APLICACIN DE

PRODUCCION MAS LIMPIA EN

PROCESOS INDUSTRIALES
Alfredo Barriga Rivera Ph.D
PROFESOR PRINCIPAL ESPOL- FIMCP.
Director CDTS
abarriga@espol.edu.ec

PRODUCCIN
Conjunto de procesos de transformacin
de materias primas a un producto
elaborado, utilizando tecnologa, as
como la aplicacin sistemtica de
conocimiento tcnico, know how,
administracin y calidad.

EMISIONES y EFLUENTES EN LA INDUSTRIA

Materias primas
Materiales
Auxiliares
Agua
Energa

Gases
Olores
Partculas
Nieblas
Aerosoles

Ruido
Calor
Productos
Sub-productos

Tecnologa- maquinaria
Procesos
Administracin

Agua

Procesos
Sanitarios

Desperdicios
No-peligrosos
Peligrosos

Concepto Produccin Ms
Limpia
Aplicacin continua de una
estrategia INTEGRADA Y
PREVENTIVA a los procesos
productivos, productos y
servicios para aumentar la
eficiencia ecolgica y reducir los
riesgos a los seres humanos y al
medio ambiente (Pnuma).

METODOLOGA DE PML
Fase 1 - COMPROMISO

Fase 6 - MANTENER EL PROCESO

DE PML

Fase 2 - ANLISIS DE LAS ETAPAS

DEL PROCESO

Fase 5 - IMPLEMENTAR
SOLUCIONES DE PML
Fase 3 - GENERACIN DE
OPORTUNIDADES DE PML

Fase 4 - SELECCIONAR
SOLUCIONES DE PML

ESQUEMA DE PRODUCCIN MS LIMPIA

LOGRO PROPUESTO
Minimizacin uso
de recursos
Uso de recursos
naturales de rpida
generacin
Reciclaje de
materiales
Prevenir daos al
ambiente

MEDIO DE CUMPLIMIENTO

Mejora de eficiencia
de los procesos
Cambio en
formulacin de los
procesos
Reciclar y
reutilizar los
desechos
Implementar
sistemas para el
control de la
contaminacin

Aspectos ambientales
DEFINICIN

Son situaciones, parmetros, actividades,

y otros que puedan generar una
afectacin a las personas , seres vivos,
infraestructura y entorno natural.
Los aspectos ambientales deben de
identificarse claramente para minimizar
los posibles impactos al entorno
humano y natural

Ejemplo de aspecto ambiental ; humos

de chimenea que afectan a pobladores

Ejemplo de ASPECTO AMBIENTAL ;

presencia de animales con enfermedades
y proliferacin de vectores de contagio

ASPECTO AMBIENTAL: DESCARGA

DIRECTA DE AGUAS RESIDUALES
DOMSTICAS

IMPACTO AMBIENTAL
Es la alteracin positiva o negativa del
medio
ambiente,
provocada
directa
o
indirectamente por accin del hombre o por los
fenmenos naturales, considerando todos los
aspectos del medio natural (tierra, agua,
minerales,
organismos
vivos
y
sus
ecosistemas).

Su evaluacin toma en cuenta factores

biolgicos, qumicos y fsicos; factores
psicosociales como los patrones de
consumo; aspectos temporales y opciones
tecnolgicas.

EJEMPLO DE PROCESO INDUSTRIAL

HERRAMIENTAS PARA PML

Normas ISO
Diagnsticos y Estudios de Impacto
Ambiental- Eia s
Indicadores de Productividad
Buenas Prcticas de Ingeniera y
Manufactura.
Identificacin de Puntos Crticos y Peligros.
Sistemas de gestin ambiental.

