BALANCES DE MATERIA EN ESTADO

ESTACIONARIO APLICADOS A LA
BIOINGENIERIA

AMILKAR LVAREZ AGUILERA

RONALDO MUOZ ACOSTA
GUSTAVO CAMPO LASTRE
BREYNER MARTNEZ MERIO

INTRODUCCION
Una de las leyes bsicas de la fsica se conoce como la ley de la
conservacin de la masa y dice que la masa no puede crearse
ni destruirse. Por consiguiente; la masa o el peso de todos los
materiales que entran a un proceso de operacin unitaria debe
ser igual a la masa de todos los materiales que salen del
mismo.
El primero es el principio de conservacin de la materia que
establece que la masa total del sistema no vara.
El segundo principio es el de conservacin de los elementos
qumicos.

JUSTIFICACION
Actualmente se vive en una sociedad de consumo en
la que un gran nmero de alimentos son procesados
y transformados de una manera u otra a partir de los
productos naturales de manera que los balances de
materia se realizan en los diversos procesos
industriales.

BALANCES DE MATERIA
Los balances de materia proporcionan una
herramienta muy til en el anlisis de
ingeniera. Muchas situaciones complejas se
simplifican observando el motivo de la masa e
igualando lo que sale con lo que entra.

SISTEMA Y PROCESO

Un proceso discontinuo opera en un sistema cerrado.

Un proceso semicontinuo permite la entrada o la salida de masa, pero no

ambos.

Un proceso de alimentacin intermitente permite la entrada de materia

al sistema, pero no la salida.

Un proceso continuo permite la entrada y la salida de materia.

ESTADO ESTACIONARIO
Y EQUILIBRIO
Un proceso se dice que se encuentra en estado estacionario
cuando todas las propiedades del sistema, como son la
temperatura, la presin, la concentracin, el volumen, la
masa, etc.
De acuerdo con esta definicin de estado estacionario, los
procesos discontinuos, semicontinuos y de alimentacin
intermitente no pueden operar bajo condiciones de estado
estacionario. La masa del sistema de un proceso de
alimentacin intermitente o semicontinuo aumenta o
disminuye con el tiempo.

TIPOS DE BALANCES
BALANCES

DIFERENCIALES: Indican lo que est

sucediendo en un sistema en un instante de Tiempo. Cada
trmino de la ecuacin de balance es una velocidad
(velocidad de entrada, Velocidad de produccin) Este tipo de
balance se aplica generalmente a procesos continuos.

BALANCES

INTEGRALES: Describen lo que ocurre entre

dos instantes de tiempo. Cada trmino de la ecuacin de
balance es una cantidad balanceada y tiene las unidades.
Este tipo de balance se aplica generalmente a procesos
intermitentes siendo ambos instantes de tiempo el
momento en que se efecta la entrada y el momento previo
a la extraccin del producto.

SIMPLIFICACIN DE LA ECUACIN
GENERAL DE BALANCE DE MATERIA

La ecuacin se denomina ecuacin general del balance de materia en estado

estacionario:

Masa que entra + masa generada= masa que sale + masa

consumida.
Entonces en estado estacionario, para balances de masa total o de especies
atmicas, o cuando no existe reaccin, la ecuacin puede simplificarse todava
ms, obteniendo que:

Masa que entra = masa que sale.

APLICACIN DEL BALANCE DE

MATERIA SIMPLIFICANDO

ESTEQUIOMETRIA DEL
CRECIMIENTO Y BALANCES
ELEMENTALES
A pesar de su complejidad y de que existen miles
de reacciones intracelulares, el crecimiento de las
clulas obedece a la ley de la conservacin de la
materia. Todos los tomos de carbono, hidrogeno,
nitrgeno y otros elementos consumidos durante
el crecimiento se incorporan a las nuevas clulas
o se expulsan como productos.


Esta
ecuacin no es completa a menos que se conozcan los coeficientes
estequiometricos a, b, c, d y e. una vez obtenida la frmula de la biomasa,
estos coeficientes pueden calcularse mediante los procedimientos normales de
las ecuaciones de balances elementales y resolucin simultanea de ecuaciones.

Generalmente esta informacin se obtiene experimentalmente. Un parmetro

muy til, medible de forma experimental, es el coeficiente de respiracin (RQ).

