UNIVERSIDAD NACIONAL DE

SAN MARTN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPARTAMENTO ACADMICO AGROSILVO PASTORIL

Hortalizas de flor

PRESENTADO POR :
KATERIN PAOLA AMASIFUN
ALVARADO
RONY CASTRO TUANAMA
ROY DANDI CASIQUE
HUAMANGULI
LENNIN CALDERN TOCTO

CULTIVO DE ALCACHOFA

(Cynara scolymus L.)

ORIGEN :
Origen Su origen cubre Asia menor y el norte de frica,
formando parte de la cuenca del mediterrneo e
incluye a las islas Canarias y el sur de Turqua y Siria.

TAXONOMA:
ORDEN
: Asterales
FAMILIA
: Compositae ( Asteraceae)
SUB FAMILIA: Tubifloras
GENERO
: Cynara
ESPECIE
: Scolymus

IMPORTANCIA :
Es apreciable porque contienen
insulina, fuente energa similar a
la del azcar muy benfica para
los
diabticos
y
los
hipoglucemicos. Adems ayuda
la eliminacin de la urea,
colesterol y cido rico. Tambin
favorece el metabolismo de las
grasas y la urea, contribuyendo a
la regulacin de las funciones
hepticas y renales. Es rica en
Calcio y vitamina A

PRODUCCIN MUNDIAL :

ZONAS
PRODUCTORAS EN
EL PER :
Principales Zonas de Produccin y
Rendimiento (2009):

Ica (21 TM/Ha)

Arequipa (19 TM/Ha)
La Libertad (19 TM/Ha)
Ancash (10 TM/Ha)
Junn (17 TM/Ha)
Lima (17 TM/Ha)

FENOLOGA DEL
CULTIVO :

ETAPAS FENOLGICAS

DESARROLLO
VEGETATIVO

FORMACIN DE
CAPTULOS
FLORALES.

Se inicia con el almcigo (30 a 50 das) o el

transplantedeplantines, estacas o hijuelos.La
planta forma un cogollo e incrementa su rea
foliar y radicular durante 100 das.Durante esta
etapa se produce lavernalizacin.

Se desarrolla el primer captulo floral (captulo

madre) y seelongael tallo floral.De las yemas
laterales
del
tallo
se
forman
captulos
secundarios, terciarios, etc., y tambin nuevas
hojas.Es la etapa de cosecha y se prolonga por
80 das o ms.Durante esta etapa se produce la
emergencia de hijuelos.

MORFOLOGA :

HOJAS

RAZ

Se insertan en un tallo corto formando

una roseta, son crespas pubescentes,
tonalidad plateada, posteriormente se
tornarn en un verde grisceo, su
longitud est entre 0.80-1.20 m

Pivotante y carnosa, formando a nivel

del cuello una corona donde nacen
bubones o hijuelos.

FLORES

FRUTO

Terminales muy gruesas, recubiertas por

escamas membranosas imbricadas y
carnosas en la base constituyendo la
parte comestible.

De tipo Aquenio, en su interior contiene

una semilla de color grisceo, parecida al
girasol pero ms pequea.

REQUERIMIENTOS :

CLIMA

SUELO

Necesita cierto nivel de humedad Atmosfrica

para evitar la apertura de los Captulos. Rango
de temperaturas para una buena cosecha 24
C13 C7 a 29 C
Profundos, arenosos, frtiles y bien drenados,
libre de hierbas y que conserven la
humedad.Pueden adaptarse a suelos con Ph
ligeramente alcalino 6.5 7.5 Es una planta
resistente a la salinidad, pero un exceso
ocasiona necrosis en las Brcteas internas y
facilita la proliferacin de enfermedades como

VARIEDADES :
Clasificadas por su color

Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde

claro)

Cultivares Violetas ( Cabezuela Violeta)

Clasificadas por presencia de espinas

Sin espinas

Con espinas

En el Per las variedades cosechadas son las

siguientes:

Imperial
Star

Green
Globe

Cabeza
globosa,
brcteas
brillosas,
cerradas hacia dentro, color verde a verde
grisceo, ligeramente ms dulce que la
Green Globe.
cabezuela
grande,
globosa,
brcteas
cerradas, color verde a verde oscuro,
comestible en toda su extensin, sabor
dulce, textura blanda

Otras: A-106, Lorca, Esmeralda, Romanesco, adems de

la variedad Blanca de Tudela que es una de las ms
prometedoras

MANEJO
AGRONMICO DEL
CULTIVO:

PREPARACIN DEL
TERRENO:

SIEMBRA :

Al tratarse de un cultivo bianual o trianual,

la preparacin del suelo debe ser lo ms
perfecta posible. El suelo se prepara
mediante labores profundas, que aseguren
una buena permeabilidad y aireacin del
suelo en profundidad.
Los agricultores utilizan sembradoras de
precisin que dejan caer de 2 a 3 semillas
cada dos centmetros, con espacios de 6090 cm en lnea. El ancho del marco vara
entre 1,5-2 m. Utilizando marcos de
anchura de 1,8 m y dejando 3 semillas
cada dos centmetros en una lnea con
espacios de 60 cm, se necesitan
aproximadamente 27.000 semillas/ha (1

MANEJO
AGRONMICO DEL
CULTIVO:

PLANTACIN :

Para plantas propagadas vegetativamente

la plantacin suele hacerse en los meses
de julio y agosto, trazando surcos
separados entre s 0,8-1,2 m y entre
plantas 0,8 m. Se colocan dos hijuelos en
cada golpe, con la intencin de suprimir
ms tarde el ms dbil de ellos dejando
ms que uno

OTRAS LABORES :

PODAS :

RIEGO

Al realizarse la recoleccin del primer ao,

es comn realizar una poda severa a la
planta cuando sta a empezado a secarse,
para favorecer el desarrollo de los hijuelos
que garantizan la produccin del ao
siguiente.

La carencia de humedad en el suelo

cuando los frutos estn en formacin
provoca una mala calidad de los mismos.
Cuando la planta alcanza la madurez, el
riego debe ser continuo.

ABONADO
:

Las alcachofas necesitan menos fertilizantes que la

mayora de los cultivos hortcolas, para obtener
elevados rendimientos. Para mximo rendimiento
se suelen utilizar:
Estircol: 50-75 Ton/Ha. Abonado de fondo.
Nitrgeno (UNA 32): 112-224 Kg/ha. Aplicar 1/5
como abonado de fondo y el resto a iguales y
sucesivas aplicaciones.
Fsforo (P2O5): 56-112 Kg/ha. Abonado de fondo.
Potasio (K2O): 34-112 Kg/ha. Abonado de fondo

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:

Cuando se observa la
eclosin de las larvas, se
pueden efectuar
pulverizaciones con las
siguientes materias activas
Diazinon 60%
Fenitrotion 40%

Barrenador de la alcachofa
(Hydroecia xanthenes=Gortyna
xanthenes)
Es
un
lepidptero
noctuido
cuyas
larvas
penetran,
tras
mordisquear las hojas, por
las nerviaciones de las
mismas; a continuacin
realizan galeras en los
tallos, pudiendo minar las
propias inflorescencias y
llegando a situarse en el
sistema rizomtico.

CONTROL

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:

Pulguilla de la alcachofa
(Sphaeroderma rubidum)
Las larvas de este
colepterohalticin
o,Sphaeroderma
rubidumdevoran
las hojas entre
sus
dos
epidermis.

Se combaten mediante
pulverizaciones de fosnet,
metiocarb, decametrina,
lambda-cihalotrina, etc

CONTROL

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:

Pulgones
Numerosas
especies de pulgones pueden
desarrollarse en la alcachofa,
de los cuales los ms
importantes son:
Pulgn verde de las hojas
(Capitophorus horni).
Pulgn negro de la haba
(Aphis fabae).
Pulgn
del
cardo
(Brachycaudus cardui).
Pulgn
de
las
races
(Protrama radicis)

Se recomiendan insecticidas
sistemticos Acefato 75%
Alfa Cipermetrin 4%
Cipermetrin 2% + Metil
pirimifos 25%

CONTROL

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
ENFERMEDAD
ES :

Mildiu (Bremia
lactucoe=Peron
ospora
gangliformis)

Ramularia
cynarae

Este mildiu se presenta en forma

de polvillo blanco harinoso que
recubre la cara inferior de las
hojas. Favorece su desarrollo un
ambiente hmedo y templado.

