ENFERMEDADE

S CAUSADAS
POR
SALMONELLA Y
ESCHERICHIA
COLI
Maria Carrillo Aguilera
135011
Bacteriologia Veterinaria

MIEMBROS DE LA FAMILIA ENTEROBACTERIACEAE DE

INTERES VETERINARIO

Enterobacteriaceae

Patogenos Oportunistas

Patogenos
Patogenos
principales
principales

E.
E. coli
coli

Serotipos
Serotipos de
de
Salmonella
Salmonella

S.
S.
enterica
enterica

Especies del
Genero yersinia

S.
S. bognori
bognori

Especies del
Genero Proteus

Klebsiella
Pneumoni
ae

Enterobacter Otras enterobacterias

aerogenes
Menos importantes

Edwardsiella tarda
Morganella morgani
Serratia marcescens

SALMONELLA: CARACTERISTICAS
GENERALES
Dr. Daniel Elmer Salmon, patlogo veterinario
Bacilos gram negativos
Son moviles (S. gallinarum y S. pullurum)
Aerobios y facultativamente anaerobios
Fermentan la glucosa (S. typhi)
No fermentan la lactosa
Los serotipos del genero salmonella se distribuyen por todo el mundo e

infectan numerosos mamiferos, aves y reptiles y se excretan

principalmente por las heces.
Los organismos pueden estar presentes en heces, suelo, carne cruda y

visceras y en materiales de origen vegetal.

La fuente de contaminacion ambiental son invariablemente las heces.
Zoonotica

SALMONELLA
NOMENCLATURA
La nomenclatura de este gnero ha sido objeto de mucho debate

y ha abarcado con frecuencia varios sistemas de nomenclatura

que inconsistentemente dividen el gnero en especies,
subespecies, subgneros, grupos, subgrupos y serotipos.
en 1987, se propuso que la especie tipo de salmonella pueden

cambiar a S. enterica, ( kauffmann y Edwards en 1952), porque

ningn serotipo comparte su nombre.

fue aceptada por el centro para el control y prevencin de

enfermedades, la organizacin mundial de la salud, el centro
colaborador de referencia e investigacin sobre la salmonela y por
muchos laboratorios en todo el mundo.

la solicitud fue denegada por la comisin judicial de la comit

internacional sobre bacteriologa sistemtica.

En 2005, la comisin judicial de la comite internacional

sobre la sistemtica de procariotas acept el sistema en
el que dos especies son reconocidas dentro del gnero, S.
Bongori y S. enterica.

De S. Bongori tiene 21 serotipos que suelen ser aisladas

de animales de sangre fra.

S. enterica contiene seis subespecies.
Actualmente hay ms de 2.500 serotipos de salmonela.

 la serotipificacion se basa en el esquema de Kaufmann

y White

en el que intervienen:

los antigenos somaticos (O): son complejos de

fosfolipidos, polisacaridos, y fracciones proteicas.

flagelares (H): son termolabiles, de naturaleza

proteica y compuestos por flagelina.

En algunas ocasiones pueden detectarse antigenos

capsulares (Vi): son considerados antigenos capsulares

compuestos por polisacaridos.

Serotipo de
salmonella

Hospedador

Consecuencia de la
infeccion

Salmonella
typhimurium

Muchas especies
animales.
Humanos

Enterocolitis y
septicemia

Salmonella dublin

Bovinos, ovejas,
caballos, perros

Distintas enfermedades
Enterocolitis y
septicemia

Salmonella
choleraesuis

Cerdos

Enterocolitis y
septicemia

Salmonella pullorum

Pollitos

Diarrea bacilar blanca

(pullorosis)

Salmonella gallinarum

Aves adultas

Tifosis aviar

Salmonella arizonae

Pavos

Arizonosis

Salmonella enteritidis

Pollos.
Muchas especies
animales.
Humanos

A menudo subclinica en
pollos.
Enfermedad clinica en
mamiferos
Intoxicacion
alimentaria de su
Serotipos del genero Salmonella de relevancia clinica y consecuencias

infeccion

HABITAT NATURAL
El reservorio de la salmonela es el tracto intestinal de los

animales de sangre caliente y de sangre fra la mayora

de los cuales son excretores subclnicos.
puede sobrevivir durante nueve meses o ms en el medio

ambiente en sitios como suelo hmedo, el agua, las

partculas fecales, alimentos para el ganado y pescado.

