Aplicacion Del DCB

DIRECCIN REGIONAL DE
EDUCACIN DE
TACNA
TALLER DE APLICACIN DEL
NUEVO DISEO CURRICULAR
BSICO DE EDUCACIN SUPERIOR
TECNOLGICA
16 y 18 de junio 2011
Lic. Hernn Toms Mamani
Mamani
INICIAR SESIN
CONTENIDO
APLICACIN DEL DCB DE LA EDUCACIN
SUPERIOR TECNOLGICA
ELABORACIN DE LA PROGRAMACIN
CURRICULAR
UNIDADES DIDCTICAS
SLABO
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
http://destp.minedu.gob.pe/consensuados.asp
Mg. Emma Millones
APLICACIN DEL DCB DE LA

EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA
Mg. Emma Millones
ENFOQUE Y ESTRUCTURA DEL NUEVO DISEO

CURRICULAR BSICO
El Diseo Curricular Bsico de la Educacin Superior

Tecnolgica asume el ENFOQUE POR COMPETENCIAS
PROFESIONALES
Tiene una ESTRUCTURA MODULAR, que organiza la
oferta formativa en ciclos terminales y acumulativos
(mdulos) con el propsito de fomentar y promover las
oportunidades de insercin laboral con salidas rpidas
al mercado ocupacional durante su formacin y le
brindar la posibilidad de reinsertarse al sistema formativo
para la culminacin de su formacin profesional.
Fuente: DSTP-MED 2011
DISEO
Diseo Curricular Bsico
de la EST
Catlogo Nacional
de Ttulos y
Certificaciones
IMPLEMENTACIN
Proyecto Curricular
del Centro
EJECUCIN
Programacin Curricular
Responsables:
Estructuracin
de cada uno de los
elementos
del currculo
E
V
A
L
U
A
C
I
Adquirir, producir,
poner en condiciones
de funcionamiento
El currculo es
aplicado,
se hace prctica
MED
IEST
Equipo
docente
FUNDAMENTOS EN LOS QUE SE BASA EL NUEVO DCB DE

LA EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA
DESARROLLO DE CAPACIDADES:
-Enfoque cognitivo: Capacidades para el aprendizaje tales como: atencin, memoria,
razonamiento (Piaget, Ausubel, Bruner, Vygotsky).
-Inteligencias Mltiples: La inteligencia como producto de la herencia biolgica y talentos
naturales personales as como del contexto y la estimulacin socio-cultural (Gardner
1999).
-Modificabilidad cognitiva estructural La manera como la persona adquiere, codifica,
almacena y procesa la informacin para construir conocimiento y usarla despus.(Reuven
Feuerstein)
RELACIN CON EL ENTORNO:

-El paradigma histrico-social.- Variables que intervienen en el aprendizaje: Historia
personal, clase social, oportunidades sociales y herramientas que tenga a su disposicin
(Vygotsky)
HUMANISTA:
Desarrollo humano.- Proceso por medio del cual se amplan y profundizan las
capacidades humanas, (Amartya Sen)
COMPONENTES DEL DISEO CURRICULAR BSICO
FORMACIN TRANSVERSAL
FORMACIN ESPECFICA
CONSEJERA
PRCTICA PRE PROFESIONAL
DISEO CURRICULAR
BSICO
RD N896-2006-ED
CATLOGO NACIONAL DE TTULOS Y CERTIFICACIONES
RVM N 0085-2003-ED
ENFOQUE POR
COMPETENCIAS
ESTRUCTURA
MODULAR
REFERENTE
PRODUCTIVO
REFERENTE
EDUCATIVO
PERFIL PROFESIONAL
PLAN CURRICULAR
PLAN DE ESTUDIOS
Mg. Emma Millones
PLAN DE ESTUDIOS EN LOS DOCUMENTOS

A. REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO
B. REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO
Perfil profesional
Plan curricular (mdulos educativos)
Competencia general
Mdulos tcnico profesionales:
Capacidades profesionales:
Tcnico transformadoras
De organizacin
De cooperacin y comunicacin
Para responder a contingencias
De responsabilidad y autonoma
MTP N 1:
Capacidad terminal
Criterios de evaluacin
Contenidos bsicos
Evolucin previsible de la profesin

Unidades de competencia
UC N 01:
Realizaciones
Criterios de realizacin
UC N 02:
Realizaciones
UC N n:
Realizaciones
Rubros de dominio profesional:
Medios y materiales de produccin
Principales resultados de trabajo
Procesos, mtodos y procedimientos
Informacin
MTP N 2
Capacidad terminal
Contenidos bsicos
MTP N n
Capacidad terminal
Contenidos bsicos
Mdulos transversales:
2.1 M.T. Comunicacin
2.2 M.T. Matemtica
2.3 M.T Sociedad y Economa
2.4 M.T. Ecologa y Desarrollo Sostenible
2.5 M.T. Actividades
2.6 M.T. Informtica
2.7 M.T. Idioma Extranjero
2.8 M.T. Investigacin Tecnolgica
2.9 M.T. Relaciones en el Entorno del Trabajo
2.10 M.T. Gestin Empresarial
2.11 M.T. Formacin y Orientacin
Requerimientos mnimos:
Del material bibliogrfico y software
De los docentes
De los espacios. Equipos e instalaciones
Fuente: DSTP-MED
ARTICULACIN DEL PLAN DE ESTUDIOS

CATLOGO
NACIONAL DE
TTULOS Y
CERTIFICACIONES
RVM N 085-2003-ED
REFERENTE
REFERENTE DEL
DEL SISTEMA
SISTEMA
PRODUCTIVO
PRODUCTIVO
PERFIL PROFESIONAL
(competencia
(competencia general)
general)
Capacidades
Capacidades profesionales
profesionales
Unidades
Unidades de
de competencia
competencia
(puestos
(puestos de
de trabajo)
trabajo)
Realizaciones
Realizaciones o
o desempeos
desempeos
Criterios
Criterios de
de realizacin
realizacin o
o
desempeo
desempeo
Rubro
Rubro del
del dominio
dominio profesional
profesional
(referencial)
REFERENTE
REFERENTE DEL
DEL SISTEMA
SISTEMA
EDUCATIVO
EDUCATIVO
PLAN CURRICULAR
(MFT
(MFT y
y MFTP)
MFTP)
Mdulos
Mdulos transversales
transversales
Mdulos
Mdulos tcnico
tcnico
profesionales
profesionales
Capacidades
Capacidades terminales
terminales
Criterios
Criterios de
de evaluacin
evaluacin
Requerimientos
Requerimientos mnimos
mnimos
PLAN DE ESTUDIOS
Perfil Profesional, describe en trminos
de competencias las funciones
productivas que realiza una persona de
acuerdo a estndares de calidad y
condiciones reales de trabajo.
Plan Curricular, Es la
organizacin de la oferta
educativa constituido por
mdulos educativos,
autnomos, (transversales y
tcnico profesionales),
demandados por el perfil
Mg. Emma Millones
PLAN DE ESTUDIOS DE LAS CARRERAS

PROFESIONALES
Est integrado por:
PLAN
CURRICULAR
PEERFIL
PROFESIONAL
(Referente
educativo
(Referente
productivo)
COMPONENTES DEL PERFIL