SISTEMA DE GESTIN
AMBIENTAL
Conjunto de herramientas, prcticas y
procesos, etc; que permiten de
manera sistemtica mantener bajo
control las posibles afectaciones al
ambiente en un proceso productivo. AB

VNCULOS ENTRE ASPECTOS E

IMPACTOS
CAMINO DE IDENTIFICACIN
Seleccionar una actividad o proceso (por ejemplo,
manipulacin de materiales perjudiciales);
Identificar todos los aspectos ambientales posibles de
la actividad o proceso (por ejemplo: derrames
accidentales potenciales);
Identificar los impactos reales o potenciales asociados
al aspecto (por ejemplo: grado de contaminacin del
suelo o del agua);
Evaluar la relevancia de los impactos
Modificaciones mitigantes factibles en aspectos y
procesos.

APLICACIN DE LA NORMA ISO 14004: EJEMPLOS

La norma de
orientacin ISO
14004 observa
factores de
impacto tales
como:

Impactos
generados por
un aspecto dado.
Su gravedad
La probabilidad
de ocurrencia
La duracin del
Impacto.

 TALLER DE IDENTIFICACION DE
ASPECTOS E IMPACTOS
AMBIENTALES ( MATRIZ RAI),
FLUJOGRAMA DE OPERACIONES

No.

REA

EJEMPLO DE MATRIZ DE REVISIN

AMBIENTAL INICIAL
ASPECTOS
AMBIENTALES

IMPACTOS AMBIENTALES

MEDIDA PROPUESTA

1.

BOIDEGA
MAT.
PRIMA.

Falta de aseo.

2.

BODEGA
MAT.
PRIMA

Utilizacin inadecuada.

3.

BODEGA
MAT.
PRIMA

Equipo
de
incompleto

incendio

Incendio y contaminacin
atmosfrica.

Completar equipo

4.

BODEGA
MAT.
PRIMA

Drenaje sin proteccin.

Accidentes del personal.

Reponer rejilla de los

canales.

5.

BODEGA
MAT.
PRIMA

Funcin defectuosa de
hidrantes.

Incendio y contaminacin
al aire.

Reparar a condiciones
adecuadas.

6.

EMPACADO
RA

Desprendimiento
fibras.

de

Afectacin a la salud.

Mejorar el equipo de
absorcin de
partculas.

7.

Falta de equipo de
proteccin industrial.

Afectacin a la salud.

Provisin y control de
los equipos de
proteccin industrial.

8.

Sealizacin
inadecuada.
Falta de alarma
montacargas.

Accidentes laborales

Sealizacin e
instalacin de
alarmas.

9.
10.

CARDADO

Falta de esttica, ambiente

insalubre

Programa de
Limpieza

Falta de esttica

Reubicacin

de

Desprendimiento
partculas.

de

Afectacin a la salud.

Mejorar equipo de
absorcin.

Exceso
temperatura.

de

Estrs trmico y
deshidratacin.

rea de hidratacin y
trabajo itinerante.

TALLER DE IDENTIFICACION DE ASPECTOS E

IMPACTOS AMBIENTALES ( MATRIZ RAI)

No. REA ASPECTOS

AMBIENTALE
S

1.
2.
3.

IMPACTOS
AMBIENTALE
S

MEDIDA
PROPUESTA

IDENTIFICACIN DE LOS ASPECTOS

AMBIENTALES.

Fsicos

Ruido, olor
radiacin
electroma
gntica,
vibracione
s,
temperatu
ra

Qumico
s
Emisiones,
CRETIB,
efluentes.

Ecolgico
s
Modificacin
de las
formas
naturales
(construcci
n,
extraccin,
cambio de
flujo de
agua.)