PATOGENESIS Y PATOGENICIDAD
Los Serotipos de Salmonella pueden ser clasificados segn el

tipo de enfermedad que producen y / o su gama de huspedes.

Los serotipos adaptados como S. typhi en humanos y S.

Choleraesuis en cerdos pueden producir enfermedad sistmica

grave en adultos inmunocompetentes.

los serotipos restringidos tales como S. dublin producen

enfermedad en el ganado. pero causan un pequeo nmero de
infecciones en otros animales tambin.

La enfermedad es con frecuencia sistmica, involucrando el

tracto reproductivo en animales gestantes y la produccin de

enteritis severa en animales muy jvenes.
La transmisin de salmonella suele ser por la va fecal-oral, pero

la infeccin a travs de las membranas mucosas de la conjuntiva

o del tracto respiratorio superior puede ocurrir tambin.

 Los efectos toxicos oxidativos de los radicales libres

producidos por los fagocitos son minimizados por las

actividades de las enzimas catalasa y superoxido dismutasa.
La resistencia a la accion del complemento depende en parte

de la longitud de las cadenas lipopolisacaridicas del antigeno

O (LPS), ya que las cadenas largas previenen el ataque de los
componentes del complemento sobre la membrana celular.
Puede contribuir a la respuesta inflamatoria local que daa

las celulas del epitelio intestinal y da lugar a la aparicion de la

diarrea.
El LPS de la pared tambien interviene en el shock endotoxico

que acompaa a la salmonelosis septicemica

FACTOR DE VIRULENCIA
Factor

Funcion

Fimbrias

Adhesion y colonizacion
intestinal

Lipopolisacaridos

adherencia y colonizacin
instestinal e
induccin de la respuesta
inflamatoria

sistema1de secrecin de tipo III

transferencia de las protenas

efectoras en clulas husped
durante la invasin

Proteinas efectoras sopE/E2,

sopB, sipA, sipC Y otras.

invasin de las clulas

intestinales a travs de la
membrana y micropinocitosis ,
alteracin del metabolismo de
lquidos y electrolitos

Sistema 2 de secrecion tipo III

La transferencia de protenas
efectoras implicadas en la
supervivencia intracelular

FACTORES DE VIRULENCIA: Endotoxnas (LPS)

Cpsula (antigno Vi) presente slo en algunas
cepas de S. typhosa, S. enteritidis serotipos
paratyphi y dublin.
Se considera que algunos serotipos pudieran
producir una enterotoxina

MEDIOS DE CULTIVO Y PRUEBAS

BIOQUIMICAS
Caldo Selenito y tetrationato como medios de

enriquecimiento que debern incubarse por 18-24 hr

despus de su inoculacin, para despus sembrar
diferentes medios selectivos y diferenciales como: agar
Salmonela-Shigella SS y verde brillante entre otros.

SALMONELOSIS
PORCINA

Agente Etiologico: S. Choleraesuis (Bacilo del colera

porcino), con menor frecuencia por la S. derby, S.
tiphymurium, S. agona
Familia: Enterobacteriaceae
Genero: Serotipo de salmonela
Distribucion Geografica: Mundial

 Especies afectadas: cerdos de cualquier edad, los

brotes ms comunes se presentan entre el destete y los 3

o 4 meses de edad.
Reservorios: La Salmonella choleraesuis sobrevive y

persiste en la materia fecal por ms de 20 semanas.

Morbilidad y Mortalidad: Tiene una alta mortalidad

(60%) y alta morbilidad (20%).

 Transmisin y periodo de incubacin:

En cuanto a la transmisin, casi siempre, se debe a la

entrada de un portador infectado, que contagia a los dems
por medio de la contaminacin oro-fecal, sin embargo, es
posible que se propague por moscas o por movimiento de
objetos inanimados
Los cerdos son expuestos comnmente a bajas cargas
bacterianas de diversas especies de salmonellas debido a
la ingestin de comida y/o agua contaminadas con heces
porcinas (porquinasa).
La infeccin se presenta despus del destete hasta los
cinco meses de edad en cualquier zona y poca del ao

Figura 1: Ciclo de transmisin de la salmonella en porcinos.

