UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN

NICOLS DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
Tecnologa de los alimentos Transformacin y Conservacin de
Productos y Subproductos Crnicos

07-16-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-033ZOO-1995,

SACRIFICIO HUMANITARIO DE LOS ANIMALES
DOMSTICOS Y SILVESTRES.
Equipo

CONSIDERANDO
Que en Mxico no existen normas que regulen las tcnicas de sacrificio humanitario en los

animales
Que se requiere una uniformidad en los mtodos de insensibilizacin humanitaria que

garanticen una muerte rpida, sin sufrimiento y dolor para los animales
Que en ocasiones es necesario aplicar el sacrificio de emergencia a animales que sufren

lesiones u afecciones que les causen dolor y sufrimiento incompatibles con su vida y este
sacrificio debe realizarse con mtodos humanitarios
Que no solamente los animales de abasto se sacrifican en grandes cantidades sino tambin

todos aquellos utilizados en pruebas de constatacin, peletera y cualquier otro tipo de

aprovechamiento, siendo en todos los casos necesario que el personal responsable de su
manejo conozca perfectamente las tcnicas, sustancias y su efecto, vas de administracin y las
dosis, as como mtodos alternativos para la eutanasia.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN

Norma de observancia
obligatoria en todo el
terreno nacional

Tiene por objeto

Establecer los mtodos de

insensibilizacin y sacrificio de
los animales con el propsito de
disminuir su sufrimiento,
evitando al mximo la tensin y
el miedo durante este evento.

La vigilancia de esta Norma corresponde a la Secretara de Agricultura, Ganadera y

Desarrollo Rural.
La aplicacin de las disposiciones previstas en esta Norma compete a la Direccin General
de Salud Animal, as como a las Delegaciones de la Secretara de Agricultura, Ganadera y
Desarrollo Rural, en el mbito de sus respectivas atribuciones y circunscripciones
territoriales.

 Sacrificio: Acto que provoca la muerte de los animales por medio de mtodos fsicos o

qumicos
Sacrificio de emergencia: Sacrificio necesario que se realiza por medio de mtodos

humanitarios para cualquier animal que haya sufrido recientemente lesiones traumticas
incompatibles con la vida o sufra una afeccin que le cause dolor y sufrimiento; o bien,
para aquellos animales que al escapar, puedan causar algn dao al hombre u otros
animales.
Sacrificio humanitario: Acto que provoca la muerte sin sufrimientos de los animales por

mtodos fsicos o qumicos.

Sacrificio zoosanitario: Sacrificio humanitario que se realiza en uno o varios animales

como medida profilctica

Disposiciones generales
Durante el manejo de los animales los responsables debern mantenerlos tranquilos, evitando los gritos,

ruidos excesivos y golpes que provoquen traumatismos

Para el arreo nunca deber golpearse a los animales con tubos, palos, varas con punta de acero, ltigos,

instrumentos punzocortantes u objetos que produzcan traumatismos

Los instrumentos, equipo e instalaciones para insensibilizar y sacrificar a los animales sern diseados,

construidos, mantenidos y usados de manera tal que se logre un rpido y efectivo resultado de su uso. Estos
debern ser inspeccionados por lo menos una vez antes de su uso, para asegurar su buen estado.
Los instrumentos y equipo adecuado para el sacrificio de emergencia debern estar siempre disponibles

para su uso en cualquier momento. En el caso de no contar con estos instrumentos y equipo adecuado, ya
sea en los sitios de produccin, durante la movilizacin o en corrales, podrn utilizarse armas de fuego de
suficiente calibre para provocar muerte inmediata segn el animal.
La instalacin, uso y mantenimiento de los instrumentos y equipo para el sacrificio humanitario, deber

realizarse de acuerdo a las recomendaciones del fabricante.

Ninguna persona intervendr en el manejo, insensibilizacin y sacrificio de los animales, a menos que cuente

con la capacitacin especfica.

Los mtodos, sustancias y aparatos de insensibilizacin y sacrificio mencionados en la presente Norma, as

como los mtodos, sustancias y aparatos alternativos que en un futuro se recomienden, solamente podrn
utilizarse cuando su efectividad est demostrada con estudios avalados por instituciones cientficas
reconocidas y adems cuando cuenten con una patente registrada y la autorizacin oficial de la Secretara.
Ningn animal se sacrificar por envenenamiento, ahorcamiento, ahogndolo, por golpes o algn otro

procedimiento que cause sufrimiento o prolongue su agona.