Gua para la ejecucin de una

revisin ambiental inicial (RAI)
Planear y preparar la RAI
Responsabilidad de la direccin
Nombrar coordinador y grupo de peritos
Asignar recursos

Planeacin de metas y alcances:

Definir metas (reas departamentos a evaluar,
aspectos ambientales a averiguar, legislacin
y normatividad, estndares y plazos
Preparacin de RAI
Asegurar
disponibilidad
de
recursos
suficientes)

 Asegurar
comprensin,
del
personal
involucrado, de metas propuestas
Informar y concientizar a todas las personas
de la organizacin, para conseguir su apoyo
Evaluar la informacin y datos obtenidos
Evaluar calidad y cantidad de datos
Identificar relacin entre datos y aspectos
ambientales
Comparar la tecnologa aplicada y la mejor
tecnologa disponible

 Reporte Propsito

Documentacin de los resultados obtenidos

Generar informacin para la gerencia
Evidenciar medidas preventivas y correctivas
Establecer base para los objetivos ambientales
Establecer una base para el informe peridico
ante terceras partes.

USO DE LISTA DE VERIFICACIN DE IMPACTOS

AMBIENTALES ( CHECK LIST).

Determinar los lmites del sistema y el

mbito de la evaluacin ambiental.
Describir las actividades de la empresa,
con
los
respectivos
impactos
ambientales relevantes o significativos.
Registrar los daos de los impactos
ambientales
Clasificar o confrontar los datos de
entrada / salida.

TOPICOS DE LISTA DE VERIFICACIN DE

IMPACTOS AMBIENTALES ( CHECK LIST).

Utilizacin de materias primas y

materiales para la produccin.
Utilizacin de maquinarias y equipos.
Uso y gestin de la energa.
Uso y gestin del agua.
Recursos humanos empleados.
Relaciones externas comerciales.
Seguridad laboral, higiene y riesgos de
accidentes.
Manejo de la informacin.

TOPICOS DE LISTA DE VERIFICACIN DE

IMPACTOS AMBIENTALES ( CHECK LIST). Cont.

Medicin de emisiones.
Desages o vertidos.
Residuos slidos.
Ruidos
Olores.
Radiaciones.
Identificacin de los focos contaminantes.
Cumplimiento con la legislacin.
Organizacin interna de la empresa.
Tipos de productos o servicios y sus ciclos de
vida.
Distribucin y transporte.

INDICADORES
AMBIENTALES Y DE
PROCESO APLICADOS A LA
IMPLANTACIN DE
PROGRAMAS DE
PRODUCCIN MS LIMPIA

DEFINICIN DE INDICADORES
Cifras de mrito que relacionan
( comparan) un parmetro de proceso ( Ej: kg
de fuel oil, kwh, ton de producto ) con un
efecto ambiental ( Ej: concentracin de
partculas y gases contaminantes; dB de ruido;
DBO, DQO en efluentes; etc)

GESTI
GESTIN
NDE
DE
ENERGA
ENERGAYY
RECURSOS
RECURSOS

EMISIONES
MATERIAS PRIMAS
COMBUSTIBLE
ELECTRICIDAD
AGUA

INDICADORES
INDICADORES
INSUMOS:
INSUMOS:
Ton
Tonmat.
mat.prima/Ton
prima/Tonprod
prod
3
m
m3agua
aguausada/Ton
usada/Tonprod.
prod.
ENERGTICOS:
ENERGTICOS:
KW-h/Ton
KW-h/Tonprod.
prod.
Gal/Ton
Gal/Tonprod.
prod.
CFM
CFMaire/Ton
aire/Tonprod.
prod.
SALIDAS:
SALIDAS:
Residuos
Residuosslidos/Ton
slidos/Ton
prod.
prod.
kg
2/Ton prod.
kgCO
CO2...SO
2...SO2/Ton prod.
3
m
m3vertimiento/Ton
vertimiento/Tonprod.
prod.

