VITAMINAS

JUAN FELIPE GUAYARA ACHURY.

ANA MARIA GONZALEZ ALONSO.

VITAMINAS
FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS DE
VILLAVICENCIO

producidas por

VITAMINAS

son

De naturaleza bioqumica
sencilla. Grupo heterogneo.

(o sus precursores)

LIPOSOLUBLES

por tanto

COENZIMAS

HIDROSOLUBLES

en poca cantidad

(salvo vitamina B5)

actan
como

se dividen en

Vegetales
Hongos
Microorganismos

son esenciales

BIOMOLCULAS

acuado

VITAMINAS

Teora
de
las
Vitaminas,
latn "vita" (vida)
y "amina"
(sustancia
derivada
del
amoniaco)..
Descubrimiento

James Lind (1716-1794)

Vitamina C para
prevenir el escorbuto

Vitamina A-(Factor-A)
Elmer VernerMcCollum 1915

Carl Peter
HenrikDam 1943

Vitamina E
Vitamina K

Lucy Wills en 1933

Vitamina M

LIPOSOLUBLES

Herbert Mclean Evans (1882-1971)

y Katherine Bishop (1889-1976) en
1922

A-D-E-K

Vitamina D

C- Complejo B

Edward Mellanby 1922

HIDROSOLUBLES

Vitamina B-(Factor-B)

se dividen en

Elmer VernerMcCollum
(1879-1967) y Marguerite
1913

Casimir Funk (1884-1967)

VITAMINAS
No Producen Energa (Cal)
Usados como Catabolizadores
Vitamin
as

Coenzimas y Grupos Prostticos

No Sintetizables
Sustancias Lbiles

Micronutrientes

VITAMINAS Enfermedades
asociadas
AVITAMINOSIS

Ausencia total de la vitamina.

ENFERMEDADES CARENCIALES

HIPOVITAMINOSIS

HIPERVITAMINOSIS

Presencia insuficiente de la vitamina

Acumulacin de vitaminas
Generalmente liposolubles.

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

C y la familia de las vitamina Bs

Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas

LIPOSOLUBLES

A, D , E, K

Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas.

A su vez suelen ser lpidos insaponificables.

VITAMINAS
-Liposolubles
Liposolubles
Vitamina

A- Retinol

D- Calciferol

E- Tocoferol

K- Filoquinona

Alimentos en los que

se Encuentra

Funciones Principales

Efectos de la
Deficiencia

Componentes
de
Vegetales, productos pigmentos sensibles a Ceguera
nocturna,
lacteos, higado
la luz, afecta a la vista y ceguera
permanente,
al mantenimiento de la sequedad en la piel
piel
Productos
lacteos,
huevos,
aceite
de Absorcin de calcio, Raquitismo
hgado de pescado, luz formacin de huesos
ultravioleta
Margarina, semillas, Protege
contra
la
verduras de hoja verde oxidacin de acidos Anemia y problemas
grasos y membranas
dermatolgicos
Verduras
verdes

de

hojas Coagulador sanguneo

Inhibicin
coagulacin
sangre

de
de

la
la

VITAMINAS Hidrosolubles
Vitamina

Alimentos en los que se Funciones Principales

Encuentra

Efectos de la
Deficiencia

Hidrosolubles
B1 (Tiamina)

B2 (Riboflavina)

B3 (Niacina)

Vsceras,
cereales,
hortalizas

cerdo, Metabolismo de los

legunmbres, hidratos de carbono.
Regulacin
de
las
funciones nerviosas y
cardiacas.
Coenzima
TPP

Beriberi
(debilidad
muscular,
mala
coordinacin
e
insuficiencia cardiaca)

Productos
lacteos, Metabolismo. Coenzima Irritacin
ocular,
hgado, huevos, cereales, FAD (oxido reduccin) inflamacin y ruptura de
legumbres
clulas epidrmicas
Hgado, carne magra, Reacciones
de Pelagra
(dermatitis,
cereales, legumbres
oxidacin-reduccion en diarrea y trastornos
la respiracin celular. mentales)
Coenzima NAD

B5 (Acido Pantotenico) Productos

lacteos, Metabolismo. Coenzima Fatiga,
perdida
hgado, huevos, cereales, HSCOA
coordinacion
legumbres
B6 (Piridoxina)

Cereales,
carnes

verduras, Metabolismo
aminocidos

de

de

los Convulciones,
alteraciones en la piel y
clculos renales

VITAMINAS Hidrosolubles
Vitamina

Alimentos en los que se Funciones Principales

Encuentra

Efectos de la
Deficiencia

Carnes rojas, huevos, Metabolismo de los

productos lacteos
acidos nucleicos
Sntesis de acidos grasos
Carnes,
verduras, y
metabolismo
de
legumbres
aminocidos

Anemia
perniciosa,
trastornos neurolgicos
Depresin,
fatiga,
nauseas

Hidrosolubles
B12 (Cobalamina)

B8 (Biotina) Vit H

C (Acido Ascorbico)

B9 Acido Folico
Vit M

Ctricos, verduras
hojas verdes

Formacin de colgeno Escorbuto (hemorragias

de en dientes, huesos y y cadas de dientes)
tejido conectivo de
vasos sanguneos

Alimentos
integrales,
verduras de hoja verde, Metabolismo de
legumbres
acidos nucleicos

los Anemia, diarrea

VITAMINA C
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE

FUNCIN

FUENTE

(o cido ascrbico)

(tiene accin directa)

Antioxidante, interviene en la sntesis

del colgeno (cicatrizacin), neceario
para el sistema inmunitario.
Escararmujo 1500 mg/100 g (no comestible), brcol (210 mg),
pimiento crudo (140 mg), kiwi (100 mg), limn (55 mg)

ENFERMEDAD CARENCIAL

ESCORBUTO

Sangrado de encas, dificultad en cicatrizacin, tendencia a padecer

infecciones, debilidad, propensin a la anemia.

