Universidad Nacional de San

Martin
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela Profesional de Medicina

Veterinaria
ALIMENTACION PRACTICA
EN GANADO DE CARNE Y
Escuela profesional
de medicina veterinaria
LECHE.

DOCENTE : I N G . Z O O T . R O B E R T O R O Q U E A L C A R R A Z
AS I G N ATU R A : AL I ME N TAC I N AN I MA L
INTEGRANTES :
Jorge Luis Del guila Hernndez
Sandro Del guila Acosta
Juan Daniel
FECHA: O2 DE DICIEMBRE DEL 2014

INTRODUCCI
N

En un sistema de produccin
desarrollar el mximo potencial

de leche el principal objetivo es poder

gentico para la produccin de leche.

El sistema de alimentacin depender del tipo de produccin, ya sea

Intensivo, semi-intensivo o Extensivo o pastoreo.

En cualquier sistema de alimentacin existen dos conceptos importantes

que el productor ganadero debe conocer que son: Condicin Corporal y
las Etapas de alimentacin en especial la alimentacin durante la etapa
de Transicin de la Vaca Lechera. Sin embargo, para obtener la mxima
produccin de leche es necesario mantener un balance adecuado de
nutrientes, maximizar la digestin de los alimentos y permitir un flujo
constante de nutrientes a la glndula mamaria

OBJETIV
OS

Requerimientos nutricionales de la vaca lechera en cuanto a

Energa, Protena, Vitaminas, Minerales y Agua.
Con los alimentos disponibles, ya sea pastos, forrajes y/o
concentrados satisfacer las necesidades nutricionales de los
alimentos.
Satisfacer las necesidades nutritivas utilizando una combinacin
adecuada de forraje y/o concentrado en la forma ms econmica
posible.
Los problemas relacionados con la fertilidad de la vaca lechera
pueden iniciarse desde muy temprana edad, por lo que es muy
importante entender que desde el punto de vista nutricional, se
debe aportar los nutrientes como corresponde, es decir por etapa
de desarrollo del animal estado productivo y reproductivo en la
medida que avanza la edad, esto se inicia con la entrega de
manera eficiente del Calostro.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN
LA ALIMENTACIN DE VACUNOS DE
LECHE
LA CONDICIN CORPORAL
Es un mtodo visual para diferenciar a los
animales de acuerdo a su estado de carne,
principalmente grasa, que cubre las vrtebras
lumbares, la pelvis y la base de la cola, (1-5).
donde 1 representa una vaca flaca y 5 una vaca
gorda.

influye en la productividad, reproduccin,

salud y en la longevidad de la vaca.

El hecho de tener una vaca flaca o gorda, puede ser la calve para
entender una posible deficiencia nutricional, un problema de salud o
un incorrecto majeo del hato.

CANTIDADES DE AGUA
REQUERIDA
El agua es el nutriente que la vaca requiere en las cantidades ms
grandes. El agua es extremadamente importante para la produccin de
leche.
La produccin de leche se reduce el mismo da cuando el agua es
deficiente o no es disponible en cantidad y calidad suficiente.
La vaca lechera debe ser permitida a regular su propio consumo de
agua en todo momento.
La ingestin de materia seca
Los principales factores que
influyen en la cantidad de agua
ingerida son:

La produccin de leche
La temperatura ambiental
La ingestin de sodio

Como regla general una vaca lactante tomar 3.5 a 5.5 Kg de agua por kg
de materia seca ingerida.

Por ejemplo una vaca que produce 10 Kg de leche

y come 12 Kg de materia seca consumir 12x4.5 =
54 Kg de agua por da como mnimo

ALIMENTACIN DE LA VACA
DURANTE LA EPOCA DE
LACTANCIA
La lactancia de la vaca lechera comienza el da que nace el ternero y

La lactancia de la vaca lechera comienza el da que nace el ternero y

contina durante 305 das en promedio, asumiendo que los 60 das
restantes corresponden al perodo de SECA de la vaca antes del
parto
Una vez que las vacas terminaron el perodo de transicin, la
alimentacin de estos animales depender de la produccin de
leche y su condicin corporal.
subdivisin por etapas, basado en el criterio de que una vaca debe
lograr una campaa de lactancia de 305 das, la misma que puede
dividirse en:
Inicio de la lactancia de 21 a 150 das
Mitad de la lactancia de 150 a 210 das
Final de la lactancia de 210 a 305 das

INICIO DE LA
LACTACIN

Este periodo empieza entre los 21 a 30 das posparto y su

alimentacin tambin es crtica, pues en esta etapa es donde se
alcanza dos parmetros muy importantes para la futura produccin de
leche, el Pico de la lactacin y el Mximo consumo de materia
seca.
Maximizar el consumo de materia seca tiene tambin un efecto
importante, pues no slo provee una mayor cantidad de material para
la fermentacin del rumen, sino tambin una mayor cantidad de
aminocidos para la sntesis de protena en la leche y glucosa en el
hgado. Adems un alto consumo de materia seca, favorece la
liberacin de insulina, la cual regula la movilizacin de grasa corporal,
evitando de esta manera la CETOSIS en la vaca lechera.