PRODUCTOS
VERTIMIENTOS

RECUADRO SOBRE INDICADORES

AMBIENTALES CORPORATIVOS

CONJUNTO DE INDICADORES
AMBIENTALES CORPORATIVOS..- R1
1.
Indicadores de
Performance Ambiental
1.1.
Indicadores de Materiales
y Energa
1.1.1.
Indicadores de
Entrada
1.1.1.1.
Materiales

1.1.2.
Indicadores de
Salida
1.1.2.1.
Residuos

1.1.1.2.
Energa

1.1.2.2.
Emisiones
Atmosfricas

1.1.1.3.
Agua

1.1.2.3.
Efluentes

2.
Indicadores de
Gerenciamiento Ambiental

1.2.
Indicadores de Infraestructura
y Transportes
1.2.1.
Indicadores de
Infraestructura

1.2.2.
Indicadores de
Transportes

2.1.
Indicadores de
Sistema
2.1.1.
Implementacin
del Sistema
2.1.2.
Asuntos legales
y reclamos
2.1.3.
Costos
Ambientales

2.2.
Indicadores por
reas

3.
Indicadores de Condiciones
Ambientales
3.1.
Indicadores de las Condiciones de
agua, tierra, aire, flora y fauna

2.2.1.
Entrenamiento de
funcionarios
2.2.2.
Salud y
seguridad
2.2.3.
Adquisiciones

2.2.4.
Comunicacin
Externa

1.1.2.4.
Productos

FUENTE: TRADUCIDO DEL ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE ENVIRONMENTAL

INDICATORS

CLASIFICACIN DE LOS INDICADORES

AMBIENTALES
R2

Indicadores de Performance Ambiental

Utilizan datos como entradas - materia prima, auxiliares e
insumos (agua y energa) - y salidas (residuos, emisiones
atmosfricas, efluentes lquidos y productos finales). Se
concentran en el planeamiento, en el control y en el
monitoramiento de impactos ambientales asociados al proceso
de produccin.

Indicadores de Gestin Ambiental

Utilizan los datos para buscar la minimizacin de impacto
ambiental de la empresa. Se basan en evaluaciones del
cumplimiento de leyes y reglamentos, costos ambientales,
entreinamientos de personal, salud y seguridad ocupacional y
relacionamiento de la empresa con el pblico externo.

Indicadores de Calidad Ambiental

Describen la calidad del ambiente alrededor de la empresa, por
DEL ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE ENVIRONMENTAL
ejemplo, la calidad delFUENTE:
aire TRADUCIDO
o la calidad
del agua, aguas arriba y
INDICATORS
aguas abajo, de la empresa. Generan indicadores para fijar

LOGROS CON INDICADORES AMBIENTALES R3

Determinacin de mejoras ambientales a lo largo del

tiempo en evaluaciones y en el proceso;
Definicin de objetivos y metas de eficiencia ambiental;
Monitoreo de la eficiencia ambiental.
Realizacin de Benchmarking Ambiental;
Generacin de datos referentes a Informes Ambientales;
Apoyo a motivacin del personal
Generacin de base para implantacin de Sistemas de
Gestin Ambiental.
FONTE: TRADUZIDO DO ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE
ENVIRONMENTAL INDICATORS

LOGROS CON INDICADORES AMBIENTALES....

Cont R4

Apoyo a la evaluacin de los datos obtenidos en la fase

inicial del programa de P+L;
Evaluacin de la evolucin de los datos ms importantes, de
entrada y salida durante el programa de P+L;
Evaluacin de las oportunidades de mejora que se
transformaron en casos de estudio ;
Apoyo a la elaboracin del plan de monitoreo, incluyendo
los parmetros de control, puntos de muestreo /medicin.
Apoyo a evaluacin de desempeo de procesos.
FUENTE: TRADUCIDO DEL ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE
ENVIRONMENTAL INDICATORS

EJEMPLO
EJEMPLODE
DE
DESEMPEO
DESEMPEO
REPORTES
REPORTESDE
DE
DESEMPE
DESEMPEO
O

DETECTAR
DETECTAR
DESPERDICIOS
DESPERDICIOS
R5

EJEMPLOS DE INDICADORES DE
MATERIALES.. R6
INDICADOR
Consumo total de materias primas
Eficiencia de uso de materias primas
Total de embalajes
Proporcin del embalaje
Proporcin de embalajes reutilizables
Input de materias primas peligrosas
Proporcin de materias primas renovables
Costos de materias primas
Costos de embalajes
Costo especfico de embalajes