Figura 2: Invasin de la mucosa intestinal por salmonella.

SIGNOS
Forma septicemica
Los animales pueden encontrarse muertos, con

depresin, decaimiento, debilidad o signos nerviosos

como temblor, parlisis y convulsiones.
Muestran una coloracin roja oscura a prpura en la piel,

especialmente en abdomen y orejas, puede observarse

tambin hemorragias petequiales subcutneas
La temperatura oscila entre 40.6 41.7 C y mueren

entre las 24 y 48 hrs siguientes

Forma enterica
Los animales presentan una diarrea acuosa de color

amarillo, pueden estar decados y con fiebre de 40.6

41.7 C
Con signos secundarios de neumonia, y en ocasiones

encefalitis

 Se debe mencionar tambin que la presencia de

Micotoxinas en la comida puede, conllevar a

inmunosupresin (baja de defensas) y aparicin
secundaria de Salmonelosis septicmica o entrica.
Cmo se reconoce clnicamente la enfermedad?

Puede presentarse en dos formas

Clinicas diferentes

Septicemica
S.
choleraesuis

Enterocolitica
S. typhimurium

PRINCIPALES LESIONES
MACROSCOPICAS

Forma septicemicao
o

Colitis necrtica focal o

difusa
tiflitis,
adherencias grises
amarillentas en la
Forma
superficie de la mucosa del
ciego y del colon en
espiral; estos se
encuentran edematosos,
con manchas de bilis y con
material arenoso de color
negro; los ganglios
linfticos mesentricos

enterica

congestin de la mucosa
gstrica
aumento del tamao del
bazo.
Aumento de tamao y
congestin de los
ganglios linfticos
mesentricos
pulmones difusamente
congestionados, con
hemorragia y edema
interlobular
frecuentemente,
numerosos focos blancos
de necrosis en el hgado

DIAGNOSTICO
El diagnstico se realiza por evaluacin en la
El diagnstico
se realiza por evaluacin en la necropsi
necropsia

Examen microscopico

Tejidos (Bazo,
higado,pulmones,
linfonodos,
intestino

Es necesario adems la
caracterizacin
bioqumica y
serotipificacin de las
cepas aisladas.

DIAGNOSTICO/TECNICAS DE
LABORATORIO
Para la deteccin de
poblaciones
afectadas

ELISA

se pueden detectar
infecciones previas y
actuales

muestras de suero

DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
clera porcino
gastroenteritis coliforme
Pasteurelosis

TRATAMIENTO
Colistina (Colimix), antibitico especfico para

problemas entricos. Acta sobre la mayora de las

bacterias Gram negativas responsables de cuadros
intestinales talles como Salmonella, Escherichia coli.
Controla la flora bacteriana.
Mezclar 1 Kg. de Colimix por tonelada de alimento para

cerdo.

PREVENCION Y CONTROL
promover procesos educativos para los consumidores

para que se haga la debida coccin de la carne.

Implementar medidas sanitarias estrictas a nivel de

instalaciones, animales y personal, control de plagas y

vectores.

S. ABORTUS OVIS

DESCRIPCION
Enfermedad contagiosa de los ovinos es causada por

Salmonella entrica subsp. entrica serotipo abortus ovis,

que origina aborto como primer signo y muerte de
corderos nacidos infectados

Agente etiologico: Es causada por Salmonella

enterica subespecie enterica (serotipo)
Abortusovis . Salmonella Abortusovis
Distribucion Geografica:

 Especies Afectadas: ovinos, de vez en cuando se ha

aislado de otros animales, cabras y conejos. Los ratones y

los conejos pueden ser infectados experimentalmente .
Reservorio: descargas vaginales , la placenta fetos

abortados, y los recin nacidos infectados.

Morbilidad y mortalidad: la mortalidad en ovejas y

corderos recin nacidos pueden ser significativa

Transmisin: va oral, conjuntival , o vas respiratorias .

Las ovejas pueden ser portadores asintomticos .