NECESIDADES
NUTRITIVAS
Y
CALIDAD DE LA RACIN DURANTE
LAS 6 PRIMERAS SEMANAS

PROTENA

Una vaca que produce de 5 a 10 litros. De leche por da

requerir una racin con 12% de Protena Cruda calculada en
base a 100 % de materia seca.
Vacas con produccin entre 22 y 25 Litros Necesitarn una
racin diaria de alimento de 16% de Protena cruda en base a
90% de Materia seca
Vacas de mayor produccin, necesitarn una racin con 17%
de Protena cruda

RELACIN PASTO-CONCENTRADO
La calidad del pasto influye sobre el nivel de Protena Cruda
del concentrado que se necesitar para satisfacer las
necesidades de produccin de la vaca lechera.
Ejemplo racin con el que el ganadero puede alimentar a su vaca
lechera.
Requerimiento:
su racin

Una vaca que necesita 16% de Protena Cruda en

Racin 1:
50% Heno de alfalfa que tiene 18% de Protena Cruda.
50% de concentrado con 14% de Protena
Cruda.
TOTAL

100% de racin diaria.

Entonces estaremos dando un alimento con 16% de

Protena cruda.

FIBR
A
Debe preparase una racin con 16% de fibra en base 90% de Materia
Seca.
La fibra es transformada por medio de los microorganismos en cido
actico y este en leche y grasa (mantequilla).
Los hidratos de carbono transferidos a la vaca lechera en alimentos
ricos en energa se convierte en cido propinico y ste a su vez se
transforma en mayor peso corporal y algo de leche.

De ah la importancia de dar en forma apropiada la cantidad de fibra

a la vaca lechera, con lo cual se lograr mayor cantidad de leche, de lo
contrario slo se lograr mayor peso.

MATERIA SECA
Para determinar el requerimiento diario de materia seca de la
vaca lechera se deben considerar dos factores bsicos:
PESO VIVO:
materia seca
vivo.

La vaca lechera necesita 2 Kilos de

por cada 100 Kilogramo de peso

PRODUCCIN: La vaca lechera, requiere de 0.3

Kilos de materia seca por cada litro de leche
producida.

COMPOSICIN NUTRICIONAL DE INSUMOS

ALIMENTICIOS PARA VACAS LECHERAS EN
BASE A MATERIA SECA.

RACIONES PARA VACAS LECHERAS

CON CONCENTRACIN NUTRICIONAL
RECOMENDADA.

INSUMOS ALIMENTICIOS EN VACUNOS DE LECHE

Alimentacin al pastoreo.- Se utiliza el recurso
forrajero de la zona para la alimentacin del ganado
lechero, el uso de las praderas naturales reportan menos
valores de ganancia de peso y produccin de leche
respecto al de pastos cultivados, siendo las asociaciones
ms importantes con trbol blanco, Rye grass ingls,
trbol rojo, y otros. Por otro lado, la alimentacin en
pastos naturales reportan producciones de 1Lt./vaca/da,
mientras que en los pastos cultivados, sin dotacin de
concentrados, esta puede llegar hasta 10Lt/vaca/da.

Alimentacin con concentrados.Est basada en la utilizacin de subproductos de la

agroindustria ms abundantes de la zona (pasta de
algodn, melaza, orujo de cerveza, harina de
pescado, etc.) y cultivos forrajeros para corte como
el Maz chala. Estos insumos son utilizados en la
alimentacin de los vacunos de acuerdo a las
etapas de produccin lechera.

Perodo de produccin lechera

(Lactacin).- Su alimentacin es a base de
concentrado y forraje de buena calidad (como
maz chala, alfalfa, etc.), se caracteriza por
requerir altos niveles de energa de 72 % NDT y
17 % de Fibra en su concentrado, suple
mentndose con sal en bloque y agua fresca.

Perodo de seca.-

Su alimentacin es slo a
base de forraje de buena calidad, agua fresca y sal
en bloque, sin suplementacin con concentrado,
para mantener su peso constante antes del
siguiente parto. Como la vaca se encuentra en un
perodo de espera, previo a la paricin, no debe
incrementar excesivamente de peso, evitando as
partos difciles o distcicos.

