mantequilla mantienen una tolerancia del 4%,
permitida por la mencionada norma

REFERENCIAS
Bureau International des pois et mesures. (s.f.). Cientificwork. Recuperado el
29 de 04 de 2014, de http://www.bipm.org/en/bipm/sections/
CENAM. (s.f.). Centro Nacional de Metrologa. Recuperado el 29 de 04 de
2010, de http://www.cenam.mx/
Laposse & Teens. (2007). Logstica. Recuperado el 29 de 04 de 2014, de
http://www.laposse.com.mx/
Milln Gmez, S. (2006). Procedimientos de mecanizado. Madrid: Editorial
Paraninfo.
Nuo, D. M. (2012). Instrumentos de medicin y sus propiedades
metrolgicas. Recuperado el 29 de 04 de 2014, de Xunta de Galicia:
http://centros.edu.xunta.es/iesdefene/selectivo/1355220143Instru.medidas.p
df