PROFESIONAL
Industrias Alimentarias
Competencia general
Capacidades Profesionales: tcnico
transformadoras, organizacin, cooperacin y
comunicacin, responder a contingencias,
responsabilidad y autonoma
Evolucin previsible de la profesin
Unidades de competencia
Realizaciones profesionales
Rubro de dominio profesional: medios de
produccin, productos y/o resultados de trabajo,
procesos, mtodos y procedimientos, informacin.
Mg. Emma Millones
ARQUITECTURA DE LA COMPETENCIA
COMPETENCIA
SABER
(Conocimientos)
CIENCIA TECNOLOGA
HACER
(habilidades y
destrezas)
TCNICA
Fuente: MED 2011
SER, CONVIVIR
(Valores)
ACTITUDES
CAPACIDADES PROFESIONALES
Expresan las capacidades que caracterizan la carrera profesional, incluyendo
aquellas que no son directamente observables en la realizacin del trabajo
Tcnico-Transformadoras
Capacidades referidas a las funciones especficas, propias de la ocupacin.
Organizacin
Capacidades referidas a las funciones de ordenamiento y adecuacin de las
actividades personales y laborales que debe realizar el profesional.
Cooperacin y comunicacin
Capacidades referidas a las relaciones interpersonales que debe aplicar
el profesional, en su entorno social y laboral.
Contingencias
Capacidades referidas a la adaptacin a situaciones imprevistas que se
presenten durante el trabajo y la toma de decisiones en la solucin de
problemas
Responsabilidad y autonoma
Capacidades de responsabilidad y autonoma referidas al mbito de
competencia que debe tener el profesional, a su nivel, en funcin a las
actividades que debe realizar
PLAN CURRICULAR (Referente educativo)

PLAN CURRICULAR
(MFT y MFTP)
Mdulos educativos
Mdulos
Mdulos
Transversales
Tcnico
profesionales
Capacidades
Criterios de
terminales
evaluacin
Contenidos bsicos
Requerimientos mnimos
ESTRUCTURA DEL PLAN CURRICULAR
(carrera profesional de 6 semestres)

COMPONENTES
FORMACIN TRANSVERSAL
(Mdulos Transversales)
810 hs. 25.00 %
MDULOS
HORAS
Comunicacin
72
Matemtica
72
Sociedad y Economa
54
Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible
54
Actividades
72
Informtica
72
Idioma Extranjero
72
Investigacin Tecnolgica
144
Relaciones en el Entorno de Trabajo
72
Gestin Empresarial
72
Formacin y Orientacin
54
SUB TOTAL
810
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 1

FORMACIN ESPECFICA
(Mdulos Tcnico Profesionales)
2430 hs. 75.00 %
2430
CONSEJERA (Actividad permanente)

TOTAL
PRCTICA PRE PROFESIONAL
(35% mn. del total hrs. mdulos de formacin especfica)
3240
CONTENIDOS BSICOS EN LOS PLANES DE ESTUDIO DE

LAS CARRERAS PROFESIONALES
Carrera
profesionales
(4 semestres)
Mdulos transversales
N total
de horas
Carrera
profesionales
(6 semestres)
*N de
crditos
N total
de horas
Carrera
profesionales
(8 semestres)
*N de
crditos
N total
de horas
*N de
crditos
Comunicacin
72
72
72
Matemtica
72
72
72
Informtica
72
72
72
Idioma Extranjero
72
72
72
Relaciones en el Entorno del Trabajo
72
72
72
Gestin Empresarial
72
72
72
54
54
54
54
Formacin y Orientacin
Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible
Sociedad y Economa
54
54
Actividades
72
72
Investigacin Tecnolgica
144
162
Libre disponibilidad**
**252
11
FORMACIN TRANVERSAL
432
18
810
33
1080
45
FORMACIN ESPECFICA
1728
72
2430
101
3240
135
TOTAL
2160
90
3240
134
4320
180
1 Crdito = 24 hrs de 50 minutos
COMPONENTES DEL
PLAN CURRICULAR
Mdulos Transversales
Mdulos de Formacin
Especfica
Capacidades terminales
Criterios de Evaluacin
Requerimientos Mnimos
Mg. Emma Millones
PLAN CURRICULAR
Y
MDULOS EDUCATIVOS
Son instrumentos que vinculan la oferta educativa a
la demanda laboral.
Describen, en trminos educativos y bajo una