PRESENTACION
VACUNOS

DEL
ALIMENTO
EN
DE
LECHE

Los alimentos utilizados en la alimentacin de ganado

lechero se clasifican de la siguiente manera:
Forrajes secos: Heno (leguminosas y no leguminosas),paja,
panca, chala y otros alimentos ricos en fibra tales como
(cscaras).
Pastos: Plantas de pradera y forrajes verdes.
Ensilaje: de maz, avena.

PROBLEMAS NUTRICIONALES Y
ALIMENTICIOS EN VACUNOS DE LECHE
Hipomagnesemia e hipocupremia: Suelen presentarse como
casos de muerte sbita en el trpico. La hipomagnesemia
tambin cuando hay crecimiento muy rpido de pastos
naturales.
Meteorismo agudo: Est asociado al consumo de
leguminosas al pastoreo.

ALIMENTACION DE VACUNOS
DE CARNE

ALIMENTACION DE VACUNOS
DE CARNE
Alimentos energticos: La energa provee al organismo la capacidad de
realizar trabajo. En raciones para el ganado de engorda, la energa se requiere
para actividades como crecimiento, lactacin, reproduccin, y mantenimiento;
por lo que la energa es un nutriente requerido por el ganado en grandes
cantidades. Las fuentes primarias de energa en los forrajes son la celulosa y la
hemicelulosa y en los granos lo es el almidn.
Alimentos protenicos: Para que un alimento sea utilizado con la mxima
eficiencia, el animal ha de recibir cantidades correctas de protenas que
contengan un equilibrio adecuado de aminocidos esenciales y no esenciales, y
en cantidades suficientes para hacer frente a las necesidades metablicas. En
este grupo se encuentran principalmente las pastas de origen vegetal y animal,
como son pasta de soya, harinolina, harina de sangre, harina de hueso y
pluma, entre otras. Es de destacarse la importancia en el cuidado de estos
insumos ya que son fuente de alimento muy rico para la fauna nociva.

Aditivos nutricionales y no nutricionales: Los aditivos son un instrumento

para mantener la salud, promover el crecimiento e incrementar la eficiencia de
utilizacin del alimento. Bsicamente los aditivos nutricionales son todos aquellos
componentes que mejoran el funcionamiento metablico del animal, como son los
probiticos, ionforos, enzimas y antibiticos. Los aditivos no nutricionales son
aquellos que imparten textura, sabor y color a un alimento con la finalidad de
hacerlo ms apetecible. Sin embargo, el uso inadecuado de aditivos pone en
riesgo la integridad de la carne.
Consideraciones generales para el uso del agua: Se recomienda suministrar
de forma abundante y consistente agua de alta calidad, ya que es primordial para
la produccin y salud del ganado en confinamiento. Un agua de calidad
inadecuada puede ocasionar bajas ganancias de peso, pobre conversin
alimenticia, y efectos adversos sobre la salud del animal, como es el caso de la
poliencefalomalacia (agua con alto contenido de sulfatos, asociada con una
deficiencia de vitamina B1 en el ganado).

INSUMOS ALIMENTICIOS
UTILIZADOS EN VACUNOS DE
CARNE
INSUMOS ENERGTICOS :
Polvillo de arroz. Es muy apetecido por el ganado por su aroma. Es una
mezcla de la cutcula interna del arroz que se va puliendo, tiene el
inconveniente que al contener cidos grasos insaturados, tiende a
oxidarse produciendo diarrea en los animales y disminucin de su
aceptabilidad. Tambin se debe tener mucho cuidado porque puede ser
adulterado con cascara de arroz molido aumentando tremendamente el
nivel de fibra (superior a 12 %), es un insumo energtico (1.52 y 0.99
Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente) su contenido de protena total
promedio de 12 %. En el concentrado se recomienda utilizar como mximo
15% si es de buena calidad.

Melaza de caa .Es una buena fuente de energa debido a su contenido de 50 a

60% de azucares. Es altamente digestible, estimula el apetito y la degradacin de
la celulosa por los microorganismos del rumen. Reduce el polvo del alimento y
sirve como aglutinante. Tiene alto contenido de potasio que le da propiedades
laxativas. Niveles mayores a 25 % en la racin, reducen la digestibilidad de la fibra
y otros carbohidratos, por la predileccin de las bacterias por los azucares. Es un
insumo pobre en protena total (3%), no contiene fibra, su nivel de energa es de
1.45 y 0.90 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente.

Afrecho de trigo. El afrecho o subproducto de trigo, est constituido por las

cubiertas externas del grano y su contenido en fibra es en promedio de 12% en
base seca. El valor nutritivo del subproducto de trigo se caracteriza por tener bojo
contenido de fibra y de grasa. Sin embargo, su contenido de protenas vara de 15
a 16,% en base seca superior al del maz. El contenido de energa es de 1.34 y
0.84 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente. En el concentrado se recomienda
utilizar hasta 30% como mximo por ser laxativo.