Este pequeo hongo recubre las

hojas de la alcachofa de unas
manchas de color gris en gran
cantidad las cuales se agrupan
formando placas ms o menos
irregulares.

COSECHA :

Se cosecha en una etapa inmadura y se selecciona en base al

tamao y a su densidad. Las yemas sobredesarrolladas se
caracterizan por su estructura abierta; las brcteas adquieren un
tono parduzco, y son duras y fibrosas; los centros tienen una
apariencia peluda, de color rosado a morado.

La recoleccin es
manual cortando 810 cm de tlamo
floral.

RENDIMIENTO :

La recoleccin de alcachofas suele

finalizar en el rea del Mediterrneo
durante
el
mes
de
mayo,
alcanzndose unos rendimientos de
12-18 Tn/ha.

POSCOSECHA :
Calidad:yemas compactas
y bien formadas, de un color verde
tpico, un corte de tallo liso y uniforme,
libres de daos por insectos o por
manejo, y de defectos. Las yemas de
alcachofa deben parecer pesadas en
relacin a su tamao. El tallo debe
cortarse de 2.5 a 3.8 cm a partir de la
base.
Temperatura ptima y humedad
relativa:0C
con
>95%
HR.El
hidroenfriamiento, el enfriamiento con
aire forzado y el empaque con hielo son
mtodos comunes para el enfriamiento
de las alcachofas en postcosecha.

CULTIVO DE BRCOLI

(Brassica oleraceaL.)

ORIGEN :
Originario de las costas del Mediterrneo y Asia Occidental.
Su nombre proviene del trmino Italiano broco que quiere
decir brote, en alusin a la parte comestible y preciada de la
planta.

TAXONOMA:
ORDEN Brassicales
FAMILIA Brassicaceae
GNERO Brssica
ESPECIE olearacea
N. CIENTFICO Brassica oleraceaL.,
variedadItlica

IMPORTANCIA :
Investigaciones han demostrado que el brcoli
contiene una sustancia anticancergena llamada
sulforofano, compuesto que estimula el organismo a
producir enzimas capaces de combatir el cncer.
Tambin reduce el riesgo de artritis y enfermedades
del corazn; adems, puede impedir la formacin de
cataratas y evitar el estreimiento.

Es recomendable para quienes padecen de gota,

debido a su gran contenido de calcio, hierro y
vitamina
C.,
tiene
propiedades
diurticas,
antianmicas, laxantes y depuradoras de la sangre,
previene el infarto y controla la obesidad.
Esta hortaliza se consume en forma natural, cocida y
en conserva.

ON
:
AL

NA
CI

M
UN
DI

AL

PRODUCCIN:
Produccin Nacional por
Departamentos durante el ao
2010.

FENOLOGA:
Tiene un ciclo de 92 das en poca de verano y alargarse a 107 das en
poca de invierno

Etapa
semillero (Vo).

Dura
de
30
das; comienza
con
la
germinacin de
la semilla hasta
cuando
tiene
entre tres hojas

Etapa juvenil
(V1).

Dura 40 das y
se inicia con la
Aparicin de la
cuarta
hoja
finalizando con
la aparicin del
primordio floral.

