Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
EL MAZ
CARBOHIDRATOS
glcidos, bajo la
forma de almidn,
azcares y fibras
(celulosa).
MINERALES
potasio (0.35%),
fsforo (0.28%),
magnesio (0.17%),
azufre (0.12%),
calcio (0.03%).
ACIDOS GRASOS
VITAMINA
vitamina A
vitamina B1
Vitamina E
PORCENTAJES (%)
Agua
14.10
Protena
5.00
Grasa
4.00
Carbohidratos
74.00
Fibra
1.94
Minerales
0.95
Vitaminas
0.01
SIEMBRA Y COSECHA
TECNIFICADA
SITEMAS DE RIEGO
ACEITE DE
MAIZ
PROCESO DE
INDUSTRIALIZACIN DEL MAZ
El aceite de maz es comestible, es
de color claro. Su excelente sabor
es una fuente concentrada de
energa
y
de
cidos
grasos
esenciales y poliinsaturados , por
ello es un alimento muy apreciado
por los consumidores.
1.PELADO Y
El procesamiento delaceite de mazcomienza con
MOLIENDA
germen de maz,
que es el embrin de una planta
de maz, distinto de los nutrientes con almidn en
el endospermo. El contenido de aceite del germen
es aproximadamente el 85% del total de aceite en
la semilla. El primer paso del procesamiento es
mecnico: los granos de maz son pelados y luego
aplastados con un rodillo con ranuras para romper
las paredes celulares. La torta resultante es
"molido hmedo", sumergidos en agua acidifica
con dixido de azufre para separar los
componentes de la semilla. El aceite es extrado
del germen utilizando una prensa de tornillo con
calefaccin, que puede quitar hasta el 50 por
ciento del aceite del germen. Y el aceite que
2.DESGOMADO
3.DECOLORACION Y
DESODORIZACION O REFINADO
Elaceite de mazes "decolorado" con arcilla que ha sido
"activada" con cido lavado para quitar cualquier metal
nativo de la arcilla. Como resultado, la arcilla absorbe los
pigmentos de color, productos residuales de jabn e iones
metlicos delaceite de maz. La arcilla luego se quita del
aceite por filtracin. Untratamientode corriente de vapor
continua desodoriza el aceite en una torre de destilado,
llevando cualquier impureza que quede hacia la parte
superior de la torre con el vapor mientras el aceite final se
queda en el fondo.
Ojo: Este resumen del proceso es un estndar de la
industria.
graso
graso
graso
graso
graso
graso
graso
13,05g
32,74g
54,15g
APLICACIN Y APROVECHAMIENTO DE
LA MATERIA
En la industria el MAIZ se puede aprovechar en la obtencin de harina
de maz, del aceite de maz es utilizado para elaborar productos
cosmticos del cuidado del cabello y la piel, por sus propiedades
hidratantes. Tambin es empleado como aceite base para fabricar
otros tipos de aceite aromticos para las diferentes terapias de masaje.
Tambin el maz
.
O
A
D
L
O
T
R
O
S
P
E
N
S
O
O
A
S
I
I
E C
C
N
A
E
R
T
G A