CUADRO N 9: OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS

OFERTA TOTAL
OFERTA DE MERCADOS
MAYORISTAS
Oferta Externa
Provincia

Oferta Interna de
Granjas al
Mercado

Oferta de Granjas
a
establecimientos
y Pblico en
general

TOTAL

169,000

91,000

33,650

293,650

Segn los estudios realizados, se determina una oferta total

de 293,650 cuyes que se comercializan a Lima
Metropolitana, esta oferta de cuyes proviene de provincia y
de granjas.

Tcnicas de faenado de cuyes

Aturdimiento por golpe

Cuy desangrado

Corte y extraccin de vsceras

Cuy al natural

Canal para consumo

SEGURIDAD ALIMENTARIA
CARNE DE CUY = PRODUCTO INOCUO
Seleccin
Inspeccin Antemorten

Granja

BIOSEGURIDA
D

Supermercad
o

Transporte
Isotrmico

Centro de
Faenado

Inspeccin y
Control de
Calidad

Cuy Entero

1. www.perucuy.com
2. www.zoetecnocampo.com
3. www.engormix.com
4. www.inia.gob.pe
5. www.amazonasagrario.gob.pe
6. www.minag.gob.pe
7. www.forrajehidroponico.com
8. www.umss.edu.bo/epubs/etexts/downloads/37c.pdf

OBJETIVOS
CONOCER LA DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION DE
LOS CONEJOS.
INDICAR LA IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CONEJOS EN
EL PERU.
CONOCER LAS DIFERENTES RAZAS DE CONEJOS Y SUS
CARACTERISTICAS MAS IMPORTANTES.
EVALUAR LA POSIBILIDAD DE EXPORTAR CARNE DE
CONEJO.
EXPLICAR EL POCO CONSUMO QUE TIENE ESTA CARNE
EN COMPARACION CON EL CUY.

IMPORTANCIA
Los conejos tienen propiedades nicas como alimento y para el
comercio, por distintas razones:
Producen una carne muy nutritiva, con poca grasa y poco
colesterol, abundante en protenas y con algunas vitaminas y
minerales.
Como son herbvoros, no compiten con las personas por los
alimentos y se adaptan con facilidad a distintos medios;
Los costos de inversin y mano de obra son pocos y los
miembros ms vulnerables de las familias pueden ocuparse de
cuidarlos;
Es fcil transportarlos y comercializarlos como alimentos, por su
piel o pelo;
Son muy productivos, tienen periodos de gestacin y lactancia
breves (dan hasta 40 cras al ao, en comparacin con 0.8 del
ganado vacuno y 1.4 del ovino).

INTRODUCCION
Europa es el centro mundial de produccin de conejos, ah es
mayor la demanda y abarca el 75 por ciento de la produccin
mundial. En 1990, la produccin mundial fue de 1.5 millones
de toneladas. Italia fue el primer pas productor de carne de
conejo, con 300 mil toneladas anuales, le sigui en segundo
lugar la Confederacin de Estados Independientes, con unas
250 mil toneladas, y Francia con 150 mil toneladas.
La crianza y produccin de conejos tiene mucho futuro. Puede
implantarse a nivel domestico o industrial, ya sea como una
fuente de ingreso marginal o principal.
Se afirma que la carne de conejo ser "la carne del futuro". Esto
porque en poco tiempo y en un espacio reducido se puede
producir carne con un alto valor nutritivo.

El conejo es un mamfero, roedor y pertenece a la familia de

los lepridos, al igual que las liebres y se alimenta
exclusivamente de hierbas y granos.
Como otros animales herbvoros tiene la facultad de utilizar
las fibras vegetales y residuos de cosecha y de la cocina,
transformndolos en productos valiosos como la carne.

Los conejos estn cubiertos por un abrigo que les permite

conservar una temperatura corporal alta y tienen un ritmo
cardiaco acelerado.
No toleran la deshidratacin. Cuando las conejas estn en su
periodo de gestacin, al parir y sobre todo recin paridas, la falta
de agua es en extremo peligroso, ya que se le atribuye el
canibalismo y pueden matar y comerse sus cras, como parte de
un estado de locura repentina. Todo esto nos obliga a tener agua
fresca, en bebederos que no se viren.
Para que una vaca produzca 100 libras de carne, necesita por lo
menos tres aos y 10 hectreas de tierra.
En ese mismo tiempo, y en 10 metros cuadrados, una coneja
produce ms de 400 libras.

OBSERVACION DIARIA DE LOS CONEJOS

EN JAULAS
Observacin de movimientos, golpendose las orejas con las patas,
orejas cadas de un lado y no del otro, irritabilidad o agresividad
hacia otros conejos; eso puede representar la presencia de caros
de
la sarna y a eso si hay que darle importancia por su fcil
diseminacin hacia otros animales as como dentro de la
instalacin.
Con aceite mineral como preventivo, se puede evitar el sarcopis
del odo o sarna.