MERMELADA DE ROSAS

CON PISTACHOS Y
NUECES

CONSERVACION DE ALIMENTOS

ALEJANDRO CESPEDES DAZ

09 DE JULIO 2015

Sobre las rosas como uso comestible

Las rosas, ms bien sus ptalos, junto a otras flores eran ampliamente
utilizados en la antigedad (egipcios, europeos, india, etc).
Con el pasar del tiempo, han vuelto a cobrar importancia en la cocina,
utilizndose en variadas preparaciones, tales como: ensaladas, helados,
vinos, mermeladas, entre otros.
Son ricas en vitamina C, por lo que se le asocian propiedades
beneficiosas para los resfros. Poseen propiedades antioxidantes y son
altas en minerales y potasio.

Ingredientes

Mise en Place

Ptalos
(300grs)

Limones
(300grs)

Azucar
(500grs)

Nueces
(40grs)

Pistachos
(40grs)

Preparacin (1 de 3)
1) Los ptalos de rosas de lavan bien lavados con agua fra, cuidndonos
que no hayan restos extraos.
2) Luego se les quita la parte blanca (al igual de los verduras de hojas)
para evitar el sabor amargo en la preparacin.
3) Finalmente se deben dejar remojando en agua fra durante 20 minutos

Preparacin (2 de 3)
4) Una vez remojados por el tiempo establecido, se deben estrujar los
ptalos para quitarles la mayor cantidad de agua.
5) A continuacin se deben espolvorear con el azcar (100grs), aadindola
de a poco, e ir apretando los ptalos para que la absorban.
6) Finalmente se aaden 40ml de jugo de limn y se dejan reposar los
ptalos por al menos 8 horas.

Preparacin (3 de 3)
7) A continuacin se pican las nueves y los pistachos,
8) En una olla se pone a calentar el agua (400ml) con el azcar (400grs), se
lleva a ebullicin por aproximadamente 20min,
9) Con la ayuda de una gasa, se envuelven las pepas del limn para
aadirlos a la coccin.
10) Luego se aaden los ptalos de rosa y se deja cocinar por unos 25min
ms.
11) A la mitad de la coccin se aaden las nueves y los pistachos

Informacin Nutricional y Resultado

Aporte aprox. Por 100grs de producto

Mtodo de Conservacin
Esterilizacin + Vaco

Presentacin del Producto

Fin