DESCRIPCIN

UNIDAD

Absoluto

kg o t

Total de materias primas en

kg
Producto
final en kg
Absoluto

% o kg/kg

Total de embalajes kg
Producto final en kg
Embalajes reutilizables kg
Total de embalajes en kg

% o kg/kg

Absoluto

kg o t

Total materias primas

renovables kg
Total de
materias
en
Absoluto
en primas
US$
kg
Absoluto en US$

% o kg/kg

Costos de embalajes en US$

Total de Productos en kg

US$ / kg

kg o t

% o kg/kg

US$
US$

FUENTE: TRADUCIDO DEL ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE ENVIRONMENTAL

INDICATORS

EJEMPLOS DE INDICADORES DE ENERGA...

R7
INDICADOR

DESCRIPCIN

UNIDAD

Absoluto

kWh

Consumo especfico de energa

Consumo total de energa

Producto final

kWh / t

Intensidad energtica

Consumo en un proceso
Consumo total de energa
Entrada de energa
renovable
ConsumoAbsoluto
total de energa

Consumo total de energa

Cuota de energa renovable

Costo total de energa

%
US$

Costo especfico de energa

Costos de embalajes en US$

Montante de Producto

US$/t

Costo especfico por tipo de energa de la

matriz energrtica de la empresa

Costos por tipo de recurso

en US$
Consumo por tipo de recurso

US$ / kWh

FUENTE: TRADUCIDO DEL ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE ENVIRONMENTAL

INDICATORS

EJEMPLOS DE INDICADORES DE AGUA R8

INDICADOR

DESCRIPCIN

UNIDAD

Absoluto en m

Consumo de gua en m
Producto final en kg

m/kg

Consumo en un proceso/sector m
Consumo total de agua en m

% o m/m

Absoluto en US$

US$

Costos del agua en US$

Produccin total en kg

US$ / kg

Tasa de reciclaje de agua

Consumo de agua reciclada en m

Consumo total de agua en m

% o m/m

Tasa de reciclaje de agua en relacin al

efluente

Consumo de agua reciclada en

m
Generacin total de efluentes m

% o m/m

Consumo total de agua

Consumo especfico
Intensidad de consumo
Costos
Costos especficos

FUENTE: TRADUCIDO DEL ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE ENVIRONMENTAL

INDICATORS

EJEMPLOS DE INDICADORES
REFERENTES A RESIDUOS SLIDOS R9
INDICADOR

DESCRIPCIN

UNIDAD

Total de residuos generados

Absoluto en kg

kg

Tipo de residuo en kg
Total de producto en kg
Absoluto en kg

Kg / kg

Absoluto en kg

kg

Residuo reciclado en kg
Total generado de residuos
Montante del residuo por
clase
Total Absoluto
generadoen
deUS$
residuos

Generacin especfica sobre el total

Residuo para reciclaje
Residuo para disposicin
Porcentual reciclado
Residuo Clase I, II, III
Costos de los residuos
Costos especficos de los residuos

Total de costos com residuos

Costo total de produccin

kg

%
US$
% o US$/ US$

FUENTE: TRADUCIDO DEL ORIGINAL - A GUIDE TO CORPORATE ENVIRONMENTAL

INDICATORS

FIN DE RECUADRO DE
INDICADORES

RESIDUO
Material
que
no
es
subproducto
directo
del
proceso, y para el que no hay
utilizacin especfica dentro
del mismo proceso.
No existen residuos inocuos
desde
la
perspectiva
ambiental.