RENDIMIENTO DE
BIOMASA
Esta relacin se expresa cuantitativamente
utilizando el rendimiento de biomasa

Expresada en trminos de la estequiometria

de la ecuacin es:

ESTEQUIOMETRIA DEL
PRODUCTO
ecuacin

4 puede extenderse
para incluir la
sntesis del producto de la siguiente manera:

Para ello se utiliza generalmente otro coeficiente de

rendimiento determinado experimentalmente, el
rendimiento del producto a partir del sustrato, Yps:

COMPOSICIN ELEMENTAL Y GRADO DE REDUCCIN

PARA ALGUNOS ORGANISMOS.

DEMANDA TERICA DE
OXIGENO
La
demanda de oxigeno es un parmetro importante en el biprocesado ya que
el oxgeno es a menudo el sustrato limitante en las fermentaciones aerbicas.
El balance de electrones es:

Donde es el grado de reproduccin del producto. Reordenando la ecuacin se

obtiene:

Donde: = producto inv. En el cultivo, C y f son el

rendimiento de la biomasa y el producto.

RENDIMIENTO MXIMO
POSIBLE
deduce que el reparto de electrones disponibles en el
Se
sustrato puede escribirse como:

Esta

relacin

puede

utilizarse

para

obtener

los

rendimientos de biomasa y producto a partir de sustrato .

y
Bajo estas condiciones, el valor mximo del coeficiente
estequiometrico c es:

RENDIMIENTO MXIMO
POSIBLE
De esta manera puede determinarse el
rendimiento mximo de producto en ausencia de
sntesis de biomasa, a partir de la ecuacin:

BALANCE POR EL MTODO DE

ELECTRONES DISPONIBLES
Los electrones disponibles se refieren al numero de electrones
disponibles para transferir al oxigeno en la combustin de
una sustancia a CO2, H20 y compuestos que contengan
nitrgeno.

NUMERO DE ELECTRONES
DISPONIBLES
Para compuestos orgnicos se calcula a partir de la
valencia de sus elementos

CARBONO: 4

HIDROGENO:1

OXIGENO: -2

FOSFORO: 5

AZUFRE: 6

Nitrgeno: -3 (NH3), 5 (Nitratos)

Para un compuesto hipottico

El numero de electrones disponibles es:

GRADO DE REDUCCIN
Se define como el numero
equivalente de electrones
disponibles
en
aquellas
cantidades de materia que
contenga 1 gr tomo de
carbono

GRADO DE REDUCCIN
PARA SUSTRATO

El grado de reduccin para CO2, H2O y NH3 es cero.

Los electrones disponibles para transferir al oxigeno se

conservan durante el metabolismo.

Balance de electrones
disponibles

Para
un proceso aerobio sin formacin de productos
no celulares

Donde:
: velocidad de flujo de oxigeno
: velocidad de flujo de biomasa
En mol*

Para un proceso anaerobio con formacin de productos

Donde, : velocidad de flujo de producto en mol*

Los electrones no conservados en la biomasa son transferidos al

aceptante de electrones

: electrones transferidos entre el sustrato y el aceptante de electrones

ECUACIN DE CRECIMIENTO
En el crecimiento intervienen numerosas reacciones
qumicas cuya suma es la ecuacin de crecimiento

Balance elemental de carbono:

(1)

Balance elemental de nitrgeno:

(2)

se calcula el grado de reduccin para el sustrato,

biomasa y el isimo producto

BALANCE DE ELECTRONES
DISPONIBLES

Para el calculo de

(3)

Donde es la fraccin de carbono en el sustrato

utilizado para catabolismo

Donde : Nmero de moles de ATP

sintetizados/moles de sustrato catabolizados
Si

son nulos o despreciables entonces,

EJERCICIO 1

EJERCICIO

Hallar la ecuacin de crecimiento correspondiente al proceso

aerobio de produccin de levadura a partir de glucosa suponer
que se emplea NH3 como fuente de nitrgeno y que no se
obtienen otros productos orgnicos. La frmula de los
microorganismos, es: , y el rendimiento de ATP en clulas:

Solucin

La ecuacin de produccin de biomasa en base a un carbono es:

Grado de reduccin
Glucosa: =4
Clulas:
0xigeno:

BALANCE DE CARBONO

BALANCE DE NITRGENO

Balance de electrones

4+ a (-4) = 0,719 (4,59)

a=0,175

FORMA FINAL DE LA ECUACIN DE CRECIMIENTO

EJERCICIO 2.
Brevibacterium ( C8H13O4N) Se cultiva en un medio que
contiene 1000 gr de glucosa para la produccin de lisina
(C6H14O2N2HCl). La tasa de crecimiento de la biomasa y la
tasa de produccin de lisina son 0,26 kg m -3 h-1 y 0,375 kg m-3
h-1, respectivamente. 60 % de la energa de sustrato se libera
en forma de calor. Estimar la fraccin de sustrato utilizado
para la biomasa y la produccin de lisina, rendimiento de
masa celular basada en glucosa y oxigeno (Yx /s, Yx / o)

SOLUCION
La ecuacin de balance general para el crecimiento microbiano puede ser

escrito como:

CHmOi + aNH3 + bO2

ycCHpOnNq + zCH,OsN, + (1 - yc z) CO 2 + CH2O

Donde

CHmOi es sustrato orgnico

CHpOnNq es la biomasa

CH; S , N, es producto
yc es el rendimiento de carbono de la biomasa ( fraccin de carbono
sustrato orgnico en la biomasa ) .

SOLUCION

Teniendo
el equilibrio de electrones disponibles en esta ecuacin da:

Vs +

b( - 4) = yc Vb + ZVp

c+ =1
Donde Vs, Vp Vb y son el nmero de equivalentes de electrones
disponibles por gr tomo de carbono del sustrato, la biomasa y el
producto, respectivamente.

+ + p = 1

( ) es la fraccin de electrones disponibles transferidos a O2

( ) es la fraccin de electrones disponibles transferido a la biomasa

(p) es la fraccin de electrones disponibles transferidos al

producto.

SOLUCION
Tasa

de crecimiento en trminos de electrones disponibles.

= 0,26 kg m- 3 h 1

1000

Donde b es la fraccin en peso de carbono en la clula.

SOLUCION
Luego.

b= =0,51
Vb=

= 4,25

Electrones disponibles para

Crecimiento = 1000 = 47
Producto =
= x 1000 = 57,6

SOLUCIN

Xs

Xs =

Xs= 0,170

luego

Yx/o =

Yx/o =

Yx/o= 0,20 cell gr-1 O2

= 6,4 mol -1

APLICACIONES

ESTIMACIN CUANTITATIVA PRELIMINAR DE

NDICES DE PRODUCCIN DE BIOMASA
MICROALGAL A PARTIR DE LA REACCIN DE
FOTOSNTESIS

Ing. Yanet Boffill-Rodrguez, yanetb@uclv.edu.cu, Dr. Agustn GarcaRodrguez,

Dr. Jess Castellanos-Estupin
Universidad Central Marta Abreu de Las Villas, Facultad de QumicaFarmacia,
Departamento de Ingeniera Qumica, Santiago de Cuba

INTRODUCCION
Concentraciones de gases de efecto invernadero en la atmosfera.
Las algas pueden incorporar dentro de las clulas CO en forma de
polmeros tales como carbohidratos, protenas, lpidos y otros
productos valiosos mediante la fotosntesis. (el almidn es uno de los
principales biopolmeros).
Para la seleccin de la cepa ideal en la captura de CO es necesario
saber la cantidad en moles o en gramos de fuente de carbono,
nitrgeno y fsforo que ella puede asimilar.

FUNDAMENTACIN TERICA
Muchas microalgas pueden tolerar y asimilar grandes cantidades de CO
(150.000 ppmv). Las mas utilizadas para la produccin de biomasa pertenecen a
los gneros Chlorella, Scenedesmus o Spirulina.
Crecimiento fotosintticamente y autotrficamente (luz y fuentes de carbono
inorgnico) o heterotrficamente (compuestos orgnicos de carbono y de energa).
Reactores utilizados en la produccin de biomasa algal
Cerrados

Abiertos

Simula el entorno natural.

Perdidas mnimas de CO.

Sencillez y bajo costo de inversin.

Riesgo reducido de contaminacin.

Producciones
bajas.

Control y reproducibilidad de las condiciones.

Dificultades en la cosecha.

Ahorro de HO y nutrientes.

Perdidas de HO por evaporacin.

Cortos periodos de produccin.

Transferencia limitada de CO .

Productividades altas.

Control limitado de las condiciones de cultivo.