Periodo de incubacin: Los animales infectados pueden

abortar despus de una incubacin de 2 meses. Si las

ovejas se infectan durante el tercer mes de gestacin , se
producen abortos.

SIGNOS CLINICOS
El signo clnico mas importante es el aborto (durante la

segunda mitad o el ltimo tercio de la gestacin. )

Los corderos nacen muertos o mueren a las pocas horas

del nacimiento por septicemia.

De vez en cuando , los corderos parecen estar sanos ,

pero que mueren dentro de 3 semanas ; algunos pueden

tener diarrea o sntomas de infecciones pulmonares .

LESIONES MACROSCOPICAS
Puede que no se observen lesiones en el feto abortado y

la placenta.
En la placenta aparecen signos de septicemia tales como

hemorragia corioalantodea y necrosis de los cotiledones.

Los tejidos fetales pueden evidenciar inflamacion

supurativa, necrosis, edema o hemorragias.

Placentitis
necrotica

DIAGNOSTICO/TECNICAS DE
LABORATORIO
Las infecciones por Salmonella Abortusovis debe

sospecharse en ovejas que abortaron o a corderos recien

nacidos muertos.
Muestra a recolectar: Descarga vaginal o placenta o

contenido estomacal de un feto abortado para

aislamiento.
Cultivo especifico: Mcconkey
ELISA.

DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
Aborto enzotico ovino
Brucelosis caprina (Brucella melitensis),
Fiebre Q, Epididimitis del carnero (Brucella ovis)
Otras Salmonelosis.

 Vacunacion: La vacunacin anual con las vacunas

muertas o vivas es aconsejable en zonas endmicas.

Tratamiento: Desinfeccin de las parideras
Implicaciones en salud publica: Salmonella

Abortusovis no parece ser una amenaza significativa para

la salud humana . Las infecciones humanas con esta
especie parecen ser muy raro.
Control: Aislamiento y restriccin de movimiento de los

animales que abortaron

manejo sanitario para la destruccin de los restos fetales y

placentarios producto del aborto.

ESCHERICHIA COLI

CARACTERISTICAS GENERALES
Bacilos cortos
Moviles
Gram negativa
Fermenta la glucosa
Catalasa positivo
Oxidasa negativo
No esporulada
Aerobia facultativa
Flagelos peritricos
Fermenta la lactosa, dando colonias de color rosado en el

medio deMacConkey

 3 tipos de antigenos denominados O, K Y H

ESPECIES DE IMPORTANCIA

E. coli: Se distinguen varios serotipos en base a la

presencia de antigenos somticos (0), capsulares(K) y
flagelares(F)

HABITAT NATURAL
Tracto intestinal de animales y humanos.
Coloniza el canal alimenticio durante el primer dia de vida y

posteriormente permanece como miembro constante de la

flora de este habitat.
En becerros sanos se ha encontrado que la E. coli esta

presente a lo largo del intestino y que su numero aumenta

de la porcion proximal a la distal.

PATOGENESIS Y PATOGENICIDAD
Las cepas de E. coli normalmente consideradas como no

patgenas, pueden causar infecciones oportunistas.

las cepas patgenas de E. coli se clasifican segn el tipo de

enfermedad que se producen y de acuerdo con los

determinantes de virulencia que poseen .
Tipos de cepas patogenas:
Enterotoxigenica (produce los mayores casos de colibacilosis en

terneros, ovejas y lechones)

Enteropatogenica (la adhesin, causa diarrea en lechones,

ovejas, terneros y cachorros)

Shigatoxigenica (produce enfermedad de edema en cerdos y

estas cepas son por lo general hemolticas y producen la toxina

shiga (citotoxina).

 Enterohemorragica (casos de enteritis hemorrgica en

terneros y causa de intoxicacion alimentaria en humanos)

Septicemica (son responsables de la septicemia en sus

hospedadores. estas cepas pueden poseer una amplia

gama de factores de virulencia , pero pocos de estos
factores de virulencia son comunes a todas las cepas.

FACTORES DE VIRULENCIA
Sindrome enterotoxignico

pili o fimbria (antgenos F4 y F5, antes denominados K88 y K99

respectivamente)

Produccin de enterotoxinas: ST , LT.

Sndrome enterotoxmico:

Endotoxina (LPS).

