MOLCULAS

BIOLGICAS

PUEDEN SER

AGUA
SALES

BIOMOLCULAS

INORGNICAS

CARACEN DE CADENAS
CARBONADAS

CIDOS
BASES

GLCIDOS
BIOMOLCULAS

ORGNICAS

MOLCULAS CON
CADENAS
CARBONADAS
-C-C-C-

PROTENAS
CIDOS
NUCLEICOS

BIOMOLCULAS
INORGNICAS

EL AGUA

DONDE SE ENCUENTRA?
RESERVAS NATURALES
- Hielos de altas cumbres
- Glaciares

- Cascadas

- Ros

- Lagos

- Meandros

- Estuarios

- Mares

- Ocanos

Hidrografa
Orografa

EL AGUA

Constituye entre el 50 y el 95% del peso de

cualquier sistema vivo.
La vida comenz en el agua, y en la actualidad,
dondequiera que haya agua lquida, hay vida.

Estructura Qumica
La molcula de agua la forman un
tomo de O2 y 2 tomos de H unidos
por un enlace covalente.
El ncleo del H tiene 1p + y el de el
O2 8p+; cada tomo de H comparten un
par de e- con la molcula de O2 pero al
tener el O2 ms electronegatividad que
el H estos e- estn ms atrados hacia
el O2 que hacia el H. El O2 tiene 4 emas sin compartir y esto tiene 2
consecuencias.

1 Esta zona donde estn estos ees negativa y de carga ms dbil.

2 Da lugar a una estructura
triangular en la que los tomos de H
con el O2 forman un ngulo de 104
y se produce una asimetra en la que
hay una zona donde predomina la
carga + (regin electropositiva) y otra
donde predomina la carga
(regin electronegativa).
Por lo que aunque la molcula de
agua sea neutra (igual nmero de
cargas + y -) hay una zona ms
positiva y otra mas negativa y se
forma un dipolo o estructura bipolar.

104,5

Debido a este carcter bipolar unas molculas se tiende a

unir con otras por lo que las molculas de agua no estn
aisladas sino unidas mediante enlaces por puentes de
hidrgeno que hacen que el agua sea cohesiva. Cada
molcula puede establecer hasta 4 enlaces por P. De H
con otras molculas. Este enlace es ms dbil que el
covalente pero da gran estabilidad al agua.

Puentes de hidrgeno

Un puente de H es ms dbil que un enlace covalente o uno

inico, pero, en conjunto tienen una fuerza considerable y
hacen que las molculas se aferren estrechamente.

PROPIEDADES
DEL AGUA

TENSIN SUPERFICIAL
BASILISCO

Es una consecuencia de
la cohesin o la atraccin
mutua, de las molculas
de agua.
Considere el goteo de
agua e insectos
caminando sobre un
estanque.

LA COHESIN ES LA UNIN DE MOLCULAS DE

LA MISMA SUSTANCIA.
LA ADHESIN ES LA UNIN DE MOLCULAS DE
SUSTANCIAS DISTINTAS.

ACCIN CAPILAR E IMBIBICIN

La accin capilar o capilaridad es la

combinacin de la cohesin y la adhesin
que hacen que el agua ascienda entre dos
lminas, por tubos muy finos, en un papel
secante, o que atraviese lentamente los
pequeos espacios entre las partculas del
suelo.

ACCIN CAPILAR E IMBIBICIN

La imbibicin o absorcin, es la penetracin
capilar de molculas de agua en sustancias tales
como la madera o la gelatina que, como resultado
de ello, se hinchan (germinacin de semillas).

RESISTENCIA A LOS CAMBIOS

DE TEMPERATURA

La cantidad de calor que requiere una cantidad dada de

sustancia para que se produzca un aumento dado de
temperatura, es su calor especfico.
Una calora se define como la cantidad de calor que elevar en
1C la temperatura de un gramo (1 mL o 1 cm3) de agua.
El calor especfico del agua es aprox. el doble que el del aceite
o del alcohol, 4 veces el del aire o del aluminio y diez veces el
del acero. Slo el amonaco lquido tiene un calor especfico
ms alto.

RESISTENCIA A LOS CAMBIOS

DE TEMPERATURA
El alto calor especfico del
agua es una consecuencia
de los puentes de
hidrgeno.
Estos tienden a restringir
el movimiento de las
molculas.
Para que la energa cintica de las molculas de agua

aumente suficientemente como para elevar la temperatura

de sta en un grado centgrado, primero es necesario
romper cierto nmero de sus puentes de hidrgeno.

VAPORIZACIN
El agua tiene un alto calor de vaporizacin.
En su punto de ebullicin (100 C 1
atm), se necesitan 540 caloras para
convertir un gramo de agua lquida en
vapor, casi 60 veces ms que para el
ter y casi el doble que para el
amonaco.
Para que una molcula de agua se
evapore, deben romperse los puentes de H.
Esto requiere energa trmica.
As, la evaporacin tiene un EFECTO
REFRIGERANTE y es uno de los
principales medios por los cuales los
organismos descargan el exceso de
calor y estabilizan sus temperaturas.

CONGELAMIENTO
La densidad del agua aumenta
a medida que la temperatura
cae, hasta que se acerca a los
4C. Luego, las molculas de
agua se aproximan tanto y se
mueven tan lentamente que
cada una de ellas puede
formar puentes de H
simultneamente con otras
cuatro molculas.