Granos de cereales. El tipo de cereales disponibles

dependen de la zona, se puede disponer de maz,
cebada, avena, trigo etc. Todos son insumos
energticos por tener alto porcentaje de almidn y
muy bajo en fibra, la cantidad en la dieta depende de
su precio y disponibilidad. En entre ellos el maz y la
cebada son los ms comunes que contiene en
promedio 9 % de protena y alrededor de 2.00 y 1.30
Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente. Asimismo, se
puede disponer de subproductos de los granos de
cereales como el afrecho de trigo, hominy feed, gluten
de maz, raicilla de malta, etc.

INSUMOS
PROTEICOS:
Harina de pescado. Se obtiene principalmente de la anchoveta,
eliminando la mayor parte de su contenido graso y conservando su
protena y minerales. La harina de pescado de primera contiene de 60 a
65% de protena cruda en base fresca. Es mejor aprovechada que la
harina de segunda, porque al ser desecada al vapor y no a fuego directo
como las otras, hace que los aminocidos esenciales como la lisina, el
triptfano, la metionina y otros no son destruidos por el calor y por lo
tanto son mejor aprovechados por el organismo mejorando la conversin
alimenticia.
Pasta de algodn. Se distinguen dos tipos de pasta de algodn de
acuerdo al procesado de la pepa. La mejor procede de plantas que
procesan la pepa con prensa y solventes, contiene de 34 a 38% de
protena total en base fresca, color amarillo. El segundo tipo, cuyo aceite
es extrado mecnicamente, es de color marrn, fcilmente
desmenuzable, tiene 30% de protena en base fresca, de aspecto
grasoso.

Torta de soya. Este insumo tambin es un subproducto que se obtiene por la

extraccin del aceite del grano de soya. La torta de soya es un excelente
suplemento proteico para vacunos de engorde, es rico en protena que puede
variar de 43 46% en base fresca, pero su uso est limitado por el precio de
mercado y su disponibilidad. Su contenido de energa es de 1.60 y 1.12
Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente y el nivel recomendable
independiente del precio es de 15 % como mximo.
Soya integral. La soya integral es la semilla que no ha sido procesada para
la obtencin de aceite y por lo tanto conserva todo su aceite. Normalmente
este insumo no se usa como tal sino en la forma de torta. En circunstancias
especiales se puede conseguir la soya
entera, pudindose usarla en
rumiantes, previamente tratada trmico (aproximadamente a 124 C durante
45 minutos) para destruir los inhibidores de la tripsina.

INSUMOS FIBROSOS Y
SUBPRODUCTOS:
Coronta de maz o tuza. Este insumo contiene 33 % de fibra en base
fresca, de la cual la celulosa constituye el 90%, su molienda debe ser en
molino de martillos con zaranda 7/16. La molienda gruesa causa residuos
en el comedero y la muy fina la hace menos apetecible para el animal.
Panca de maz o chala seca Contiene abundante fibra, algo de almidn y
protena. Molida puede usarse en niveles de 15 a 25%. Niveles altos dan
lugar a mezclas muy toscas y voluminosas y el ganado deja residuos en el
comedero.
Panca de maz o chala seca. Contiene abundante fibra, algo de almidn
y protena. Molida puede usarse en niveles de 15 a 25%. Niveles altos dan
lugar a mezclas muy toscas y voluminosas y el ganado deja residuos en el
comedero.

PROBLEMAS
NUTRICIONALES
Y
ALIMENTICIOS EN VACUNOS DE
CARNE
ACIDOSIS: Es el resultado del consumo de carbohidratos fermentables
encantidades suficientes como para causar una acumulacin de cidos
orgnicos en el rumen,con una reduccin concurrente en el pH.
CETOSIS O TOXEMIA DE LA PREEZ.
La enfermedad es
consecuencia del dficit energtico, producto del desbalance entre el
aporte de los alimentos y el gasto del animal. Este problema es
particularmente importante en los rumiantes como consecuencia de que
no absorben directamente glucosa, sino cidos grasos voltiles (AGVs)
ruminales como fuente de energa y a partir de ellos producen glucosa.
UROLITIASIS. Esta enfermedad ocurre en machos en corrales de
engorda, con el uso de granos y en consecuencia un mayor aporte de
fsforo en la dieta y cuando los animales no tienen un buen aporte de
agua.

CONCLUSIO
NES.
Existen a nivel nacional recursos forrajeros potenciales que pueden
contribuir a solucionar el problema alimenticio de los bovinos, en
produccin de leche y carne.
Igualmente estn a disposicin procedimientos y tcnicas sencillas que
pueden ser incorporados a los sistemas de produccin con la finalidad de
mejorar la calidad biolgica de las fuentes alimenticias y hacer ms
eficiente la transformacin fisiolgica de los animales.