"EDP" (principio de la enfermedad del edame)

Sndrome colisepticmico:
CLT (toxina letal para pollos).
Plsmido Col. V: El mecanismo por el cual confiere mayor

virulencia no est bien esclarecido.

MEDIO DE CULTIVO
Agar Macconkey (fermentacion de lactosa)

ENFERMEDAD DEL EDEMA

PORCINO

INTRODUCCION
La enfermedad del edema, es una enfermedad infecciosa

txica, caracterizada por la presentacin de signos de

disfuncin neurolgica, desarrollo de edema
La enfermedad de los edemas es una enterotoxemia

transmisible causada por un tipo de E. coli que coloniza el

intestino delgado y produce una exotoxina que llega al
torrente sanguineo y daa la pared de los vasos.
en lechones aparece entre 5 a 15 das post destete con

ocurrencia de muerte sbita

La enfermedad se puede diagnosticar en todas las pocas

del ao.

 Etiologia: Asociada a la presencia de cepas patognicas

de E. coli, producen una sustancia conocida como: toxina

Shiga verotoxina
Especies afectadas: principalmente cerdos (lechones

especialmente entre 5 a 15 dias post destete)

La Morbilidad puede ser baja pero mortalidad alta

pudiendo llegar al 100%

Transmision: contacto fecal-oral, a travs de fmites,

alimentos, agua contaminada, transporte, cerdos

portadores etc.

PATOGENIA
Esta toxina es absorbida en la corriente sangunea y

causa dao vascular sistmico apareciendo las seales

clnicas.
Este efecto de la toxina parece ser retardada por cerca de

24 a 36 horas despus de su absorcin

los cerdos desarrollan hipertensin aguda cerca de 40

horas despus de la absorcin de la toxina coincidiendo

con la aparicin de seales de ataxia.

EPIDEMIOLOGIA
Los lechones se infectan en el periodo de lactancia
La enfermedad aparece abruptamente y afecta

preferencialmente a lechones entre 4 a 8 semanas de

edad, aunque excepcionalmente aparece en animales en
crecimiento
Los lechones hijos de primerizas parecen ser los ms

susceptibles
No hay ninguna correlacin para sexo o raza

SIGNOS

Descenso del apetito (caracterstico el edema facial, de

parpados y de la frente)
enrojecimiento de las orejas y flancos

uno o ms lechones pueden aparecer muertos sin signos

evidentes
otros pueden presentar trastornos de origen nervioso con

incoordinacin motora
existen signos de ceguera
Disnea (provocado por el edema pulmonar y de laringe)
Apata
edema palpebral

 Fase final:
Parlisis
Puede observarse diarrea o estreimiento
convulsiones
animales que caen decbito lateral con movimientos de

pedaleo
coma y muerte en menos de 36 horas

LESIONES MACROSCOPICAS
Necropsia
Edema gelatinoso en la
submucosa del estmago y
a lo largo de la curvatura
mayor del estmago, y en
ocasiones presencia de
ulceras, edema en el
mesenterio del intestino
grueso.

DIAGNOSTICO
Una buena historia clnica, signos y lesiones halladas en

la necropsia en animales recientemente muertos son

concluyentes.
El cultivo bacteriolgico de muestras fecales para la

identificacin del agente causal y por prueba de PCR para

detectar SLT2e.

DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
puede hacerse por histopatolgia de encfalo o

aislamiento bacteriolgico de E coli y caracterizacin de

las cepas en cuanto a presencia de genes que codifican
la toxina Stx2e y fimbria F18.
meningoencefalitis causado por Streptococcus suis

infecciones por Haemophilus parasuis

intoxicacin por sal o por arsenicales orgnicos debido a

la similitud en la sintomatologa nerviosa.

Clera porcino

Erisipela

TRATAMIENTO
Amoxicilina
Fluoroquinolonas
Cefalosporinas

CONTROL

Evitar variaciones trmicas diarias mayores de 6 grados

C. (temperatura de sala entre 24-28 grados C.)

Procurar vaco sanitario mnimo de 5 das entre lote y

lote.

Iniciar la alimentacin seca de los lechones a partir de

los 7 a 8 das de edad para lograr una mejor adaptacin
fisiolgica a la dieta.
Evitar cualquier situacin que provoque estrs.