 Los requisitos zoosanitarios para instalaciones relacionadas con el manejo de los animales de abasto,

se debern cumplir conforme a lo establecido en la NOM-008-ZOO-1994

Los propietarios, transportistas, encargados, administradores o empleados de expendios de animales,

deben sacrificar inmediatamente en forma humanitaria a los animales que por cualquier causa se
hubiesen lesionado gravemente, utilizando los mtodos descritos en esta Norma para cada caso
Se autorizar el aplazamiento del sacrificio: a) Si se sospecha que el animal de abasto sufre o padece

una afeccin que lo hace temporalmente inadecuado para el consumo. b) Si existe la sospecha de que
el animal presenta residuos o trazas de sustancias farmacolgicamente activas en sus tejidos, que lo
hagan inadecuado para el consumo humano. c) En ambos casos se mantendr a los animales en
locales y con los cuidados adecuados durante el tiempo requerido.
Todos los animales de abasto llevados al cajn de sacrificio deben ser sacrificados humanitariamente

sin demora alguna, previa insensibilizacin.

No deber permitirse que las operaciones de insensibilizacin y sacrificio de los animales se efecte

con ms rapidez que aquella con la que pueden aceptarse las canales para las operaciones de faenado.
El sacrificio humanitario que se realice en animales que no sean destinados para el consumo humano,

solamente podr realizarse con los mtodos autorizados en esta Norma, para la especie de que se trate
y en razn del sufrimiento que le cause un accidente, enfermedad, incapacidad fsica o vejez extrema,
imposibilidad para su manutencin, riesgo zoosanitario o por exceso en el nmero de los de su especie,
cuando signifiquen un peligro comprobado para la salud pblica. Las escuelas de educacin superior,
institutos e instituciones cientficas y de investigacin nacionales, podrn realizar el sacrificio
humanitario de animales de experimentacin, exclusivamente con fines didctico y de investigacin
para uso dentro del territorio nacional.

Trato humanitario en el sacrificio de los animales

de abasato
Mtodos de insensibilizacin y sacrificio por especie.
Bovinos.
a) Insensibilizacin de razas europeas y becerros cebunos.- Se

debe utilizar una pistola de perno cautivo de penetracin. El

punto de aplicacin se calcula trazando dos lneas imaginarias a
partir de la base inferior de los cuernos, que se dirijan cada una
de la comisura externa del ojo opuesto; donde se cruzan las
lneas se har el disparo, colocando el can del pistolete en
posicin perpendicular al hueso frontal como se indica en la
imagen

b) Insensibilizacin para ganado ceb adulto.- Se debe utilizar una

pistola de perno cautivo de penetracin, cuyo punto de aplicacin

en la lnea mediana ser 2 a 3 cm abajo y atrs de la cresta
nucal. El can del pistolete ser dirigido hacia la cavidad bucal
como se indica la imagen

c) La potencia de los cartuchos depender del tipo de equipo utilizado y de la recomendacin del

fabricante.
d) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugular. Se deber realizar dentro de los 30

segundos despus de practicada la insensibilizacin.

Equinos.
e) Insensibilizacin.- Se debe utilizar una pistola de perno cautivo de penetracin que se aplica 2

cm arriba del punto donde se cruzan dos lneas imaginarias, que parten del borde anterior de
la base de la oreja y dirigidas cada una de ellas a la comisura posterior del ojo opuesto. El
can del pistolete ser colocado en posicin perpendicular al hueso frontal como se indica la
imagen, la potencia de los cartuchos depender del tipo de equipo utilizado y de la
recomendacin del fabricante.

f) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugular. Este se debe realizar dentro de los

30 segundos despus de la insensibilizacin.

Porcinos.
a) Electroinsensibilizacin.- Se puede realizar en cuatro diferentes posiciones para los 2

electrodos, como se indica las imgenes, la aplicacin de los electrodos no deber hacerse
colgando a los animales, se realizar dentro de un cajn de sacrificio con piso de material
aislante para evitar la electrificacin del piso.
I.- Cada electrodo colocado atrs de la oreja.
II.- Cada electrodo colocado debajo de cada oreja.
III.- Cada electrodo colocado en el espacio entre ojo y oreja.
IV.- Un electrodo entre los ojos y el otro atrs de una oreja. El voltaje aplicado deber ser de
acuerdo con las recomendaciones del fabricante.
b) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de vena cava anterior (vena cava craneal)
introduciendo el cuchillo abajo del brazuelo izquierdo. Este se deber realizar dentro de los 20
segundos despus de la insensibilizacin. Debe asegurarse que el animal se encuentra muerto
antes de introducirlo al escaldado.
c) Sacrificio.- Desangrado por corte de vena cava anterior. Este se deber realizar antes de 30
segundos despus de la insensibilizacin. Debe asegurarse que el animal se encuentra muerto
antes de ingresar al escaldado.