estructura modular, las capacidades a desarrollar en
el estudiante que lo hacen competente para el
desempeo profesional.
Mdulos transversales y tcnico

profesionales
Mg. Emma Millones
COMPONENTES DE UN MDULO EDUCATIVO

MODULO EDUCATIVO
CRITERIOS
DE
EVALUACIN
CAPACIDADE
S
TERMINALES
Son un conjunto de parmetros o

referentes que permiten comprobar
el desempeo o nivel de logro
alcanzado por el estudiante con
relacin a la capacidad terminal.
Son enunciados que describen las

capacidades y habilidades
complejas que los estudiantes han
adquirido y/o desarrollado al finalizar
el mdulo.
CONTENIDOS
BSICOS
Son el conjunto de saberes que debe adquirir el estudiante para desarrollar las capacidades
terminales,
representen lo mnimo que debe aprender para desarrollar la competencia
exigida por sector productivo.
MDULOS
TRANSVERSALES
Son unidades formativas que
desarrollan un conjunto de
capacidades transversales o comunes
en la carrera profesional.
Contribuyen a proporcionar bases
cientficas y humansticas.
Se relacionan con las capacidades
profesionales y sociales del perfil
Mg. Emma Millones
ESTRUCTURA DEL
MDULO TCNICO
PROFESIONAL
CAPACIDAD
TERMINAL
CRITERIOS
DE
EVALUACIN
CONTENIDOS BSICOS
REQUERIMIENTOS
MNIMOS
Mg. Emma Millones
FORMULACIN DE CAPACIDADES
TERMINALES
VERBOS
OBJETO
CONDICIN
Mg. Emma Millones
Realizar y controlar
el
procesamiento
productos derivados
de
frutas,
azcares
hortalizas
de
ELABORACIN DE LA PROGRAMACIN
CURRICULAR
Mg. Emma Millones
ORGANIZACIN Y CONTEXTUALIZACIN DEL MDULO
Mg. Emma Millones

TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE FRUTAS,
HORTALIZAS Y AZCARES

CONTENIDOS BSICOS
Programacin y control de la produccin en la industria de

frutas, hortalizas, confitera y derivados
Programacin de la produccin en la industria de productos elaborados
a partir de frutas y hortalizas. Mtodos y control.
Procesos y operaciones unitarias, diagramas.
Organizacin del trabajo.
Evaluacin del trabajo.
Aplicaciones informticas.
Fundamentos de diseo y distribucin de planta, considerando normas
tcnicas vigentes.
Sistema de informacin de proveedores.
Mtodos de planificacin del manejo de materiales.
Almacenamiento adecuado de materiales, productos en proceso y
productos terminados de la industria de frutas, hortalizas, confitera y
derivados.
Mtodos de control de inventarios.
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE

FRUTAS, HORTALIZAS Y AZCARES
CAPACIDADES
ORGANIZACIN Y
CONTEXTUALIZACI
N DEL MDULO
TERMINALES
Analizar la
informacin necesaria
para programar la
produccin en la
industria de frutas,
hortalizas y azcares.
CONTENIDOS BSICOS
CRITERIOS DE EVALUACIN
Materia prima:
Frutas, hortalizas, y azcares

Composicin qumica de la materia
prima.
Caractersticas fisicoqumicas,
organolpticas
de
las
frutas,
hortalizas, y azcares. ndices de
madurez. Parmetros.
Manipulacin de frutas y hortalizas.
Post-cosecha y morfologa.
Deterioro de frutas y hortalizas.
Caractersticas de los insumos. Usos.
Reglamentacin.
Identifica los elementos de la

