Universidad Veracruzana

Fac. Ciencias Qumica

Catlisis Enzimtica
Materia: Cintica y Catlisis
Catedrtico: Ing. Corintias Bermn Enrique

ENZIMA
S

Enzimas
Protenas
formadas
por las
clulas

Acelerar
velocidad
de
reacciones

Disminuir la
energa de
activacin

No sufren
cambios

Especificas
con el
sustrato

CONCEPT
OS

Velocidad de la reaccin: Es la cantidad de

productos por unidad de tiempo.
Energa de activacin: Es la mnima energa
que se necesita para iniciar una reaccin.
Sustrato: Es la molcula sobre la cual acta la
enzima para formar productos.
Sitio activo: es la zona de la enzima en el cual
se une el sustrato, para que se produzca la
reaccin.

PARTES DEL SISTEMA

ENZIMATICO

Es la enzima
activa.
Formada por
la adicin de
cofactores a
la
apoenzima.

Holoenzima:

Pequeas
molculas,
orgnicas o
inorgnicas,
que requiere
la
apoenzima
para ser
activa.

Cofactor:

Apoenzima:.

Es la parte
proteica de
la enzima,
sin
cofactores o
grupos
prostticos.
Es
catalticame
nte inactivo.

PROCESO
Proceso

Llave y cerradura.
Ajuste inducido.

FACTORES QUE AFECTAN LA ACCIN

ENZIMTICA
oTemperatura:las reacciones enzimticas siguen
la regla general de las reacciones qumicas, cuya
velocidad aumenta con la temperatura.


oEl pH:las enzimas no toleran la accin de cidos o bases
fuertes. Cada una de ellas presenta su pH ptimo en el cual
su actividad es mxima.

Sustancias reductoras

INHIBIDORES
:
Reducen o detienen
actividad cataltica de
la enzima, bloqueando
el paso al sitio activo.

CONCLUSIONES
Existen 4 caractersticas diferenciadoras de las reacciones enzimticas con respecto
a las reacciones catalizadas:
a) La enzima es altamente especifica y cataliza solamente una o pocas reacciones
qumicas. Los catalizadores slidos no suelen ser especficos y pueden intervenir en
reacciones diferentes que tengan el mismo grupo funcional catalizadores.
b) La velocidad de una reaccin catalizada por una enzima es mucho mayor que la
velocidad de la reaccin catalizada por productos no biolgicos. Slo es necesaria la
presencia de una pequea cantidad de enzima para acelerar suficientemente la
reaccin.
c) Las condiciones de reaccin (temperatura presin, pH, etc.)de las reacciones
enzimticas son suaves. A bajas temperaturas la actividad de las enzimas es ms
elevada que la de los catalizadores slidos. A temperaturas altas los catalizadores
ordinarios suelen ir aumentando su actividad, mientras que las de las enzimas
disminuyen pudiendo perderla totalmente a partir de cierta temperatura
d) Las enzimas son molculas sensibles e inestables que requieren cuidado en su
uso. Las enzimas pierden fcilmente su actividad cataltica al cambiar su
conformacin estructural (desnaturalizacin) en el transcurso de algunas reacciones.

 La importancia del estudio de la cintica enzimtica

no solamente radica en el hecho de que las enzimas
actan
en
el
proceso
metablico
de
los
microorganismos sino que gracias a su posible
inmovilizacin, pueden emplearse cada vez ms en
reacciones especficas de aplicacin industria

BIBLIOGRAFIA

Tpicos en biotecnologa enzimticosSergio Huerta.

Estructura y mecanismo de las
enzimas- A. ferch
Catlisis , fundamentos y aplicaciones
industriales.-Jess Blanco