PROCESOS DE HIGIENIZACIN

INTEGRANTES:

Johan Sebastian Zapata

Juan Daniel Morera M
Deivit Santiago Clavijo
Johan Stiven Castiblanco
Juan Camilo Ospina

Resultados de aprendizaje
Los resultados de aprendizaje se basan en una normativa
vigente que se encarga de proyectar la inocuidad.
Tambin se debe cumplir requisitos como la higiene
personal, responsabilidad ambiental, planes operativos
estandarizados, (POES), seguridad industrial y salud
ocupacional.
Tener el debido control de plagas y roedores de acuerdo
con
los programas de seguridad de la empresa.
Tener suficiente higiene en los productos a elaborar y
manejar y/o disponer correctamente los parmetros
establecidos de bioseguridad para la disposicin final.

CONOCIMIENTOS DE PROCESOS
Los conocimientos de proceso hace referencia a
diferentes normas establecidas de una forma terica por
la empresa, las cuales nos permiten ser responsables y
atentos en diferentes tareas laborales, tales como:
El equipamiento de seguridad.
Limpieza y desinfeccin.
Clasificacin de los diferentes residuos (solidos,
lquidos, etc.).
Identificar componentes para tener como objetivo la
generacin de la inocuidad
Cumplir los planes de aseguramiento de la inocuidad.

CONOCIMIENTOS DEL
SABER
Los conocimientos del saber son las diferentes estrategias para
adquirir conocimiento sobre las respectivas reas laborales, las
cuales nos permiten tener un mejor manejo pragmtico y por ende
productivo.
Microbiologa: tipos de microorganismos defectuosos causantes
de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cmo prevenirlos?
La prevencin se realiza conociendo los diferentes conocimientos
del saber, tales como:
Limpieza
Plagas
Residuos
Desinfeccin

CRITERIOS DE
EVALUACIN
Garantizar la inocuidad del alimento segn normas de salud y

seguridad industrial vigente.

Seleccionar detergentes para el proceso de higienizacin de
equipos para el cumplimiento de la legislacin vigente.
Armar y desarmar los equipos con el seguimiento de los
protocolos.
Ubicar, separar y/o clasificar los residuos en las reas de su
disposicin.
Aplicar normas de proteccin de recipientes con el desarrollo de
el trabajo. u
Identifica y previene los factores de riesgo microbiolgico,
qumico y fsico establecidos por la empresa.
Las desviaciones en los limites crticos definidas para los
factores de riesgos identificados.

GRACIAS