programacin del
procesamiento de frutas,
Describe los flujos de trabajo
para procesos de produccin
indicando las ventajas e
inconvenientes.
Establece la programacin
de la produccin
considerando el adecuado
uso de los recursos
humanos y materiales
A
MDULO TCNICO
PRODUCTOS DE
PROFESIONAL
01:
TECNOLOGA
DE
FRUTAS, HORTALIZAS
Y AZCARES
MDULO TCNICO
PRODUCTOS DE
PROFESIONAL
01:
TECNOLOGA
DE
FRUTAS, HORTALIZAS
Y AZCARES
Mg. Emma Millones
IDENTIFICACIN DE LAS
UNIDADES DIDCTICAS
Mg. Emma Millones
IDENTIFICACIN DE UNIDADES
DIDCTICAS
CAPACIDADES
UNIDADES
TERMINALES
DIDCTICAS
Elaborar el programa
de produccin para el
procesamiento de
frutas, hortalizas y
azcares
Analizar la informacin
necesaria para
programar la
produccin en la
UD 1
Planificacin y
Organizacin de
la Produccin de
Productos de
Frutas,
Hortalizas y
Azcares
UD 2
Materias Primas
e Insumos en
Productos de
Frutas,
Hortalizas y
Azcares
CONTENIDOS BSICOS
Programacin y control de la produccin en la industria

de frutas, hortalizas, confitera y derivados
Programacin de la produccin en la industria

de productos elaborados a partir de frutas y
hortalizas. Mtodos y control.
Procesos y operaciones unitarias, diagramas.
Organizacin del trabajo.

Evaluacin del trabajo.
Aplicaciones informticas.
Fundamentos de diseo y distribucin de planta,
considerando normas tcnicas vigentes.
Sistema de informacin de proveedores.

Mtodos de planificacin del manejo de
materiales.
Almacenamiento adecuado de materiales,
productos en proceso y productos terminados de

la industria de frutas, hortalizas, confitera y
derivados.
Mtodos de control de inventarios.
Programa y explica el
plan de produccin para
el procesamiento de
frutas, hortalizas y
azcares.
Materia prima: frutas, hortalizas, y azcares
Composicin qumica de la materia prima.
Caractersticas fisicoqumicas, organolpticas de

las frutas, hortalizas, y azcares. ndices de
madurez. Parmetros.
Manipulacin de frutas y hortalizas. Post

cosecha y morfologa.
Caractersticas
de
los
insumos.
Usos.
Reglamentacin.
Identifica los elementos

de la programacin del
CONTEXTUALIZACION
Analizar la
informacin
necesaria para
programar la
produccin en la
hortalizas y
azcares.
Diagrama el flujo de
trabajo del proceso de
produccin de frutas,
Disea los instructivos y
fichas de trabajo.
Describe los flujos de

trabajo para procesos de
produccin indicando las
ventajas e
inconvenientes.
Establece la
programacin de
la produccin
considerando el
adecuado uso de
los recursos
humanos y
materiales
CRITERIOS DE
CAPACIDADES
TERMINALES
HORAS
CONTENIDOS BSICOS
Materia prima:
Frutas, hortalizas, y azcares

Composicin qumica de la
materia prima.
Caractersticas fisicoqumicas,
organolpticas de las frutas,
hortalizas, y azcares. ndices de
madurez. Parmetros.
Manipulacin de frutas y
hortalizas.
Post-cosecha
y
morfologa.
Caractersticas de los insumos.
Usos. Reglamentacin.
EVALUACIN
Identifica los elementos de
la programacin del
Describe los flujos de
trabajo para procesos de
produccin indicando las
ventajas e inconvenientes.
Establece la programacin
de la produccin
considerando el adecuado
uso de los recursos
humanos y materiales
C
D
Identifico y
denomino en
funcin a un eje
articulador
procedimental o
conceptual
E
Asigno
PROGRAMACIN DE LA
UNIDAD DIDCTICA
Mg. Emma Millones
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01:

UNIDAD DIDCTICA N 05: Control de Calidad en
Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
PROGRAMACIN
CURRICULAR DE LA
UD
CAPACIDADES TERMINALES:
Supervisar el proceso de produccin de
productos derivados de frutas, hortalizas y
azcares.
Analizar, verificar y registrar los resultados
A
de la produccin.
B
C
F
D
E
Denominaci
n
Elaboramos los
indicadores
PROGRAMACIN CURRICULAR
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE FRUTAS, HORTALIZAS Y
AZCARES
UNIDAD DIDCTICA N 05: Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
CAPACIDAD TERMINAL: Supervisar el proceso de produccin de productos derivados de frutas, hortalizas y azcares.
Analizar, verificar y registrar los resultados de la produccin.
SLABO
AO DEL CENTENARIO DE MACHUPICHU PARA EL MUNDO
INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

...........................
SLABO
I.INFORMACIN GENERAL:
Carrera Profesional
: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Mdulo Tcnico Profesional
: Tecnologa de Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
Unidad Didctica
: Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y
Azcares
Crditos
:4
Semestre Acadmico
: 2011-I
Semestre
: (I)
Horas de clase
: 4h
Horario
:
Docente
:
I I. COMPETENCIA DE LA CARRERA PROFESIONAL
Planificar, organizar, ejecutar y controlar las actividades productivas de la

industria alimentaria, mediante el aprovisionamiento,
conservacin, transformacin y comercializacin de
acuerdo a las normas de calidad para garantizar la
seguridad e inocuidad de los alimentos, preservando
el medio ambiente, ejerciendo sus deberes y
obligaciones laborales, con la prctica de valores y el
Mg. Emma Millones
trabajo en equipo.
III. UNIDAD DE COMPETENCIA 01:

Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de produccin de las frutas, hortalizas y
azcares, realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la
materia prima, insumos, productos en proceso y terminados.
IV. CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACIN
CAPACIDAD
TERMINAL
Realizar y
controlar el
procesamiento
de productos
derivados de
frutas, hortalizas
y azcares.
Mg. Emma Millones
Realiza y controla las operaciones de procesamiento de frutas,
hortalizas y azcares, considerando las normas de seguridad e
higiene establecidas.
Controla los parmetros de calidad de los procesos de elaboracin
teniendo en cuenta las especificaciones tcnicas.
Identifica y selecciona los tipos de envases y embalajes de acuerdo a
las caractersticas de los productos procesados.
Almacena los productos elaborados de frutas, hortalizas y azcares,
cumpliendo las tcnicas de conservacin.
V. ORGANIZACIN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BSICOS
Mg. Emma Millones
VI. METODOLOGA
Para el desarrollo de las sesiones de aprendizaje, se
har uso de la metodologa activa, discusin y
exposicin en los temas a tratar. Para una mayor
comprensin de estos, se desarrollarn prcticas
demostrativas y dirigidas. La motivacin ser
permanente a travs de dinmica, intervenciones
orales y seminarios semanales. Se orientar hacia
los proyectos productivos.
Mg. Emma Millones
VII. EVALUACIN
La evaluacin se basar segn R.D. No. 279-2010-ED, del 15
de marzo del 2010 y Los requisitos de aprobacin, se sustentan en
los lineamientos estipulados en la R.D. No. 279-2010-ED, del 15 de
marzo del 2010 y R.D. No. 0929- 2011- ED 21 de marzo 2011. De
esta manera, la evaluacin de los aprendizajes se centra en el
logro de las capacidades terminales, cuyos parmetros de
referencia son los criterios de evaluacin.
A partir de los criterios de evaluacin sealados en la
Programacin Curricular, se proponen los indicadores, tcnicas
e instrumentos de evaluacin correspondientes que se
detallan en las fichas de actividad.
Obtencin de
promedio:
PROM CT =CE 1 + CE 2 + + CE n
n
CT = Capacidad Terminal
UD = Unidad Didctica
PROM UD = Ultima Capacidad Terminal
Mg. Emma Millones
CE = Criterio de Evaluacin
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
Mg. Emma Millones
FICHA DE ACTIVIDAD N03/UD5/MTP1