Ovinos, caprinos y venados de abasto.

a) Insensibilizacin para ovinos, caprinos y venados.- Se debe utilizar una pistola de

perno cautivo de penetracin del calibre utilizado para ganado bovino pequeo. El
disparo se realiza 4 cm arriba de la lnea mediana de la cabeza entre los 2 ojos,
colocando el can de la pistola perpendicular al hueso frontal, como se indica en el
"APENDICE E" (NORMATIVO). La potencia de los cartuchos que se deban elegir
depender del equipo utilizado y de las recomendaciones del fabricante.
b) Electroinsensibilizacin para ovinos y caprinos.- La colocacin de los electrodos ser:

cada uno de ellos debajo de la oreja respectiva o uno entre los ojos y el otro detrs de
una oreja, como se indica en el "APENDICE F" (NORMATIVO) el tiempo de aplicacin,
el voltaje y amperaje dependern del tipo de aparato utilizado y de la recomendacin
del fabricante.
c) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugulares. Este se deber realizar

dentro de los 30 segundos despus de aplicada la insensibilizacin.

Apndice E

Aves.
a) Insensibilizacin.- Se deber realizar por inmersin de la cabeza en baos electrificados

o arcos elctricos. El tiempo de aplicacin, el voltaje y amperaje dependern del tipo de

aparato usado y de las recomendaciones del fabricante.
b) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de cartidas, a travs de la cavidad bucal

inmediatamente despus de la insensibilizacin. Debe asegurarse que las aves se

encuentren desangradas y muertas antes de introducirlas al escaldado.
c) Decapitacin.- Separacin de la cabeza del cuerpo, por medio de un objeto cortante, a

travs de un solo movimiento firme y certero.

Conejos.
d) Insensibilizacin.- Se deber realizar por desnucamiento como se indica en el

"APENDICE G" (NORMATIVO).

e) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugular dentro de los 30 segundos

despus de la insensibilizacin.

TRATO HUMANITARIO PARA EL SACRIFICIO DE LOS ANIMALES

DE COMPAA
Perros y gatos.
a) Electrosensibilizacin y sacrificio para perros, a excepcin de cachorros menores de

cuatro meses.- Deber utilizarse un aparato elctrico especialmente concebido para el uso en esta
especie. Se colocan las dos pinzas no traumatizantes que corresponden a cada uno de los electrodos:
uno en la piel previamente humedecida a la altura de la base de la cola al final del lomo y el otro, en
la piel previamente humedecida, que cubre la base de la nuca. La insensibilizacin se produce en el
instante en que se hace pasar la descarga elctrica y la muerte se provoca dejando de 30 a 40
segundos las pinzas conectadas en el animal, como se indica en el "APENDICE H" (NORMATIVO).
b) Sacrificio humanitario para perros adultos y cachorros.- Se utilizar una sobredosis de

barbitrico va intravenosa o cualquier otro anestsico fijo, que produzca primero inconsciencia y
despus paro respiratorio y cardaco hasta la muerte del animal, sin causarle angustia, convulsiones
o cualquier otro sufrimiento.
c) Sacrificio humanitario para cachorros menores de cuatro meses y gatos.- Sobredosis de

barbitricos por va intracardiaca, previa tranquilizacin profunda en todos los casos.

El sacrificio humanitario de perros y gatos entregados voluntariamente, recogidos en la va pblica y
despus de haber cumplido con un periodo de observacin en centros de acopio o control canino, ser
efectuado con mtodos autorizados y bajo la supervisin del mdico veterinario responsable del centro.

SACRIFICIO DE EMERGENCIA EN TODAS LAS ESPECIES

En el caso de que los animales al ser transportados sufran un accidente que les ocasione

lesiones graves, deben atenderse a la brevedad posible, dndoles tratamiento mdico, si esto no
es posible y el sufrimiento del animal es intenso, debe realizarse el sacrificio de emergencia.
Para el sacrificio de emergencia, se utilizar cualquiera de los mtodos que se han descrito en

esta Norma en cada uno de los puntos que corresponden a la especie de que se trata o podrn
utilizarse los mtodos que a continuacin se indican y que como requisito produzcan
insensibilizacin inmediata, para que slo bajo inconsciencia sobrevenga la muerte.

