AGUA Y SALES MINERALES

Clase 3
Ana C vallejo
Galleguillos

IMPORTANCIA DEL AGUA

PARA LOS SERES VIVOS
El agua es el lquido ms abundante

de la corteza.
El agua es el componente ms
abundante en los medios orgnicos,
los seres vivos contienen por trmino
medio un 70% de agua.
Se encuentra tanto dentro de la
celula como fuera de ella.

 Contenido en agua de diferentes

rganos

Cerebro.................85%
Sangre..................79%
Msculo ..............75%
Hgado..................70%
Cartlago....... ......55%
Huesos..................22%
Dientes..................10%

propiedades
El agua no es un simple medio ni una mera

fase inerte, es un lquido muy reaccionable.

Interviene en muchas reacciones qumicas,
bien como reactivo o como producto de la
reaccin
Es esencial para las reacciones bioqumicas
de los seres vivos
Por ello no es posible la vida en ausencia de
agua

ALGUNAS PROPIEDADES
DEL AGUA
Masa molecular.......... 18 da
Punto de fusin......... 0C (a 1 atm)
Punto de ebullicin .... 100C (a 1
atm)
Densidad (a 4C)........ 1g/cm3
Densidad (a 0C).......... 0'97g/cm3

 Adems, el tomo de oxgeno atrae hacia s

los electrones del enlace covalente. Esto

hace que la molcula presente un exceso de
carga negativa en las proximidades del
tomo de oxgeno y un exceso de carga
positiva en los tomos de hidrgeno. Por lo
tanto, cada molcula de agua es un
dipolo elctrico.

Los enlaces involucrados en la formacion del

agua son de tipo covalente y en la union de
moleculas entre si el enlace es de tipo
puente de hidrogeno

Propiedades macroscpicas
*Punto de ebullicin elevado (100 C): debido a que en
del lquido
agua
estado
las molculas de agua se unen entre s

por puentes de H, a causa de la elevada

electronegatividad del O. Coexisten las molculas
unidas por puentes de H y las libres.

*Punto de fusin elevado (0 C).

*Calor de vaporizacin elevado (539'5 cal/g) : evita la
evaporacin masiva y la consiguiente deshidratacin
de los organismos vivos.
*Calor de fusin elevado (79'7 cal/g) : dificulta la
congelacin y los los trastornos biolgicos que sta
traera consigo.
*Calor especfico elevado (1 cal/g C): hace que el agua
acte como tampn o regulador de la temperatura en
los seres vivos.
*Elevada tensin superficial.
*Menor densidad del hielo que del agua lquida : en el
hielo, cada tomo de O se rodea tetradricamente de
4 de H: de dos le separa una distancia de 1'00 A, y de
los otros dos una de 1'76 A. Por eso, entre los O hay
una distancia de 2'76 A

IONIZACIN y pH

Parte de las molculas (10-7 moles

por litro de agua) estn
disociadas en iones H+ e iones
OH-. (hidroxilo)
En el agua pura (neutra) la
concentracin de protones es de
10-7 moles por litro lo que nos
indica que su pH=7. Por lo tanto:
es una sustancia neutra

Efecto de cidos y bases sobre el agua

Algunas sustancias y su pH

Estados del agua

Funciones biolgicas del

agua

Disolvente.
Se conoce al agua como el disolvente universal. En
realidad es el disolvente ms universal de las
sustancias nutritivas, tanto orgnicas como
inorgnicas. As acta como vehculo para dichas
sustancias.

La naturaleza bipolar del agua hace de ella el

disolvente ideal para los compuestos inicos ,as

como para las sustancias no inicas pero con
polaridad molecular (es el caso de azucares,
alcoholes, aldehdos, etc).

Las sustancias no solubles (algunas protenas y

polisacridos, y las grasas) forman dispersiones

coloidales con el agua.

*Reactivo
. Todas las reacciones metablicas se
realizan en presencia de agua. Pero
adems ella acta como reactivo
qumico (como cido o como base,
como oxidante o como reductor).

C3H8 + 5 O2 === 3 CO2 + 4 H2O + CALOR

NaOH + HCl === NaCl + H2O

NH3 + HCl === NH4Cl + H2O

CO2 + H2O=== {CH2O} + O2

*Estructural
. Por su elevada tensin superficial provoca

cambios en el citoplasma: deformaciones y

movimientos protoplasmticos que se dan en las
clulas; y mantiene el volumen y la forma celular.

*Mecnicaamortiguadora
. Su reducida viscosidad favorece el

desplazamiento de rganos
lubricados por lquidos ricos en agua
(en msculos y articulaciones).

*Termorregulador
. Tiene el agua un importante papel como

agente regulador de la temperatura en los

seres vivos por:
-su elevado calor especfico que la convierte
en amortiguador de los bruscos cambios
trmicos.
-su gran conductividad trmica, por la que
distribuye las temperaturas en los seres vivos.
-su calor de vaporizacin elevado que frena la
elevacin de la temperatura corporal.

*Transporte
. El transporte de nutrientes y de otras sustancias en la

materia viva se desarrolla a travs del agua:

-Difusin: de gases y de molculas slidas por el citoplasma
celular.
-Intercambio gaseoso: en aparatos respiratorios adaptados
al agua (branquias) y en aparatos areos (pulmones y
trqueas) que deben permanecer hmedos para desarrollar
su funcin.
-Circulacin: por sistemas circulatorios, abiertos o cerrados,
que transportan sustancias a distintas partes del organismo
gracias al agua.
-Excrecin: del N formando parte de molculas (c. rico,
urea y amoniaco) cuya toxicidad queda remitida al
encontrarse disueltas en agua.

Sales minerales

Las sales minerales

Dentro de los seres vivos se encuentran

importantes cantidades de sales minerales

Cloruros
Fosfatos
carbonatos
bicarbonatos de sodio potasio, calcio y
magnesio
En las plantas y en algunos animales tambin
son importantes los nitratos, sulfatos y silicatos.

a) Sustancias salinas
insolubles y sus funciones
Algunas sales son insolubles y precipitan.
fosfato clcico y del carbonato
clcico:Forman parte de rganos esquelticos
y dientes
slice forma esqueletos en animales inferiores
y endurece hojas.
cristales de oxalato se almacena en vacuolas
vegetales

b) Sustancias salinas
solubles y sus funciones
Cuando las sales estn disueltas, se encuentran disociadas

en iones. Los principales aniones y cationes que se forman

como consecuencia de esta ionizacin son:
Aniones: Cl-, PO4H=, PO4H2-, CO3H-, CO3=, SO4= y NO3Cationes: Na+, K+, Ca++, Mg++ y NH4+
Estos iones mantienen unas concentraciones constantes y
un equilibrio entre ellos dentro de los organismos..
Entre las funciones que desempean las sales ionizadas
dentro de los seres vivos destacan las siguientes:
-Mantienen la salinidad del medio interno.
-Regulan los fenmenos osmticos.
-Regulan el equilibrio cido-base y mantienen constante el
pH del organismo.

 -Los cationes intervienen en funciones

especficas variadas: enzimticas, transmisin

del impulso nervioso y contraccin muscular,
transporte de electrones, etc.
-Tambin hay sales minerales asociadas a
molculas orgnicas: los fosfatos forman parte
de los adenosn-fosfatos (ADP, ATP, AMPc),
cidos nuclicos, fosfolpidos, etc.