DATOS GENERALES
Carrera profesional
Modulo Tcnico Profesional
: Industrias Alimentaras
: Tecnologa de Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
Unidad didctica
Semestre acadmico
Docente
Fecha
Actividad de aprendizaje
: Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y

Azcares
:I
:
:
: Preparacin de soluciones
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL
Desarrollar los conceptos elementales

de control de calidad, aplicando
posteriormente en la realizacin de los
anlisis.
Mg. Emma Millones
LUGAR
Laboratorio
Taller
Campo
Aula
HORAS
PEDAGGICAS
( )
(x)
( )
(x)
6H
ESTRATEGIAS METODOLGICAS
Mg. Emma Millones
EVALUACIN
RECURSOS
Separatas, guas de prctica, diagrama de operaciones, laboratorio.
MATERIAL DE CONSULTA
Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe. Manual para el
Mejoramiento del Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas, Chile
http://frutal-es.com/docs/centro/Manual%20procesamiento%20artesanal.pdf
http://www.slideshare.net/klifornavarro/proceso-de-frutas-y-mquinas-para-elaboracin
Mg. Emma Millones
HERNAN MAMANI MAMANI
hmamanisidesp@
hotmail.com
952621920
#952621920
MUCHAS GRACIAS
Caminar, avanzar y compartir para vivir en
armona
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DIRECCIN REGIONAL DE

Mg. Emma Millones

APLICACIN DEL DCB DE LA

Mg. Emma Millones

ENFOQUE Y ESTRUCTURA DEL NUEVO DISEO

El Diseo Curricular Bsico de la Educacin Superior

FUNDAMENTOS EN LOS QUE SE BASA EL NUEVO DCB DE

RELACIN CON EL ENTORNO:

COMPONENTES DEL DISEO CURRICULAR BSICO

PLAN DE ESTUDIOS EN LOS DOCUMENTOS

B. REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO

Plan curricular (mdulos educativos)

Mdulos tcnico profesionales:

Evolucin previsible de la profesin

ARTICULACIN DEL PLAN DE ESTUDIOS

Mg. Emma Millones

PLAN DE ESTUDIOS DE LAS CARRERAS

COMPONENTES DEL PERFIL

Mg. Emma Millones

Fuente: MED 2011

Fuente: DSTP-MED 2011

PLAN CURRICULAR (Referente educativo)

ESTRUCTURA DEL PLAN CURRICULAR

(carrera profesional de 6 semestres)

Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible

Relaciones en el Entorno de Trabajo

MDULO TCNICO PROFESIONAL N 1

MDULO TCNICO PROFESIONAL N 2

MDULO TCNICO PROFESIONAL N 3

CONSEJERA (Actividad permanente)

(35% mn. del total hrs. mdulos de formacin especfica)

CONTENIDOS BSICOS EN LOS PLANES DE ESTUDIO DE

Relaciones en el Entorno del Trabajo

Fuente: DSTP-MED 2011

1 Crdito = 24 hrs de 50 minutos

Mg. Emma Millones

Describen, en trminos educativos y bajo una

Mdulos transversales y tcnico

COMPONENTES DE UN MDULO EDUCATIVO

Son un conjunto de parmetros o

Son enunciados que describen las

Contribuyen a proporcionar bases

Se relacionan con las capacidades

profesionales y sociales del perfil

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones

ORGANIZACIN Y CONTEXTUALIZACIN DEL MDULO

Mg. Emma Millones

MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01

MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01

Programacin y control de la produccin en la industria de

MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE

Frutas, hortalizas, y azcares

Identifica los elementos de la

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones

Programacin y control de la produccin en la industria

Programacin de la produccin en la industria

Procesos y operaciones unitarias, diagramas.

Organizacin del trabajo.

considerando normas tcnicas vigentes.