Conceptos Dietoterapia

Docente Nutricionista: Karina Rozas Snchez

Dieta: vocablo griego = rgimen de

vida
Dieta: cantidad de alimentos slidos o
liquido que consume un individuo.
Rgimen: uso de procedimientos con
un enfermo incluida la alimentacin.
=dieta y rgimen resultan similares.

Diettica todo lo concerniente a dieta o

rgimen de alimentacin

Dietoterapia =curar por la dieta tiene la

Alimentacin una finalidad teraputica
Rol del nutricionista: adaptar la alimentacin a
una situacin fisiolgica o patolgica

Jerarqua de la
dietoterapia

Primer grupo: curan exclusivamente

con la alimentacin gota, diabetes
Segundo grupo: enfermedades que
curan por la mediacin ej septicemia
Tercer grupo: como complemento ej
redimen sin sal
Cuarto grupo: cuando se suministra un
nutriente en mayor cantidad, potasio,
sodio

Dietoterapia

Finalidad

Curar la enfermedad

Prevenir alteraciones

Restablecer la Nutricin

Atencin diettica y dietoterapeuticas que

deben cumplir las nutricionistas.
Que deben saber
Factores condicionantes de la alimentacin
como por ejemplo la situacin socioeconmica.
Diagnostico nutricional
Requerimientos nutricionales
Planificacin alimentaria

Tratamiento diettico y dietoterapeutico

QUE DEBEN SABER entonces

para cumplir este rol
Antropometra
Patrones de conducta alimentaria
Nutrientes crticos
Estacionalidad.
Imagen de los alimentos de acuerdo a
patrones culturales.

Diagnostico nutricional

Clasificacin IMC
Antropometra ,
Encuestas alimentaras
Evaluacin subjetiva

Requerimientos
nutricionales

Nutrientes especficos

Modificacin segn patologa

Planificacin alimentaria

Imagen de los alimentos

Aporte nutricional
Estacionalidad
Diseo de minutas y tiempo de
comidas

Tratamiento diettica y
dieto teraputico de
patologas

Modificaciones de la dieta de
acuerdo a patologa
Pauta escrita con ejemplos
Porciones de intercambio
Preparaciones posibles de realizar

MODIFICACIONES CON RESPECTOS A LA

DIETA NORMAL

Dietas cuantitativas
hipo
hiper
Dietas cualitativas
Inclusin no inclusin
Mixtas

En las dietas teraputicas debemos considerar

varios aspectos:
1.-Adaptacin individual, considerar la
alimentacin como tcnica no farmacolgica.
2.-componente cultural.
3.- componente psicolgico
4.-Condiciones fsicas
5.-Capacidad de aprender y comprender.

Estrategias entonces para lograr xito

.-Conocimiento
.-Supervisin intensiva
.-Aplicacin de tcnicas conductistas
.-Individualizacin del rgimen
.-Adecuacin progresiva
.-Automonitoreo
.-Refuerzos
.-Ubicacin del objetivo
.-Sistemas de apoyo social

Atencin nutricional

ELEMENTOS BSICOS
DIAGNOSTICO NUTRICIONAL
ANAMNESIS,,EVALUACION,,ESTIMACION DE
REQUERIMIENTOS
PRESCRIPCION DIETETICA,:DESARROLLO
,PLAN DE ALIMENTACION,.EDUCACION ORAL Y
ESCRITA.
INDICACIONES ALIMENTARIAS.

PRESCRIPCION
DIETETICA

INDICA LAS CARACTERISTICAS CUANTI Y

CUALITATIVA QUE DEBE TENER UNA
ALIMENTACION.

DEBE SER INDIVIDUAL.

DINAMICA

COMO SE FORMULA UNA PRESCRIPCION

QUE SE DEBE CONOCER.

DIAGNOSTICO DE LA ENFERMEDAD
MOMENTO EVOLUTIVO
SINDROMES FISIOPATOLOGICOS
PREDOMINANTES Y CONCOMITANTES
ESTADO DEL APARATO DIGESTIVO
ESTADO NUTRICIONAL

PRINCIPIOS GENERALES QUE DEBE

SEGUIR TODO TRATAMIENTO
DIETETICO

SUMINISTRAR TODOS LOS NUTRIENTES

ESENCIALES.
LO MAS PARECIDO A UNA ALIMENTACION
NORMAL.
FLEXIBLE, RESPETAR CREENCIAS RELIGIOSAS
PREDOMINAR ALIMENTOS NATURALES

ADAPTACION
INDIVIDUAL

ACEPTACION A LOS CAMBIOS

COMPONENTE CULTURAL
COMPONENTE SICOLOGICO
ESTADO FISICO
CAPACIDAD DE APRENDER Y
COMPRENDER

CONDICIONES QUE DEBE

TENER UN NUTRICIONISTA
CLINICO

DEBE DESEMPEAR SUS FUNCIONES

ASISTENCIALES.
SAGACIDADPARA INTERPRETAR LOS
COMPONENTES PERSONALES SENTIDO
HUMANITARIO.
CAPACIDAD DE INTERACTUAR CON OTROS
COMPONENTES DEL EQUIPO DE SALIUD
HUMANA

INDICACIONES
ALIMENTARIAS

FACTOR ECONOMICO
GUSTOS
COSTUMBRES
HABITOS DE VIDA

ATENCION
NUTRICIONAL
Estimacin
Requerimientos
Evaluacin
Nutricional
Anamnesis General
y
Alimentaria

Prescripcin Diettica
y Desarrollo

Atencin Nutricional

Plan de Alimentacin
Educacin Oral
y Escrita