Etapa de
emergencia floral
(R2).
La
aparicin

floral
ocurre
entre los 40-45
das despus del
trasplante,
cuando
las
plantas
tienen
entre 18 a 20

Etapa de
formacin de la
cabeza(R3).
ocurre
el

crecimiento de la
inflorescencia
hasta la cosecha,
cuando an no
han abierto las
flores. Tiene una
duracin de 20 a

MORFOLOGA:
RACES

TALLO

HOJAS

Son
ramificadas,
profundas,
extendindose alrededor del tallo de
45 a 60 cm
Son herbceos, cilndricos; el tallo
principal es relativamente grueso (3 a 6
cm dimetro), de 20 a 50 cm de alto,
sobre el cual se disponen las hojas en
forma helicoidal, con entrenudos cortos
Son de color verde oscuro y se disponen
en forma helicoidal, de tamao grande,
de hasta 50 cm de longitud y 30 cm de
ancho, y varan en nmero, de 15 a 30

FLORES

Son
de
color
amarillo
sobre
inflorescencias racimosas de polinizacin
algama. Llegan a formar una cabeza
que es la parte comestible de la planta la
cual es una masa densa de yemas
florales de color verde grisceo o
morado,

FRUTO

Es una silicua (pequea vaina) de color

verde oscuro cenizo, que mide en
promedio de 3 a 4 cm. y que contiene de
tres a ocho semillas por silicua

SEMILLAS

Tienen forma de municin y miden de 2 a

3 mm de dimetro

REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMTICO:

TEMPERATU
RA

HUMEDA
D
RELATIVA

SUELOS

FASE DE
CRECIMIENTO
INICIAR LA FASE
DE INDUCCIN
FLORAL

60 y 75%

20 y
24C
10 y
15C

ALTITUD

60 y 75%

Prefiere suelos con tendencia a la acidez y no

a la alcalinidad, pH entre 6,5 y 7.Prefiere
suelos de textura media. Soporta mal la
salinidad excesiva del suelo y del agua de
riego

VARIEDADES :

VARIEDAD
LEGACY
Se destaca por su alto
potencial de rendimiento y
excelente calidad, tanto
para fresco como para
congelado.
Est
mejor
adaptado a condiciones
frescas.
Existe
mayor
demanda en el mercado
por su color, compactacin
y fineza de los granos.
Tiene un ciclo de 85-90
das desde el trasplante y
posee cabezas grandes y

VARIEDAD
AVENGER
Es una planta vigorosa,
cabezas bien domadas,
con grano fino y gran
peso de color verde
azulado. Su uniformidad
de cabezas le da un
beneficio
para
el
empaque en caja para
fresco
y
un
buen
aprovechamiento
de
floretes para el proceso.
Tiene un ciclo de 85-90
das
despus
del
trasplante

VARIEDAD
BATAVIA

Presenta una madurez

de 75 das, cabeza 68 domo alto, grano
fino mediano, color
oscuro,
alto
porcentaje de pellas
de 500 g

VARIEDAD
MNACO
Esta
variedad
se
adapta
a
distintas
pocas. Presenta una
madurez de 88 das,
cabeza uniforme y
compacta,
verde
intenso, muy redondo
con floretes cortos y
grano fino

MANEJO
AGRONMICO DEL
CULTIVO:

PREPARACIN DEL
TERRENO:

Se realiza labores como arada, rastra y

surcado.
Con el propsito de obtener una capa de
suelo suelta con una profundidad de 2530 cm.

SIEMBRA :
El brcoli se siembra en semillero, se
desarrolla en unos 35 a 45 das. La nacencia
tiene lugar aproximadamente 10 das
despus de la siembra. La cantidad de
semilla para una hectrea de plantacin es
de 250 a 300 gramos.

TRASPLANTE :
Se realiza labores como arado, rastra y
surcado.
Con el propsito de obtener una capa de
suelo suelta con una profundidad de 2530 cm.
, en marcos de plantacin de 0.80-1 m
entre lneas y 0.40-0.80 m entre plantas
APORQUE
Este se realiza a los 60 das del
trasplante, con la finalidad de que las
plantas tengan mayor estabilidad y un
mejor desarrollo de su ciclo fenolgico

RIEGO Y
FERTILIZACIN :

El brcoli necesita altos niveles de

abastecimiento
regular
de
agua
especialmente en las primeras fases de
desarrollo, en las fases de induccin floral
y formacin de pella.Adems de la
aplicacin de la fertilizacin foliar,
esencialmente de los elementos potasio,
boro, magnesio y azufre

CONTROL DE
MALEZAS :
El periodo crtico de interferencia de
malezas est dado desde los 30 a los
das, luego de este tiempo la planta
brcoli supera a sus competidores
fenologa

las
60
de
en

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:

-El
tratamiento
se
efectuar cuando se
observen las orugas
recin
eclosionadas.
-Resulta efectivo el
control
conBacillus
thurigiensis.