CONSIDERACIONES EN CLASIFICACION DE
RESIDUOS

Determinar que componentes de un

Universo de materiales peligrosos o que
propiedades seleccionar como indicadores
de la peligrosidad del residuo (CRETIB).
Aportar suficiente informacin para derivar
de la definicin, formas de manejo o
determinar su destino o transporte. USO
DE HOJAS DE SEGURIDAD

Anlisis Bsico de Produccin

Industrial : Indicadores
productivos

PORCENTAJE DE SUBPRODUCTOS GENERADOS EN

DIFERENTES SECTORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
EN LA COMUNIDAD ECONMICA EUROPEA
* Porcentaje de la cantidad total de materia prima que entra al
proceso productivo
Industria
Subproductos
Porcentaje
total*

Crnica
(mataderos)

Sangre, vsceras,
huesos, intestinos,
piel, grasas, pelo y
plumas

30-52

Pesquera

Cabezas, vsceras,
colas, piel, espinas
y conchas

30-75

Vegetales

Hojas, semillas,
pieles, tallos y pulpa

5-50

Lactea

Lactosuero

90

Oleaginosa

Hojas, orujo, goma y 40-70

jabones

Azucarera

Pulpa, melazas y
levaduras

88

Anlisis Bsico de Produccin

Industrial : Efectos ambientales

IDENTIFICACIN DE LOS EFECTOS AMBIENTALES

EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
Entorno

Efecto

Atmsfera

Emisiones cidas
Gases peligrosos
Humo
Finos

Agua

DBO
DQO
Eutrofizacin
Sustancias peligrosas
Espumas
Turbidez
Color

Suelo

Residuos peligrosos
Residuos no peligrosos

Molestias

Visual
Polvo
Olor
Vibraciones acsticas

Recursos Naturales

Energa
Agua
Combustibles

EJEMPLOS DE CONTAMINANTES/ RESIDUOS

CASO INDUSTRIA LACTEA
ATMOSFRICOS, provenientes de los gases de
calderas y polvos finos resultantes de procesos de
produccin de leche y suero en polvo.
RESIDUOS SLIDOS, materiales de empaque,
productos vencidos o terminados defectuosos.
RESIDUOS LQUIDOS originados por las grasas,
protenas, sales, slidos suspendidos y slidos disueltos.
La lactosa es el principal aportarte de DBO y el suero
resultante de la elaboracin de quesos es un factor
crtico, pues alcanza altos valores de DBO

CASO INDUSTRIA CRNICA

ETAPA : SACRIFICIO.- genera residuos

como sangre, huesos y vsceras que,
adems de su deterioro natural, genera
preocupacin sanitaria por su capacidad
patognica a nivel microbiano
(Salmonella spp y Shigella spp).
AGUAS RESIDUALES con DBO de
hasta 8.000 mg/L por presencia de carga
orgnica.
Residuos ricos en nitrgeno y materia
orgnica, y aprovechados en lneas de
subproductos.

ESTRATEGIAS DE
PRODUCCIN MS LIMPIA (P+L)
EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA

ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA (P+L)

EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

CAMBIO EN LOS INSUMOS

Extractos naturales, sustancias sintetizadas ,
pigmentos de origen vegetal y colorantes
que empleen vehculos acuosos en lugar de
oleosos o a base de alcoholes pesados.
Monitoreo de calidad de insumos
( proveedores) y parmetros de pureza
Materiales alternativos como el vidrio o
enlatados (aluminio y hojalata) o
bioplsticos, a partir de fibras vegetales o
polisacridos modificados como los
almidones de yuca

ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA (P+L)

EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Cont

CAMBIO TECNOLGICO
Extraccin con fluidos supercrticos
Biotecnologa:
Tecnologa de membranas

ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA (P+L)

EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Cont
BUEN MANTENIMIENTO ( Buenas
prcticas de manufactura e
ingeniera)
Capacitacin del manejo y cuidado de
equipos.
Manejo de inventarios para reduccin
de prdidas.
Separacin de desechos de las
operaciones propias de los equipos.
Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos
Crticos de Control HACCP
Normalizacin de fichas tcnicas.
Sistematizacin de trazabilidad de
insumos como lubricantes,
recubrimientos y aditivos.
Calibracin de todos los instrumentos.
Monitoreo a tuberas para control de
incrustaciones

ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA (P+L)

EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Cont

REUTILIZACIN
Procesamiento del suero
Por su composicin de protenas, grasa
y carbohidratos (lactosa), es un
sustrato para procesos fermentativos
y obtencin de otros productos,
principalmente queso ricotta, y la
produccin de etanol (fermentacin
con Kluyveromyces fragilis), procesos
de desmineralizacin, hidrlisis de
lactosa y produccin de metano

REUTILIZACIN
Subproductos de la industria crnica (etapa de
sacrificio).
Subproducto

Utilizado en

Huesos, pieles y
tejido conectivo

Gelatinas para
alimentacin
humana,
alimentacin
animal, sector
farmacutico,
industria
fotogrfica.

Mezcla de huesos y
recortes crnicos

Alimentacin
humana y animal,
cosmtica,
industria
farmacutica,
productos
tcnicos.

Despojos y recortes
crnicos

Alimentacin de
animales de

ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA (P+L)

EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.. Cont

Biomasa de la industria de
oleaginosas.
Ejm :aceite de palma como fuente de
energa, representa alternativa
novedosa y limpia para el manejo de
los desechos.
Biodiesel. Alternativa del manejo de
residuos de la industria oleaginosas.

Industria pesquera.
Desechos que contienen protenas, lpidos, carbohidratos,
nitrgeno no proteico y minerales.
Harina de
Para alimentacin
pescado:
animal.
Pastas de
pescado:

Para alimentacin
humana.

Aceites de
pescado:

Son ricas en cidos

grasos omega-3, se
emplean para
alimentacin
humana en dietas
especiales.

Ensilados e
hidrolizados:

Para alimentacin
animal.

Concentrados de
protenas de
pescado:

Para alimentacin
humana.

Industria pesquera. . Cont

Alimentos para
animales de compaa:

Se comercializan
directamente los
preparados para
alimentacin de mascotas.

Alimentos hmedos:

Para alimentacin de otros

peces (salmones y
truchas) y animales de
pelo (visones).

Derivados del tejido

conectivo:

Para aplicaciones
cosmticas

Quitina y quitosano:

Resinas de intercambio
inico, membranas de
dilisis, cromatografa,
cicatrizante, espesante,
lentes de contacto y
clarificante

Otros productos:

Insulina, proteasas,
astaxantina (colorante
para la dieta de los
salmones), esteroles,
protamina (retarda la
absorcin de la insulina),

 TALLER 2 . INDICADORES y MATRICES

DE OBJETIVOS Y METAS AMBIENTALES

Planilla 2
Objetivos y metas ambientales
Fecha:
Revisin
:
Elaborad
o por:
Aprobado
por:
Objetivos

Metas

EVALUACION CUANTITATIVA

Aspectos ambientales : significancia

Aspecto Ambiental Significativo: es

aquel aspecto que tiene o puede tener
un impacto significativo.
Criterios de
evaluacin

Parmetro
asociado

Tipo de evaluacin

Legislacin aplicable Anlisis

Cuantitativo/Cualitativ
o

Partes interesadas

Criticidad de riesgo Anlisis Cuantitativo

ambiental

Anlisis Cualitativo

SEVERIDAD

La severidad est determinada por la

criticidad o gravedad del impacto hacia
el medio ambiente, y se lo evala en
funcin del efecto sobre el mismo.
Para la clasificacin de la severidad se
toma en cuenta la siguiente relacin.