Altos periodos de produccin.

productividades

msicas

REACTORES UTILIZADOS EN LA
PRODUCCIN DE BIOMASA ALGAL.
ABIERTO

CERRADO

ESTEQUIOMETRIA DE CRECIMIENTO DE
LA CELULA Y FORMACION DE PRODUCTO
El

crecimiento obedece a las leyes de conservacin de la

masa.
Las tcnicas del balance material se apoyan tanto en
relaciones estequimtricas rigurosas, como en relaciones
empricas aproximadas
EL FACTOR DE RENDIMIENTO
CELULAR SE DEFINE:

DEL

CRECIMIENTO

La estequiometria de formacin de productos puede ser

clasificada en cuatro grupos, donde los tres primeros
corresponden a los procesos de fermentacin:

Grupo 1. El producto principal aparece como resultado de

energa primaria de metabolismo, por ejemplo la

produccin de etanol durante el crecimiento anaerobio de
levaduras.

Grupo 2. El producto principal se alcanza indirectamente

a partir de la energa del metabolismo, por ejemplo la
formacin de acido ctrico durante el cultivo aerbico de
mohos.

Grupo 3. El producto es un metabolito secundario: como la

produccin de penicilina en un cultivo aireado de mohos.

Grupo 4. Biotransformacin: el producto es obtenido a

partir del sustrato a traves de una o mas reacciones
catalizadas por enzimas en la clula.

MTODOS

Esta investigacin utiliza la formula general de algas

(CHONP) a partir de ella se sigue un proceso
ajustado a este caso, para determinar los coeficientes
estequiomtricos en la reaccin de fotosntesis de las
algas.

RESULTADOS Y ANALISIS
Alternativa 1

Alternativa 2

RESULTADOS Y ANALISIS
Alternativa 3

Alternativa 4

RESULTADOS Y ANALISIS
Alternativa 5

RESULTADOS Y ANALISIS
De

acuerdo a /9/ (Chisti, 2007) la biomasa

microalgal, en general, contiene 50 % de carbono
por peso seco. Un mol de CO2 tiene una masa de
44 g y 12 de ellos son de carbono. Basado en esta
suposicin /6/ (Buehner et al., 2009 ) infieren que
la expresin de 1 g de microalga puede fijar 1,83 g
de CO2 se deriva de:

CONCLUSIONES
1.

De las alternativas analizadas para evaluar la produccin

de biomasa microalgal en la captura de , las alternativas
tres, cuatro y cinco son las que ms se asemejan
fotosintticamente a la realidad.

2.

2. El rendimiento mximo celular, para la formula de la

microalga, es Y(x/s) = 0,82 g microalga/g equivalente
a 1 mol microalga/mol .

REFERENCIAS
1.

ARAJO, O. Q. F., GOBBI, C. N., CHALOUB, R. M. &

surfacemethodology analysis.
Energy Conversion and
Management, 50(2), 262-7. 2009. COELHO, M. A. Z.
Assessment of the Impact of Salinity and Irradiance on the
Combined CO2 Sequestration and Carotenoids Production by
Dunaliella salina: A Mathematical Model. Biotechnology and
Bioengineering, 9999, 2008.

2.

2. BAILEY, J. E. & OLLIS, D. F. Biochemical Engineering

Fundamentals, Mc Graw Hill Book Comp. 1986.

3.

3. BILANOVIC, D., ANDARGATCHEW, A., KROEGER, T. &

SHELEF, G. Freshwater and marine microalgae sequestering
of CO2 at different C and N concentrations-response

CELULAS DE COMBUSTIBLE MICROBIANO: Factores crticos que regulan proceso electroqumico

Bio-catalizado y los recientes avances
S. Venkata Mohan, G. Velvizhi, J. Annie Modestra,S.Srikanth

MECANISMO DE BIOELECTROGNESIS

FIGURA 2: Representacin esquemtica de la reduccin de la generacin de los

equivalentes y su transferencia a TEA incluido el principio y el mecanismo de la
movilidad de electrones desde su nacimiento hasta hundirse

FUERZA MOTRIZ ELECTRON (FEM)

Ayuda a la movilidad de los electrones desde el
nodo al ctodo en el circuito a travs de la carga
que puede ser aprovechada para la electricidad.