Polilla de las
crucferas (Plutella
xylostella).
La larva penetra
en
las
hojas
realizando
pequeas
galeras,
luego
sale
y
se
alimenta
del
follaje
dejando
pequeos
orificios
irregulares.

CONTROL

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:

Minador de hojas
(Liriomyza trifolii).
Los daos los produce la
larva de esta pequea
mosca, de color amarillo
y
negro.
Labrando
galeras en las hojas,
dentro de las cuales
hacen la muda larvaria y
la ninfosis. No produce
dao en tallos y frutos

CONTROL

Tratar
cuando
se
observen los primeros
sntomas con Diazinon,
Fosalone, Triclorfon o
mezclas de piretroides
con abonos foliares a
base de aminocidos,
etc

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:

Pulgn de las coles

(Brevicoryne
brassicaeL.)
Producen picaduras en
las
hojas
de
las
plantas; en ocasiones
estas pueden llegar a
abarquillarse en los
puntos
de
ataque.
Adems
pueden
ocasionar
daos
indirectos
por
ser
transmisores
de

CONTROL

Los tratamientos se
debern realizar con
los primeros ataques
para
evitar
su
propagacin,
empleando algunas de
las siguientes materias
activas:
Materia activa Dosis

Presentacin
del producto

Acefato 75%

0.15%

Polvo soluble en
agua

Carbofurano
5%

12-15 kg/ha

Grnulo

Esfenvalerato
5%

1-1.5 l/ha

Suspensin
concentrada

0.40-0.50%

Granulado
dispersable
agua

Lambda
cihalotrin
2.5%
Metil

0.25%

Concentrado

en

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
ENFERMEDAD
ES :

Alternaria
(Alternaria
brassicae)

Hernia o potra de
la col
(Plasmodiophora
brassicae )

Se observa manchas negras de un

cm de dimetro, con anillos
concntricos ms fuerte de color,
ocasionando daos al nacer los
cotiledones y en las primeras
hojas.
Ataca a las races que se ven
afectadas por protuberancias.
Como consecuencia del
atrofiamiento que sufren los
vasos conductores, la parte
area no desarrolla bien y las
hojas se marchitan en los
momentos de ms sequedad

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :

Mancha angular
(Mycosphaerell
a brassicicola)

Mildiu
(Peronospora
brassicae)

En las hojas viejas se forman

unas manchas circulares que
pueden alcanzar 2 cm de
dimetro, de color oscuro y
aspecto acorchado.

Por el haz se presentan

pequeas manchas de color
amarillo y forma angulosa, en
consecuencia, por el envs se
forma una especie de pelusilla
de color blanco grisceo.

COSECHA :

La cosechar se la realiza en
forma manual utilizando un
cuchillo con dientes aserrados,
cortando la cabeza con una
parte de la base de su tallo de
entre 5 7 cm. de altura. Las
pellas cosechadas se lavan y
se colocan en gavetas en
lugares frescos posteriores a

La planta se encuentra en el momento

ptimo de cosecha cuando los
botones estn cerrados, crecen de
manera homognea y tienen color
verde, verde grisceo o verde azuloso
y brillante. La cabeza principal puede
llegar a medir entre 7.5 y 1 5 cm de
dimetro con pesos hasta de 1 .500
gramos.

RENDIMIENTO :

El rendimiento por hectrea puede

oscilar entre 20 y 30 toneladas por
hectrea y est en funcin del lugar
de cultivo, la variedad y el manejo
agronmico que se le d al cultivo.