VITAMINA C
OTROS ASPECTOS

(o cido ascrbico)

Se destruye fcilmente por

CURIOSIDADES

Agua clorada, cobre de tuberas y

coccin.
Oxgeno, el humo del cigarrilo y el remojo
prolongado.

Casi todos los animales pueden sintetizar

vitamina C. Slo el ser humano, los cobayas
y los monos no pueden. Por eso hay que
ingerirla.
Mejor tomarla fuera de las comidas para una
mejor absorcin

Lo mejor, ingerir
los alimentos crudos

VITAMINA B1
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE

FUNCIN

(o tiamina)

(Pirofosfato de tiamina TPP)

(metabolismo de los glcidos en el sistema nervioso y

produccin de energa en las clulas)

FUENTE Y DOSIS

(levadura, germen de trigo, dtiles y alfalfa germinada.

Tambin en copos de trigo y avena. Por supuesto en
hgado)

ENFERMEDAD CARENCIAL

BERI BERI O POLINEURITIS

(Parlisis de msculos y piernes. Malformaciones cardiacas y

tendencia a la anorexia y al estreimiento.

VITAMINA B1
OTROS ASPECTOS

(o tiamina)

Indispensable para la asimilacin de glcidos

Importante para el rendimiento del cerebro
La ingesta excesiva de alcohol puede
provocar su carencia

CURIOSIDADES
Se considera la vitamina ANTIMOSQUITOS,
ya que muchos mdicos recomiendan un
aumento de sus dosis a aquellas personas
que viajan a pases tropicales.
Aumenta su rendimiento si est acompaada
de otras vitaminas liposolubles.

(por el olor)

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

C y la familia de las vitamina Bs

Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas

LIPOSOLUBLES

A, D , E, K

Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas.

A su vez suelen ser lpidos insaponificables.

VITAMINA A
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE

FUNCIN

(o retinol)

(11-cis-retinal)

Fundamental para el ciclo visual en los BASTONES.

Visin nocturna. Mantenimiento de epitelios.

FUENTE Y DOSIS

Hortalizas, verdes, amarillas y rojas. Hgado,

Aceite de hgado de bacalao y yema de huevo.

ZANAHORIA
ENFERMEDAD CARENCIAL

CEGUERA NOCTURNA

Dificultad para ver de noche o en lugares oscuros

VITAMINA A
OTROS ASPECTOS

(o retinol)

Proviene de -caroteno
HIPERVITAMINOSIS: defectos al nacer,
desorden en el SNC, alteraciones hepticas,

CURIOSIDADES
El 90% de la vitamina en el ser humano se almacena en hgado.
En la zanahoria cocida se reduce a la mitad el contenido de
vitamina A.
Es un potente antioxidante y tal vez pueda
intervenir en el proceso de enejecimiento.

VITAMINA D
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE

FUNCIN

(calciferol)

(ergocalciferol o colecalciferol)

(METABOLISMO DEL CALCIO Crecimiento y

mantenimiento de los huesos, por ser imprescindible en
la absorcin de calcio y fsforo en el intestino.

FUENTE Y DOSIS

Hgado, especialmente el del bacalao, leche y yema

de huevo. Tambin en pescados grasos salmn,
atn, con abundante cidos omega 3.

ENFERMEDAD CARENCIAL

RAQUITISMO en nios y deformidades

seas y tetania (abundantes calambres) en
adultos.

Mineralizacin insuficiente de la sustancia matriz del tejido seo. Provoca

debilidad en los huesos, tendencia a que se curven o se rompan. Tambin
aparecen calambres musculares.

VITAMINA D
OTROS ASPECTOS

(o calciferol)

Los rayos UV aumenta los niveles de vitamina D

ya que son capaces de transformar el 7dihidrocolesterol en colecalciferol

CURIOSIDADES
Necesitan ms vitamina D: lactantes que slo toman leche
materna, ancianos (osteoporosis), individuos de raza negra,
alcohlicos.
Un vaso de leche de 250 cc contiene la cantidad de Vitamina D
necesaria para un da..

LAS 5 VITAMINAS MAS

IMPORTANTES
Vitamina A: Es importantsima para tu sistema inmune. Si ests en un proceso de

dieta es muy importante que tu sistema inmune est muy fuerte; si no te

enfermas no tienes excusas para parar. Adems, esta vitamina tambin ayuda a
mejorar las posibilidades de concebir para las mujeres y sobre todo es buensima
para la visin.
Vitamina B12: Es clave porque te ayuda a fortalecer tu sistema nervioso, crear
nuevo ADN y nuevos glbulos rojos.
Vitamina B6: Es un aliado clave si ests en proceso de bajar de peso. Esta
vitamina te ayuda a acelerar el proceso de metabolizacin de la comida y as tu
cuerpo se vuelve ms eficiente y quema ms caloras. Adems tambin te ayuda a
estabilizar el azcar en la sangre y as prevenir muchas enfermedades.
Vitamina C: Esta es la vitamina que ms conocemos y es porque es un
antioxidante maravilloso. Te ayuda a limpiar la sangre de toxinas perjudiciales y as
mejorar tu salud. Evita cncer, los ataques al corazn y las enfermedades
cardiovasculares.
Vitamina D: primer beneficio que tiene es fortalecer la salud de los huesos y as
prevenir la osteoporosis y otras enfermedades que afectan la salud de nuestro
sistema seo. Consumir esta vitamina tambin le permite al cuerpo absorber
mejor mineral como el fsforo y el potasio que a su vez mejoran el sistema
inmunolgico.

ESTRUCTURA DE LAS
VITAMINAS

GRACIAS