MECANISMO DE TRANSFERENCIA
DE ELECTRONES
La transferencia de electrones a partir de las actividades
metablicas del biocatalizador al nodo es catalizada por
dos mecanismos principales:

Transferencia directa de electrones (DET)

Transferencia de electrones mediada (MET)

TRANSFERENCIA DIRECTA
DE ELECTRONES (DET)
Se lleva a cabo a travs de la membrana de dos
maneras:

Citocromos

Nanocables

PRDIDAS DE
ELECTRONES

Fig 4: curva de voltaje de

polarizacin
frente
a
densidad de corriente con la
funcin de la variacin de la
resistencia
externa
que
representa
las
posibles
prdidas internas durante la
transferencia de electrones
desde el nodo al microbio

TRANSFERENCIA DE
ELECTRONES MEDIADA (MET)

Se lleva a cabo mediante el flujo de electrones desde el

electrolodo
hacia
el
metabolismo
microbiano.
Este proceso cclico acelera la velocidad de transferencia
de electrones.

FACTORES QUE INFLUYEN RENDIMIENTO

MFC

Fsico-qumicos:

Superficie de electrodo y el electrodo espaciado:

El rea de superficie del nodo tambin juega un papel

crtico en el rendimiento MFC, como un rea de superficie
ms grande proporcionar ms espacio para la adhesin
microbiana, lo que resulta en un aumento de las tasas de
transferencia de electrones.

FACTORES QUE INFLUYEN RENDIMIENTO MFC

Biolgicos:

Biocatalizador: Biocatalizador es el componente

clave que gobierna el rendimiento global MFC a
travs de su metabolismo de sustrato y la
transferencia de electrones exocelular.

Cultura mixta: Comunidades microbianas mixtas

obtenidas a partir de diferentes orgenes, a saber.,
Anaerbico y biorreactores aerbicos, el suelo, etc,

FACTORES EN INFLUYEN
RENDIMIENTO MFC
Factores operativos:

pH: Cambios en el pH externo pueden traer

alteraciones en varios parmetros fisiolgicos,
incluyendo el pH citoslico (pH interno), las
concentraciones inicas, potencial de membrana y el
protn

Naturaleza de anolito y la carga: El tipo y la

naturaleza del sustrato significativamente influye en el
rendimiento del sistema.

CONCLUSIN
A pesar de los retos perdurables, si MFC mantiene su
ritmo en la investigacin y el desarrollo, es razonable
pensar que en un futuro prximo esta tecnologa
plataforma ofrecer soluciones viables para abordar
muchos temas energticos y ambientales relacionados.

REFERENCIAS
[1]
Rabaey K, Lissens G,
Verstraete W.
Microbial fuel cells:
performances and perspectives. In: Lens P, Westermann P, Haberbauer M,
Moreno A, editors. Biofuels for fuel cells: renewable energy from biomass
fermentation; 2005. p. 37596.

[2] Lovley DR. Bug juice: harvesting electricity with microorganisms.

Nat Rev Microbiol 2006;4:4978.

[3]
Logan BE. Scaling up microbial fuel cells and other
bioelectrochemical Systems. Appl Microbiol Biotechnol 2010;85:1665 71.
[4] Venkata Mohan S. Harnessing bioelectricity through microbial fuel
cell from wastewater. Renew Energy 2012;5:248.

[4] Oliveira VB, Simoes M, Melo LF, Pinto AMFR. Overview on the
developments of microbial fuel cells. Biochem Eng J 2013;73:534.

CONCLUSIONES
Los

balances de materia a pesar de la simplicidad de su concepto,

constituyen una de las herramientas bsicas ms poderosas para el
desarrollo de los procesos de produccin, basados en los respectivos
principios de conservacin, y en la industria alimentaria es parte
esencial de un buen sistema de trabajo ya que permite maximizar
recursos y disminuir gastos tambin es importante al momento de
obtener productos de alta calidad.

En

la industria alimentaria, hay que establecer balances

cuantificados de los materiales que han entrado y los que han salido,
determinando los cambios en las existencias. Este balance se debe
hacer para cada una de las sustancias que han entrado al proceso y
las que han salido, pudiendo llegar al balance de cada elemento
utilizado durante el proceso, ya que la mayora, si no es que todo el
tiempo, las sustancias utilizadas en los procesos alimentarios se
modifican. Este balance tiene que considerar todos los materiales
que se utilizan, an los inertes que acompaan a algunas materias
primas.

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