POSCOSECHA :

Para mantener la calidad de cosecha

se pueden sumergir las cabezas en
agua bien fra mezclada con hielo o
colocar escarcha de hielo sobre las
canastillas. Se debe almacenar a 0C
de temperatura y a una humedad
relativa entre 90 y 95/ 3

CULTIVO DE COLIFLOR

(Brassica oleraceaL. )

ORIGEN :
Su origen al parecer est ubicado en el Mediterrneo,
concretamente en el Oriente (Asia Menor, Lbano, Siria,
etc.).Existen numerosas variedades; sin embargo, la ms conocida
es la coliflor blanca, Esta inflorescencia est formada por pequeos
ramilletes que son la parte comestible de la planta.

TAXONOMA:
ORDEN Brassicales
FAMILIA Brassicaceae
GNERO Brssica
ESPECIE olearacea
N. CIENTFICO Brassica oleraceaL.,
variedadbotrytis

IMPORTANCIA:
La coliflor es de gran importancia econmica a nivel
mundial. Estas plantas se cultivan anualmente por sus
pellas, que se consumen principalmente como verduras
o en ensaladas, utilizndose crudas, cocidas, en
encurtidos o industrializadas.

PRODUCCIN
MUNDIAL:
Pases

Produccin
ao 2001
(toneladas)

Produccin
ao 2002
(toneladas)

India

5.250.000

4.800.000

China

5.150.000

6.389.118

Italia

499.745

481.454

Francia

394.000

441.611

Espaa

381.900

294.000

Estados Unidos

351.990

291.570

Polonia

245.819

201.154

Mxico

200.000

200.000

Pakistn

196.892

200.792

Fuente: F.A.O.

FENOLOGA:
En coliflor; el hbrido Candid Charm, tiene un ciclo comercial de 102 das en
promedio. incluye: germinacin y desarrollo de plntulas en semillero, trasplante
a campo y crecimiento de la inflorescencia hasta la cosecha,

Etapa semillero
(Vo).
Esta etapa tiene
una duracin de
30 das, que van
desde
la
germinacin de la
semilla
hasta

Etapa
juvenil
(V1).
Estaetapa
comprende desde
el trasplante a
campo. Tiene una
duracin
aproximada de 50

Etapa
de
emergencia floral
(R2).
La
visualizacin
floral para coliflor
ocurre antes de los
50 das despus del
trasplante, cuando
las plantas tienen

Etapa
de
formacin de la
cabeza (R3).
Luego
de
la
visualizacin
floral, la cabeza
tarda 25 das, en
promedio,
para
llegar
a
su

MORFOLOGA:
RACES

TALLO

HOJAS

Son
muy
ramificadas,
profundas,
pudiendo extenderse de 45 a 60
centmetros alrededor del tallo.
Es cilndrico, corto, carnoso, muy
pequeo
(10
cm),
grueso,
sin
ramificacin y al alcanzar su altura
definida comienza la formacin de hojas.
Son ssiles, enteras o hendidas,
oblongas, (de unos 40 a 50 cm de largo
y 20 cm de ancho) elpticas, largas y
lanceoladas, de color verde claro

Cabeza o
pella

Flores

Semillas

El tamao de las pellas, puede alcanzar

dimetros de 15-30 cm, con pesos promedios
de 300-1.200 gramos, dependiendo del
cultivar y de las prcticas de manejo como
fertilizacin, poca y densidad de siembra.
Las verdaderas se forman en las axilas de las
flores abortivas. El eje floral termina en una
masa de flores de color amarillo, con ptalos,
dispuestos en cruz. Es una silicua que
contiene seis a ocho semillas

Son de color caf a gris y tienen dimetro de 2-3 mm.

REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMTICO:

Clima:

Suelo:

PH

Las condiciones ptimas para la siembra de la coliflor son

alturas entre 1.800 a 2.700 m.s.n.m. y temperaturas entre
13 a 22 C.
El suelo para la siembra de esta especie, debe ser profundo,
de textura media (franco arenoso), con alto contenido de
materia orgnica y buena capacidad de retencin de
humedad

Se desarrolla bien en suelos cidos con un pH entre 5,5 y

6,2; es sensible a disminucin brusca del pH del suelo, pues
la falta de algunos nutrimentos como magnesio, molibdeno
y boro, causan desordenes fisiolgicos en las plantas.