Aves

a) El sacrificio zoosanitario o de emergencia en parvadas de aves de postura o engorda, se

realizar confinando a los animales en jaulas dentro de cmaras de gas o contenedores

hermticos a los que se haga llegar monxido de carbono proveniente de un motor de
combustin interna, procurando el enfriamiento simultneo de emanaciones que las aves deben
respirar el tiempo necesario, hasta que pierdan la conciencia y mueran.
b) Sacrificio de emergencia individual de aves.- Dependiendo del tamao y de la especie se podr

aplicar decapitacin, dislocacin cervical o disparo de arma de fuego (abajo del ala izquierda).

Bovinos, ovinos y caprinos

a) Se utilizar el pistolete segn indicaciones de incisos correspondientes para cada especie.
b) Disparo de arma de fuego en la regin frontal o atrs del codillo izquierdo en direccin del

corazn.

Equinos.
c) Se utilizar el pistolete segn indicaciones de incisos correspondientes.
d) Disparo de arma de fuego en la regin frontal.

Cerdos
e) Disparo de arma de fuego en la regin frontal o atrs del codillo izquierdo en direccin del

corazn.
f) Se utilizar el pistolete segn indicaciones de incisos correspondientes.

Perros y gatos
g) Sobredosis de barbitricos va intravenosa o intracardiaca, previa tranquilizacin profunda.
h) Disparo de arma de fuego en la lnea media de la cabeza, sobre el hueso frontal.

Conejos y otros roedores.

i) Insensibilizacin y muerte por desnucamiento.

Sacrificio humanitario de fauna

silvestre
Especie

Sustancias y/o
medicamentos

Mtodos y/o
procedimientos
(apndices)

Dosis

AVES
Canarios

Xilacina

Sobredosis

IM

Pericos

Ketamina

Sobredosis

IM

Palomas
Patos
Garzas
Buhos
Aguilas
Avestruces etc.

Dislocacin cervical o
decapitacin en aves
pequeas
"APENDICE J" guilas,
(NORMATIVO),
avestruces, etc.
Utilizacin de armas de
fuego en aves grandes,
disparo. dirigido bajo el
ala izquierda,
apuntando al corazn

Especie

Sustancias y/o
medicamentos

Dosis

Mtodos y/o
procedimientos
(apndices)

CARNIVOROS
Leones,
Tigres, pumas,
Lobos, osos,
Leopardos,
Coyotes, etc

Ketamina
xilacina
Barbituricos

Sobredosis
Sobredosis
Sobredosis

IM
IV
IV o IC previa
tranquilizacin
Armas de fuego de
calibre segn la especie
Apndice K
(normativo)
Mtodo
electroinsensibilizacin
(lobos y coyotes)
Apndice H (Normativo)

Especie

Sustancias y/o
medicamentos

Dosis

Mtodos y/o
procedimientos
(apndices)

GRANDES Y MEDIANOS
HERVBOROS
Jirafas,
Rinocerontes,
Elefantes,
Hipoptamos,
Antlopes,
Bisontes, etc

Xilacina
Ketamina
Barbitricos

Sobredosis
Sobredosis
Sobredosis

IM
IM
IV O IC previa
tranquilizacin.
Armas de fuego en
zona cardiaca.
Electroinsensibilizacin
APENDICE F
(NORMATIVO)

Especie

Sustancias y/o
medicamentos

Dosis

Mtodos y/o
procedimientos
(apndices)

PRIMATES NO
HUMANOS
Monos grandes y
pequeos

Barbitricos
Ketamina

Sobredosis
Sobredosis

IV o IC previa
tranquilizacin
Armas de fuego
calibre .22 o .380 o .
9mm. Segn tamao de
animal. En animales
pequeos en la cabeza.
En animales mayores
zona cardiaca

Especie

Sustancias y/o
medicamentos

Dosis

Mtodos y/o
procedimientos
(apndices)

REPTILES
Vboras,
Cocodrilos,
Iguanas,
Camaleones y
Lagartijas

Xilacina
Ketamina
Barbitricos

Sobredosis
Sobredosis
Sobredosis

IM e IC
IM e IC
IM e IC
Doble descerebracin,
pistolete mbolo oculto,
arma de fuego.

INVERTEBREDADOS
Tarntulas,
Alacranes,
Escarabajos,
Caracoles, etc.

ter etlico

Sobredosis
Dosis - efecto

En caso de animales de
experimentacin
colocar compresas con
ter dentro de un
recipiente hermtico
(Constatar la prdida
de los signos vitales).
Golpe certero con
objetos romos y
pesados

Lugar de la
aplicacin de la
inyeccin IM en
aves

APNDICE L (NORMATIVO)
DISPARO CON ARMA DE
FUEGO, GRANDES Y MEDIANOS
HERBIVOROS