Ejemplo de severidad y
frecuencia

Severidad por acumulacin de

desechos slidos peligrosos en
lugares abiertos expuestos
Cantidades (kg) de Desechos
slidos acumulados y toxicidad

Frecuencia evaluada por

acciones continuas a diario que
pueden generar diferentes
situaciones de riesgo

SEVERIDA
D

ZONAS DE CRITICIDAD* DE PROBABILIDAD

AMBIENTAL

CRITIC
O

3
2

NO
CRITICO

1
1

FRECUENCIA
* Adaptado de ISO 14004

frecuencia

Se refiere a la
ocurrencia
del
impacto asociado
al
aspecto
ambiental
considerado,
independientemen
te de su duracin.
Se establecen los
siguientes criterios
cuantitativos
de
evaluacin.

5
4
3
2
1

muy
frecuente
frecuente
ocasional

continuamente
/diariamente
una vez por
semana
una vez al mes

poco frecuente una vez al

ao
ms de un
ao
improbable
Escala de calificacin

Ejemplo: cantidades de productos qumicos

de diversa peligrosidad que pueden generar
altos impactos

TALLER
DE
MATRIZ
DE
EVALUACION AMBIENTAL

CASO-1 DE EJEMPLO
Curtiembre de pieles de res.
Tamao: mediano, tecnologa moderada.
Usa cantidad moderada de agua. No tiene
planta de tratamiento de aguas residuales.
Se usan pigmentos, los cuales vienen en
embalajes descartables de cartn y plstico.
Considere Los impactos de agua de lavado de
las pieles, as como el proceso de embalaje.
Analice los ASPECTOS E IMPACTOS por medio
de la matriz de valoracin para esta planta.

CASO-1 DE EJEMPLO..cont
a. No hay cuerpos hdricos receptores
cercanos.
b.No hay vecindarios cercanos.
c.Los insumos qumicos usados son de
toxicidad moderada.
d.Existen regulaciones ambientales
e.Hay medidas de adecuacin para
embalaje, pero no cumple. No las hay
para aguas resid.

EJEMPLO DE MATRIZ DE EVALUACION DE ASPECTOS E IMPACTOS

a. No hay cuerpos hdricos
b.No hay vecindarios
c.Toxicidad moderada
d.Existen regulaciones
ambientales.
e.Hay medidas de
adecuacin para embalaje,
pero no cumple. No las hay
para aguas resid.

La escala de severidad estn en lminas anteriores y su significado.

La relevancia del impacto es la multiplicacin entre severidad y probabilidad

 EJERCICIO COMPLETO
Ejercicio 1
Con base en las informaciones recibidas sobre las actividades:
Identifique los aspectos e impactos ambientales, empleando la
planilla 1;
Destaque uno de los aspectos ambientales significativos de la
actividad evaluada en el tem anterior e identifique oportunidades
de mejoras, de forma a minimizar o no generar el aspecto
ambiental y controlar los impactos ambientales;
Determine los objetivos y metas para el Sistema de Gestin
Ambiental utilizando la planilla 2;
En la planilla 3, defina planes de accin para lograr los objetivos y
metas establecidos anteriormente, utilizando las oportunidades
identificadas.
Presente a la plenaria.

MATRIZ DE EVALUACION DE ASPECTOS E IMPACTOS

Reducir
la contaminacin
ESTRATEGIA
GLOBAL
DE OPTIMIZACIN
significa utilizar menos materia
prima, menos agua y menos
energa, lo que significa
tambin mayores ganancias
Reduccin de la contaminacin
significa menos dinero invertido
en tratamientos. LOS
PRODUCTOS FINALES SON
MENOS COSTOSOS!

DERECHOS Y AUTORIA DE MATERIAL

Centro Ecuatoriano Produccin Ms Limpia

Fundacin Carl Dusberg Gesellchaft
COSUDE
CNTL Brasil
BID Ecuador
CNCF,
ESPOL
Cmaras y Empresas Participantes
Alfredo Barriga Rivera Ph.D. ( Director CDTS)