Variedades:
Se encuentran variedades de pella de color blanco, siendo estas las ms
comunes y comerciales. Y las de cabeza verde claro conocida como
broco flor o coliflor verde

La coliflor romanezco utilizada como una especie extica no

tradicional

MANEJO
AGRONMICO DEL
CULTIVO:
MANEJO DE
Produccin
plntulas
SEMILLEROS:
El semillero
es el de
lugar
de inicio de la
vida productiva y reproductiva de una
planta y es un rea de terreno o
recipientes
(vasos,
bandejas)
debidamente adecuado, para depositar
las semillas y poder brindarle las
condiciones
ptimas
de
luz,
temperatura, fertilidad y humedad,
para obtener la mejor emergencia
durante sus primeros estados de
desarrollo, hasta el trasplante al
campo.

MANEJO
AGRONMICO DEL
CULTIVO:
ESTABLECIMIENTO EN EL
CAMPO:
PREPARACIN DEL
TERRENO:

TRASPLANTE:

Consiste principalmente en la nivelacin

del terreno, especialmente donde se
realice riego a manta o por surcos, adems
de evitar desniveles que propicien
encharcamientos y poder realizar riegos
uniformes
Las plantas estn listas para el trasplante
con alturas de 10-12 cm y con cuatro hojas
verdaderas, a los 20-25 das despus de la
germinacin

MANEJO
AGRONMICO DEL
CULTIVO:
ESTABLECIMIENTO EN EL
CAMPO:

DENSIDA
D:

APORQU
E:

La poca crtica para el control de malezas, son los

primeros cuarenta y cinco das despus del trasplante,
siendo necesario en algunos casos realizar hasta dos
desyerbas; la primera se hace a los 15 - 20 das
despus del trasplante, al momento de aplicar la
fertilizacin qumica

MANEJO
AGRONMICO DEL
CULTIVO:
ESTABLECIMIENTO EN EL
CAMPO:
FERTILIZACI
N:

RIEGOS:

La coliflor demanda un poco ms de agua que el

brculi, debido a que su ciclo de cultivo es ms
largo, se suelen aplicar de 8-14 riegos con una
frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la
coliflor al encharcamiento no es recomendable
aplicar riegos hasta pasados unas 2 3 semanas .

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:

ORUGAS (Pieris
brassicae, Mamestra
brassicae)

En
primavera
aparecen
las
larvas de color
gris
que
devoran
las
hojas
de
la
coliflor

CONTROL

Para combatir las

orugas en el cultivo de
la
coliflor
se
recomiendan
las
siguientes
materias
activas: Acefato 75%,
Esfenvalerato
5%,
Triclorfon 50%.

PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
ENFERMEDAD
ES :

BOTRITIS (Botrytis
cinerea)

PODREDUMBRE
SECA (Phoma
lingam)

Es el causante de la pudricin de los

tejidos, desarrollndose siempre en
condiciones de elevada humedad. El
ataque puede resultar grave si en el
suelo hubo cultivo anteriormente
infectado
por
esta
misma
enfermedad

Este hongo ataca la zona del cuello

de la coliflor, que una vez invadida
comienza a oscurecer. El ataque se
inicia en las races jvenes,
formando sobre ellas los tpicos
rizomorfos
y
progresando
en
sentido ascendente, pudindose
transmitir adems por semillas.

COSECHA :
La
recoleccin
est
condicionada a la poca
de siembra, el ciclo de la
variedad
y
la
climatologa de la zona.
Los rendimientos de las variedades
ms productivas pueden llegar a
los 20.000-30.000 kg/ha, debiendo
alcanzar para ello pesos depella
del orden de 2 kg y a veces
superiores,
mientras
que
las
variedades con menor produccin
solo alcanzan rendimientos de
15.000-20.000 kg/ha, con pesos de
pella de 1 kg o poco ms