VACUNACION
Recientemente ha sido probada una vacuna a base de

toxoide Stx2e aplicada a los lechones en dos dosis a la

primera y tercera semana de edad con resultados
promisorios eliminando casi totalmente la mortalidad por
enfermedad del edema.

COLIBACILOSIS BOVINA

INTRODUCCION
La colibacilosis es una enfermedad infecciosa, contagiosa, producida
por la Escherichia coli, produciendo varias formas clnicas:
Colibacilosis diarrica, Colibacilosis septicmica, Colibacilosis
enterotoxignica.
Colibacilosis septicmica
Los agentes pasan a la sangre y colonizan todos los rganos
produciendo lesiones.. El origen es ambiental y algunas veces
alimentario. El curso es agudo y sobreagudo y no da tiempo a que
se produzcan sntomas.
Colibacilosis enterotoxignica
est producida por endotoxinas, Hay un cuadro de intoxicacin en el
que son apreciados sntomas nerviosos. Frecuente en animales
lactantes dando aspectos de borrachos. Cursa con alta mortalidad.

 Agente etiologico: Escherichia coli con sus cepas

enterotoxemicas, k88, k99, 987P y F 41.

Periodo de incubacion: 6 horas
Patogenia: El contagio ocurre desde las dos horas de

nacido hasta las tres semanas de edad, cuando la

humedad relativa es alta es mayor el nmero de
animales contagiados.

SIGNOS
Forma septicemica:
Debilidad.
Depresin intensa.
Anorexia.
Taquicardia.
Taquipnea.
Hipertemia.
Puede o no presentar diarrea.

 Forma enterica o enterotoxigenica:

Diarrea grave, profusa, acuosa, amarillenta.
Temperatura corporal normal.
Distencin abdominal moderada.
Deshidratacin progresiva.
Anorexia.
Toxemia.
Muerte

LESIONES MACROSCOPICAS
Vellosidades
atrofiadas
Bacteria adherida
a celulas
epiteliales
intestinales
Aumento de
neutrofilos y
macrofagos

LABORATORIO
Aislamiento e identificacion
Determinacion de factores de virulencia: presencia de

enterotoxinas
Determinacion de adhesinas
Antibiograma

PREVENCION Y TRATAMIENTO
Asegurarse que los becerros ingieran calostro entre las

primeras 6 a 21 horas de nacido

Desinfeccion de utensilios utilizados en la alimentacion

del becerro
Asegurar la efectiva separacion de los animales

afectados de los sanos

tratamiento:
Restituir los liquidos perdidos (soluciones de electrolitos)

o preparacion propia que incluya sales.

Administrar antidiarreicos y adsorventes.

DIAGNOSTICO
Es muy compleja debido a la etiologia multiple. La

aparicion de diarrea poco tiempo despues del destete,

deshidratacion marcada, y alguna mortalidad son
caracteristicas del diagnostico.
Diagnostico diferencial:
Salmonelosis
Diarreas por rotavirus
Diarrea virica bovina

BIBLIOGRAFIA

Clinical Veterinary Microbiology, Bryan Markey et al, Mosby elsevier

Microbiologia y enfermedades infecciosas veterinarias, P. J. Quinn, Acribia

http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/e_bovina/04DiarreaBecerros.pdf

http://www.shigatoxin.com/es/shigatoxin/video.html

http://
www.aacporcinos.com.ar/articulos/sanidad_porcina_29-12-14_enfermedad_de_los_ed
emas_colienterotoxemia.html
http://www.actualidadporcina.com/articulos/enfermedad-del-edema-en-porcinos.html

http://www.uce.edu.ec/documents/22824/3345343/15.ENFERMEDADES%20EN%20CERDOS.pdf

http://
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http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol1/CV1v1c01.pdf

https://www.spc.int/lrd/ext/Disease_Manual_Final/b159__
salmonellosis_s_abortus_ovis.html

http://www.sag.gob.cl/sites/default/files/f_tecnica_salmonella_abortus_ovis.pdf

http://www.cfsph.iastate.edu/Factsheets/pdfs/salmonella_abortusovis.pdf