Sin embargo, cuando la temperatura cae por debajo de los

4C, las molculas deben separarse ligeramente para
mantener el mximo nmero de puentes de hidrgeno en una
estructura estable.

VOLUMEN DEL HIELO

A 0C, el punto de congelacin del agua, se crea un retculo

abierto, que es la estructura ms estable de un cristal de
hielo.
As, el agua en estado slido ocupa ms volumen que el
agua en estado lquido.
El hielo es menos denso que el agua lquida y, por lo
tanto, flota en ella.

QU PASARA S . . .?
Si el agua siguiera
contrayndose mientras se
congela, el hielo sera ms
pesado que el agua lquida.
Los lagos y los estanques
y otras masas de agua se
congelaran desde el
fondo hacia la superficie.
Una vez que el hielo comenzara a acumularse en el fondo,
tendera a no fundirse, estacin tras estacin.
Finalmente, toda la masa de agua se solidificara y toda la
vida que albergara sera destruida.

ENTONCES . . .
POR EL CONTRARIO, LA CAPA
DE HIELO FLOTANTE QUE SE
FORMA REALMENTE TIENDE A
PROTEGER A LOS
ORGANISMOS ACUTICOS,
MANTENIENDO LA
TEMPERATURA DEL AGUA EN EL
PUNTO DE CONGELACIN O
POR ENCIMA DE L.

El punto de fusin del agua es 0C.

Para hacer la transicin de slido a lquido, el agua requiere
79,7 caloras por gramo (calor de fusin).
A medida que el hielo se funde, extrae esta misma cantidad de
calor de sus alrededores, enfriando el medio circundante.
A la inversa, a medida que el agua se congela, libera la misma
cantidad de calor a sus alrededores.

EL AGUA COMO SOLVENTE

Dentro de los sistemas
vivos, muchas sustancias se
encuentran en solucin
acuosa.
Una solucin es una mezcla
uniforme de molculas de
dos o ms sustancias
(solvente y solutos).
La polaridad de las molculas de agua es la responsable de
la capacidad solvente del agua.
Las molculas polares de agua tienden a separar
sustancias inicas, como el ClNa.

MOLCULAS DE AGUA . . .
Muchas de las molculas
unidas covalentemente que
son importantes en sistemas
vivos (glucosa), tienen
regiones de carga parcial + o -.

Las molculas polares que se

disuelven rpidamente en agua
se llaman HIDROFLICAS.

Molculas que carecen de regiones polares (grasas), tienden a

ser muy insolubles en agua.
Dichas molculas se dice que son HIDROFBICAS.

Funciones
Son:
1 DISOLVENTE: El agua es el disolvente universal porque es el
fluido que mas sustancias diluye.
2 TRANSPORTADORA: Los lquidos como la sangre (animales) o
la sabia (plantas) cuyo mayor componente es el agua, son los
que transportan los nutrientes y las sustancias de desecho de
todo el organismo.
3 BIOQUMICA: La mayora de las reacciones qumicas estn
formadas por agua.
4 ESTRUCTURAL: El agua rellena estructuras, las da
consistencia y da forma a clulas y rganos.
5 TERMOREGULADORA: Gracias al agua un organismo se puede
calentar o refrigerar segn las circunstancias. Por ej la sangre
calienta la piel cuando esta se enfra y el sudor enfra el
organismo cuando hace mucho calor.

SALES MINERALES

COMO . . .
Cl-1
CO32R-O-C(=O)-O-R'

CLORUROS
CARBONATOS
FOSFATOS

ROSO2OR'

SULFATOS

Na+
K+
Ca+2
Mg+2

Tipos
Son 3:
1 SALES PRECIPITADAS:
estn en estado slido, son insolubles en agua y forman parte de
caparazones, espculas silcicas, huesos, estructuras crneas etc. .

2 SALES DISOCIADAS EN SUS IONES:

Estn en forma inica y en funcin de la carga de
estos iones pueden ser:
-Positivas: si estn cargadas positivamente se llaman
cationes.
-Negativas: si estn cargadas negativamente se llaman
aniones.
Estas sales son importantes porque actan como
sustancias tampn, amortiguadoras o buffer que sirven
para mantener el PH mas o menos constante dentro de los
organismos vivos.

El PH se acerca a la neutralidad cuando es un PH7. A veces

debido a las reacciones qumicas que suceden en el cuerpo de
un organismo este PH se puede alcalinizar o acidificar y las
enzimas que intervienen podran dejar de ser funcionales. Para
eso las sales minerales actan como:
-cidos: neutralizan el exceso de acidez producido en un
momento determinado.
-Bases: neutralizan el exceso de basicidas producido en un
momento determinado.
PH = -log [H3O+].
PH > 7 = PH bsico.
P H = 7 = PH neutro.
PH < 7 = PH cido.
La importancia de estas sales tambin se la da el tipo
especfico de in que sea. Por ejm: el CA (huesos)el K (S. N).

3 SALES ASOCIADAS:

Normalmente estn asociadas a compuestos

orgnicos. Por ejm:
-Fosfoprotenas:
El P se asocia a protenas.
-Fosfolpidos:
El P se asocia a lpidos.
Son los constituyentes fundamentales de
las membranas celulares.